żywność bogata w węglowodany

lista żywności z ich indeksem glikemicznym

(niektóre jako przykłady)

niski indeks glucemico:

średni indeks glucemico:

wysoki indeks glucemico:

• biały chleb, bułki, rogaliki.
• płatki kukurydziane, popcorn.
• frytki.
• czekolada, marcepan.
• cukier.,

, które są węglowodany

węglowodany (lub sacharydy) są głównym składnikiem makroskładników odżywczych, które są żywności, wraz z białkami i tłuszczami, i są głównym źródłem energii naszego organizmu, i szybciej.

składają się z cząsteczek cukru i są głównym paliwem mózgu i mięśni. I są mierzone w kaloriach (kilokaloriach) lub kilodżulach.,

nasze ciało nigdy nie przestaje zużywać energii, nawet podczas snu i jest niezbędne do funkcjonowania podstawowego metabolizmu (niezbędne minimum).

większość tej energii jest ułatwiona przez węglowodany, chociaż dostarcza połowę kalorii na gram żywności (4 cal/GR) niż tłuszcze (9 cal/GR).

a po wejściu do układu trawiennego przekształca się w glukozę, która dostaje się do krwioobiegu, gdzie dzięki złożonym mechanizmom ostatecznie dostarczają energię wszystkim komórkom organizmu.,

rodzaje węglowodanów

węglowodany składają się z jednej lub więcej jednostek cukrów (sacharydów) w prostsze lub bardziej złożone struktury, co pozwala na ich klasyfikację.

klasyfikacja węglowodanów:

według ich liczby, w: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy.

• monosacharydy złożone z cukru to najprostsze węglowodany lub glukidy: glukoza (owoce), fruktoza (owoce), galaktoza (mleko).,
• disacharydy utworzone przez wiązanie dwóch monosacharydów: sacharozy (glukoza + fruktoza), laktozy (glukoza + galaktoza), maltozy (glukoza + glukoza).
• polisacharydy powstałe w wyniku wiązania wielu monosacharydów: skrobi( w ziemniakach, zbożach, roślinach strączkowych i warzywach), glikogenu (w rezerwie energii), błonnika, celulozy (homopolisacharyd glukozy) lub pektyny (błonnik w pełnych ziarnach, warzywach, roślinach strączkowych i owocach)

w zależności od ich struktury, w: prostych lub złożonych węglowodanach, które odgrywają ważną rolę w żywieniu.,

złożone węglowodany, które są zwykle bogate w błonnik, witaminy i minerały, składają się z kilku cukrów, a ich struktura jest dłuższa, co sugeruje, że przed użyciem w celu dostarczenia energii komórkom należy je podzielić na prostsze jednostki.

funkcje węglowodanów

główne funkcje węglowodanów to:

dostarczają energii organizmowi.,
po posiłku i zanim węglowodany dostaną się do krwioobiegu, organizm podzieli je na cząsteczki glukozy, które zostaną włączone do komórek w celu wytworzenia ATP (trifosforanu adenozyny), który będzie służył jako źródło energii w procesach metabolicznych.

ta produkcja zachodzi szybko i przy braku tlenu, w przeciwieństwie do produkcji ATP z tłuszczów.

Ten szybki mechanizm wytwarzania energii jest ważny dla natychmiastowej i intensywnej aktywności fizycznej, tak jak ma to miejsce w przypadku sportowców.,

pozwalają na magazynowanie zapasów energii.
gdy organizm ma nadmiar glukozy, może przechowywać go jako glikogen w wątrobie i mięśniach.

Ten glikogen wątrobowy można wykorzystać później, bez potrzeby stosowania nowej żywności, w celu zapewnienia energii komórek i utrzymania stabilnego poziomu glukozy we krwi.

a glikogen nagromadzony w mięśniach może być wykorzystywany przez samą komórkę mięśniową w razie potrzeby, na przykład podczas intensywnej aktywności fizycznej.,

Jeśli jednak magazynowanie zapasów glikogenu w wątrobie i mięśniach przekroczy ich pojemność, Pozostałe węglowodany zostaną przekształcone w trójglicerydy i przechowywane jako tłuszcz.

ułatwiają zdrowe trawienie.niektóre węglowodany nie są przekształcane w glukozę, ale przechodzą przez niestrawione jelita. Są to błonnik pokarmowy lub błonnik pokarmowy: rozpuszczalny i nierozpuszczalny.

rozpuszczalne błonnik pokarmowy

można znaleźć w żywności, takiej jak owoce, warzywa i rośliny strączkowe., Po połknięciu przejdzie przez jelita, wchłaniając wodę i tworząc substancję, która zwiększy objętość stolca, czyniąc go bardziej miękkim. Ponadto przyczynia się do obniżenia poziomu złego cholesterolu, LDL.

nierozpuszczalne włókno dietetyczne

występuje w niektórych warzywach i owocach, pełnych ziarnach i nasionach. Zmiękcza stolec i ułatwia jego transport przez okrężnicę., Tak więc regularne spożywanie pokarmów zawierających błonnik zwiększa ryzyko zachorowania na chorobę uchyłkową (lub uchyłkowatość) tak powszechną w wieku 50 lat i że w niektórych przypadkach prowadzi to do poważniejszego zaburzenia, takiego jak zapalenie uchyłków.

spożycie nierozpuszczalnego błonnika ułatwia również kontrolowanie cukrzycy, ponieważ pozwala na wolniejsze wchłanianie węglowodanów, unikając gwałtownego wzrostu poziomu glukozy we krwi po karmieniu.