Potraviny bohaté na sacharidy

Seznam Potravin s glykemickým indexem

(některé příklady)

Low-glykemický index:

mid-glykemický index:

Vysoký glykemický index:

• bílý Chléb, vdolky, croissanty.
• kukuřičné vločky, popcorn.
• hranolky.
• čokoláda, marcipán.
• cukr.,

co jsou sacharidy

sacharidy (nebo sacharidy) jsou největší složkou makroelementy, které tvoří jídlo, spolu s bílkovin a tuků, a jsou hlavním zdrojem energie v našem těle, a nejrychlejší.

jsou tvořeny molekulami cukru a tvoří hlavní palivo mozku a svalů. A jsou měřeny v kaloriích (kilokaloriích) nebo kilojoulech.,

naše tělo nikdy nepřestává spotřebovávat energii, a to ani během spánku, a je nezbytné pro fungování jeho bazálního metabolismu (základní minimum).

velká část této energie je usnadněna sacharidy, i když poskytuje polovinu kalorií na gram jídla (4 cal / gr) než tuky (9 cal/gr).

a při požití půjdou na trávicí systém, které mají být převedeny na glukózu, která přechází do krevního oběhu, kde, prostřednictvím složitých mechanismů, skončí poskytování energie pro všechny buňky těla.,

druhy sacharidů

sacharidy jsou tvořeny jedním nebo více jednotek cukrů (sacharidů) v jednodušší nebo složitější struktury, které jim umožní být klasifikovány.

klasifikace sacharidů:

podle jejich počtu na: monosacharidy, disacharidy a polysacharidy.

• monosacharidy, sestávající z cukru, jsou nejjednodušší sacharidy, nebo sacharidy: glukóza (ovoce), fruktóza (ovoce), galaktóza (mléčný).,
• Disacharidy, vytvořený spojením dvou monosacharidů: sacharóza (glukóza + fruktóza), laktóza (glukóza + galaktóza), maltóza (glukóza + glukóza).
• Polysacharidy, tvoří unii mnoho monosacharidy: Škrob (brambory, obilí, luštěnin a zeleniny), Glykogen (zásoba energie), Vláknina, celulóza (homopolisacárido glukózy) nebo pektinu (vláknina v celozrnných výrobků, zeleniny, luštěnin a ovoce)

v Závislosti na jeho struktuře, in: sacharidy, jednoduché nebo složité, hrají důležitou roli ve výživě.,

komplexní sacharidy, které jsou obvykle bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály, jsou tvořeny několika cukrů a jejich struktura je delší, což předpokládá, že předtím, než je použit k zajištění energie pro buňky musí být rozepsané na jednodušší jednotky.

funkce sacharidů

hlavní funkce sacharidů jsou:

poskytují energii tělu.,
po požití potravy, a než sacharidy přecházejí do krve, tělo se je rozdělit do molekul glukózy, které budou začleněny do buňky k produkci ATP (adenosin trifosfát), který bude sloužit jako zdroj energie do metabolických procesů.

že produkce je rychlá a v nepřítomnosti kyslíku, na rozdíl od toho, co se děje s produkcí ATP z tuků.

Tento rychlý mechanismus výroby energie je důležitý pro okamžitou fyzickou aktivitu a intenzivní, jak se to děje u sportovců.,

povolit ukládání energetických rezerv.
když má tělo přebytek glukózy, může jej uložit ve formě glykogenu v játrech a ve svalech.

Tento jaterní glykogen pak může být použit, bez nutnosti nových potravin, k poskytování energie buňkám a k udržení stabilní hladiny glukózy v krvi.

a glykogen nahromaděný ve svalech může být použit samotnou svalovou buňkou, pokud je to potřeba, například tváří v tvář intenzivní fyzické aktivitě.,

Pokud však toto skladování zásob glykogenu v játrech a svalech překročí jeho kapacitu, zbývající sacharidy budou převedeny na triglyceridy a uloženy ve formě tuku.

usnadňuje zdravé trávení.
některé sacharidy nejsou přeměněny na glukózu, ale procházejí střevem nestráveným. Jsou to dietní vláknina nebo vláknina: rozpustná a nerozpustná.

rozpustné vlákniny

lze nalézt v produktech, jako je ovoce, zelenina a luštěniny., Po požití bude procházet střevem absorbujícím vodu a tvořit látku, která dodá stolici objem, což je zjemní. Na druhé straně podporuje snížení hladiny špatného cholesterolu, LDL.

nerozpustná vláknina

se nachází v některých zeleninách a ovoci, v celých zrnech a semenech. Změkčuje stolici a usnadňuje její průchod tlustým střevem., Takovým způsobem, že se pravidelně jíst potraviny s obsahem vlákniny zvyšuje riziko vzniku divertikulární nemoci (nebo divertikulóza) tak běžné, od 50 let věku, a v některých případech způsobuje vážnější onemocnění, jako je divertikulitida.

příjem nerozpustných vláken také usnadňuje kontrolu diabetu, protože umožňuje pomalejší vstřebávání sacharidů, aby se zabránilo náhlému zvýšení hladiny cukru v krvi po krmení.