Kohlenhydratreiche Lebensmittel

Liste der Lebensmittel mit ihrem glykämischen Index

(einige Beispiele)

glykämischer Index:

glykämischer Index mit mittlerem Index:

Glykämischer Index:

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• Weißbrot, Muffins, Croissants.
• Cornflakes, Popcorn.
• Pommes Frites.
• Schokolade, marzipan.
• Zucker.,

Was sind Kohlenhydrate

Kohlenhydrate (oder Saccharide) sind der größte Bestandteil der Makronährstoffe, aus denen Nahrung besteht, zusammen mit Proteinen und Fetten und sind die Hauptenergiequelle unseres Körpers und die schnellste.

Sie bestehen aus Zuckermolekülen und bilden den Hauptbrennstoff des Gehirns und der Muskeln. Und sie werden in Kalorien (Kilokalorien) oder Kilojoule gemessen.,

unser Körper hört nie auf, Energie zu verbrauchen, auch während er schläft, und es ist notwendig für das Funktionieren seines Grundstoffwechsels (das wesentliche Minimum).

Ein Großteil dieser Energie wird durch Kohlenhydrate erleichtert, obwohl sie die Hälfte der Kalorien pro Gramm Nahrung (4 cal / gr) liefert als Fette (9 cal/gr).

und wenn sie eingenommen werden, gelangen sie in das Verdauungssystem, um in Glukose umgewandelt zu werden, die in den Blutkreislauf gelangt, wo sie durch komplexe Mechanismen allen Körperzellen Energie liefern.,

Arten von Kohlenhydraten

Kohlenhydrate werden von einer oder mehreren Zuckereinheiten (Sacchariden) in einfacheren oder komplexeren Strukturen gebildet, so dass sie klassifiziert werden können.

Klassifizierung von Kohlenhydraten:

nach Ihrer Anzahl, in: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide.

• Monosaccharide, bestehend aus einem Zucker, sind die einfachsten Kohlenhydrate oder Kohlenhydrate: Glukose (Frucht), Fruktose (Frucht), Galaktose (Milch).,
• Disaccharide, gebildet durch die Vereinigung von zwei Monosacchariden: Saccharose (glucose + fructose), lactose (glucose + galactose), maltose (glucose + glucose).
• Polysaccharide, durch die Vereinigung von vielen Monosacchariden gebildet: Stärke (Kartoffeln, Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse), Glykogen (Energiereserve), Ballaststoffe, Cellulose (ein homopolisacárido Glucose) oder Pektin (Faser in Vollkornprodukten, Gemüse, Hülsenfrüchte und Früchte)

Nach seiner Struktur, in: Kohlenhydrate, einfach oder komplex, sie spielen eine wichtige Rolle in der Ernährung.,

komplexe Kohlenhydrate, die normalerweise reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind, werden von mehreren Zuckern gebildet und ihre Struktur ist länger, was davon ausgeht, dass Zellen vor der Bereitstellung von Energie in einfachere Einheiten zerlegt werden müssen.

Funktion von Kohlenhydraten

Die Hauptfunktionen von Kohlenhydraten sind:

Sie liefern dem Körper Energie.,
nach der Nahrungsaufnahme und bevor Kohlenhydrate ins Blut gelangen, teilt der Körper sie in Glukosemoleküle auf, die in die Zellen eingebaut werden, um ATP (Adenosintriphosphat) zu produzieren, das als Energiequelle bei Stoffwechselprozessen dient.

diese Produktion ist schnell und in Abwesenheit von Sauerstoff, im Gegensatz zu dem, was mit der Produktion von ATP aus Fetten passiert.

dieser schnelle Mechanismus der Energieproduktion ist wichtig für sofortige körperliche Aktivität und intensiv, wie es bei Sportlern der Fall ist.,

Erlauben Sie die Speicherung von Energiereserven.
Wenn der Körper einen Überschuss an Glukose hat, kann er ihn in Form von Glykogen in der Leber und in den Muskeln speichern.

Dieses Leberglykogen kann dann ohne neue Nahrung verwendet werden, um die Zellen mit Energie zu versorgen und einen stabilen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten.

und das in den Muskeln angesammelte Glykogen kann von der Muskelzelle selbst verwendet werden, wenn es beispielsweise bei intensiver körperlicher Aktivität benötigt wird.,

Wenn diese Speicherung von Glykogenspeichern in Leber und Muskeln jedoch ihre Kapazität überschreitet, werden die verbleibenden Kohlenhydrate in Triglyceride umgewandelt und in Form von Fett gespeichert.

erleichtern gesunde Verdauung.
einige Kohlenhydrate werden nicht in Glukose umgewandelt, sondern gehen unverdaut durch den Darm. Sie sind Ballaststoffe oder Ballaststoffe: löslich und unlöslich.

lösliche Ballaststoffe

finden sich in Produkten wie Obst, Gemüse und Hülsenfrüchten., Nach der Einnahme wird es durch den Darm reisen, Wasser absorbieren und eine Substanz bilden, die dem Stuhl Volumen verleiht und sie weicher macht. Andererseits begünstigt es die Senkung des Spiegels von schlechtem Cholesterin, LDL.

unlösliche Ballaststoffe

finden sich in einigen Gemüsen und Früchten, in Vollkornprodukten und Samen. Es erweicht den Stuhl und erleichtert seinen Transit durch den Dickdarm., So, dass nicht regelmäßig essen Lebensmittel mit Ballaststoffen erhöht das Risiko von Divertikelerkrankungen (oder Divertikulose) so häufig ab dem Alter von 50, und in einigen Fällen verursacht eine ernstere Störung wie Divertikulitis.

Die Aufnahme unlöslicher Ballaststoffe erleichtert auch die Kontrolle von Diabetes, da die Aufnahme von Kohlenhydraten langsamer erfolgt und plötzliche Blutzuckererhöhungen nach der Fütterung vermieden werden.