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A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
eu nunca fui um grande fã de chocolate branco comprado na loja, com resultados que vão desde super Adoçante, até ceroso. Por causa disso, eu não tinha pensado muito em fazer o meu próprio – até que recentemente aprendi a fazer Leite Em Pó em casa. Agora, aqui estou eu com uma simples, 3 ingredientes, receita de chocolate branco para você que eu pessoalmente acho que é muito melhor do que loja-comprado.
O que realmente me fez querer fazer chocolate branco originalmente é por causa de quão versátil ele é., Nós sabemos que chocolate escuro e leite pode ser aromatizado em toneladas de diferentes maneiras (e você pode ver meu chocolate escuro & receitas de chocolate de leite aqui também). Mas sempre pensei no chocolate branco como o rei da personalização.
No entanto, quando comecei a olhar para fazer este ingrediente em casa, deparei-me com receitas que estavam carregadas com toneladas de açúcar, e não era isso que eu queria. De facto, ainda estou a usar açúcar em pó, mas é uma pequena quantidade., Além disso, eu testei algumas receitas diferentes e adoçantes naturais (como xarope de ácer e mel), mas o açúcar em pó sempre produziu os melhores resultados.o chocolate branco resultante que fiz é cremoso e amanteigado. Perfeito para um tratamento e para adicionar a uma variedade de pratos! Incluindo ralagem sobre sobremesas, como parte de uma tigela de aveia, para um lanche, derretido e escorregado sobre a sobremesa, etc.
o que é o Chocolate branco & de que é feito o Chocolate branco?,
suponho que de certa forma estas duas perguntas estão ligadas, então pensei em responder a ambas em uma única seção. Pode ou não surpreendê-lo descobrir que o chocolate branco não é de todo chocolate. Legalmente, todo o “chocolate” deve conter sólidos de cacau – e o chocolate branco não.em vez disso, o chocolate branco é em grande parte composto de manteiga de cacau, lecitina, leite em pó, açúcar (e muitas vezes baunilha), e às vezes baunilha. Enquanto isso, algumas marcas e vários chocolates vegan muitas vezes trocam a manteiga de cacau completamente com óleos hidrogenados (daí a cera) e gorduras, incluindo óleo de Palma (eep!,), bem como toneladas de açúcar.
então, o que é manteiga de cacau?bem, é a gordura comestível (basicamente como o óleo vegetal) do grão de cacau em vez dos “sólidos”, que são necessários para definir um produto “chocolate”. Sei que é tudo um pouco estranho, por isso deixa – me explicar-te um pouco mais.todos os chocolates começam com uma cápsula de cacau, que, quando madura, é colhida para as suas sementes. As sementes são então tratadas (fermentadas) e secas para começar a assar. Quando as cascas são removidas, é aí que obtemos nibs de cacau., Essas mordidelas são então divididas em “Licor de chocolate”.”
este licor é então separado nos sólidos de cacau (que são transformados em produtos de chocolate saborosos como cacau em pó e chocolate) e na manteiga de cacau (a gordura). A manteiga de cacau em si não tem muito sabor de chocolate em tudo – mas é muitas vezes adicionado ao chocolate para fornecer essa boa “boca sentir” que queremos.
P. S. Quando os produtos são denominados “cacau”, em vez de cacau, estes são mais naturais e menos processados., Então você pode até ser capaz de fazer chocolate branco cru com manteiga de cacau em vez de manteiga de cacau. fazer este chocolate branco caseiro é bastante fácil., O melhor de tudo, está a apenas alguns passos simples e três de chocolate branco ingredientes:
- Manteiga de Cacau OU manteiga de cacau
- a Seco e Pó de Leite (ou Leite de Coco em Pó para uma de laticínios-versão gratuita)
- açúcar em Pó
- Opcional: Adicional ‘base’ aromas como o de baunilha da cápsula ou pó de baunilha (ou até mesmo o extrato de baunilha)
Você também precisa de um chocolate do molde e uma caldeira dobro.,
o método:
Se você tem um grande pedaço de manteiga de cacau, comece por cortá-lo para pedaços menores. Você pode ter pedaços desiguais, mas as peças menores, mais ainda irá derreter mais rápido e mais uniformemente.instalar uma caldeira dupla colocando uma taça à prova de calor sobre uma panela de água. Certifique-se de que a água não está tocando o fundo da tigela e colocado sobre o calor médio-baixo. Leve para um suave simmer-não ferva, pois isso aumenta o risco de queimadura e água entrar em seu chocolate, o que pode fazer com que ele se apresse.,adicione o cacau / manteiga de cacau à tigela e derreterá sem queimaduras ou atingir temperaturas demasiado elevadas. Agitar ou whisk* a manteiga muitas vezes durante este processo para garantir até mesmo a fusão.depois de derretido, adicione o açúcar em pó à tigela. É melhor peneirar isso na tigela se você acha que pode ter alguns nódulos, como isso pode afetar a textura final do chocolate. Agitar bem para dissolver o açúcar dissolve-se.adicionar o leite em pó. Mais uma vez, você pode peneirar na tigela para evitar quaisquer nódulos.,
desligue o calor antes de remover a tigela da panela.
em seguida, para fazer chocolate branco extra liso e evitar textura granulada, eu recomendo derramar a mistura em um processador/misturador de alimentos e mistura por 2-3 minutos. Agora você está pronto para passar para o próximo passo.**
despeje o chocolate branco no(s) Seu (s) molde (s) de escolha e coloque-o no congelador a colocar. Isso deve levar apenas 20-30 minutos, e então eles podem ser transferidos para o frigorífico (ou mantidos no congelador).,prefiro colocá-lo no frigorífico durante cerca de 2 horas.
receitas notas:
*é melhor usar espátula ou bigodes de silicone para isso, em vez de colheres de madeira. A madeira pode conter humidade e afectar o chocolate.
* * Se você quiser adicionar algum sabor adicional, então é geralmente melhor fazer isso uma vez que o calor está desligado. Você também pode borrifar ‘coberturas’ diretamente em seus moldes de chocolate.”ad7af87e8d” >
como armazenar:
porque este chocolate branco caseiro não é afinado, mantenho o meu guardado no frigorífico., Vai durar duas semanas no frigorífico. Alternativamente, mantê-los armazenados no congelador por alguns meses (se eles duram tanto tempo!).
notas complementares& variações
- alguma manteiga de cacau é vendida com uso cosmético em mente e pode não ser segura para os alimentos. Certifique-se de comprar manteiga de cacau segura para alimentos para esta receita
- Esta receita de chocolate branco define muito sólido. No entanto, como é chocolate não afinado, é melhor armazenado dentro do frigorífico. Podes moderar o teu, se preferires, mas nunca achei necessário.,
- o chocolate branco é incrivelmente versátil e pode ser aromatizado centenas, se não milhares, de maneiras. Da adição de especiarias naturais, como baunilha, cardamomo, gengibre, etc. Óleos de sabor, tais como laranja, hortelã, etc. Para infusão com café. Você também pode fazer grandes barras de chocolate branco e borrifar ‘coberturas’ sobre ele. Use frutas cristalizadas, frutas liofilizadas, biscoitos quebrados, sal marinho-a lista continua.
Se você tiver alguma dúvida, sinta-se à vontade para fazê-la nos comentários. Também adoro ver as tuas recriações no Instagram, então tag @Alphafoodie.,
Como Fazer Chocolate Branco
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 onças de manteiga de cacau
- ▢ de 1,4 gramas de leite em pó
- ▢ 0.7 onças branco açúcar em pó
Instruções
-
Se você tiver um grande pieace de manteiga de cacau, chope-lo em partes menores. Você pode tê-lo pedaços irregulares, e eu muitas vezes fazê-lo desta forma, mas as peças menores, mais pares derretem mais rápido e mais uniformemente.,
-
Configurar uma caldeira dobro colocando à prova de calor tigela sobre uma panela de água. Certifique-se de que a água não está tocando o fundo da tigela e colocado sobre o calor médio-baixo. Leve para um suave simmer-não ferva, pois isso aumenta o risco de queimadura e água entrar em seu chocolate, o que pode fazer com que ele para apreender.,
-
Adicionar a manteiga de cacau para a tigela para derreter sem escaldante ou chegar a temperaturas muito altas. Misture ou misture a manteiga de cacau muitas vezes durante este processo para garantir até mesmo a fusão.
-
Depois de derretido, adicione o powedered açúcar e mexa bem para dissolver.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
Despeje a mistura no molde/s de sua escolha e deixe na geladeira ou no congelador para definir. Você pode então transferir o chocolate para um recipiente hermético no frigorífico (ou mantê-lo no congelador).
Notas
** Se você quiser adicionar quaisquer sabores adicionais, então é geralmente melhor fazer isso uma vez que o calor está desligado. Você também pode borrifar ‘coberturas’ diretamente em seus moldes de chocolate. como armazenar: devido ao facto deste chocolate branco caseiro não ser afunilado, mantenho o meu guardado no frigorífico. Vai durar duas semanas no frigorífico. Alternativamente, mantê-los armazenados no congelador por alguns meses (se eles duram tanto tempo!).,
Notas Adicionais& variações
- alguma manteiga de cacau é vendida com uso cosmético em mente e pode não ser segura para os alimentos. Certifique-se de comprar manteiga de cacau/manteiga de cacau com segurança alimentar para esta receita
- Esta receita de chocolate branco define muito sólido. No entanto, como é chocolate não afinado, é melhor armazenado dentro do frigorífico. Podes moderar o teu, se preferires, mas nunca achei necessário.se utilizar um edulcorante alternativo para o mel, ou seja, xarope de ácer ou Agave, isto irá afectar a cor do seu produto final de chocolate branco.,
- o chocolate branco é incrivelmente versátil e pode ser aromatizado centenas, se não milhares, de maneiras. Da adição de especiarias naturais, como baunilha, cardamomo, gengibre, etc. Óleos de sabor, tais como laranja, hortelã, etc. Para infusão com café. Você também pode fazer grandes barras de chocolate branco e polvilhar ‘coberturas’ sobre ele-frutas cristalizadas, frutas liofilizadas, biscoitos triturados, sal marinho-a lista continua e continua.se, em algum momento, o seu chocolate se apoderar, então lentamente adicionar um pouco de manteiga de cacau adicional deve ajudar a juntá-lo novamente.,
Nutrition
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