Alimenti ricchi di carboidrati

Lista di Cibi con indice glicemico

(alcuni esempi)

a Basso indice glicemico:

a metà indice glicemico:

Alto indice glicemico:

• Pane bianco, muffin, croissant.
• Corn Flakes, popcorn.
• Patatine fritte.
• Cioccolato, marzapane.
• zucchero.,

cosa sono i carboidrati

i carboidrati (o saccaridi) sono il componente più grande dei macronutrienti che compongono il cibo, insieme a proteine e grassi, e sono la principale fonte di energia nel nostro corpo e il più veloce.

sono costituiti da molecole di zucchero e costituiscono il principale combustibile del cervello e dei muscoli. E sono misurati in calorie (kilocalorie) o kilojoule.,

il nostro corpo non smette mai di consumare energia, anche durante il sonno, ed è necessario per il funzionamento del suo metabolismo basale (il minimo essenziale).

gran parte di questa energia è facilitata dai carboidrati anche se fornisce la metà delle calorie per grammo di cibo (4 cal/gr) rispetto ai grassi (9 cal / gr).

e quando ingeriti andranno al sistema digestivo per essere convertiti in glucosio, che passerà nel flusso sanguigno dove, attraverso meccanismi complessi, finiranno per fornire energia a tutte le cellule del corpo.,

tipi di carboidrati

i carboidrati sono formati da una o più unità di zuccheri (saccaridi) in strutture più semplici o più complesse, consentendo loro di essere classificati.

classificazione dei carboidrati:

in base al loro numero, in: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi.

• i monosaccaridi, costituiti da uno zucchero, sono i carboidrati o carboidrati più semplici: glucosio (frutta), fruttosio (frutta), galattosio (latte).,
• Disaccaridi, formati dall’Unione di due monosaccaridi: saccarosio (glucosio + fruttosio), lattosio (glucosio + galattosio), maltosio (glucosio + glucosio).
• Polisaccaridi, formata dall’unione di molti monosaccaridi: Amido (patate, cereali, legumi e verdure), il Glicogeno (riserva di energia), Fibra, cellulosa (un homopolisacárido glucosio) o la pectina (fibra di cereali integrali, verdura, legumi e frutta)

Secondo la sua struttura, in: carboidrati, semplici o complessi, essi svolgono un ruolo importante nella nutrizione.,

i carboidrati complessi, che di solito sono ricchi di fibre, vitamine e minerali, sono formati da diversi zuccheri e la loro struttura è più lunga, il che presuppone che prima di essere utilizzati per fornire energia alle cellule debbano essere suddivisi in unità più semplici.

funzione dei carboidrati

le principali funzioni dei carboidrati sono:

forniscono energia al corpo.,
dopo l’ingestione di cibo, e prima che i carboidrati passino nel sangue, il corpo li dividerà in molecole di glucosio che saranno incorporate nelle cellule per produrre ATP (adenosina trifosfato), che servirà come fonte di energia nei processi metabolici.

che la produzione è veloce e in assenza di ossigeno, a differenza di quanto accade con la produzione di ATP dai grassi.

questo rapido meccanismo di produzione di energia è importante per un’attività fisica immediata e intensa, come accade con gli atleti.,

consentire lo stoccaggio di riserve energetiche.
Quando il corpo ha un surplus di glucosio può immagazzinarlo sotto forma di glicogeno nel fegato e nei muscoli.

questo glicogeno epatico può quindi essere utilizzato, senza la necessità di nuovi alimenti, per fornire energia alle cellule e per mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue.

e il glicogeno accumulato nei muscoli può essere utilizzato dalla cellula muscolare stessa quando è necessario, ad esempio, a fronte di un’intensa attività fisica.,

tuttavia, se tale deposito di riserve di glicogeno nel fegato e nei muscoli supera la sua capacità, i carboidrati rimanenti saranno convertiti in trigliceridi e conservati sotto forma di grasso.

facilitare la digestione sana.
alcuni carboidrati non vengono trasformati in glucosio, ma passano attraverso l’intestino non digerito. Sono fibre alimentari o fibre alimentari: solubili e insolubili.

la fibra alimentare solubile

può essere trovata in prodotti come frutta, verdura e legumi., Dopo averlo ingerito, viaggerà attraverso l’intestino assorbendo acqua e formando una sostanza che darà volume alle feci rendendole più morbide. D’altra parte, favorisce la riduzione del livello di colesterolo cattivo, LDL.

la fibra alimentare insolubile

si trova in alcune verdure e frutta, in cereali integrali e semi. Ammorbidisce le feci e facilita il suo transito attraverso il colon., In modo tale che non mangiare regolarmente cibi con fibre aumenti il rischio di soffrire di malattie diverticolari (o diverticolosi) così comuni dall’età di 50 anni e in alcuni casi causi un disturbo più grave come la diverticolite.

l’assunzione di fibre insolubili facilita anche il controllo del diabete perché consente all’assorbimento dei carboidrati di essere più lento evitando improvvisi aumenti di zucchero nel sangue dopo l’alimentazione.