その血糖指数を有する食品のリスト
（いくつかの例）
低血糖インデックス：
中インデックス血糖：
高インデックス血糖：
- 白パン、マフィン、クロワッサン。
- コーンフレーク、ポップコーン。
- フライドポテト。
- チョコレート、マジパン。
- シュガー。,
炭水化物とは何ですか
炭水化物（または糖類）は、タンパク質や脂肪とともに、食物を構成する主要栄養素の最大の成分であり、私たちの体の主なエネルギー源であり、最も速いものです。
それらは糖分子で構成されており、脳と筋肉の主な燃料を構成しています。 そして、それらはカロリー（キロカロリー）またはキロジュールで測定されます。,
私たちの体は眠っている間でさえエネルギーを消費しなくなることはありません、そしてそれはその基礎代謝（本質的な最小値）の機能に必要です。
そのエネルギーの多くは、脂肪（4cal/gr）よりも食品のグラム当たり半分のカロリー（9cal/gr）を提供しているにもかかわらず、炭水化物によって促進されます。そして、摂取すると消化器系に行きグルコースに変換され、血流に入り、複雑なメカニズムによって身体のすべての細胞にエネルギーを提供します。,
炭水化物の種類
炭水化物は、より単純またはより複雑な構造の糖（糖類）の一つ以上の単位によって形成され、それらを分類することができ
炭水化物の分類：
その数に応じて、単糖類、二糖類および多糖類に分類される。
- 砂糖からなる単糖類は、最も単純な炭水化物または炭水化物である：グルコース（果実）、フルクトース（果実）、ガラクトース（牛乳）。, ショ糖（グルコース+フルクトース）、乳糖（グルコース+ガラクトース）、マルトース（グルコース+グルコース）：二つの単糖類の連合によって形成された二糖類、。
- 多くの単糖類の組合によって形成された多糖類、：澱粉（ジャガイモ、穀物、豆類や野菜）、グリコーゲン（エネルギー予備）、繊維、セルロース（homopolisacáridoグルコース）またはペクチン（全粒穀物、野菜、豆類や果物の繊維）
その構造に応じて、で：炭水化物、単純または複雑な、彼らは栄養において重要な役割を果たしています。,
通常、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な複合炭水化物は、いくつかの糖によって形成され、その構造は、細胞にエネルギーを提供するために使用される前に、より単純な単位に分解されなければならないことを前提としているより長いです。
炭水化物の機能
炭水化物の主な機能は次のとおりです。
彼らは体にエネルギーを提供します。,
食物を摂取した後、炭水化物が血液中に入る前に、体はそれらをグルコース分子に分割し、細胞に組み込まれてATP（アデノシン三リン酸）を産生し、代謝過程におけるエネルギー源として機能する。
その生産は、脂肪からのATPの生産で起こることとは異なり、酸素が存在しない場合に速く、酸素が存在しない場合に行われます。
エネルギー生産のこの急速なメカニズムは、即時の身体活動にとって重要であり、アスリートの場合と同様に激しいものである。,
エネルギー埋蔵量を貯蔵することができます。
体に余分なグルコースがあると、肝臓や筋肉にグリコーゲンの形で保存することができます。
この肝臓グリコーゲンは、新しい食物を必要とせずに、細胞にエネルギーを供給し、安定した血糖値を維持するために使用することができる。
筋肉に蓄積されたグリコーゲンは、例えば激しい身体活動に直面して、必要なときに筋肉細胞自体によって使用することができる。,
しかし、肝臓および筋肉におけるグリコーゲン貯蔵の貯蔵がその容量を超えると、残りの炭水化物はトリグリセリドに変換され、脂肪の形で貯蔵さ
健康な消化を促進します。
いくつかの炭水化物はグルコースに変換されませんが、消化されていない腸を通過します。 それらは食物繊維または食物繊維であり、可溶性および不溶性である。
可溶性食物繊維
果物、野菜、豆類などの製品に含まれています。, それを摂取した後、それは腸を通って水を吸収し、それらをより柔らかくする便に容積を与える物質を形成する。 一方では、それは悪いコレステロール、LDLのレベルの減少を支持します。
不溶性食物繊維
は、いくつかの野菜や果物、全粒穀物および種子に見出される。 それは便を柔らかくし、結腸を通るその通過を容易にする。, 繊維を含む食品を定期的に食べないと、50歳からの憩室疾患（または憩室症）に罹患するリスクが高まり、場合によっては憩室炎などのより深刻な障害を引き起こすことがあります。
不溶性繊維の摂取はまた、摂食後の血糖値の急激な増加を避けるため、炭水化物の吸収を遅くすることができるため、糖尿病の制御を容易にする。
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