- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
nikdy jsem nebyl velkým fanouškem obchodu-koupil bílé čokolády, s výsledky v rozmezí od super přeslazená, až voskovité. Protože to, že jsem nedal hodně myslel do tvorby vlastní – až nedávno jsem se dozvěděl, Jak Vyrobit Sušené Mléko Doma. Nyní, tady jsem s jednoduchým, 3-přísada, bílá čokoláda recept pro vás, že já osobně si myslím, že je mnohem lepší než obchod-koupil.
to, co mě opravdu přimělo chtít původně vyrobit bílou čokoládu, je kvůli tomu, jak univerzální je., Víme, že tmavá a mléčná čokoláda může být ochucena tunami různými způsoby(a můžete vidět mou tmavou čokoládu & recepty mléčné čokolády zde také). Ale vždycky jsem myslel na bílou čokoládu jako na krále přizpůsobení.
Nicméně, když jsem poprvé začal hledat na to, aby tato složka doma, jsem narazil na recepty, které byly načteny s hromadou cukru, a to není to, co jsem chtěl. Ve skutečnosti stále používám práškový cukr, ale je to malé množství., Dále jsem testoval několik různých receptů a přírodních sladidel (jako je javorový sirup a med), ale moučkového cukru vždy nejlepší výsledky.
výsledná bílá čokoláda, kterou jsem vyrobil, je krémová a máslová. Ideální pro léčbu a přidat do různých pokrmů! Včetně mříže nad dezerty, jako součást ovesné mísy,na občerstvení, roztavené a pokapané nad dezertem atd.
Co Je Bílá Čokoláda & Co Je Bílá Čokoláda?,
předpokládám, že tímto způsobem jsou tyto dvě otázky spojeny, takže jsem si myslel, že na ně odpovím v jedné sekci. To může nebo nemusí překvapit, abyste zjistili, že bílá čokoláda není čokoláda vůbec. Legálně musí veškerá „čokoláda“ obsahovat kakaové pevné látky – a bílá čokoláda ne.
místo toho je bílá čokoláda z velké části tvořena kakaovým máslem, lecitinem, práškovým mlékem, cukrem (a spoustou) a někdy vanilkou. Mezitím některé značky a různé veganské čokolády často vyměňují kakaové máslo úplně s hydrogenovanými oleji (odtud vosk) a tuky, včetně palmového oleje (eep!,) stejně jako tuny cukru.
co je to kakaové máslo?
No, je to jedlý tuk (v podstatě jako rostlinný olej) z kakaových bobů, spíše než ‚pevné‘, které jsou, co je potřeba definovat „čokoláda“ produktu. Vím, že je to všechno trochu divné – tak mi dovolte, abych to trochu rozebrat pro vás.
čokoláda vše začíná kakaovým luskem, který je po zrání sklizen pro jeho semena. Semena jsou poté ošetřena (fermentována) a sušena, aby se začalo pražit. Když jsou skořápky odstraněny, tam dostaneme kakaové hroty., Tyto nibs jsou pak rozděleny do ‚ čokoládový likér.‘
Tento likér je pak rozdělena do kakaové sušiny (který se proměnil v chutné čokoládové produkty, jako je kakaový prášek a čokoláda) a kakaového másla (tuku). Kakaové máslo samo o sobě nemá vůbec žádnou čokoládovou příchuť – ale často se přidává do čokolády, aby poskytovalo dobrý „pocit z úst“, který chceme.
p. s. když jsou položky pojmenovány „kakao“, spíše než kakao, jsou přirozenější a méně zpracované., Takže můžete být dokonce schopni vyrobit surovou bílou čokoládu pomocí kakaového másla místo kakaového másla.
Jak vyrobit bílou čokoládu
výroba této domácí bílé čokolády je poměrně snadná., Nejlepší ze všech, je to jen pár jednoduchých kroků a tři klíčové bílé čokolády složení:
- Kakaového Másla NEBO kakaové máslo
- Suché sušeného Mléka (nebo Kokosového Mléko pro mléčné výrobky-free verze)
- Moučkového cukru
- Volitelné: Další „základní“ látky určené k aromatizaci, jako je vanilka z lusku, nebo vanilkový prášek (nebo i vanilkový extrakt)
Budete také potřebovat čokoláda plísně a dvojité kotle.,
metoda:
Pokud máte velký kus kakaového másla, začněte jej sekáním na menší kousky. Můžete mít nerovnoměrné kusy, ale menší, rovnoměrnější kusy se roztaví rychleji a rovnoměrněji.
nastavte dvojitý kotel umístěním žáruvzdorné misky na pánev s vodou. Ujistěte se, že se voda nedotýká dna misky a nastavte na středně nízké teplo. Přiveďte k jemný vřít – vařit, protože to zvyšuje riziko popálení a vody se do čokolády, která může způsobit, že se zabavit.,
přidejte kakao / kakaové máslo do misky a roztaví se bez spálení nebo dosažení příliš vysokých teplot. Míchat nebo šlehat* máslo často během tohoto procesu, aby se zajistilo rovnoměrné tavení.
po roztavení přidejte práškový cukr do misky. Nejlepší je to prosít do misky, pokud si myslíte, že může mít nějaké hrudky, protože to může ovlivnit konečnou strukturu čokolády. Dobře promíchejte, aby se rozpustil cukr rozpouští.
poté přidejte sušené mléko. Opět je můžete prosít do misky, abyste se vyhnuli hrudkám.,
před vyjmutím misky z pánve vypněte teplo.
Next, aby se extra hladké bílé čokolády a vyhnout se zrnitou strukturou, doporučuji nalévání směsi v kuchyňském robotu/mixéru a míchání po dobu 2-3 minut. Nyní jste připraveni přejít k dalšímu kroku.**
Nalijte bílou čokoládu do vašeho mold(s) volba a místo v mrazáku. To by mělo trvat pouze 20-30 minut a pak je lze přenést do ledničky (nebo uchovávat v mrazáku).,
dávám přednost nastavení v lednici asi 2 hodiny.
Recept Poznámky:
*To je nejlepší používat silikonové špachtlí nebo šlehače pro tento, spíše než dřevěné lžíce. Dřevo může udržet vlhkost a ovlivnit čokoládu.
* * Pokud chcete přidat další příchutě, je obvykle nejlepší to udělat, jakmile je teplo vypnuté. Můžete také posypat „polevy“ přímo do čokoládových forem.
Jak Uložit:
Protože tato domácí bílá čokoláda je untempered, já je mám uložené v lednici., Bude trvat dva týdny v lednici. Případně je uchovávejte několik měsíců v mrazáku (pokud vydrží tak dlouho!).
Další Poznámky & Varianty
- Některé kakaové máslo se prodává s kosmetické použití v mysli a nemusí to být jídlo-bezpečné. Nezapomeňte si koupit kakaové máslo bezpečné pro potraviny pro tento recept
- tento recept na bílou čokoládu je velmi pevný. Nicméně, protože se jedná o neošetřenou čokoládu, je nejlépe skladovat v lednici. Můžete zmírnit vaše, pokud je to preferováno, ale nikdy jsem to nepovažoval za nutné.,
- bílá čokoláda je neuvěřitelně všestranná a může být ochucena stovkami, ne-li tisíci způsoby. Z přidávání přírodních koření, jako je vanilka,kardamom, zázvor atd. Aromatické oleje, jako je pomeranč, máta atd. Naplnit ji kávou. Můžete také vyrobit velké bílé čokoládové tyčinky a posypat na ně „polevy“. Použijte kandované ovoce, lyofilizované ovoce, rozpadlé sušenky, mořskou sůl-seznam pokračuje.
Máte-li jakékoli dotazy, neváhejte se jich zeptat v komentářích. Také jsem rád viděl vaše rekreace na Instagram, takže tag @Alphafoodie.,
Jak Udělat Bílé Čokolády
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 oz kakaové máslo
- ▢ 1.4 unce sušeného mléka
- ▢ 0.7 oz bílého moučkového cukru
Návod k použití
-
Pokud máte velký pieace kakaového másla, chope na menší kousky. Můžete to mít nerovnoměrné kusy a často to udělám tímto způsobem, ale menší, rovnoměrnější kusy se roztaví rychleji a rovnoměrněji.,
-
Nastavit dvojité kotle tím, tepelně odolné mísy přes hrnce s vodou. Ujistěte se, že se voda nedotýká dna misky a nastavte na středně nízké teplo. Přiveďte k jemný vřít – vařit, protože to zvyšuje riziko popálení a vody se do čokolády, která může způsobit, že se zabavit.,
-
Přidáte kakaové máslo do mísy, rozpustit bez spálení nebo dosažení teploty, které jsou příliš vysoké. Míchat nebo šlehat* kakaové máslo často během tohoto procesu, aby se zajistilo rovnoměrné tavení.
-
Jakmile se roztaví, přidejte powedered cukr a dobře promíchejte, aby se rozpustil.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
Nalijte směs do formy/s dle vašeho výběru a nechte v lednici nebo mrazáku. Poté můžete čokoládu přenést do vzduchotěsné nádoby v lednici (nebo ji ponechat v mrazáku).
Poznámky
* * pokud chcete přidat další příchutě, pak je obvykle nejlepší to udělat, jakmile je teplo vypnuté. Můžete také posypat „polevy“ přímo do čokoládových forem.
jak ukládat:
vzhledem k tomu, že tato domácí bílá čokoláda je netemperovaná, uchovávám své uložené v lednici. Bude trvat 2 týdny v lednici. Případně je uchovávejte několik měsíců v mrazáku (pokud vydrží tak dlouho!).,
Další Poznámky & Změny
- Některé kakaové máslo se prodává s kosmetické použití v mysli a nemusí to být jídlo-bezpečné. Nezapomeňte si koupit kakaové máslo/kakaové máslo bezpečné pro potraviny pro tento recept
- tento recept na bílou čokoládu nastavuje velmi pevný. Nicméně, protože se jedná o neošetřenou čokoládu, je nejlépe skladovat v lednici. Můžete zmírnit vaše, pokud je to preferováno, ale nikdy jsem to nepovažoval za nutné.
- Pokud používáte alternativní sladidlo na med, tj. javorový sirup nebo agáve, ovlivní to barvu vašeho konečného produktu z bílé čokolády.,
- bílá čokoláda je neuvěřitelně všestranná a může být ochucena stovkami, ne-li tisíci způsoby. Z přidávání přírodních koření, jako je vanilka,kardamom, zázvor atd. Aromatické oleje, jako je pomeranč, máta atd. Naplnit ji kávou. Můžete si také udělat velké bílé čokolády a posypeme ‚zálivky‘ na to – kandované ovoce, lyofilizované ovoce, rozdrobené sušenky, mořská sůl – seznam pokračuje dál a dál.
- Pokud se v každém okamžiku vaše čokoláda chytí, pomalu přidávejte trochu dalšího kakaového másla, které by mělo pomoci přivést ji zpět dohromady.,
Nutrition
Leave a Reply