mat rik på kolhydrater

lista över mat med sitt glykemiska index

(några exempel)

lågt glykemiskt index:

Mid-index glykemiskt:

högt index glykemiskt:

• vitt bröd, muffins, croissanter.
• majsflingor, popcorn.
• pommes frites.
• choklad, marsipan.
• socker.,

vad är kolhydrater

kolhydrater (eller sackarider) är den största komponenten i de makronäringsämnen som utgör mat, tillsammans med proteiner och fetter, och är den främsta energikällan i vår kropp och den snabbaste.

de består av sockermolekyler och utgör huvudbränslet i hjärnan och musklerna. Och de mäts i kalorier (kilokalorier) eller kilojoule.,

vår kropp upphör aldrig att konsumera energi, även när du sover, och det är nödvändigt för att dess basala metabolism fungerar (det väsentliga minimum).

mycket av den energin underlättas av kolhydrater, även om det ger hälften av kalorierna per gram mat (4 cal / gr) än fetter (9 cal/gr).

och när de tas in kommer de att gå till matsmältningssystemet för att omvandlas till glukos, vilket kommer att passera in i blodomloppet där de genom komplexa mekanismer kommer att ge energi till alla kroppens celler.,

typer av kolhydrater

kolhydrater bildas av en eller flera enheter sockerarter (sackarider) i enklare eller mer komplexa strukturer, så att de kan klassificeras.

klassificering av kolhydrater:

enligt deras antal, till: monosackarider, disackarider och polysackarider.

• monosackarider, bestående av ett socker, är de enklaste kolhydraterna eller kolhydraterna: glukos (frukt), fruktos (frukt), galaktos (mjölk).,
• disackarider, bildade av föreningen av två monosackarider: sackaros (glukos + fruktos), laktos (glukos + galaktos), maltos (glukos + Glukos).
• polysackarider, som bildas av föreningen av många monosackarider: stärkelse (potatis, korn, baljväxter och grönsaker), glykogen (energireserv), Fiber, cellulosa (en homopolisacárido glukos) eller pektin (fiber i fullkorn, grönsaker, baljväxter och frukter)

enligt dess struktur, i: kolhydrater, enkla eller komplexa, spelar de en viktig roll i näring.,

komplexa kolhydrater, som vanligtvis är rika på fiber, vitaminer och mineraler, bildas av flera sockerarter och deras struktur är längre vilket förutsätter att innan de används för att ge energi till celler måste brytas ner i enklare enheter.

kolhydraternas funktion

kolhydraternas huvudfunktioner är:

de ger energi till kroppen.,
efter intag av mat, och innan kolhydrater passerar in i blodet, kommer kroppen att dela upp dem i glukosmolekyler som kommer att införlivas i cellerna för att producera ATP (adenosintrifosfat), som kommer att fungera som en energikälla i metaboliska processer.

att produktionen är snabb och i frånvaro av syre, till skillnad från vad som händer med produktionen av ATP från fetter.

denna snabba mekanism för energiproduktion är viktig för omedelbar fysisk aktivitet och intensiv, vilket händer med idrottare.,

Tillåt lagring av energireserver.
när kroppen har ett överskott av glukos kan det lagra det i form av glykogen i levern och i musklerna.

denna leverglykogen kan sedan användas, utan behov av ny mat, för att ge energi till cellerna och för att upprätthålla stabila blodsockernivåer.

och glykogen som ackumuleras i musklerna kan användas av muskelcellen själv när det behövs, till exempel mot bakgrund av intensiv fysisk aktivitet.,

om lagringen av glykogenbutiker i levern och musklerna överstiger dess kapacitet, kommer de återstående kolhydraterna att omvandlas till triglycerider och lagras i form av fett.

underlättar hälsosam matsmältning.
vissa kolhydrater omvandlas inte till glukos, men går genom tarmen osmält. De är kostfiber eller kostfiber: löslig och olöslig.

löslig kostfiber

Finns i produkter som frukt, grönsaker och baljväxter., Efter intag kommer det att resa genom tarmen absorberande vatten och bilda ett ämne som ger volymen till avföringen vilket gör dem mjukare. Å andra sidan gynnar det minskningen av nivån av dåligt kolesterol, LDL.

olöslig kostfiber

Finns i vissa grönsaker och frukter, i hela korn och frön. Det mjukar avföringen och underlättar transiteringen genom tjocktarmen., På ett sådant sätt att inte regelbundet äta mat med fiber ökar risken för att drabbas av divertikulär sjukdom (eller divertikulos) så vanligt från 50 års ålder, och i vissa fall orsakar en allvarligare sjukdom som divertikulit.

intaget av olöslig fiber underlättar också kontrollen av diabetes eftersom det tillåter absorption av kolhydrater att vara långsammare och undviker plötsliga ökningar av blodsockret efter matning.