- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
nigdy nie byłem wielkim fanem białej czekolady kupionej w sklepie, z efektami od super chorowitej słodkiej, do woskowej. Z tego powodu nie zastanawiałam się nad zrobieniem własnego – do niedawna nauczyłam się robić mleko w proszku w domu. Mam dla was prosty, 3-składnikowy przepis na białą czekoladę, który osobiście uważam za o wiele lepszy niż kupiony w sklepie.
to, co naprawdę sprawiło, że chciałem zrobić białą czekoladę, to ze względu na jej wszechstronność., Wiemy, że ciemna i mleczna czekolada może być aromatyzowana na wiele różnych sposobów (i możesz zobaczyć moją ciemną czekoladę & przepisy na czekoladę mleczną tutaj też). Ale zawsze myślałem o białej czekoladzie jako królu personalizacji.
jednak, kiedy po raz pierwszy zacząłem szukać tego składnika w domu, natknąłem się na przepisy, które były załadowane tonami cukru, i to nie jest to, czego chciałem. Rzeczywiście, nadal używam cukru pudru, ale to niewielka ilość., Ponadto przetestowałem kilka różnych receptur i naturalnych substancji słodzących (takich jak syrop klonowy i miód), ale cukier puder zawsze przynosił najlepsze rezultaty.
powstała biała czekolada, którą zrobiłam jest kremowa i maślana. Idealny na poczęstunek i dodatek do różnorodnych potraw! W tym tarcie na desery, jako część miski owsianej, na przekąskę, roztopione i skropione deserem itp.
Co To jest biała czekolada & z czego jest biała czekolada?,
przypuszczam, że w jakiś sposób te dwa pytania są ze sobą powiązane, więc pomyślałem, że odpowiem na nie w jednym dziale. Może cię zaskoczyć, że biała czekolada wcale nie jest czekoladą. Zgodnie z prawem wszystkie „czekolady” muszą zawierać kakao-a biała czekolada nie.
zamiast tego biała czekolada składa się głównie z masła kakaowego, lecytyny, mleka w proszku, cukru (i wielu z nich), a czasami wanilii. Tymczasem niektóre marki i różne wegańskie czekoladki często zamieniają masło kakaowe razem z uwodornionymi olejami (stąd woskowość) i tłuszczami, w tym olejem palmowym (eep!,) oraz Tony cukru.
czym jest masło kakaowe?
Cóż, jest to tłuszcz jadalny (w zasadzie jak olej roślinny) z ziaren kakao, a nie „stałe”, które są tym, co jest potrzebne do zdefiniowania „czekoladowego” produktu. Wiem, że to trochę dziwne – więc pozwól, że ci to wyjaśnię.
czekolada zaczyna się od strąka kakaowego, który po dojrzeniu zbiera się na nasiona. Nasiona są następnie poddawane obróbce (fermentacji) i suszone, aby rozpocząć pieczenie. Po usunięciu muszli otrzymujemy stalówki kakao., Te stalówki są następnie dzielone na ” alkohol czekoladowy.”
Ten alkohol jest następnie oddzielany na stałe kakao (które są przekształcane w pyszne produkty czekoladowe, takie jak kakao w proszku i czekolada) i masło kakaowe (tłuszcz). Samo masło kakaowe nie ma zbyt wiele czekoladowego smaku w ogóle – ale jest często dodawane do czekolady, aby zapewnić, że dobre „usta czuć” chcemy.
P. S. gdy przedmioty mają nazwę 'kakao', a nie kakao, są one bardziej naturalne i mniej przetworzone., Więc może nawet być w stanie zrobić surową białą czekoladę za pomocą masła kakaowego zamiast masła kakaowego.
jak zrobić białą czekoladę
zrobienie tej domowej białej czekolady jest dość łatwe., Co najważniejsze, to tylko kilka prostych kroków i trzy kluczowe składniki białej czekolady:
- masło kakaowe lub masło kakaowe
- suche mleko w proszku (lub mleko kokosowe w proszku dla wersji bezmlecznej)
- cukier puder
- opcjonalnie: dodatkowe „podstawowe” aromaty, takie jak wanilia z strąka lub wanilia w proszku (lub nawet ekstrakt waniliowy)
potrzebujesz też formy do czekolady i podwójnego kotła.,
metoda:
Jeśli masz duży kawałek masła kakaowego, zacznij od pocięcia go na mniejsze kawałki. Możesz mieć nierówne kawałki, ale mniejsze, bardziej równomierne kawałki stopią się szybciej i bardziej równomiernie.
Ustaw podwójny kocioł, umieszczając naczynie żaroodporne na patelni z wodą. Upewnij się, że woda nie dotyka dna miski i ustaw na średnim ogniu. Nie gotuj, ponieważ zwiększa to ryzyko przypalenia i dostania się wody do czekolady, co może spowodować jej zatarcie.,
dodaj masło kakaowe / kakaowe do miski, a rozpuści się bez przypalenia lub osiągnięcia zbyt wysokiej temperatury. Mieszaj lub ubijaj* masło często podczas tego procesu, aby zapewnić równomierne topienie.
Po rozpuszczeniu dodaj cukier puder do miski. Najlepiej przesiać to do miski, jeśli uważasz, że może mieć pewne grudki, ponieważ może to wpłynąć na ostateczną teksturę czekolady. Dobrze wymieszać, aby rozpuścić cukier rozpuszcza.
następnie dodać mleko w proszku. Ponownie możesz przesiać go do miski, aby uniknąć grudek.,
przed wyjęciem miski z patelni należy wyłączyć ogrzewanie.
następnie, aby uzyskać ekstra gładką białą czekoladę i uniknąć ziarnistej konsystencji, polecam wlanie mieszanki do robot kuchenny / blender i mieszanie przez 2-3 minuty. Teraz jesteś gotowy, aby przejść do następnego kroku.**
wlej białą czekoladę do wybranej formy i umieść ją w zamrażarce, aby ustawić. Powinno to zająć tylko 20-30 minut, a następnie można je przenieść do lodówki (lub przechowywać w zamrażarce).,
wolę wstawić do lodówki na około 2 godziny.
uwagi do przepisu:
*do tego najlepiej używać silikonowej szpatułki lub trzepaczki, zamiast drewnianych łyżek. Drewno może zatrzymywać wilgoć i wpływać na czekoladę.
** Jeśli chcesz dodać jakieś dodatkowe aromaty, to zazwyczaj najlepiej zrobić to po wyłączeniu ciepła. Możesz również posypać „polewy” bezpośrednio do foremek czekoladowych.
Jak przechowywać:
ponieważ ta domowa biała czekolada jest nietemperowana, moją przechowuję w lodówce., Wytrzyma dwa tygodnie w lodówce. Alternatywnie przechowuj je w zamrażarce przez kilka miesięcy (jeśli utrzymują się tak długo!).
dalsze uwagi & odmiany
- niektóre masła kakaowe są sprzedawane z myślą o zastosowaniach kosmetycznych i mogą nie być bezpieczne dla żywności. Pamiętaj, aby kupić bezpieczne dla żywności masło kakaowe do tego przepisu
- ten przepis z białą czekoladą ustawia się bardzo solidnie. Ponieważ jednak jest to czekolada nietemperowana, najlepiej przechowywać ją w lodówce. Możesz hartować swoje, jeśli wolisz, ale nigdy nie uważałem tego za konieczne.,
- Biała czekolada jest niezwykle wszechstronna i może być aromatyzowana setkami, jeśli nie tysiącami sposobów. Od dodawania naturalnych przypraw, takich jak wanilia, kardamon, imbir, itp. Oleje smakowe, takie jak pomarańcza, mięta itp. Aby zaparzyć go kawą. Można również zrobić duże tabliczki białej czekolady i posypać „polewy” na nim. Użyj kandyzowanych owoców, liofilizowanych owoców, pokruszonych ciasteczek, soli morskiej – lista jest długa.
Jeśli masz jakieś pytania, możesz je zadać w komentarzach. Uwielbiam też oglądać twoje rekonstrukcje na Instagram, więc tag @Alphafoodie.,
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 uncje masła kakaowego
- ▢ 1,4 uncji mleka w proszku
- ▢ 0,7 uncji białego cukru pudru
instrukcje
-
jeśli masz duży placek masła kakaowego, posiekaj go na mniejsze kawałki. Można mieć nierównomierne kawałki, a ja często robię to w ten sposób, ale mniejsze, bardziej równomierne kawałki stopią się szybciej i bardziej równomiernie.,
-
Ustaw podwójny kocioł, umieszczając naczynie żaroodporne na patelni z wodą. Upewnij się, że woda nie dotyka dna miski i ustaw na średnim ogniu. Nie gotuj, ponieważ zwiększa to ryzyko przypalenia i dostania się wody do czekolady, co może spowodować jej zatarcie.,
-
dodaj masło kakaowe do miski, aby stopić bez przypalenia lub osiągnięcia zbyt wysokiej temperatury. Mieszaj lub ubijaj* masło kakaowe często podczas tego procesu, aby zapewnić równomierne topienie.
-
po stopieniu dodaj proszek i dobrze wymieszaj, aby go rozpuścić.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
wlać mieszaninę do wybranej formy i pozostawić w lodówce lub zamrażarce do Ustawienia. Czekoladę można następnie przenieść do hermetycznego pojemnika w lodówce (lub przechowywać w zamrażarce).
uwagi
* * jeśli chcesz dodać jakieś dodatkowe aromaty to zazwyczaj najlepiej to zrobić, gdy ciepło jest wyłączone. Możesz również posypać „polewy” bezpośrednio do foremek czekoladowych.
jak przechowywać:
ze względu na fakt, że ta domowa biała czekolada jest nietemperowana, moją przechowuję w lodówce. W lodówce wystarcza na 2 tygodnie. Alternatywnie przechowuj je w zamrażarce przez kilka miesięcy (jeśli utrzymują się tak długo!).,
dalsze uwagi & odmiany
- niektóre masła kakaowe są sprzedawane z myślą o zastosowaniach kosmetycznych i mogą nie być bezpieczne dla żywności. Pamiętaj, aby kupić bezpieczne dla żywności masło kakaowe / masło kakaowe do tego przepisu
- ten przepis z białą czekoladą ustawia się bardzo solidnie. Ponieważ jednak jest to czekolada nietemperowana, najlepiej przechowywać ją w lodówce. Możesz hartować swoje, jeśli wolisz, ale nigdy nie uważałem tego za konieczne.
- Jeśli używasz alternatywnego słodzika do miodu, tj. syropu klonowego lub agawy, wpłynie to na kolor końcowego produktu z białej czekolady.,
- Biała czekolada jest niezwykle wszechstronna i może być aromatyzowana setkami, jeśli nie tysiącami sposobów. Od dodawania naturalnych przypraw, takich jak wanilia, kardamon, imbir, itp. Oleje smakowe, takie jak pomarańcza, mięta itp. Aby zaparzyć go kawą. Można również zrobić duże batony z białej czekolady i posypać „dodatkami” – kandyzowane owoce, liofilizowane owoce, pokruszone ciasteczka, sól morska-lista jest długa.
- Jeśli w którymś momencie Twoja czekolada się wchłonie, powoli dodaj trochę dodatkowego masła kakaowego.,
Nutrition
Leave a Reply