Voedsel rijk aan koolhydraten

Lijst van Voedingsmiddelen met de glycemische index

(enkele voorbeelden)

een Lage glycemische index:

midden-index de glycemische:

Hoge glycemische index:

• wit Brood, muffins, croissants.
• cornflakes, popcorn.
• frieten.
• chocolade, marsepein.
• suiker.,

wat zijn koolhydraten

koolhydraten (of sacchariden) zijn de grootste component van de macronutriënten waaruit voedsel bestaat, samen met eiwitten en vetten, en zijn de belangrijkste energiebron in ons lichaam, en de snelste.

ze zijn samengesteld uit suikermoleculen en vormen de belangrijkste brandstof voor de hersenen en spieren. En ze worden gemeten in calorieën (kilocalorieën) of kilojoules.,

ons lichaam houdt nooit op met het consumeren van energie, zelfs tijdens het slapen, en het is noodzakelijk voor het functioneren van zijn basale metabolisme (het essentiële minimum).

veel van die energie wordt vergemakkelijkt door koolhydraten, ook al levert het de helft van de calorieën per gram voedsel (4 cal/gr) dan vetten (9 cal / gr).

en wanneer ze worden ingenomen, gaan ze naar het spijsverteringsstelsel om te worden omgezet in glucose, dat overgaat in de bloedbaan waar ze, door complexe mechanismen, uiteindelijk energie leveren aan alle cellen van het lichaam.,

soorten koolhydraten

koolhydraten worden gevormd door een of meer eenheden suikers (sacchariden) in eenvoudigere of complexere structuren, waardoor ze kunnen worden ingedeeld.

indeling van koolhydraten:

naar aantal, in: monosachariden, disachariden en polysachariden.

• monosachariden, bestaande uit een suiker, zijn de eenvoudigste koolhydraten: glucose (vrucht), fructose (vrucht), galactose (melk).,
• disachariden, gevormd door de Vereniging van twee monosachariden: sucrose (glucose + fructose), lactose (glucose + galactose), maltose (glucose + glucose).
• polysachariden, gevormd door de Vereniging van vele monosachariden: zetmeel (aardappelen, granen, peulvruchten en groenten), glycogeen (energiereserve), vezels, cellulose (een homopolisacárido-glucose) of pectine (vezels in volle granen, groenten, peulvruchten en fruit)

naargelang de structuur, in: koolhydraten, eenvoudig of complex, spelen zij een belangrijke rol in de voeding.,

complexe koolhydraten, die gewoonlijk rijk zijn aan vezels, vitaminen en mineralen, worden gevormd door verscheidene suikers en hun structuur is langer, wat ervan uitgaat dat voordat ze worden gebruikt om energie aan cellen te leveren, moet worden opgesplitst in eenvoudigere eenheden.

functie van koolhydraten

de belangrijkste functies van koolhydraten zijn:

ze leveren energie aan het lichaam.,
na inname van voedsel, en voordat koolhydraten in het bloed overgaan, zal het lichaam ze verdelen in glucosemoleculen die in de cellen worden opgenomen om ATP (adenosine trifosfaat) te produceren, dat zal dienen als energiebron in metabole processen.

dat de productie snel is en bij afwezigheid van zuurstof, in tegenstelling tot wat er gebeurt met de productie van ATP uit vetten.

dit snelle mechanisme van energieproductie is belangrijk voor onmiddellijke fysieke activiteit, en intens, zoals gebeurt met atleten.,

toestaan dat energiereserves worden opgeslagen.wanneer het lichaam een overschot aan glucose heeft, kan het dit in de vorm van glycogeen opslaan in de lever en in de spieren.

dit hepatische glycogeen kan dan zonder de noodzaak van nieuw voedsel worden gebruikt om energie aan de cellen te leveren en om stabiele bloedglucosespiegels te handhaven.

en het glycogeen dat zich in de spieren ophoopt, kunnen door de spiercel zelf worden gebruikt wanneer dit nodig is, bijvoorbeeld bij intensieve lichamelijke activiteit.,

indien de opslag van glycogeenvoorraden in de lever en spieren echter groter is dan zijn capaciteit, worden de resterende koolhydraten omgezet in triglyceriden en opgeslagen in de vorm van vet.

bevordert een gezonde spijsvertering.sommige koolhydraten worden niet omgezet in glucose, maar gaan onverteerd door de darm. Ze zijn voedingsvezels of voedingsvezels: oplosbaar en onoplosbaar.

oplosbare voedingsvezels

komen voor in producten zoals fruit, groenten en peulvruchten., Na inname van het, zal het reizen door de darm absorberen van water en de vorming van een stof die volume zal geven aan de ontlasting waardoor ze zachter. Aan de andere kant is het voorstander van de verlaging van het niveau van slechte cholesterol, LDL.

onoplosbare voedingsvezel

wordt aangetroffen in sommige groenten en fruit, in volle granen en zaden. Het verzacht de ontlasting en vergemakkelijkt de doorvoer door de dikke darm., Op een zodanige manier dat het niet regelmatig eten van voedingsmiddelen met vezels verhoogt het risico op het lijden aan diverticulaire ziekte (of diverticulose) zo vaak vanaf de leeftijd van 50, en in sommige gevallen veroorzaakt een ernstigere aandoening zoals diverticulitis.

de inname van onoplosbare vezels vergemakkelijkt ook de controle van diabetes, omdat hierdoor de opname van koolhydraten trager verloopt, waardoor plotselinge stijgingen van de bloedsuikerspiegel na het voeden worden vermeden.