a maioria dos fanáticos de cerveja de café em casa falhar na fabricação de grande café antes mesmo de começar. Eles investem no melhor moedor de café que eles podem encontrar e descobrir que ainda amadurecer café degustação média. A pior parte: eles não sabem porquê, e isso deixa-os loucos!
com apenas um pequeno ajuste você pode corrigir isso. Continue lendo para evitar cometer este erro comum e fazer grande degustação de café.
a espinha dorsal do grande café = os motivos perfeitos para o café (1)., Não subestime a importância da moagem:
o moedor de café é um elo extremamente importante na cadeia que se estende da cereja do café a um espresso requintado!
os seus fundamentos são a sua ferramenta mais valiosa e negligenciada, até hoje. Eu vou compartilhar com você onde você tem corrido mal, e tudo o mais que há para saber sobre moer café. Quando você tiver terminado de ler este post, você estará preparando o melhor café de sua vida.,
primeiro vamos dar uma olhada rápida nos diferentes tamanhos de moagem, quando você deve usar cada, e com que configurações você pode alcançá-los com o seu moedor de café.
a relação entre os motivos do café e o café extraído
não salte esta secção.
O que você está prestes a ler é o conhecimento crítico para a fabricação de café. Ter a melhor máquina de café e os melhores grãos de café do mundo não vai significar nada se você não entender a extração., Está na hora de entenderes a extracção do café, e ao fazê-lo, serás capaz de evitar a sub-extracção e a sobre-extracção.ambas são más notícias para o seu café e más notícias para si. Evitar isso é, na verdade, toda a razão pela qual usamos diferentes tamanhos de moagem para diferentes fabricantes de café.
Seu objetivo na escolha de um tamanho de moagem: extrair a quantidade perfeita de sabor do seu café. Muito pouco e sub-extraíste-o, demasiado e sobre-extraíste-o.
os seus motivos são demasiado grosseiros = em extracção., Isto é quando você não tem extraído sabor suficiente de seu café moído
seus motivos são muito finos = sobre extraído. Isto é quando você tem extraído muito sabor do seu café-e torna-se dominador e desagradável
o que o café mal extraído sabe?provavelmente já provaste café estragado antes., A maior parte do tempo, o mau café é o resultado da extração:
EM EXTRAÍDOS
Azedo
Ácida
Salgado
EXTRAÍDA
Amargo
Hollow – Uma falta notável de grãos de café, sabores
Salvar
Para uma realmente em profundidade jornada de como superiores ou inferiores extraídos de café, vai de gosto, O Barista Agitação tem um grande guia na extração vale a pena conferir (2).,então você fez um café, e para seu desgosto sabe como ele foi mal extraído. Não queres que volte a acontecer, desperdiçando mais café precioso, mas não fazes ideia de onde erraste.apanhámos-te!,fb2″>
FLAVOR
BREW TIME
WATER TEMP
GRIND
Sour
Increase
Decrease
Finer
Bitter
Decrease
Hotter
Coarser
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Não moa os grãos de café com um moedor de lâmina. Fazê-lo é pior do que comprar café pré-moído.Sim, pior. Por quê?
Em Primeiro Lugar, a chave para a fabricação de uma grande xícara de café é a consistência, e se seus pequenos moinhos não são todos do mesmo tamanho, alguns serão extraídos, alguns serão sub-extraídos, e o resultado será, bem… Café de merda.
Salvar
Lâmina moinhos de deixar seus fundamentos inconsistentes. Isso torna a cerveja de bom café difícil.,
Agite o seu moedor de lâmina de volta tudo o que você quer, você nunca vai ficar 100% consistente…mas se você está preso em algum lugar com nada, mas um moedor de lâmina, há algo que você pode fazer…mas estar preparado para trabalhar para ele. James Hoffman pregou com este vídeo:
além de uma clara falta de consistência, moinhos de café de lâmina têm outra armadilha: eles só podem trabalhar girando extremamente rápido, o que causa calor e fricção. Este calor e fricção, como adivinhou, são más notícias., Isto significa que o seu café já está aquecendo para que não tenha sabor tão fresco e o resultado final será super cozido.
agora, compare todos esses disparates com um moedor de burr, que usa pressão uniforme e rotação para essencialmente ‘esmagar’ grãos em uma consistência perfeita. Eles podem conseguir isso em baixas velocidades, O que significa que não há calor adicionado, e manter uma moagem uniforme precisa e consistente. escolha um triturador cónico, não um triturador de lâmina (os moedores manuais ou eléctricos são bons, desde que moam com argolas)., Motivos uniformes tornam até a extração de café fácil. se você está preso com um moedor de lâmina, existem alguns hacks que você pode usar para tornar o terreno melhor. É ainda mais crítico que os seus moinhos sejam uniformes / consistentes., Se você usar algo como um moedor de lâmina, aqui está o que é provável de acontecer, e não diga que não avisamos:
Salvar
o Que acontece quando você brew café expresso com terrenos irregulares
popular café grind tamanhos, e para que eles são usados
Os seguintes sete grind tamanhos são tudo o que você precisa para preparar grandes copos de joe com uma gama de diferentes tipos de cerveja de café métodos.,
Você não pode apenas escolher um tamanho de moagem e usá-lo para qualquer coisa; alguns moinhos são mais adequados para certos fabricantes de café.
Sim, você vai notar alguns métodos de cerveja de café cai sob mais de uma categoria de tamanho grind, isto é porque você pode controlar o resultado da sua cerveja com o seu tamanho grind + tempo de cerveja para certos métodos de cerveja.,/tr>
Médio
em forma de Cone, Despeje-mais de fabricantes de Cerveja, Plano de Fundo de Gotejamento, Máquinas de Café, Sifão de Café, Aeropress (com+ de 3 minutos a cerveja tempo)
Médio-fino
em forma de Cone, Despeje-mais de fabricantes de Cerveja, Aeropress (com 2 a 3 minutos de tempo de fermentação)
Multa
café Expresso, Moka Pote (Fogão, máquina de café Expresso), Aeropress (com 1 minuto de tempo de fermentação)
Extra Fino
café turco
Vamos dar uma olhada nos principais grind tamanhos de muito grossas ou muito finas.,
Extra Grosseiro, Moer (cold brew grind)
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Tão grande que você pode ir mais populares cónica burr moinhos – semelhante ao chão pimenta-do-reino. = = ver também = = * cerveja de café a frio * cerveja de café a frio * cerveja de café a frio = = ligações externas = = , usando o seu Filtron ou Toddy Brewer)
Cowboy café
Grosseiro, Moer (imprensa francesa grind)
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Se você brew com a Imprensa francesa, você deve conhecer seu grosseiro, moer. Deve ser semelhante ao sal marinho.,
se ajustar estes brew métodos:
imprensa francesa de cerveja de café
máquinas de fazer café
Café prova/degustação
de Médio a Grosseiro, Moer
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Não é bem o meio, mas não muito grossa semelhante procurando grossa/areia dura.,
se ajustar estes brew métodos:
Chemex
Inteligente Gotejador
Café solo brewer
Médio Moer
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O ponto médio de moagem tamanhos; um excelente ponto de partida para testar a sua razão. Semelhante à consistência da areia regular.,
se ajustar estes brew métodos:
Plano de fundo de gotejamento café
em forma de Cone, despeje-mais café
O Aeropress (Com+ de 3 minutos a cerveja tempo)
Sifão brewers
Médio-Moagem Fina (derrame sobre grind)
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Se você ama o seu despeje sobre o café como um de nós, você vai precisar de um meio de cafés finos moer tamanho. É mais fino que areia, mas não tão bom como um café.,
se ajustar estes brew métodos:
em forma de Cone, despeje-mais de fabricantes de cerveja (e.g. Hario v60, Kalita de onda, etc.)
O Aeropress (com 2-3 minutos de tempo de fermentação)
Moagem Fina (café grind)
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O mais comum moer tamanho que você vai encontrar. Quando você compra café pré-moído, geralmente é um tamanho de moagem fina (salvo indicação em contrário). Em termos de consistência, é um pouco mais fino que sal de mesa.,
se ajustar estes brew métodos:
café Expresso Cerveja (com ou sem máquina)
O Aeropress (com 1 a 2 minutos de tempo de fermentação)
Fogão expresso
Extra Fino (Café turco Grind)
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Você raramente vai usar um extra de moagem fina e você precisa de um banho turco moedor de café para conseguir uma fina e consistente moer como este. É semelhante à farinha ou ao pó em textura.,
Suits these brew methods:
Ibrik (Turkish coffee)
The Coffee Grind Chart: Comparing Each Grind’S S S S S S S S Size
Don’t trust your eyeballs (not yet, anyway).
eles não vão ser grandes em julgar um moinho de café médio fina a partir de um moinho de café médio. Então nós criamos um gráfico simples mas eficaz de moagem de café para ajudá-lo a diferenciar um tamanho de moagem de outro.imprime-o e usa-o agora para descobrir com que moer estás a lidar., Basta digitar seu e-mail abaixo para que possamos enviá-lo:
Salvar
>>> CLIQUE AQUI FICAR A MOER GRÁFICO de <<<
Popular burr moedor de configurações que você pode usar
Bem, olhe só., Nós fomos em frente e tornou a sua vida mais fácil, juntando um gráfico de moagem de café de nossas recomendações de ajuste. Lembre – se: devido à calibração, dois moedores de café não são exatamente iguais. (3)
“a trituradora perfeita não existe. No entanto, existem muitas máquinas fantásticas no mercado que oferecem uma ampla gama de capacidades.”
Compare os seus resultados com as imagens moídas acima.Yep-você é um especialista em moagem de café agora., Quando você presta atenção às pequenas coisas-as pequenas coisas sendo o seu terreno de café neste caso-você colhe as recompensas de grande café. Você tem o conhecimento, agora tudo o que resta é escolher o seu moedor, um saco de café de qualidade, e você vai literalmente saborear a melhoria instantaneamente!Se gostou deste artigo…id=”6db658799″>
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necessidade de saber que tamanho moer é certo para a sua máquina de café, rápido? Respondemos às perguntas mais frequentes.,
FAQs
Qual é o tamanho ideal da prensa francesa?
grosseiro ou médio. Porquê as duas coisas?
Use uma moagem grosseira para o método regular francês de cerveja à prensa. Não cometa o erro comum de ir bem médio, a menos que você gosta de café sobre-embebido (amargo) e um sabor de lodo-y em sua boca.
é incrível como é fácil usar o tamanho errado da moagem para o seu pote de prensa, e é por isso que tantas pessoas fazem. Uma vez que você começar a usar o moinho direito no entanto, a sua imprensa francesa vai receber um novo leasing da vida, e você nunca vai voltar., A prensa francesa moer tamanho litmus teste: você terá um momento difícil de mergulhar se seus moinhos são muito finos, e mergulhar vai acontecer rapidamente se os seus moinhos são muito grosseiros.
há mais para preparar um bom café francês de imprensa do que simplesmente jogar em motivos de café + água e mergulho. As pequenas coisas fazem uma grande diferença. Aprenda a fazer café francês da maneira certa aqui. Você pode usar um moinho médio se você não mexer e mergulhar; deixe os moinhos cair para o fundo da máquina de café.
Qual é o tamanho certo para moer café expresso?,
Use uma moagem fina quando se fermenta com uma máquina de café expresso, e nada mais. Para este método de cerveja, você vai obter feedback imediato e muito óbvio sobre se você escolheu o tamanho certo moer através de suas papilas gustativas. Se não acertares, vais fazer algo que saiba a terra.
usamos uma moagem fina porque as máquinas espresso usam pressão (medida em’ barras’) para amadurecer; o que significa que a água quente é forçada através dos seus terrenos. Demasiado fino, e não vai passar, muito grosso,e vai jorrar., A verdade não tão óbvia é que a configuração’ fina ‘em um moedor pode não ser exatamente o mesmo que’ fina ‘ em outro, então você moer ajuste pode variar.
Qual é a pour direita sobre o tamanho da moagem?
iniciar com uma moagem média fina, e ajustá-la com base nas suas preferências. Por exemplo, se a sua cerveja se tornar azeda (sob extraída), use uma moagem mais fina da próxima vez, e/ou aumentar ligeiramente o seu tempo de amadurecimento. Se a sua cerveja acabar amarga (sobre extraída), use uma moagem mais grosseira da próxima vez e/ou diminuir o seu tempo de amadurecimento.,
Hario V60: Médio-fino
Kalita de Onda: Médio-fino
Chemex: Média-grossa
Kone filtro: Médio-fino
casa Abelha: Médio-fino
Inteligente gotejador: Médias a Grossas (mais grosseira que você vá, o mais curto for o tempo de fermentação)
Woodneck: multa, médio
Walkure: Grossas
Melitta conjunto pronto joe: Médio-fino
o Que é o ideal Chemex moer tamanho?
utiliza uma moagem grosseira média (inclinando-se mais para o lado grosseiro), semelhante à consistência do sal marinho. A cafeteira Chemex é linda, mas implacável., A boa notícia é que você pode manter muito controle sobre a sua cerveja. A má notícia é que este método de cerveja é difícil de acertar se você não sabe o que fazer com este controle.
usando o tamanho da moagem direita para o Chemex, é fundamental. E certifica-te de molhar e lavar o filtro de antemão.
Qual é o tamanho ideal da moagem Aeropressiva?
não existe um tamanho ideal de moagem Aeropressiva. A beleza da Aeropress, é que você pode alterar a cerveja final, jogando em torno do tamanho da moagem e tempo da cerveja (entre outras coisas)., Aqui está um guia para moer tamanhos e sua Aeropress. Lembre-se de experimentar e registar os seus resultados:
Brew durante um minuto (ou menos) usando uma moagem fina
Brew durante 3 minutos + com uma moagem média
Brew durante 3-4 minutos com uma moagem grosseira
Brew durante 4-5 minutos com uma moagem grosseira
Qual é o melhor tamanho da moagem a frio?
certifique-se de que o seu lote de cerveja a frio tem um sabor agradável, usando uma moagem extra grosseira. Um café fresco e gelado é refrescante e cheio de sabores estranhos mas agradáveis. A não ser que use o tamanho errado., Comete este erro e fica surpreendentemente cheio de sabores de merda. É muito doloroso, tendo em conta que investiste 16-30 horas nisso.
Aqui está a coisa que a maioria das pessoas perdem: você pode usar um moinho mais fino ou mais grosseiro se você alterar o tempo íngreme. Em geral: quanto mais você íngreme, maior é a sua moagem. Mas nunca mais fino que o Médio.
If you want to make kickass cold brew, as in, on the same level as Stumptown-level-cold brew-kickass, here is our advice: experiment. Anote o seu tamanho de moagem e seu tempo íngreme, deixando tudo o resto o mesmo.Qual é o sabor?, Agora faça de novo, mas aumente o tempo íngreme. Como é que sabe agora? Regista as tuas descobertas. Não tens tempo para experimentar? Bruer tem um estudo de caso legal que você pode aprender com (4).Qual é o melhor moedor de café para acampar? sugerimos que escolha um moedor amigo da viagem – um moedor pequeno, portátil e portátil. Uma vez que você vai precisar de uma cafeteira amigável camping para ir com o seu moedor portátil, sugerimos que você dê uma olhada neste guia sobre como fazer café enquanto camping.o café fino moído é mais forte?,
café moído mais fino não equivale automaticamente a um sabor mais forte, mas pode torná-lo mais amargo que é um sabor forte e proeminente. Segue a nossa tabela de moinhos de café por cima e não podes correr mal. Recomenda-se também uma relação adequada da mistura. Aqui está a nossa calculadora da relação café-água.posso moer os grãos de café num liquidificador?
Se você não tem um moedor para mão, então você pode usar um misturador para moer seus grãos de café., Isto vai usar uma lâmina para criar uma variedade desigual de grãos de café de fino a grosso … se for esse o caso, então você está melhor com café pré-moído.tenho de moer os grãos de café frescos todos os dias?
para o sabor máximo e um sabor fresco, você precisa moer seus grãos de café todos os dias. A parte boa? Isto não demora nada e vale cada segundo, por isso não há desculpas.
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