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A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
Ich war noch nie ein großer Fan von weißer Schokolade im Laden, deren Ergebnisse von super kränklich-süß bis wachsartig reichen. Aus diesem Grund hatte ich nicht viel darüber nachgedacht, meine eigenen zu machen – bis ich vor kurzem gelernt habe, wie man Milchpulver zu Hause macht. Jetzt, hier bin ich mit einem einfachen, 3-Zutaten, weiße Schokolade Rezept für Sie, dass ich persönlich denke, ist so viel besser als im Laden gekauft.
Was mich wirklich dazu gebracht hat, weiße Schokolade ursprünglich zu machen, ist, wie vielseitig sie ist., Wir wissen, dass dunkle und Milchschokolade auf Unmengen von verschiedenen Arten aromatisiert werden können (und Sie können meine dunkle Schokolade & Milchschokoladenrezepte auch hier sehen). Aber ich habe immer an weiße Schokolade als den König der Anpassung gedacht.
Als ich anfing, diese Zutat zu Hause herzustellen, stieß ich auf Rezepte, die mit Tonnen von Zucker beladen waren, und das wollte ich nicht. Tatsächlich verwende ich immer noch Puderzucker, aber es ist eine kleine Menge., Außerdem habe ich ein paar verschiedene Rezepte und natürliche Süßstoffe (wie Ahornsirup und Honig) getestet, aber Puderzucker hat immer die besten Ergebnisse erzielt.
Die resultierende weiße Schokolade, die ich gemacht habe ist cremig und buttrig. Perfekt für einen Leckerbissen und zu einer Vielzahl von Gerichten hinzufügen! Einschließlich Reiben über Desserts, als Teil einer Haferflockenschale, für einen Snack, geschmolzen und beträufelt über Dessert, etc.
Was ist weiße Schokolade & Woraus besteht weiße Schokolade?,
Ich nehme an, dass diese beiden Fragen in gewisser Weise miteinander verbunden sind, also dachte ich, ich würde sie beide in einem einzigen Abschnitt beantworten. Es kann Sie überraschen oder nicht, dass weiße Schokolade überhaupt keine Schokolade ist. Rechtlich gesehen muss jede „Schokolade“ Kakaofeststoffe enthalten – und weiße Schokolade nicht.
Stattdessen besteht weiße Schokolade größtenteils aus Kakaobutter, Lecithin, Milchpulver, Zucker (und viel davon) und manchmal Vanille. Inzwischen tauschen einige Marken und verschiedene vegane Pralinen Kakaobutter häufig gegen hydrierte Öle (daher die Wachheit) und Fette, einschließlich Palmöl (eep!,) sowie Tonnen Zucker.
Also, was ist Kakaobutter?
Gut, es ist das Speisefett (im Grunde wie die pflanzlichen öl) aus der Kakao-Bohne eher als der ’solids‘, das sind, was erforderlich ist, definieren einen ‚chocolate‘ – Produkt. Ich weiß, es ist alles ein bisschen komisch – also lass es mich ein bisschen mehr für dich aufschlüsseln.
Schokolade beginnt alles mit einer Kakaokapsel, die, wenn sie reif ist, für ihre Samen geerntet wird. Die Samen werden dann behandelt (fermentiert) und getrocknet, um mit dem Rösten zu beginnen. Wenn die Muscheln entfernt werden, bekommen wir Kakaonibs., Diese Federn werden dann in „Schokoladenlikör“ zerlegt.“
Dieser Likör wird dann in die Kakaofeststoffe (die in leckere Schokoladenprodukte wie Kakaopulver und Schokolade umgewandelt werden) und die Kakaobutter (das Fett) getrennt. Kakaobutter selbst hat überhaupt keinen Schokoladengeschmack – wird aber oft zu Schokolade hinzugefügt, um das gute „Mundgefühl“ zu vermitteln, das wir wollen.
PS Wenn Elemente anstelle von Kakao den Namen „Kakao“ tragen, sind diese natürlicher und weniger verarbeitet., So können Sie sogar rohe weiße Schokolade mit Kakaobutter anstelle von Kakaobutter herstellen.
Wie man weiße Schokolade macht
Diese hausgemachte weiße Schokolade herzustellen ist ziemlich einfach., Das Beste ist, dass es nur ein paar einfache Schritte und drei wichtige weiße Schokoladenzutaten sind:
- Kakaobutter ODER Kakaobutter
- Trockenmilchpulver (oder Kokosmilchpulver für eine milchfreie Version)
- Puderzucker
- Optional: Zusätzliche Basisaromen wie Vanille aus der Schote oder Vanillepulver (oder sogar Vanilleextrakt)
- Einige Kakaobutter wird für kosmetische Zwecke verkauft und ist möglicherweise nicht lebensmittelecht. Achten Sie darauf, lebensmittelsichere Kakaobutter für dieses Rezept zu kaufen
- Dieses weiße Schokoladenrezept ist sehr solide. Da es sich jedoch um ungepflegte Schokolade handelt, wird sie am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können Ihre mildern, wenn Sie es vorziehen, aber ich fand es nie notwendig.,
- Weiße Schokolade ist unglaublich vielseitig und kann Hunderte, wenn nicht Tausende von Möglichkeiten aromatisiert werden. Durch Zugabe von natürlichen Gewürzen wie Vanille, Kardamom, Ingwer usw. Aromaöle wie Orange,Minze usw. Um es mit Kaffee zu infundieren. Sie können auch große weiße Schokoriegel herstellen und „Beläge“ darauf streuen. Verwenden Sie kandierte Früchte, gefriergetrocknete Früchte, zerbröckelte Kekse, Meersalz – die Liste geht weiter.
- ▢
Double boiler
- ▢
- ▢ 1.,4 unzen kakaobutter
- ▢ 1,4 Unzen Milchpulver
- ▢ 0,7 unzen weißer Puderzucker
-
Wenn Sie ein großes Stück Kakaobutter haben, hacken Sie es in kleinere Stücke. Sie können es ungleichmäßige Stücke haben, und ich werde es oft so machen, aber die kleineren, gleichmäßigeren Stücke schmelzen schneller und gleichmäßiger.,
-
Richten Sie einen Doppelkessel ein, indem Sie eine hitzebeständige Schüssel über eine Wasserpfanne stellen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt, und stellen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze ein. Zum sanften Köcheln bringen-nicht kochen, da dies das Risiko erhöht, dass sengendes und Wasser in Ihre Schokolade gelangt, wodurch sie sich ergreifen kann.,
-
Geben Sie die Kakaobutter in die Schüssel, um zu schmelzen, ohne zu verbrennen oder zu hohe Temperaturen zu erreichen. Rühren oder Schneebesen* die Kakaobutter oft während dieses Prozesses, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
-
Fügen Sie nach dem Schmelzen den Puderzucker hinzu und rühren Sie ihn gut um, um ihn aufzulösen.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
Gießen Sie die Mischung in die Form/n Ihrer Wahl und lassen Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank stehen. Sie können die Schokolade dann in einen luftdichten Behälter im Kühlschrank geben (oder im Gefrierschrank aufbewahren).
- Einige Kakaobutter wird für kosmetische Zwecke verkauft und ist möglicherweise nicht lebensmittelecht. Achten Sie darauf, lebensmittelsichere Kakaobutter/Kakaobutter für dieses Rezept zu kaufen
- Dieses weiße Schokoladenrezept ist sehr solide. Da es sich jedoch um ungepflegte Schokolade handelt, wird sie am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können Ihre mildern, wenn Sie es vorziehen, aber ich fand es nie notwendig.
- Wenn Sie einen alternativen Süßstoff zu Honig verwenden, z. B. Ahornsirup oder Agave, wirkt sich dies auf die Farbe Ihres endgültigen weißen Schokoladenprodukts aus.,
- Weiße Schokolade ist unglaublich vielseitig und kann Hunderte, wenn nicht Tausende von Möglichkeiten aromatisiert werden. Durch Zugabe von natürlichen Gewürzen wie Vanille, Kardamom, Ingwer usw. Aromaöle wie Orange,Minze usw. Um es mit Kaffee zu infundieren. Sie können auch große weiße Schokoriegel herstellen und „Beläge“ darauf streuen – kandierte Früchte, gefriergetrocknete Früchte, zerbröckelte Kekse, Meersalz-die Liste geht weiter und weiter.
- Wenn sich Ihre Schokolade irgendwann festsetzt, fügen Sie langsam etwas zusätzliche Kakaobutter hinzu, um sie wieder zusammenzubringen.,
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Sie würden auch eine Schokoladenform und einen Doppelkessel benötigen.,
Die Methode:
Wenn Sie ein großes Stück Kakaobutter haben, schneiden Sie es zunächst in kleinere Stücke. Sie können ungleichmäßige Stücke haben, aber die kleineren, gleichmäßigeren Stücke schmelzen schneller und gleichmäßiger.
Stellen Sie einen Doppelkessel auf, indem Sie eine hitzebeständige Schüssel über eine Pfanne mit Wasser stellen. Stellen Sie sicher, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt, und stellen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze ein. Zum sanften Köcheln bringen – nicht kochen, da dies das Risiko erhöht, dass sengendes und Wasser in Ihre Schokolade gelangt, wodurch sie sich ergreifen kann.,
Fügen sie die kakao/kakao butter in die schüssel, und es wird schmelzen ohne sengende oder erreichen temperaturen, die sind zu hoch. Rühren oder wischen Sie die Butter oft während dieses Prozesses, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.
Nach dem Schmelzen den Puderzucker in die Schüssel geben. Es ist am besten, dies in die Schüssel zu sieben, wenn Sie denken, dass es einige Klumpen haben kann, da dies die endgültige Textur der Schokolade beeinflussen kann. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen löst.
Dann das Milchpulver hinzufügen. Auch hier können Sie es in die Schüssel sieben, um Klumpen zu vermeiden.,
Schalten Sie die Hitze aus, bevor Sie die Schüssel aus der Pfanne nehmen.
Um als nächstes extra glatte weiße Schokolade herzustellen und körnige Textur zu vermeiden, empfehle ich, die Mischung in eine Küchenmaschine/einen Mixer zu gießen und 2-3 Minuten zu mischen. Jetzt können Sie zum nächsten Schritt übergehen.**
Gießen Sie die weiße Schokolade in Ihre gewünschte(n) Form (n) und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Dies sollte nur 20-30 Minuten dauern und dann können sie in den Kühlschrank gestellt (oder im Gefrierschrank aufbewahrt) werden.,
Ich ziehe es vor, es etwa 2 Stunden im Kühlschrank zu stellen.
Rezept Hinweise:
*Es ist am besten zu verwenden silikon spachtel oder whisks für diese, anstatt holz löffel. Holz kann Feuchtigkeit halten und die Schokolade beeinflussen.
* * Wenn Sie zusätzliche Aromen hinzufügen möchten, ist es normalerweise am besten, dies zu tun, sobald die Hitze ausgeschaltet ist. Sie können auch „Toppings“ direkt in Ihre Schokoladenformen streuen.
Wie Zu Speichern:
Weil diese hausgemachte weiße schokolade ist ungepflegt, ICH halten mine gespeichert in den kühlschrank., Es wird für zwei Wochen im Kühlschrank dauern. Alternativ können Sie sie einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren (wenn sie so lange halten!).
Weitere Hinweise & Variationen
Wenn Sie Fragen haben, können Sie diese gerne in den Kommentaren stellen. Ich liebe es auch, deine Erholung auf Instagram zu sehen, also tagge @Alphafoodie.,
Wie man weiße Schokolade macht
Equipment
Ingredients
Anweisungen
Hinweise
** Wenn Sie zusätzliche Aromen hinzufügen möchten, ist es normalerweise am besten, dies zu tun, sobald die Hitze ausgeschaltet ist. Sie können auch „Toppings“ direkt in Ihre Schokoladenformen streuen.
Wie zu speichern:
Aufgrund der Tatsache, dass diese hausgemachte weiße Schokolade ungepflegt ist, halte ich meine im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird für 2 Wochen im Kühlschrank dauern. Alternativ können Sie sie einige Monate im Gefrierschrank aufbewahren (wenn sie so lange halten!).,
Weitere Hinweise & Variationen
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