Alimente bogate în carbohidrați

Lista de Alimente cu indice glicemic

(câteva exemple)

Low-glicemic index:

mid-indicele glicemic:

Mare indicele glicemic:

• alb Pâine, brioșe, cornuri.
• fulgi de porumb, popcorn.
• cartofi prăjiți.
• ciocolată, marțipan.
• zahăr.,carbohidrații (sau zaharidele) sunt cea mai mare componentă a macronutrienților care alcătuiesc alimentele, împreună cu proteinele și grăsimile și sunt principala sursă de energie în corpul nostru și cel mai rapid. ele sunt alcătuite din molecule de zahăr și constituie principalul combustibil al creierului și al mușchilor. Și ele sunt măsurate în calorii (kilocalorii) sau kilojouli., corpul nostru nu încetează niciodată să consume energie, chiar și în timpul somnului, și este necesar pentru funcționarea metabolismului său bazal (minimul esențial). o mare parte din această energie este facilitată de carbohidrați, chiar dacă oferă jumătate din calorii pe gram de alimente (4 cal / gr) decât grăsimile (9 cal/gr).și atunci când sunt ingerate, vor merge în sistemul digestiv pentru a fi transformate în glucoză, care va trece în fluxul sanguin unde, prin mecanisme complexe, vor ajunge să furnizeze energie tuturor celulelor corpului.,carbohidrații sunt formați din una sau mai multe unități de zaharuri (zaharide) în structuri mai simple sau mai complexe, permițându-le să fie clasificate.

  clasificarea carbohidraților:

  în funcție de numărul lor, în: monozaharide, dizaharide și polizaharide. Monozaharidele, constând dintr-un zahăr, sunt cele mai simple carbohidrați sau carbohidrați: glucoză (fructe), fructoză (fructe), galactoză (lapte).,

• dizaharide, formate prin unirea a două monozaharide: zaharoză (glucoză + fructoză), lactoză (glucoză + galactoză), maltoză (glucoză + glucoză).
• Polizaharide, format prin unirea a mai multe monozaharide: Amidon (cartofi, cereale, leguminoase și legume), Glicogen (energie de rezervă), Fibre, celuloză (un homopolisacárido glucoza) sau pectine (fibre din cereale integrale, legume, leguminoase si fructe)

în Funcție de structura sa, în: glucide, simple sau complexe, ele joacă un rol important în nutriție.,carbohidrații complexi, care sunt de obicei bogați în fibre, vitamine și minerale, sunt formați din mai multe zaharuri, iar structura lor este mai lungă, ceea ce presupune că înainte de a fi utilizate pentru a furniza energie celulelor trebuie defalcate în unități mai simple.funcțiile principale ale carbohidraților sunt:

ele furnizează energie organismului.,
după ingestia alimentelor și înainte ca carbohidrații să treacă în sânge, organismul le va împărți în molecule de glucoză care vor fi încorporate în celule pentru a produce ATP (adenozin trifosfat), care va servi drept sursă de energie în procesele metabolice.că producția este rapidă și în absența oxigenului, spre deosebire de ceea ce se întâmplă cu producția de ATP din grăsimi.acest mecanism rapid de producere a energiei este important pentru activitatea fizică imediată și intensă, așa cum se întâmplă cu sportivii., permite stocarea rezervelor de energie.
când organismul are un surplus de glucoză, îl poate stoca sub formă de glicogen în ficat și în mușchi.acest glicogen hepatic poate fi apoi utilizat, fără a fi nevoie de alimente noi, pentru a furniza energie celulelor și pentru a menține niveluri stabile de glucoză din sânge.și glicogenul acumulat în mușchi poate fi utilizat de celula musculară în sine atunci când este necesar, de exemplu, în fața unei activități fizice intense., cu toate acestea, dacă depozitarea depozitelor de glicogen în ficat și mușchi depășește capacitatea sa, carbohidrații rămași vor fi transformați în trigliceride și depozitați sub formă de grăsime. facilitează digestia sănătoasă.
unii carbohidrați nu sunt transformați în glucoză, ci trec prin intestin nedigerat. Sunt fibre dietetice sau fibre dietetice: solubile și insolubile.

fibrele dietetice solubile

pot fi găsite în produse precum fructe, legume și leguminoase., După ingerarea acestuia, acesta va călători prin intestin absorbind apa și formând o substanță care va da volum scaunului, făcându-le mai moi. Pe de altă parte, favorizează reducerea nivelului de colesterol rău, LDL.

fibrele dietetice insolubile

se găsesc în unele legume și fructe, în cereale integrale și semințe. Se înmoaie scaunul și facilitează tranzitul prin colon., Într-un mod care nu mananca regulat alimente cu fibre crește riscul de a suferi de boala diverticulara (sau diverticuloza) atât de comună de la vârsta de 50 de ani, și, în unele cazuri provoacă o tulburare mai grava, cum ar fi diverticulita.aportul de fibre insolubile facilitează, de asemenea, controlul diabetului, deoarece permite absorbția carbohidraților să fie mai lentă, evitând creșterea bruscă a zahărului din sânge după hrănire.