- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
Ik ben nooit een grote fan geweest van in de winkel gekochte witte chocolade, met resultaten variërend van Super ziekelijk zoet tot wasachtig. Daarom had ik niet veel nagedacht over het maken van mijn eigen – Tot ik onlangs leerde hoe je poedermelk thuis te maken. Nu, hier ben ik met een eenvoudige, 3-Ingrediënt, witte chocolade recept voor u dat ik persoonlijk denk dat is zo veel beter dan winkel-gekocht.
wat er echt voor zorgde dat ik witte chocolade wilde maken is oorspronkelijk vanwege hoe veelzijdig het is., We weten dat donkere en melkchocolade op tal van verschillende manieren op smaak kan worden gebracht (en je kunt mijn donkere chocolade & melkchocolade recepten hier ook zien). Maar ik heb altijd gedacht aan witte chocolade als de koning van maatwerk.
echter, toen ik voor het eerst begon te kijken naar het maken van dit ingrediënt thuis, kwam ik recepten tegen die geladen waren met tonnen suiker, en dat is niet wat ik wilde. Inderdaad, ik gebruik nog steeds poedersuiker, maar het is een kleine hoeveelheid., Verder heb ik een aantal verschillende recepten en natuurlijke zoetstoffen getest (zoals ahornsiroop en honing) maar poedersuiker leverde altijd de beste resultaten op.
de resulterende witte chocolade die ik heb gemaakt is romig en boterachtig. Perfect voor een traktatie en toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten! Inclusief raspen over desserts, als onderdeel van een havermout kom, voor een snack, gesmolten en besprenkeld over dessert, enz.
Wat is witte chocolade & Waar is witte chocolade van gemaakt?,
Ik neem aan dat deze twee vragen op een bepaalde manier met elkaar verbonden zijn, dus ik dacht dat ik ze beide in een enkele sectie zou beantwoorden. Het kan je wel of niet verbazen om erachter te komen dat witte chocolade helemaal geen chocolade is. Wettelijk moet alle’ chocolade ‘ cacaobestanddelen bevatten – en witte chocolade niet.in plaats daarvan bestaat witte chocolade grotendeels uit cacaoboter, lecithine, melkpoeder, suiker (en veel) en soms vanille. Ondertussen wisselen sommige merken en verschillende veganistische chocolade cacaoboter vaak helemaal uit met gehydrogeneerde oliën (vandaar de waxiness) en vetten, waaronder palmolie (eep!,) en tonnen suiker.
Wat is cacaoboter?
nou, het is het eetbare vet (in principe net als de plantaardige olie) uit de cacaoboon in plaats van de ‘vaste stoffen’, die nodig zijn om een ‘chocoladeproduct’ te definiëren. Ik weet dat het allemaal een beetje raar is, dus laat me het wat meer voor je uitleggen.alle chocolade begint met een cacaostokje, dat, wanneer ze rijp is, wordt geoogst voor de zaden. De zaden worden vervolgens behandeld (gefermenteerd) en gedroogd om te beginnen met roosteren. Als de schelpen verwijderd zijn, krijgen we daar cacaobonen., Die nibs worden dan afgebroken in ‘ chocolademelk.”
deze vloeistof wordt vervolgens gescheiden in de cacaobestanddelen (die worden omgezet in lekkere chocoladeproducten zoals cacaopoeder en chocolade) en de cacaoboter (het vet). Cacaoboter zelf heeft helemaal niet veel chocoladesmaak – maar wordt vaak toegevoegd aan chocolade voor het verstrekken van dat goede ‘mondgevoel’ dat we willen.
P. S. wanneer items met de naam “cacao” worden aangeduid, zijn deze natuurlijker en minder verwerkt., Zo kun je misschien zelfs rauwe witte chocolade maken met cacaoboter in plaats van cacaoboter.
Hoe maak je witte chocolade
het maken van deze zelfgemaakte witte chocolade is vrij eenvoudig., Het beste van alles, het zijn slechts een paar eenvoudige stappen en drie belangrijke ingrediënten van witte chocolade:
- cacaoboter of cacaoboter
- droge melkpoeder (of Kokosmelkpoeder voor een zuivelvrije versie)
- poedersuiker
- optioneel: extra ‘basis’-aroma ‘ s zoals vanille uit de peul of vanillepoeder (of zelfs vanille-extract)
u hebt ook een chocoladevorm en een dubbele boiler nodig.,
de methode:
Als u een groot stuk cacaoboter hebt, hak het dan eerst in kleinere stukken. U kunt ongelijke brokken hebben, maar de kleinere, meer gelijkmatige stukken zullen sneller en gelijkmatiger smelten.
Zet een dubbele ketel op door een hittebestendige ketel boven een pan met water te plaatsen. Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt en zet op middelhoog vuur. Laat zachtjes sudderen-niet koken, want dit verhoogt het risico op verzenging en water in je chocolade, waardoor het kan grijpen.,
voeg de cacao / cacaoboter toe aan de kom, en het zal smelten zonder te verschroeien of temperaturen te bereiken die te hoog zijn. Roer of klop de boter vaak tijdens dit proces om een gelijkmatige smelting te garanderen.
voeg na het smelten de poedersuiker toe aan de kom. Het is het beste om dit in de kom te ziften als je denkt dat het wat klontjes kan hebben, omdat dit de uiteindelijke textuur van de chocolade kan beïnvloeden. Roer goed om de suiker op te lossen lost op.
voeg vervolgens het melkpoeder toe. Nogmaals, u kunt het zeven in de kom om eventuele klontjes te voorkomen.,
zet het vuur af voordat u de kom uit de pan haalt.
vervolgens, om extra gladde witte chocolade te maken en korrelige textuur te vermijden, adviseer ik het mengsel in een keukenmachine/blender te gieten en gedurende 2-3 minuten te mengen. Nu ben je klaar om naar de volgende stap te gaan.**
giet de witte chocolade in uw mal(s) naar keuze en plaats deze in de vriezer om in te stellen. Dit duurt slechts 20-30 minuten, en dan kunnen ze worden overgebracht naar de koelkast (of bewaard in de vriezer).,
Ik zet het liever ongeveer 2 uur in de koelkast.
Recept Notes:
*Het is het beste om hiervoor siliconen spatel of garde te gebruiken in plaats van houten lepels. Hout kan vocht vasthouden en de chocolade beïnvloeden.
* * Als u extra smaakstoffen wilt toevoegen, dan is het meestal het beste om dit te doen zodra de warmte is uitgeschakeld. U kunt ook ‘toppings’ direct in uw chocolade mallen strooien.
Hoe bewaart u:
omdat deze zelfgemaakte witte chocolade ongetemperd is, bewaar ik de mijne in de koelkast., Het duurt twee weken in de koelkast. U kunt ze ook een paar maanden in de vriezer bewaren (als ze zo lang meegaan!).
verdere opmerkingen & variaties
- sommige cacaoboter wordt verkocht met het oog op cosmetisch gebruik en is mogelijk niet voedselveilig. Zorg ervoor dat u voedselveilige cacaoboter koopt voor dit recept
- dit recept voor witte chocolade is zeer solide. Omdat het echter ongetemperde chocolade is, kan het het beste in de koelkast worden bewaard. Je kunt de jouwe temperen als je wilt, maar ik heb het nooit nodig gevonden.,
- witte chocolade is ongelooflijk veelzijdig en kan op honderden, zo niet duizenden, manieren op smaak worden gebracht. Van het toevoegen van natuurlijke kruiden zoals vanille, kardemom, gember, enz. Smaak oliën zoals sinaasappel, munt, enz. Om het te vullen met koffie. U kunt ook grote witte chocoladerepen maken en er ‘toppings’ op strooien. Gebruik gekonfijt fruit, gevriesdroogd fruit, verkruimelde koekjes, zeezout – de lijst gaat maar door.
Als u vragen hebt, kunt u die stellen in de commentaren. Ik hou ook van het zien van uw recreaties op Instagram, dus tag @Alphafoodie.,
How To Make White Chocolate
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 gram cacaoboter
- 1.4 1,4 gram melkpoeder
- 0.7 0,7 gram witte poedersuiker
instructies
-
Als u een grote hoeveelheid cacaoboter hebt, eet deze dan in kleinere stukjes. Je kunt het ongelijkmatige brokken hebben, en Ik zal het vaak zo doen, maar de kleinere, meer gelijkmatige stukken zullen sneller en gelijkmatiger smelten.,
-
zet een dubbele ketel op door een hittebestendige ketel boven een pan met water te plaatsen. Zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet raakt en zet op middelhoog vuur. Breng aan een zachte sudderen-niet koken als dit verhoogt het risico van verzengende en water krijgen in uw chocolade die kan leiden tot het grijpen.,
-
voeg de cacaoboter toe aan de kom om te smelten zonder te verbranden of te hoge temperaturen te bereiken. Roer of klop de cacaoboter vaak tijdens dit proces om een gelijkmatige smelting te garanderen.
-
voeg na het smelten de poedersuiker toe en roer goed om het op te lossen.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
giet het mengsel in de mal/s van uw keuze en laat het in de koelkast of vriezer staan om in te stellen. Vervolgens kunt u de chocolade overbrengen naar een luchtdichte container in de koelkast (of bewaar deze in de vriezer).
opmerkingen
* * Als u extra smaakstoffen wilt toevoegen, dan is het meestal het beste om dit te doen zodra de warmte is uitgeschakeld. U kunt ook ‘toppings’ direct in uw chocolade mallen strooien.
Hoe bewaart u:
omdat deze zelfgemaakte witte chocolade ongetemperd is, bewaar ik de mijne in de koelkast. Het duurt 2 weken in de koelkast. U kunt ze ook een paar maanden in de vriezer bewaren (als ze zo lang meegaan!).,
verdere opmerkingen & variaties
- sommige cacaoboter wordt verkocht met het oog op cosmetisch gebruik en is mogelijk niet voedselveilig. Zorg ervoor dat u voedselveilige cacaoboter/cacaoboter koopt voor dit recept
- dit recept voor witte chocolade is zeer solide. Omdat het echter ongetemperde chocolade is, kan het het beste in de koelkast worden bewaard. Je kunt de jouwe temperen als je wilt, maar ik heb het nooit nodig gevonden.
- Als u een andere zoetstof gebruikt dan honing, zoals ahornsiroop of Agave, heeft dit invloed op de kleur van uw uiteindelijke witte chocoladeproduct.,
- witte chocolade is ongelooflijk veelzijdig en kan op honderden, zo niet duizenden, manieren op smaak worden gebracht. Van het toevoegen van natuurlijke kruiden zoals vanille, kardemom, gember, enz. Smaak oliën zoals sinaasappel, munt, enz. Om het te vullen met koffie. U kunt ook grote witte chocoladerepen maken en er ‘toppings’ op strooien – gekonfijt fruit, gevriesdroogd fruit, verkruimelde koekjes, zeezout-de lijst gaat maar door.
- als uw chocolade op enig moment in beslag neemt, voeg dan langzaam een beetje extra cacaoboter toe om het weer bij elkaar te brengen.,
Nutrition
Leave a Reply