- Share
- Tweet
- Pin
A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
jeg har aldri vært en stor fan av butikk-kjøpte hvit sjokolade, med resultater som strekker seg fra super sykelig-søt, å voksaktig. På grunn av at jeg ikke hadde lagt mye tanke til å lage min egen – inntil jeg nylig lærte Å Lage Pulverisert Melk Hjemme. Nå, her er jeg med en enkel, 3-ingrediens, hvit sjokolade oppskrift for deg som jeg personlig synes er SÅ mye bedre enn butikk-kjøpte.
Det som virkelig gjorde meg lyst til å lage hvit sjokolade opprinnelig er på grunn av hvor allsidig den er., Vi vet at mørke og melk sjokolade kan være smaksatt i tonnevis av forskjellige måter (og du kan se mine mørk sjokolade & melkesjokolade oppskrifter her også). Men jeg har alltid tenkt på hvit sjokolade som kongen av tilpasning.
Men, når jeg først begynte å se på å gjøre denne ingrediensen hjemme, kom jeg over oppskrifter som var lastet med massevis av sukker, og det er ikke det jeg ønsket. Ja, jeg er fortsatt ved hjelp av pulverisert sukker, men det er en liten mengde., Videre, jeg testet noen forskjellige oppskrifter og naturlige søtningsmidler (som maple sirup og honning), men melis alltid produsert de beste resultatene.
Den resulterende hvit sjokolade som jeg har gjort er kremet og buttery. Perfekt for en godbit, og for å legge til et utvalg av retter! Inkludert rist over desserter, som en del av en bolle havregryn, for en matbit, smeltet og drizzled over dessert, etc.
Hva Er Hvit Sjokolade & Hva Er Hvit Sjokolade Laget Av?,
jeg antar at i en slik disse to spørsmålene er koblet sammen, så jeg tenkte jeg skulle svare på dem begge i en enkelt seksjon. Det kan eller ikke kan overraske deg for å finne ut at hvit sjokolade er ikke sjokolade i det hele tatt. Lovlig, alle ‘sjokolade’ må inneholde kakao tørrstoff – og hvit sjokolade ikke.
i Stedet, hvit sjokolade er i stor grad består av kakao smør, lecithin, pulverisert melk, sukker (og mye av det), og noen ganger vanilje. I mellomtiden, noen merker og ulike vegansk sjokolade ofte bytte ut kakao smør sammen med hydrogenerte oljer (derav waxiness) og fett, inkludert palm oil (eep!,) samt tonnevis av sukker.
Så, hva er kakaosmør?
Vel, det er den spiselig fett (i utgangspunktet som vegetabilsk olje) fra kakao bønne, snarere enn de «faste stoffer», som er hva som er nødvendig for å definere et «sjokolade» – produkt. Jeg vet det er alle litt rart – så la meg bryte det ned litt mer for deg.
Sjokolade alle begynner med en kakao pod, som, når moden, er slaktet for sine frø. Frøene er deretter behandlet (gjæret) og tørket til å begynne steking. Når skjellene er fjernet, det er der vi får cacao nibs., De spisser blir så brutt ned i » sjokolade brennevin.’
Dette brennevin er deretter delt inn kakao tørrstoff (som er omgjort til yummy sjokolade produkter som kakao og sjokolade) og kakaosmør (fett). Kakao smør selv ikke har mye av en sjokolade smak hos alle, men er ofte lagt til sjokolade for å sørge for at god ‘munn føle» vi vil.
P. S. når elementer er kalt «kakao,» heller enn kakao, disse er mer naturlig og mindre behandlet., Så kan du selv være i stand til å gjøre raw hvit sjokolade med kakao smør i stedet for kakao-smør.
Hvordan Å Lage Hvit Sjokolade
Gjør dette til hjemmelaget hvit sjokolade er ganske enkelt., Best av alt, det er bare noen få enkle trinn og tre viktige hvit sjokolade ingredienser:
- Kakao Smør ELLER kakao smør
- Tørr Melk Pulver (eller Kokos Melk Pulver for et meieri-fri versjon)
- melis
- Valgfritt: Ekstra ‘base’ smakstilsetninger som vanilje fra pod eller vanilje pulver (eller selv vanilje ekstrakt)
Du vil også trenge en sjokolade mugg og en dobbel kjele.,
metoden:
Hvis du har en stor del av kakao smør, begynner ved å kutte det ned til mindre biter. Du kan ha ujevne biter, men det er mindre, mer stykker selv vil smelte raskere og jevnere.
Sette opp en dobbel kjele ved å plassere en varmebestandig bolle over en gryte med vann. Sørg for at vannet ikke berøre bunnen av bollen og sett over middels lav varme. Bring til en skånsom småkoke – ikke koke, da dette øker risikoen for glohet og vann komme inn i sjokolade, som kan føre til at det å gripe.,
Legg til kakao/kakao smør i bollen, og det vil smelte uten glohet eller nå temperaturer som er for høy. Rør eller visp* smør ofte i løpet av denne prosessen for å sikre enda smelte.
Når smeltet, tilsett melis til bollen. Det er best å sile dette i bollen hvis du tror det kan ha noen klumper, da dette kan påvirke den endelige strukturen av sjokolade. Rør godt til å løse opp sukkeret løser seg opp.
legg Deretter til melkepulver. Igjen, du kan sile den i bollen for å unngå klumper.,
Slå av varmen før du fjerner bollen fra kjelen.
Neste, for å gjøre det ekstra glatt hvit sjokolade og unngå kornete tekstur, jeg anbefaler å helle blandingen i en kjøkkenmaskin/blender og blending for 2-3 minutter. Nå er du klar for å gå til neste trinn.**
Hell hvit sjokolade i mold(s) av valg og sett den i fryseren for å stille inn. Dette tar bare 20-30 minutter, og da kan de bli overført til kjøleskapet (eller oppbevart i fryser).,
jeg foretrekker å sette den i kjøleskapet i ca 2 timer.
Oppskrift Merk:
*Det er best å bruke silikon slikkepott eller farer for dette, snarere enn tre skjeer. Trevirke kan holde fuktigheten og påvirke sjokolade.
** Hvis du vil legge til noen ekstra smakstilsetninger, så er det vanligvis best å gjøre dette når varmen er slått av. Du kan også strø ‘pålegg’ direkte inn i din sjokolade former.
Slik Lagrer du:
Fordi dette hjemmelaget hvit sjokolade er untempered, jeg holder mine lagret i kjøleskap., Det vil vare i to uker i kjøleskapet. Alternativt, hold dem som er lagret i fryseren i et par måneder (hvis de varer så lenge!).
Ytterligere Merknader & Variasjoner
- Noen kakaosmør er solgt med kosmetisk bruker i tankene, og kan ikke være mat-trygg. Sørg for å kjøpe mat-trygg kakaosmør for denne oppskriften
- Denne hvit sjokolade oppskriften setter veldig solid. Imidlertid, som det er untempered sjokolade er det beste som er lagret i kjøleskap. Du kan temperament din dersom ønskelig, men jeg har aldri funnet det nødvendig.,
- Hvit sjokolade er utrolig allsidig og kan være smaksatt hundrevis, hvis ikke tusenvis av måter. Fra å legge naturlige krydder som vanilje, kardemomme, ingefær, etc. Smaken oljer som appelsin, mint, etc. For å sette det med kaffe. Du kan også gjøre stor hvit sjokolade og strø ‘pålegg’ på det. Bruk kandisert frukt, fryse-tørket frukt, knust kjeks, havsalt – listen fortsetter.
Hvis du har noen spørsmål, kan du gjerne stille dem i kommentarfeltet. Jeg liker også å se din rekonstruksjoner på Instagram, så tag @Alphafoodie.,
– >
Hvordan Å Lage Hvit Sjokolade
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 gram kakao smør
- ▢ 1.4 gram melk pulver
- ▢ 0.7 gram hvit melis
Instruksjoner
-
Hvis du har en stor pieace av kakao smør, håp, er det i mindre biter. Du kan ha det ujevne biter, og jeg ender ofte opp med å gjøre det på denne måten, men det er mindre, mer stykker selv vil smelte raskere og jevnere.,
-
Sette opp en dobbel kjele ved å plassere en ildfast bolle over en gryte med vann. Sørg for at vannet ikke berøre bunnen av bollen og sett over middels lav varme. Bring til en skånsom småkoke – ikke koke, da dette øker risikoen for glohet og vann å få inn sjokolade-noe som kan føre til at det å gripe.,
-
Legg til kakao smør i bollen til å smelte uten glohet eller nå temperaturer som er for høy. Rør eller visp* kakao smør ofte i løpet av denne prosessen for å sikre enda smelte.
-
Når smeltet, tilsett powedered sukker og rør godt til å oppløse den.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
Hell blandingen i formen/s av ditt valg og la stå i kjøleskap eller fryser for å stille inn. Du kan deretter overføre sjokolade til en lufttett beholder i kjøleskap (eller holde den i fryseren).
Notater
** Hvis du vil legge til noen ekstra smakstilsetninger så er det vanligvis best å gjøre dette når varmen er slått av. Du kan også strø ‘pålegg’ direkte inn i din sjokolade former.
Hvordan for Å Lagre:
på Grunn av det faktum at dette hjemmelaget hvit sjokolade er untempered, jeg holder mine lagret i kjøleskap. Det vil vare i 2 uker i kjøleskap. Alternativt, hold dem som er lagret i fryseren i et par måneder (hvis de varer så lenge!).,
Ytterligere Merknader & Variasjoner
- Noen kakaosmør er solgt med kosmetisk bruker i tankene, og kan ikke være mat-trygg. Sørg for å kjøpe mat-trygg kakao smør/kakao smør for denne oppskriften
- Denne hvit sjokolade oppskriften setter veldig solid. Imidlertid, som det er untempered sjokolade er det beste som er lagret i kjøleskap. Du kan temperament din dersom ønskelig, men jeg har aldri funnet det nødvendig.
- Hvis du bruker en alternativ søtningsmiddel å Honning, dvs. lønnesirup eller Agave, vil dette påvirke fargen på din endelige hvit sjokolade produktet.,
- Hvit sjokolade er utrolig allsidig og kan være smaksatt hundrevis, hvis ikke tusenvis av måter. Fra å legge naturlige krydder som vanilje, kardemomme, ingefær, etc. Smaken oljer som appelsin, mint, etc. For å sette det med kaffe. Du kan også gjøre stor hvit sjokolade og strø ‘pålegg’ på det – kandisert frukt, fryse-tørket frukt, knust kjeks, havsalt – listen går videre og videre.
- Hvis du på noe punkt, sjokolade skjærer seg så sakte legge litt ekstra kakao smør bør bidra til å bringe det tilbake sammen.,
Nutrition
Leave a Reply