- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
soha nem voltam nagy rajongója a boltban vásárolt fehér csokoládénak, az eredmények a szuper beteges édességtől a viaszosig terjedtek. Emiatt, nem sokat gondoltam a saját készítésemre-egészen addig, amíg nemrégiben megtanultam, hogyan kell otthon tejport készíteni. Most itt vagyok egy egyszerű, 3-összetevő, fehér csokoládé recept az Ön számára, hogy én személy szerint úgy gondolom, sokkal jobb, mint a boltban vásárolt.
ami valóban arra késztetett, hogy eredetileg fehér csokoládét készítsek, az azért van, mert sokoldalú., Tudjuk, hogy a sötét-és tejcsokoládét tonna különböző módon lehet ízesíteni (és itt is láthatja a sötétcsokoládé& tejcsokoládé receptjeimet). De mindig úgy gondoltam, hogy a fehér csokoládé a Testreszabás királya.
azonban, amikor először elkezdtem megnézni ezt az összetevőt otthon, olyan receptekkel találkoztam, amelyeket tonna cukorral töltöttek be, és nem ezt akartam. Valójában még mindig porcukrot használok, de ez egy kis mennyiség., Továbbá teszteltem néhány különböző receptet és természetes édesítőszert (például juharszirupot és mézet), de a porcukorral mindig a legjobb eredményt sikerült elérni.
az általam készített fehér csokoládé krémes és vajas. Tökéletes egy élvezet, hogy adjunk a különböző ételek! Beleértve a desszertek feletti rácsot, egy zabpehely tál részeként, egy snackhez, megolvasztva, szitálva a desszert felett stb.
mi a fehér csokoládé & miből készül a fehér csokoládé?,
úgy gondolom, hogy ez a két kérdés összekapcsolódik, ezért azt gondoltam, hogy mindkettőre egyetlen szakaszban válaszolok. Lehet, hogy nem meglepő, hogy megtudja, hogy a fehér csokoládé egyáltalán nem csokoládé. Jogilag minden “csokoládénak” kakaó szilárd anyagot kell tartalmaznia – a fehér csokoládé nem.
ehelyett a fehér csokoládé nagyrészt kakaóvajból, lecitinből, tejporból, cukorból (és sok belőle) és néha vaníliából áll. Eközben egyes márkák és különböző vegán csokoládék gyakran cserélnek kakaóvajat hidrogénezett olajokkal (így a viaszosság) és zsírokkal, köztük pálmaolajjal (eep!,), valamint tonna cukor.
Tehát mi a kakaóvaj?
Nos, ez a kakaóbabból származó ehető zsír (alapvetően mint a növényi olaj), nem pedig a “szilárd anyagok”, amelyek szükségesek a “csokoládé” termék meghatározásához. Tudom, hogy ez az egész egy kicsit furcsa – úgyhogy hadd lebontani egy kicsit az Ön számára.
a csokoládé egy kakaópohárral kezdődik, amelyet érett állapotban betakarítanak magjaira. A magokat ezután kezelik (erjesztik), majd szárítják a pörkölés megkezdéséhez. Amikor a kagylókat eltávolítják, ott kapunk kakaóhegyeket., Ezek a tollhegyeket ezután “csokoládé italra” bontják.”
ezt a szeszes italt ezután kakaó-szilárd anyagokká (amelyek finom csokoládétermékekké alakulnak át, mint például a kakaópor és a csokoládé), valamint a kakaóvaj (a zsír). Kakaóvaj önmagában nem sok a csokoládé ízét egyáltalán–, de gyakran hozzáadjuk a csokoládét, hogy a jó “száj érzés” akarunk.
p. s. amikor a tételeket kakaó helyett kakaónak nevezik, ezek természetesebbek és kevésbé feldolgozottak., Így lehet, hogy a kakaóvaj helyett kakaóvaj helyett nyers fehér csokoládét is készíthet.
Hogyan készítsünk fehér csokoládét
Ez a házi fehér csokoládé meglehetősen egyszerű., A legjobb az egészben, csak néhány egyszerű lépésben, három kulcs fehér csokoládé hozzávalók:
- Kakaó Vaj, VAGY a kakaó vaj
- Tej Száraz Por (vagy kókusztej Por egy dairy-ingyenes verzió)
- cukor
- Opcionális: További ‘alap’ aromák, mint a vanília, a hüvelyben vagy a vanília por (vagy akár vanília kivonat)
akkor is kell a csokoládé, a penészgomba, valamint egy dupla kazán.,
a módszer:
ha van egy nagy darab kakaóvaj, kezdje aprítással kisebb darabokra. Lehetnek egyenetlen darabok, de a kisebb, egyenletesebb darabok gyorsabban és egyenletesebben olvadnak el.
állítson be egy dupla kazánt úgy, hogy hőálló tálat helyez egy serpenyő vízre. Ügyeljen arra, hogy a víz ne érjen a tál aljához, és közepes-alacsony hőfokon állítsa be. Enyhén pároljuk-ne forraljuk fel, mivel ez növeli a forró víz bejutását a csokoládéba, ami megragadhatja.,
adja hozzá a kakaóvajat a tálhoz, és megolvad anélkül, hogy túl magas hőmérsékletet érne el. Keverje vagy habverje * a vajat gyakran ebben a folyamatban az egyenletes olvadás biztosítása érdekében.
miután megolvadt, adjuk hozzá a porcukrot a tálba. A legjobb, ha ezt a tálba szitáljuk, ha úgy gondolja, hogy lehetnek csomók, mivel ez befolyásolhatja a csokoládé végső textúráját. Keverjük jól, hogy feloldódjon a cukor feloldódik.
ezután adjuk hozzá a tejport. Ismét szitálhatja a tálba, hogy elkerülje a csomókat.,
kapcsolja ki a hőt, mielőtt eltávolítja a tálat a serpenyőből.
ezután, hogy extra sima fehér csokoládét készítsen, és elkerülje a szemcsés textúrát, azt javaslom, hogy a keveréket egy élelmiszer-feldolgozóba/turmixgépbe öntse, majd 2-3 percig keverje. Most készen állsz a következő lépésre.**
öntsük a fehér csokoládét a választott formába(formákba), és helyezzük a fagyasztóba a beállításhoz. Ez csak 20-30 percet vesz igénybe, majd átvihetők a hűtőszekrénybe (vagy a fagyasztóban tarthatók).,
inkább a hűtőszekrényben körülbelül 2 órán keresztül állítom be.
Recept Megjegyzések:
*erre a legjobb szilikon spatulát vagy whiskyt használni, nem pedig fakanál. A fa tarthatja a nedvességet, és befolyásolhatja a csokoládét.
* * Ha további aromákat szeretne hozzáadni, akkor általában a legjobb ezt megtenni, ha a hő ki van kapcsolva. Azt is megszórjuk “feltétek” közvetlenül a csokoládé formák.
hogyan kell tárolni:
mivel ez a házi fehér csokoládé nem sérült, az enyémet a hűtőszekrényben tárolom., Két hétig tart a hűtőszekrényben. Alternatív megoldásként tartsa őket néhány hónapig a fagyasztóban (ha ilyen sokáig tartanak!).
További megjegyzések & variációk
- néhány kakaóvaj kozmetikai célra kerül értékesítésre, és nem biztos, hogy élelmiszer-biztonságos. Feltétlenül vásároljon élelmiszer-biztonságos kakaóvajat ehhez a recepthez
- ez a fehér csokoládé recept nagyon szilárd. Azonban, mivel ez untempered csokoládé, a legjobb tárolni a hűtőben. Ön is temperálhat, ha úgy tetszik, de soha nem találtam szükségesnek.,
- a fehér csokoládé hihetetlenül sokoldalú, Több száz, ha nem több ezer módon ízesíthető. Természetes fűszerek, például vanília, kardamom, gyömbér stb. Aromaolajok, például narancs, menta stb. Hogy kávéval töltsük be. Azt is, hogy a nagy fehér csokoládét, majd megszórjuk “feltétek” rá. Használjon kandírozott gyümölcsöt, fagyasztva szárított gyümölcsöt, morzsolt cookie-kat, tengeri sót – a lista folytatódik.
Ha bármilyen kérdése van, kérdezze meg őket a megjegyzésekben. Én is szeretem látni a rekreációs Instagram, így tag @Alphafoodie.,
Hogyan készítsünk fehér csokoládét
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 dkg kakaó vaj
- ▢ 1.4 dkg tejpor
- ▢ 0.7 gramm fehér cukor
Utasítás
-
Ha van egy nagy pieace a kakaóvaj, fogd be kisebb darabokra. Lehet, hogy egyenetlen darabokat, és én gyakran ezt így, de a kisebb, egyenletesebb darabokat olvad gyorsabb és egyenletesebb.,
-
állítson be egy dupla kazánt úgy, hogy hőálló tálat helyez egy vízedény fölé. Ügyeljen arra, hogy a víz ne érjen a tál aljához, és közepes-alacsony hőfokon állítsa be. Hozz egy gyengéd pároljuk – ne forraljuk, mivel ez növeli a perzselő, víz bekerülni a csokoládé, ami okozhatja, hogy megragadja.,
-
Add hozzá a kakaóvajat a tálhoz, hogy megolvadjon anélkül, hogy túl magas hőmérsékletet érne el. Keverjük vagy habverővel * a kakaóvaj gyakran ebben a folyamatban, hogy egyenletes olvadás.
-
olvadás után adjuk hozzá a porított cukrot és keverjük jól, hogy feloldódjon.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
öntsük a keveréket az Ön által választott formába, és hagyjuk a hűtőben vagy fagyasztóban beállítani. Ezután átviheti a csokoládét egy légmentes tartályba a hűtőszekrényben (vagy tartsa a fagyasztóban).
Jegyzetek lehetőséget
* * ha további aromákat szeretne hozzáadni, akkor általában a legjobb ezt megtenni, ha a hő ki van kapcsolva. Azt is megszórjuk “feltétek” közvetlenül a csokoládé formák.
hogyan kell tárolni:
mert az a tény, hogy ez a házi fehér csokoládé untempered, az enyémet hűtőszekrényben tárolom. 2 hétig tart a hűtőszekrényben. Alternatív megoldásként tartsa őket néhány hónapig a fagyasztóban (ha ilyen sokáig tartanak!).,
További megjegyzések & variációk
- néhány kakaóvaj kozmetikai célra kerül értékesítésre, és nem biztos, hogy élelmiszer-biztonságos. Feltétlenül vásároljon élelmiszer-biztonságos kakaóvajat / kakaóvajat ehhez a recepthez
- ez a fehér csokoládé recept nagyon szilárd. Azonban, mivel ez untempered csokoládé, a legjobb tárolni a hűtőben. Ön is temperálhat, ha úgy tetszik, de soha nem találtam szükségesnek.
- ha alternatív édesítőszert használ a mézhez, azaz juharszirup vagy Agave, ez befolyásolja a végső fehér csokoládé termék színét.,
- a fehér csokoládé hihetetlenül sokoldalú, Több száz, ha nem több ezer módon ízesíthető. Természetes fűszerek, például vanília, kardamom, gyömbér stb. Aromaolajok, például narancs, menta stb. Hogy kávéval töltsük be. Nagy fehér csokoládét is készíthet, és ráöntheti a “feltét” – kandírozott gyümölcs, fagyasztva szárított gyümölcs, morzsolt cookie-k, tengeri só – a lista folytatódik.
- Ha a csokoládé bármely pontján megragad, akkor lassan adjon hozzá egy kis kakaóvajat, amely segít abban, hogy újra összeálljon.,
Nutrition
Leave a Reply