- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
Jeg har aldrig været en massiv fan af butikskøbt hvid chokolade, med resultater lige fra super sygelig sød til voksagtig. På grund af det, jeg havde ikke tænkt meget på at lave min egen – indtil jeg for nylig lærte at lave pulveriseret mælk derhjemme. Nu, her er jeg med en simpel, 3-ingrediens, hvid chokoladeopskrift til dig, som jeg personligt synes er så meget bedre end butikskøbt.
hvad der virkelig fik mig til at ønske at lave hvid chokolade oprindeligt er på grund af hvor alsidig det er., Vi ved, at mørk og mælkchokolade kan smages på mange forskellige måder (og du kan se min mørke chokolade & mælkchokoladeopskrifter også her). Men jeg har altid tænkt på hvid chokolade som kongen af tilpasning.
Men da jeg først begyndte at se på at lave denne ingrediens derhjemme, stødte jeg på opskrifter, der var fyldt med tonsvis af sukker, og det var ikke det, jeg ønskede. Faktisk bruger jeg stadig pulveriseret sukker, men det er en lille mængde., Desuden testede jeg et par forskellige opskrifter og naturlige sødestoffer (som ahornsirup og honning), men pulveriseret sukker gav altid de bedste resultater.
den resulterende hvide chokolade, jeg har lavet, er cremet og smøragtig. Perfekt til en godbid og at tilføje til en række retter! Herunder rist over desserter, som en del af en havregrynskål, til en snack, smeltet og dryppet over dessert osv.
Hvad Er Hvid Chokolade & Hvad Er Hvid Chokolade Lavet Af?,
Jeg formoder på en måde, at disse to spørgsmål er forbundet, så jeg troede, jeg ville svare dem begge i et enkelt afsnit. Det kan eller måske ikke overraske dig at finde ud af, at hvid chokolade ikke er chokolade overhovedet. Lovligt skal al ‘chokolade’ indeholde kakaotørstof – og hvid chokolade gør det ikke.
i stedet består hvid chokolade stort set af kakaosmør, lecithin, pulveriseret mælk, sukker (og masser af det) og undertiden vanilje. I mellemtiden bytter nogle mærker og forskellige veganske chokolader ofte kakaosmør helt ud med hydrogenerede olier (dermed voks) og fedtstoffer, herunder palmeolie (eep!,) samt tonsvis af sukker.
så hvad er kakaosmør?
Nå, det er det spiselige fedt (dybest set som vegetabilsk olie) fra kakaobønnen snarere end ‘faste stoffer’, som er det, der er nødvendigt for at definere et ‘chokolade’ produkt. Jeg ved, det hele er lidt underligt – så lad mig nedbryde det lidt mere for dig.
chokolade alle begynder med en kakao pod, som, når den er moden, høstes til sine frø. Frøene behandles derefter (fermenteret) og tørres for at begynde at stege. Når skallerne fjernes, får vi cacao nibs., Disse spidser opdeles derefter i ‘ chokoladevæske.’
denne spiritus adskilles derefter i kakaotørstoffer (som omdannes til lækker chokoladeprodukter som kakaopulver og chokolade) og kakaosmør (fedtet). Kakaosmør selv har ikke meget af en chokoladesmag overhovedet – men tilføjes ofte til chokolade for at give den gode ‘mundfølelse’, vi ønsker.
P. S. Når varer hedder ‘cacao’ i stedet for kakao, er disse mere naturlige og mindre forarbejdede., Så du kan endda være i stand til at fremstille rå hvid chokolade ved hjælp af kakaosmør i stedet for kakaosmør.
hvordan man laver hvid chokolade
at lave denne hjemmelavede hvide chokolade er ret let., Bedst af alt, det er blot et par enkle trin og tre centrale hvid chokolade ingredienser:
- Kakao Smør ELLER cacao smør
- Tør Mælk, Pulver (eller Kokos Mælk, Pulver til mejeri-fri version)
- Pulveriseret sukker
- Valgfri: Yderligere “base” aromaer såsom vanilje fra pod eller vanille pulver (eller vanille ekstrakt)
Du vil også brug for en chokolade skimmel og en dobbelt kedel.,
metoden:
Hvis du har et stort stykke kakaosmør, skal du begynde med at hugge det ned til mindre bidder. Du kan have ujævne bidder, men de mindre, mere jævne stykker smelter hurtigere og mere jævnt.
Indstil en dobbeltkedel ved at placere en varmebestandig skål over en gryde med vand. Sørg for, at vandet ikke rører bunden af skålen og sat over medium-lav varme. Bring til en blid simre – ikke koge, da dette øger risikoen for brændende og vand komme ind i din chokolade, som kan få det til at gribe.,
tilsæt kakao / kakaosmør til skålen, og det smelter uden at brænde eller nå temperaturer, der er for høje. Rør eller pisk* smørret ofte under denne proces for at sikre jævn smeltning.
når det er smeltet, tilsættes det pulveriserede sukker til skålen. Det er bedst at sive dette i skålen, hvis du tror, det kan have nogle klumper, da dette kan påvirke chokoladens endelige struktur. Rør godt for at opløse sukkeret opløses.
tilsæt derefter mælkepulveret. Igen kan du sive det i skålen for at undgå klumper.,
Sluk for varmen, før skålen fjernes fra gryden.
for at gøre ekstra glat hvid chokolade og undgå kornet tekstur anbefaler jeg at hælde blandingen i en foodprocessor / blender og blande i 2-3 minutter. Nu er du klar til at gå videre til næste trin.**
hæld den hvide chokolade i din valgte form og læg den i fryseren, der skal indstilles. Dette bør kun tage 20-30 minutter, og så kan de overføres til køleskabet (eller opbevares i fryseren).,
Jeg foretrækker at sætte det i køleskabet i cirka 2 timer.
Opskrift Bemærkninger:
*Det er bedst at bruge silicone spatel eller piskeris til dette, snarere end træ-skeer. Træ kan holde fugt og påvirke chokoladen.
** Hvis du vil tilføje yderligere aromaer, er det normalt bedst at gøre dette, når varmen er slukket. Du kan også drysse ‘toppings’ direkte i dine chokoladeforme.
Sådan opbevares:
fordi denne hjemmelavede hvide chokolade ikke er tempereret, holder jeg min opbevaret i køleskabet., Det vil vare i to uger i køleskabet. Alternativt skal du opbevare dem i fryseren i et par måneder (hvis de varer så længe!).
Yderligere bemærkninger & variationer
- noget kakaosmør sælges med henblik på kosmetiske anvendelser og er muligvis ikke fødevaresikker. Sørg for at købe madsikker kakaosmør til denne opskrift
- denne hvide chokoladeopskrift sætter meget solid. Da det imidlertid er uberørt chokolade, opbevares det bedst i køleskabet. Du kan temperere din, hvis det foretrækkes, men jeg har aldrig fundet det nødvendigt.,
- hvid chokolade er utroligt alsidig og kan smages hundreder, hvis ikke tusinder, af måder. Fra at tilføje naturlige krydderier som vanilje, kardemomme, ingefær osv. Smagsolier som appelsin, mynte osv. At infuse det med kaffe. Du kan også lave store hvide chokoladestænger og drys ‘toppings’ på den. Brug kandiseret frugt, frysetørret frugt, smuldrede kager, havsalt – listen fortsætter.
Hvis du har spørgsmål, er du velkommen til at stille dem i kommentarerne. Jeg elsker også at se dine rekreationer på Instagram, så tag @Alphafoodie.,
Sådan Gør Hvid Chokolade
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 ounces cacao smør
- ▢ 1.4 ounces mælkepulver
- ▢ 0.7 ounce hvid flormelis
Instruktioner
-
Hvis du har et stort pieace af kakao, smør, håb, det i mindre stykker. Du kan få det ujævne bidder, og jeg vil ofte gøre det på denne måde, men de mindre, mere jævne stykker smelter hurtigere og mere jævnt.,
-
oprettet en dobbelt kedel ved at placere en ildfast skål over en gryde med vand. Sørg for, at vandet ikke rører bunden af skålen og sat over medium-lav varme. Bring til en blid simre – ikke koge, da dette øger risikoen for brændende og vand komme ind i din chokolade, som kan få det til at gribe.,
-
Tilføj kakao smør på skålen til at smelte uden brændende eller nå temperaturer, der er for høj. Rør eller pisk* kakaosmørret ofte under denne proces for at sikre jævn smeltning.
-
, Når smeltet, tilsæt powedered sukker, og rør godt til at opløse det.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
Hæld blandingen i formen/s efter eget valg og efterlades i køleskabet eller fryseren for at indstille. Du kan derefter overføre chokoladen til en lufttæt beholder i køleskabet (eller opbevare den i fryseren).
Noter
** hvis du vil tilføje yderligere aromaer, er det normalt bedst at gøre dette, når varmen er slukket. Du kan også drysse ‘toppings’ direkte i dine chokoladeforme.
Sådan opbevares:
på grund af det faktum, at denne hjemmelavede hvide chokolade er uberørt, holder jeg min opbevaret i køleskabet. Det vil vare i 2 uger i køleskabet. Alternativt skal du opbevare dem i fryseren i et par måneder (hvis de varer så længe!).,
Yderligere bemærkninger & variationer
- noget kakaosmør sælges med henblik på kosmetiske anvendelser og er muligvis ikke fødevaresikker. Sørg for at købe madsikker kakaosmør/kakaosmør til denne opskrift
- denne hvide chokoladeopskrift sætter meget solid. Da det imidlertid er uberørt chokolade, opbevares det bedst i køleskabet. Du kan temperere din, hvis det foretrækkes, men jeg har aldrig fundet det nødvendigt.
- hvis du bruger et alternativt sødemiddel til honning, dvs. ahornsirup eller Agave, vil dette påvirke farven på dit endelige hvide chokoladeprodukt.,
- hvid chokolade er utroligt alsidig og kan smages hundreder, hvis ikke tusinder, af måder. Fra at tilføje naturlige krydderier som vanilje, kardemomme, ingefær osv. Smagsolier som appelsin, mynte osv. At infuse det med kaffe. Du kan også lave store hvide chokoladebarer og drys ‘toppings’ på den – kandiseret frugt, frysetørret frugt, smuldrede kager, havsalt-listen fortsætter og fortsætter.
- hvis din chokolade på noget tidspunkt griber fat, skal du langsomt tilføje lidt ekstra kakaosmør hjælpe med at bringe det sammen igen.,
Nutrition
Leave a Reply