Mat som er rik på karbohydrater

Liste over Mat med sin glykemisk indeks

(noen eksempler)

Lav-glykemisk indeks:

mid-indeks glykemisk:

Høy glykemisk indeks:

• hvitt Brød, muffins, croissanter.
• Corn Flakes, popcorn.
• pommes frites.
• Sjokolade, marsipan.
• sukker.,

hva er karbohydrater

karbohydrater (eller saccharides) er den største komponenten av macronutrients som gjør opp mat, sammen med proteiner og fett, og er den viktigste kilden til energi i kroppen vår, og de raskeste.

de er laget av sukker molekyler og utgjør de største drivstoff av hjernen og musklene. Og de er målt i kalorier (kilokalorier) eller kilojoules.,

kroppen vår slutter aldri å forbruke energi, selv mens du sover, og det er nødvendig for driften av sin basal metabolisme (de essensielle minimum).

mye av energien er tilrettelagt av karbohydrater, selv om det gir halvparten av kalorier per gram av Mat (4 cal / gr) enn fett (9 cal/gr).

og når inntatt de vil gå til fordøyelsessystemet til å bli konvertert til glukose, som vil passere inn i blodbanen der, gjennom komplekse mekanismer, vil de ende opp med å gi energi til alle celler i kroppen.,

typer karbohydrater

karbohydrater er dannet av en eller flere enheter av sukker (saccharides) i enklere eller mer komplekse strukturer, som tillater dem å bli klassifisert.

klassifisering av karbohydrater:

i forhold til deres antall, inn: monosakkarider, disaccharides og polysakkarider.

• monosakkarider, som består av sukker, er den enkleste karbohydrater eller karbohydrater: glukose (frukt), fruktose (frukt), galaktose (melk).,
• Disaccharides, dannet av Unionen av to monosakkarider: sukrose (glukose + fruktose), laktose (glukose + galaktose), maltose (glukose + glukose).
• Polysakkarider, som er dannet av union av mange monosakkarider: Stivelse (poteter, korn, belgfrukter og grønnsaker), Glykogen (energi reserve), Fiber, cellulose (en homopolisacárido glukose) eller pektin (fiber i hele korn, grønnsaker, belgfrukter og frukt)

Ifølge sin struktur, i: karbohydrater, enkle eller komplekse, de spiller en viktig rolle i ernæring.,

komplekse karbohydrater, som vanligvis er rik på fiber, vitaminer og mineraler, er dannet av flere sukker og deres struktur er lenger som forutsetter at før de blir brukt for å gi energi til cellene må brytes ned i enklere enheter.

funksjon av karbohydrater

de viktigste funksjonene av karbohydrater er:

de gir energi til kroppen.,
etter inntak av mat, og før karbohydrater passere inn i blodet, vil kroppen dele dem inn i glukose molekyler som vil bli innarbeidet i cellene til å produsere ATP (adenosin trifosfat), som vil fungere som energikilde i metabolske prosesser.

at produksjonen er rask og i fravær av oksygen, i motsetning til hva som skjer med produksjon av ATP fra fett.

denne raske mekanismen for produksjon av energi er viktig for umiddelbar fysisk aktivitet, og intense, som skjer med idrettsutøvere.,

tillat å lagre energi reserver.
Når kroppen har et overskudd av glukose den kan lagre det i form av glykogen i leveren og i musklene.

denne nedsatt glykogen kan deretter bli brukt, uten behov for ny mat, for å gi energi til cellene, og til å opprettholde stabile blod glukose nivå.

og glykogen akkumulert i musklene kan brukes ved muskel cellen seg selv når det er nødvendig, for eksempel i møte med intens fysisk aktivitet.,

imidlertid om at lagring av glykogen butikker i leveren og musklene overstiger kapasiteten, de resterende karbohydrater vil bli omdannet til triglyserider og lagres i form av fett.

tilrettelegge for en sunn fordøyelse.
noen karbohydrater er ikke omdannes til glukose, men går gjennom tarmen ufordøyd. De er fiber eller kostfiber: oppløselig og uoppløselig.

løselig kostfiber

kan finnes i produkter som frukt, grønnsaker og belgfrukter., Etter inntak av det, vil det reise gjennom tarmen absorbere vann og danner et stoff som vil gi volum til avføring som gjør dem mykere. På den annen side, det favoriserer reduksjon av nivået av dårlig kolesterol, LDL.

uløselige kostfiber

er funnet i noen grønnsaker og frukt, hele korn og frø. Det myker opp avføringen og forenkler sin transitt gjennom tykktarmen., På en slik måte at ikke regelmessig å spise mat med fiber øker risikoen for lider av diverticular sykdom (eller diverticulosis) så vanlig fra alder av 50 år, og i noen tilfeller fører til en mer alvorlig lidelse som divertikulitt.

inntak av uløselig fiber også muliggjør kontroll av diabetes fordi det gjør at opptaket av karbohydrater for å være tregere å unngå plutselige økninger i blodsukkernivået etter fôring.