- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
Jag har aldrig varit en massiv fan av butiksköpt vit choklad, med resultat som sträcker sig från super sjuklig-Söt, till vaxartad. På grund av det hade jag inte tänkt på att göra min egen – tills jag nyligen lärde mig hur man gör mjölkpulver hemma. Nu, här är jag med en enkel, 3-ingrediens, vit choklad recept för dig som jag personligen tycker är så mycket bättre än köpta.
vad som verkligen fick mig att vilja göra vit choklad är ursprungligen på grund av hur mångsidig det är., Vi vet att mörk och mjölkchoklad kan smakas på många olika sätt (och du kan se min mörka choklad & mjölkchoklad recept här också). Men jag har alltid tänkt på vit choklad som kungen av anpassning.
När jag först började titta på att göra denna ingrediens hemma kom jag över recept som laddades med massor av socker, och det var inte vad jag ville ha. Faktum är att jag fortfarande använder pulveriserat socker, men det är en liten mängd., Dessutom testade jag några olika recept och naturliga sötningsmedel (som lönnsirap och honung) men pulveriserat socker gav alltid de bästa resultaten.
den resulterande vita choklad som jag har gjort är krämig och smörig. Perfekt för en behandling och att lägga till en mängd olika rätter! Inklusive galler över desserter, som en del av en havregrynsskål, för ett mellanmål, smält och drizzled över efterrätt etc.
Vad är vit choklad& Vad är vit choklad gjord av?,
Jag antar att dessa två frågor är länkade på ett sätt, så jag trodde att jag skulle svara på dem båda i ett enda avsnitt. Det kan eller kanske inte överraska dig att ta reda på att vit choklad inte är choklad alls. Lagligt måste all ”choklad” innehålla kakaofasta ämnen – och vit choklad gör det inte.
istället består vit choklad i stor utsträckning av kakaosmör, lecitin, mjölkpulver, socker (och mycket av det) och ibland vanilj. Samtidigt byter vissa märken och olika veganska choklad ofta ut kakaosmör helt och hållet med hydrerade oljor (därav vaxigheten) och fetter, inklusive palmolja (eep!,) samt massor av socker.
så, vad är kakaosmör?
Tja, det är det ätbara fettet (i princip som vegetabilisk olja) från kakaobönan snarare än ”fasta ämnen”, vilket är vad som behövs för att definiera en ”choklad” produkt. Jag vet att det är lite konstigt – så låt mig bryta ner det lite mer för dig.
choklad börjar alla med en kakaopanna, som, när den är mogen, skördas för sina frön. Fröna behandlas sedan (fermenteras) och torkas för att börja rosta. När skalen tas bort, det är där vi får kakao nibs., Dessa nibs bryts sedan ner i ” choklad sprit.’
denna sprit separeras sedan i kakaopulver (som omvandlas till smaskiga chokladprodukter som kakaopulver och choklad) och kakaosmör (fettet). Kakaosmör i sig har inte mycket av en chokladsmak alls-men läggs ofta till choklad för att ge den goda ”munkänslan” vi vill ha.
P. S. När objekt heter ”cacao”, snarare än kakao, är dessa mer naturliga och mindre bearbetade., Så du kanske till och med kan göra rå vit choklad med kakaosmör istället för kakaosmör.
hur man gör vit choklad
att göra denna hemlagade vita choklad är ganska lätt., Bäst av allt är det bara några enkla steg och tre viktiga vita chokladingredienser:
- kakaosmör eller kakaosmör
- torrt mjölkpulver (eller kokosmjölkspulver för en mjölkfri version)
- pulveriserat socker
- valfritt: ytterligare ” bas ” smakämnen som vanilj från pod eller vaniljpulver (eller till och med vaniljextrakt)
du skulle också behöva en choklad mögel och en dubbel panna.,
metoden:
om du har en stor bit kakaosmör, börja med att hugga ner den till mindre bitar. Du kan ha ojämna bitar men mindre, jämnare bitar smälter snabbare och jämnare.
Ställ in en dubbelpanna genom att placera en värmebeständig skål över en panna med vatten. Se till att vattnet inte vidrör botten av skålen och ställ över medelhög värme. Ta med till en mild sjuda-koka inte eftersom detta ökar risken för brännande och vatten att komma in i din choklad, vilket kan få den att gripa.,
Lägg kakaosmör till skålen, och det kommer att smälta utan att bränna eller nå temperaturer som är för höga. Rör om eller vispa* smöret ofta under denna process för att säkerställa jämn smältning.
När smält, tillsätt pulveriserat socker till skålen. Det är bäst att sålla detta i skålen om du tror att det kan ha några klumpar, eftersom detta kan påverka chokladets slutliga konsistens. Rör om för att lösa upp sockret.
tillsätt sedan mjölkpulvret. Återigen kan du sikta den i skålen för att undvika klumpar.,
Stäng av värmen innan du tar bort skålen från pannan.
Nästa, för att göra extra slät vit choklad och undvika kornig konsistens, rekommenderar jag att hälla blandningen i en matberedare/mixer och blanda i 2-3 minuter. Nu är du redo att flytta till nästa steg.**
häll den vita choklad i din form(er) av val och placera den i frysen för att ställa in. Detta bör bara ta 20-30 minuter, och sedan kan de överföras till kylskåpet (eller hållas i frysen).,
Jag föredrar att ställa in den i kylskåpet i ca 2 timmar.
Receptanteckningar:
*det är bäst att använda silikonspatel eller whisks för detta, snarare än träskedar. Trä kan hålla fukt och påverka choklad.
** om du vill lägga till ytterligare smakämnen är det oftast bäst att göra detta när värmen är avstängd. Du kan också strö ”pålägg” direkt i din choklad formar.
hur man lagrar:
eftersom den här hemlagade vita chokladen är ovårdad håller jag min lagrad i kylskåpet., Det kommer att vara i två veckor i kylskåpet. Alternativt, förvara dem förvaras i frysen i några månader (om de varar så länge!).
Ytterligare anmärkningar& variationer
- vissa kakaosmör säljs med kosmetiska användningsområden i åtanke och kan inte vara livsmedelssäker. Var noga med att köpa matsäkert kakaosmör för detta recept
- detta vita chokladrecept sätter mycket fast. Men eftersom det är otempererad choklad, lagras den bäst i kylskåpet. Du kan dämpa din Om du vill, men jag har aldrig funnit det nödvändigt.,
- vit choklad är otroligt mångsidig och kan smaksatt hundratals, om inte tusentals, sätt. Från att lägga till naturliga kryddor som vanilj, kardemumma, ingefära etc. Smakoljor som apelsin, mint, etc. För att infusera det med kaffe. Du kan också göra stora vita chokladstänger och strö ”pålägg” på den. Använd kandad frukt, frystorkad frukt, smulade kakor, havsalt-listan fortsätter.
om du har några frågor, var god och fråga dem i kommentarerna. Jag älskar också att se dina rekreation på Instagram, så tag @Alphafoodie.,
hur man gör vit choklad
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 ounces kakaosmör
- 1.4 uns mjölkpulver
- 0.7 ounces vitt pulveriserat socker
instruktioner
-
om du har en stor pieace av kakaosmör, Chope det i mindre bitar. Du kan få det ojämna bitar, och jag gör det ofta så här, men de mindre, jämnare bitarna smälter snabbare och jämnare.,
-
inrätta en dubbel panna genom att placera en värmebeständig skål över en kastrull med vatten. Se till att vattnet inte vidrör botten av skålen och ställ över medelhög värme. Ta med till en mild sjuda-koka inte eftersom detta ökar risken för brännande och vatten att komma in i din choklad som kan få den att gripa.,
-
lägg kakaosmör i skålen för att smälta utan att bränna eller nå temperaturer som är för höga. Rör om eller vispa* kakaosmör ofta under denna process för att säkerställa jämn smältning.
-
när det har smält, tillsätt det pulveriserade sockret och rör om för att lösa upp det.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
häll blandningen i den form du väljer och lämna i kylskåpet eller frysen för att ställa in. Du kan sedan överföra chokladen till en lufttät behållare i kylskåpet (eller hålla den i frysen).
anmärkningar
* * om du vill lägga till ytterligare smakämnen är det oftast bäst att göra detta när värmen är avstängd. Du kan också strö ”pålägg” direkt i din choklad formar.
hur man lagrar:
på grund av det faktum att denna hemlagade vita choklad är otempered, håller jag min lagrad i kylskåpet. Det kommer att vara i 2 veckor i kylskåpet. Alternativt, förvara dem förvaras i frysen i några månader (om de varar så länge!).,
Ytterligare anmärkningar& variationer
- vissa kakaosmör säljs med kosmetiska användningsområden i åtanke och kan inte vara livsmedelssäker. Var noga med att köpa matsäkert kakaosmör/kakaosmör för detta recept
- detta vita chokladrecept sätter mycket fast. Men eftersom det är otempererad choklad, lagras den bäst i kylskåpet. Du kan dämpa din Om du vill, men jag har aldrig funnit det nödvändigt.
- Om du använder ett alternativt sötningsmedel till honung, dvs. lönnsirap eller Agave, kommer detta att påverka färgen på din slutliga vita chokladprodukt.,
- vit choklad är otroligt mångsidig och kan smaksatt hundratals, om inte tusentals, sätt. Från att lägga till naturliga kryddor som vanilj, kardemumma, ingefära etc. Smakoljor som apelsin, mint, etc. För att infusera det med kaffe. Du kan också göra stora vita chokladstänger och strö ”pålägg” på den – kanderad frukt, frystorkad frukt, smulade kakor, havssalt-listan fortsätter och fortsätter.
- Om, vid något tillfälle, din choklad griper sedan långsamt lägga till lite extra kakaosmör bör bidra till att föra den tillbaka tillsammans.,
Nutrition
Leave a Reply