lista de Alimentos com seu índice glicêmico
(alguns como exemplos)
baixo índice glicêmico:
médio índice glicêmico:
glicémico:
índice glicémico elevado:
- pão branco, pãezinhos, croissant.
- Flocos de milho, pipoca.
- Batatas fritas.Chocolate, maçapão.
- Açúcar.,
que são os carboidratos
os carboidratos (ou sacáridos) são o maior componente dos macronutrientes que formam os alimentos, juntamente com proteínas e gorduras, e são a principal fonte de energia do nosso corpo, e a mais rápida.
são formados por moléculas de açúcar e constituem o principal combustível do cérebro e dos músculos. E eles são medidos em calorias (quilocalorias) ou quilojoules.,
nosso corpo nunca deixa de consumir energia, nem mesmo enquanto dorme, e é necessário para o funcionamento do seu metabolismo basal (o mínimo imprescindível).
boa parte dessa energia é facilitada pelos carboidratos, embora forneça metade das calorias por grama de alimento (4 cal/gr) do que as gorduras (9 cal / gr).
e ao serem ingeridos irão ao sistema digestivo para serem convertidos em glicose, que passará para a corrente sanguínea onde, através de complexos mecanismos, acabarão fornecendo energia a todas as células do organismo.,
tipos de carboidratos
os carboidratos são compostos de uma ou várias unidades de açúcares (sacarídeos) em estruturas mais simples ou mais complexas, permitindo classificá-los.
classificação de carboidratos:
de acordo com seu número, em: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
- monossacarídeos, constituídos por um açúcar, são os carboidratos ou glúcidos mais simples: glicose (frutas), frutose (frutas), galactose (leite).,
- dissacáridos, constituídos pela ligação de dois monossacáridos: sacarose (glicose + frutose), lactose (glicose + galactose), maltose (glicose + glicose).
- polissacarídeos, formados pela ligação de muitos monossacarídeos: amido (em batatas, cereais, legumes e vegetais), glicogênio (de reserva energética), Fibra, celulose (um homopolissacarídeo de glicose) ou pectina (fibra em grãos integrais, vegetais, legumes e frutas)
de acordo com sua estrutura, em: carboidratos simples ou complexos, que desempenham um papel importante na nutrição.,
os carboidratos complexos, que geralmente são ricos em fibras, vitaminas e minerais, são formados por vários açúcares e sua estrutura é mais longa do que supõe que antes de serem usados para fornecer energia às células devem ser decompostos em unidades mais simples.
função dos hidratos de carbono
As principais funções dos hidratos de carbono são:
fornecem energia ao organismo.,
após a ingestão dos alimentos, e antes que os carboidratos passem para o sangue, o organismo os dividirá em moléculas de glicose que serão incorporadas às células para produzir ATP (Trifosfato de adenosina), que servirá como fonte energética nos processos metabólicos.
essa produção é rápida e na ausência de oxigênio, ao contrário do que acontece com a produção de ATP a partir de gorduras.
Este rápido mecanismo de produção de energia é importante para a atividade física imediata, e intensa, como acontece com os desportistas.,
Permitem armazenar reservas de energia.
Quando o corpo dispõe de um excedente de glicose pode armazená-la em forma de glicogênio no fígado e nos músculos.
esse glicogênio hepático pode ser empregado depois, sem necessidade de novo alimento, para fornecer energia às células, e para manter estável os níveis de glicemia.
E o glicogênio acumulado nos músculos pode ser empregado pela própria célula muscular quando lhe for necessário como, por exemplo, ante uma atividade física intensa.,
no entanto, se esse armazenamento de reservas de glicogênio no fígado e nos músculos exceder sua capacidade, os carboidratos restantes serão convertidos em triglicerídeos e armazenados na forma de gordura.
Facilitam uma digestão saudável.
alguns carboidratos não se transformam em glicose, mas percorrem o intestino não digerido. Eles são fibra dietética ou fibra alimentar: solúvel e insolúvel.
fibra dietética solúvel
pode ser encontrada em produtos como frutas, legumes e legumes., Depois de ingeri-la, percorrerá o intestino absorvendo água e formando uma substância que dará volume às fezes tornando-as ainda mais macias. Além disso, favorece a redução do nível de colesterol ruim, o LDL.
fibra dietética insolúvel
é encontrada em alguns vegetais e frutas, em grãos integrais e sementes. Suaviza as fezes e facilita o seu trânsito pelo cólon., De tal forma que não comer habitualmente alimentos com fibras aumenta o risco de sofrer de doença diverticular (ou diverticulose) tão frequente a partir dos 50 anos, e que em alguns casos provoca um distúrbio mais grave como a diverticulite.
a ingestão de fibra insolúvel facilita ainda o controle da diabetes porque permite que a absorção dos carboidratos seja mais lenta evitando as subidas bruscas de glicemia após a alimentação.
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