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A simple DIY for how to make white chocolate at home using just three ingredients!,
nunca he sido un gran fan del chocolate blanco comprado en la tienda, con resultados que van desde súper dulce y enfermizo hasta ceroso. Debido a eso, no había pensado mucho en hacer la mía, hasta que recientemente aprendí a hacer leche en polvo en casa. Ahora, aquí estoy con una simple receta de chocolate blanco de 3 ingredientes para ti que personalmente creo que es mucho mejor que comprada en la tienda.
lo que realmente me hizo querer hacer chocolate blanco originalmente es debido a lo versátil que es., Sabemos que el chocolate oscuro y con leche se puede condimentar de muchas maneras diferentes (y puedes ver mis recetas de chocolate oscuro & chocolate con leche aquí también). Pero siempre he pensado en el chocolate blanco como el rey de la personalización.
Sin embargo, cuando empecé a buscar hacer este ingrediente en casa, me encontré con recetas que estaban cargadas con toneladas de azúcar, y eso no es lo que quería. De hecho, todavía estoy usando azúcar en polvo, pero es una pequeña cantidad., Además, probé algunas recetas diferentes y edulcorantes naturales (como el jarabe de arce y la miel), pero el azúcar en polvo siempre produjo los mejores resultados.
El chocolate blanco resultante que he hecho es cremoso y mantecoso. Perfecto para una delicia y para añadir a una variedad de platos! Incluyendo rallar sobre los postres, como parte de un tazón de avena, para un refrigerio, derretido y rociado sobre el postre, etc.
¿Qué es el Chocolate blanco & ¿de qué está hecho el Chocolate blanco?,
supongo que de alguna manera estas dos preguntas están vinculadas, así que pensé en responderlas a ambas en una sola sección. Puede o no sorprenderte descubrir que el chocolate blanco no es chocolate en absoluto. Legalmente, todo ‘chocolate’ debe contener sólidos de cacao, y el chocolate blanco no.
en cambio, el chocolate blanco se compone en gran medida de manteca de cacao, lecitina, leche en polvo, azúcar (y mucha) y, a veces, vainilla. Mientras tanto, algunas marcas y varios chocolates veganos a menudo cambian la manteca de cacao por completo con aceites hidrogenados (de ahí la cera) y grasas, incluido el aceite de Palma (eep!,) así como toneladas de azúcar.
Entonces, ¿qué es la manteca de cacao?
bueno, es la grasa comestible (básicamente como el aceite vegetal) del grano de cacao en lugar de los ‘sólidos’, que son lo que se necesita para definir un producto de ‘chocolate’. Sé que todo es un poco raro, así que déjame explicártelo un poco más.
Chocolate todo comienza con una vaina de cacao, que, cuando está madura, se cosecha para sus semillas. Las semillas se tratan (fermentan) y se secan para comenzar a asar. Cuando se quitan las cáscaras, ahí es donde obtenemos semillas de cacao., Esas semillas se descomponen en licor de chocolate.»
este licor se separa en los sólidos de cacao (que se convierten en deliciosos productos de chocolate como el cacao en polvo y el chocolate) y la manteca de cacao (la grasa). La manteca de cacao en sí no tiene mucho sabor a chocolate, pero a menudo se agrega al chocolate para proporcionar esa buena «sensación en la boca» que queremos.
P.D. cuando los artículos se llaman ‘cacao’, en lugar de cacao, estos son más naturales y menos procesados., Así que incluso puede ser capaz de hacer chocolate blanco crudo con mantequilla de cacao en lugar de manteca de cacao.
cómo hacer Chocolate blanco
hacer este chocolate blanco casero es bastante fácil., Lo mejor de todo es que son solo unos pasos simples y tres ingredientes clave de chocolate blanco:
- manteca de cacao o manteca de cacao
- leche en polvo seca (o leche de coco en polvo para una versión sin lácteos)
- azúcar en polvo
- opcional: saborizantes ‘base’ adicionales como la vainilla de la vaina o>
también necesitaría un molde de chocolate y una caldera doble.,
El método:
Si usted tiene un pedazo grande de mantequilla de cacao, comenzar cortando a pedazos más pequeños. Puede tener trozos desiguales, pero los trozos más pequeños y uniformes se derretirán más rápido y de manera más uniforme.
coloque una caldera doble colocando un recipiente a prueba de calor sobre una cacerola de agua. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del tazón y ponlo a fuego medio-bajo. Llevar a un fuego lento suave-no hervir ya que esto aumenta el riesgo de abrasador y agua entrar en su chocolate, lo que puede causar que se agote.,
agregue el cacao / manteca de cacao al tazón, y se derretirá sin quemarse ni alcanzar temperaturas demasiado altas. Revuelva o bata* la mantequilla a menudo durante este proceso para asegurar que se derrita.
Una vez derretido, añadir el azúcar en polvo al recipiente. Lo mejor es tamizar esto en el tazón si crees que puede tener algunos grumos, ya que esto puede afectar la textura final del chocolate. Revuelva bien para disolver el azúcar se disuelve.
a Continuación, añadir la leche en polvo. Una vez más, se puede tamizar en el recipiente para evitar cualquier grumos.,
apague el fuego antes de retirar el recipiente de la sartén.
a continuación, para hacer chocolate blanco extra suave y evitar la textura granulada, recomiendo verter la mezcla en un procesador de alimentos / licuadora y mezclar durante 2-3 minutos. Ahora está listo para pasar al siguiente paso.**
Vierta el chocolate blanco en el molde(s) de elección y colóquelo en el congelador para establecer. Esto solo debe tomar 20-30 minutos, y luego se pueden transferir a la nevera (O mantener en el congelador).,
prefiero ponerlo en la nevera durante unas 2 horas.
notas de la receta:
*es mejor usar espátula de silicona o batidores para esto, en lugar de cucharas de madera. La madera puede retener la humedad y afectar el chocolate.
** si desea agregar saborizantes adicionales, generalmente es mejor hacerlo una vez que el calor se apaga. También puede espolvorear ‘coberturas’ directamente en sus moldes de chocolate.
¿Cómo Almacenar:
Debido a que esta casero de chocolate blanco es sin templar, las guardo almacenados en la nevera., Durará dos semanas en la nevera. Alternativamente, manténgalos almacenados en el congelador durante unos meses (¡si duran tanto!).
notas adicionales& variaciones
- Algunas manteca de cacao se venden con usos cosméticos en mente y pueden no ser seguras para los alimentos. Asegúrese de comprar manteca de cacao segura para alimentos para esta receta
- Esta receta de chocolate blanco establece muy sólido. Sin embargo, como es chocolate sin templar, lo mejor es almacenarlo dentro de la nevera. Puedes moderar el tuyo si lo prefieres, pero nunca lo he encontrado necesario.,
- El chocolate blanco es increíblemente versátil y se puede saborear de cientos, si no miles, de maneras. Desde la adición de especias naturales como vainilla, cardamomo, jengibre, etc. Aceites de sabor como naranja, menta, etc. Para infundirlo con café. También puede hacer grandes barras de chocolate blanco y espolvorear ‘coberturas’ sobre él. Use frutas confitadas, frutas liofilizadas, galletas desmenuzadas, sal marina, la lista continúa.
Si tiene alguna pregunta, no dude en preguntársela en los comentarios. También me encanta ver tus recreaciones en Instagram, así que etiqueta @Alphafoodie.,
Cómo Hacer Chocolate Blanco
Equipment
- ▢
Double boiler
- ▢
Ingredients
- ▢ 1.,4 onzas de crema de cacao
- ▢ 1.4 onzas de leche en polvo
- ▢ 0,7 onzas blanca azúcar en polvo
Instrucciones
-
Si usted tiene un gran pieace de la manteca de cacao, chope en pedazos más pequeños. Puede tener trozos desiguales, y a menudo lo haré de esta manera, pero las piezas más pequeñas y más uniformes se derretirán más rápido y de manera más uniforme.,
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Configurar una caldera doble mediante la colocación de un tazón a prueba de calor sobre una cacerola de agua. Asegúrate de que el agua no toque el fondo del tazón y ponlo a fuego medio-bajo. Llevar a un fuego lento suave – no hervir ya que esto aumenta el riesgo de abrasador y agua entrar en su chocolate que puede hacer que se agote.,
-
Añadir la manteca de cacao a la taza para derretir sin quemarlos o alcanzar temperaturas que son demasiado altos. Revuelva o bata* la manteca de cacao a menudo durante este proceso para asegurar que se derrita incluso.
-
una Vez derretida, agregar la powedered de azúcar y removemos bien para que se disuelva.,
-
Then add the milk powder and stir to incorporate.
-
Transfer the melted whited chocolate to a blender/food processor and blend to make the mixture smooth.,**
-
Vierta la mezcla en el molde/s de su elección y dejar en la nevera o en el congelador para establecer. A continuación, puede transferir el chocolate a un recipiente hermético en la nevera (o mantenerlo en el congelador).
Notas
** si desea agregar saborizantes adicionales, generalmente es mejor hacerlo una vez que se apaga el calor. También puede espolvorear ‘coberturas’ directamente en sus moldes de chocolate.
Cómo almacenar:
debido al hecho de que este chocolate blanco casero está sin templar, guardo el mío almacenado en la nevera. Durará 2 semanas en la nevera. Alternativamente, manténgalos almacenados en el congelador durante unos meses (¡si duran tanto!).,
notas adicionales & variaciones
- Algunas manteca de cacao se venden con usos cosméticos en mente y pueden no ser seguras para los alimentos. Asegúrese de comprar manteca de cacao/manteca de cacao segura para esta receta
- Esta receta de chocolate blanco establece muy sólido. Sin embargo, como es chocolate sin templar, lo mejor es almacenarlo dentro de la nevera. Puedes moderar el tuyo si lo prefieres, pero nunca lo he encontrado necesario.
- Si utiliza un edulcorante alternativo a la miel, es decir, jarabe de arce o Agave, esto afectará el color de su producto final de chocolate blanco.,
- El chocolate blanco es increíblemente versátil y se puede saborear de cientos, si no miles, de maneras. Desde la adición de especias naturales como vainilla, cardamomo, jengibre, etc. Aceites de sabor como naranja, menta, etc. Para infundirlo con café. También puede hacer grandes barras de chocolate blanco y espolvorear ‘coberturas’ sobre ella-fruta confitada, fruta liofilizada, galletas desmenuzadas, sal marina – la lista sigue y sigue.
- si, en algún momento, su chocolate se agarra, luego agregue lentamente un poco de mantequilla de cacao adicional para ayudarlo a volver a juntarlo.,
Nutrition
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