majoritatea fanaticilor care prepară cafea acasă nu reușesc să bea o cafea excelentă înainte de a începe. Ei investesc în cea mai bună râșniță de cafea pe care o pot găsi și găsesc că încă mai prepară cafea cu degustare medie. Partea cea mai rea: ei nu știu de ce și îi înnebunește!
cu doar un mic tweak puteți rezolva acest lucru. Continuați să citiți pentru a evita să faceți această greșeală obișnuită și să faceți o cafea excelentă.
coloana vertebrală a cafelei grozave = baza perfectă de cafea (1)., Nu subestima importanța de slefuire:
rasnita de cafea este extrem de importantă verigă în lanțul care se întinde de la cafea cherry pentru un espresso rafinat!
motivele tale sunt instrumentul cel mai valoros și trecute cu vederea, până în prezent. Voi împărtăși cu voi unde ați greșit și tot ce trebuie să știți despre măcinarea cafelei. Până când ați terminat de citit această postare, veți prepara cea mai bună cafea din viața voastră.,mai întâi vom arunca o privire rapidă asupra diferitelor dimensiuni de măcinare, când ar trebui să utilizați fiecare și cu ce setări le puteți realiza cu râșnița de cafea.
relația dintre zaț de cafea, și peste/sub cafea extrasă
nu săriți peste această secțiune.ceea ce urmează să citiți este cunoașterea critică pentru prepararea cafelei. A avea cel mai bun filtru de cafea și cele mai bune boabe de cafea din lume nu va însemna nimic dacă nu înțelegeți extracția., Este timpul să înțelegeți extracția cafelei și, făcând acest lucru, veți putea evita sub și supra-extracția.ambele sunt vești proaste pentru cafeaua dvs. și vești proaste pentru dvs. Evitarea acestui lucru este de fapt întregul motiv pentru care folosim diferite dimensiuni de măcinare pentru diferite aparate de cafea.obiectivul dvs. în alegerea unei dimensiuni de măcinare: extrageți cantitatea perfectă de aromă din cafeaua dvs. Prea puțin și l-ai sub-Extras, prea mult și l-ai extras peste.
- motivele dvs. sunt prea grosiere = sub extracție., Acest lucru se întâmplă atunci când nu ați extras suficientă aromă din cafeaua măcinată
- motivele dvs. sunt prea fine = extrase. Acest lucru se întâmplă atunci când ați extras prea multă aromă din cafeaua dvs.-și devine copleșitor și neplăcut
ce gust are cafeaua slab extrasă?
probabil că ați gustat cafea proastă înainte., Cele mai multe ori, cafea proastă este rezultatul de extracție:
SUB EXTRAS
- Acru
- Acid
- Sărat
de-a LUNGUL EXTRAS
- Amar
- Gol – lipsa oricărei notabile arome de boabe de cafea
-
Save
Pentru o în-adâncimea de călătorie de cum peste sau sub extras cafeaua va avea un gust, Barista Hustle are un ghid de mare de extracție în valoare de verificat (2).,
…. deci ai făcut o cafea și, spre dezgustul tău, are un gust de parcă a fost slab extras. Nu vrei să se întâmple din nou, irosind o cafea mai prețioasă, dar nu ai idee unde ai greșit.
Te-am prins!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Nu macinați boabele de cafea cu o râșniță cu lamă. A face acest lucru este mai rău decât a cumpăra cafea pre-măcinată.
da, mai rău. De ce?în primul rând, cheia pentru a prepara o ceașcă mare de cafea este consistența, iar dacă micile tale măcinări nu au aceeași dimensiune, unele vor fi extrase, altele vor fi extrase, iar rezultatul va fi, bine… rahat de cafea.
-
Save
se Agită lama polizor jurul tot ce vrei, n-o să le obțineți 100% compatibil…dar dacă te-ai blocat undeva cu nimic, dar un polizor lama, nu este ceva ce se poate face…dar să fie pregătit să lucreze pentru el. James Hoffman a pironit cu acest video:
în Afară de o clară lipsă de coerență, lama rasnite de cafea au o altă capcană: se poate lucra numai de filare extrem de rapid, care provoacă căldură și frecare. Această căldură și frecare, după cum ați ghicit, este o veste proastă., Acest lucru înseamnă că cafeaua dvs. se încălzește deja, astfel încât nu va avea un gust la fel de proaspăt, iar rezultatul final va fi ars.acum, comparați toate acele prostii cu o râșniță de burr, care utilizează presiune și rotație uniformă pentru a „zdrobi” fasolea într-o consistență perfectă. Acestea pot realiza acest lucru la viteze mici, adică fără căldură adăugată și pot menține o măcinare uniformă precisă și consistentă. alegeți o râșniță conică, nu o râșniță cu lame (ambele Râșnițe de mână sau electrice sunt fine, atâta timp cât se macină cu bavuri)
berii pentru espresso? Este chiar mai important ca grindurile dvs. să fie uniforme/consecvente.,
Daca ai folosi ceva ca o lamă de polizor, aici e ceea ce este probabil să se întâmple, și nu spun că nu te-am avertizat:
-
Save
popular cafea pisa dimensiuni, și ceea ce sunt folosite pentru
următoarele șapte pisa dimensiuni sunt tot ce ai nevoie pentru a prepara mare cești de cafea cu o gamă de diferite metode de fabricare a berii de cafea.,
nu puteți alege doar o dimensiune de măcinare și o puteți folosi pentru orice; unele măcinări sunt cele mai potrivite pentru anumite aparate de cafea.
da, veți observa că unele metode de preparare a cafelei se încadrează în mai multe categorii de dimensiuni de măcinare, deoarece puteți controla rezultatul preparării cu dimensiunea de măcinare + timpul de preparare pentru anumite metode de preparare.,/tr>
Fund Plat Picurare de Cafea, Mașini de Cafea Sifon, Aeropress (cu 3+ minute de infuzare timp)
Aeropress (cu 1 minut infuzat timp)
vă Permite să ia o privire la cele mai importante se pisa dimensiuni de la foarte aspru și foarte bine.,
Extra Coarse Grind (infuzie rece se pisa)
-
Save
la fel de mare Ca poti sa te duci pe cel mai popular conic burr masina de tocat – similare la masă boabe de piper.
se potrivește cu aceste metode de preparare a cafelei:
- prepararea cafelei la rece (de ex ., folosind Filtron sau Toddy Brewer)
- Cowboy cafea
Macina Grosier (presa franceză pisa)
-
Save
Dacă infuzat cu o Presa franceză, tu ar trebui să știi macina grosier. Ar trebui să arate similar cu sarea de mare.,
Costume de aceste metode de preparare a cafelei:
- presa franceza de cafea
- Filtrele
- Cafea ventuze/degustare
Mediu-Grosier se Pisa
-
Save
Nu este destul de medie, dar nu destul de grosier – similară în căutarea de a grosier/nisip grosier.,
Costume de aceste metode de preparare a cafelei:
- Chemex
- Inteligent Dripper
- Cafe solo brewer
Mediu Pisa
-
Save
mediu fericit de a se pisa dimensiuni; un punct de plecare pentru testarea motive. Similar cu consistența nisipului obișnuit.,
Costume de aceste metode bere:
- cu fund Plat picurare factorii de decizie de cafea
- în formă de Con se toarnă peste factorii de decizie de cafea
- Aeropress (Cu 3+ minute de infuzare timp)
- Sifon de bere
Mediu-Pisa Fin (se toarna peste pisa)
-
Save
Dacă-ți iubești se toarna peste cafea ca noi, veți avea nevoie de un mediu fin de cafea pisa dimensiune. Este mai fin decât nisipul, dar nu la fel de fin ca un espresso.,
Costume de aceste metode bere:
- în formă de Con se toarnă peste berarii (de exemplu, Hario v60, Kalita val, etc.)
- Aeropress (cu 2-3 minute de infuzare timp)
Pisa Fin (espresso pisa)
-
Save
Cele mai frecvente se pisa dimensiunea va veni peste. Când cumpărați cafea pre-măcinată, este de obicei o dimensiune fină de măcinare (dacă nu se specifică altfel). În ceea ce privește consistența, este puțin mai fin decât sarea de masă.,
Costume de aceste metode bere:
- Espresso Berii (cu sau fara masina)
- Aeropress (cu 1-2 minute de infuzare timp)
- Plită espresso
Extra Fine (Cafea turcească Pisa)
-
Save
Vei folosi foarte rar un plus de bine se pisa și ai nevoie de un turc rasnita de cafea pentru a obține o amendă și consecventă a se pisa de genul asta. Este similar cu făină sau pulbere în textură.,
Costume de aceste metode bere:
- Ibrik (cafea turcească)
De Cafea Pisa Grafic: Compararea Fiecare Pisa Dimensiunea
nu ai încredere în ochii tăi (nu încă, oricum).
ei nu vor fi mari la judeca o medie fin grind cafea de la o medie grind cafea. Așa că am creat o diagramă simplă, dar eficientă, pentru a vă ajuta să diferențiați o dimensiune de măcinare de alta.
imprimați-l și folosiți-l chiar acum pentru a afla cu ce măcinare aveți de-a face., Pur și simplu introduceți adresa dvs. de email mai jos pentru a ști unde să-l trimită:
-
Save
>>> CLICK AICI AJUNGEM LA GRIND DIAGRAMĂ <<<
Popular burr grinder setări puteți folosi
ei Bine, uită-te la asta., Am mers mai departe și a făcut viața mai ușoară prin punerea împreună o diagramă pisa cafea de recomandările noastre de setare. Amintiți-vă: datorită calibrării, nu există două mașini de tocat cafea Exact la fel. (3)
„polizorul perfect nu există. Cu toate acestea, există multe mașini fantastice pe piață care oferă o gamă largă de capabilități.”
Comparați rezultatele cu imaginile grind de mai sus.
Gânduri finale
da – acum ești expert în măcinarea cafelei., Când acordați atenție lucrurilor mărunte – lucrurile mărunte fiind baza dvs. de cafea în acest caz – culegeți recompensele unei cafele grozave. Aveți cunoștințele, acum tot ce a mai rămas este să vă alegeți râșnița, o pungă de cafea de calitate și veți gusta literalmente îmbunătățirea instantaneu!daca ti-a placut acest articol…
si fa-ne o favoare? Împărtășește-l cu prietenii tăi pe social media? Gracias.
trebuie să știți ce mărime este potrivită pentru aparatul dvs. de cafea, rapid? Am răspuns la cele mai frecvente întrebări-Întrebări frecvente de mai jos.,
Întrebări frecvente
care este dimensiunea ideală a presei franceze?
grosier sau mediu. De ce ambele?utilizați o măcinare grosieră pentru metoda obișnuită de preparare a presei franceze. Nu faceți greșeala obișnuită de a merge mediu fin, cu excepția cazului în care vă place cafeaua prea adâncă (amară) și un gust de nămol în gură.
este uimitor cât de ușor este de a utiliza dimensiunea grind greșit pentru oală de presă, și de aceea atât de mulți oameni fac. Odată ce începe să utilizați dreptul de grind cu toate acestea, presa franceză va primi un nou contract de leasing de viață, și nu vei merge înapoi., Testul de litmus cu dimensiunea presei franceze: veți avea un timp greu de plonjat dacă grindurile dvs. sunt prea fine, iar plonjarea se va întâmpla rapid dacă grindurile dvs. sunt prea grosiere.
există mai mult pentru a prepara o cafea bună de presă franceză decât pur și simplu aruncarea în cafea + apă și plonjarea. Lucrurile mici fac o mare diferență. Aflați cum să preparați cafeaua de presă franceză în mod corect aici. Puteți utiliza o măcinare medie dacă nu vă amestecați și nu vă scufundați; lăsați grindurile să cadă în partea de jos a aparatului de cafea.
care este măcinarea potrivită pentru cafea espresso?,
utilizați o măcinare fină atunci când preparați cu o mașină de espresso și nimic altceva. Pentru această metodă de preparare, veți obține un feedback imediat și foarte evident dacă ați ales dimensiunea potrivită pentru măcinare prin papilele gustative. Dacă nu o faci bine, vei prepara ceva care are gust de murdărie.
folosim o măcinare fină, deoarece espressoarele folosesc presiune (măsurată în „bare”) pentru a prepara; ceea ce înseamnă că apa caldă este forțată prin terenurile dvs. Prea fin, și nu va trece prin, prea aspru, și va țâșni prin., Adevărul nu-așa-evident este că setarea ” fin „pe un polizor nu poate fi exact la fel ca” fin ” pe un alt, astfel încât să se pisa setarea poate varia.
care este dreptul de a turna peste dimensiunea Pisa?
începeți cu o măcinare medie-fină și ajustați-o în funcție de preferințele dvs. De exemplu, dacă preparatul dvs. se dovedește acru (sub Extras), utilizați o măcinare mai fină data viitoare și/sau creșteți ușor timpul de preparare. Dacă berea dvs. se termină cu amar (peste extras), utilizați o măcinare mai grosieră data viitoare și/sau reduceți timpul de preparare.,
Hario V60: Mediu-bine
Kalita Val: Mediu-bine
Chemex: Mediu-grosier
Kone filtru: Mediu-bine
house Bee: Mediu-bine
Inteligent dripper: Mediu spre Grosier (grosier te duci, mai scurte de preparare a cafelei timp)
Woodneck: bine, mediu
Floalma: Grosier
Melitta set gata joe: Mediu-bine
Ce este ideal Chemex se pisa dimensiune?
utilizați o măcinare medie-grosieră (înclinată mai mult spre partea grosieră), similară cu consistența sării de mare. Aparatul de cafea Chemex este frumos, dar neiertător., Vestea bună este că veți obține pentru a menține o mulțime de control asupra brew dumneavoastră. Vestea proastă este că această metodă de fabricare a berii este greu de obținut dacă nu știți ce să faceți cu acest control.
folosind dimensiunea grind dreapta pentru Chemex, este critică. Oh, și asigurați-vă că udați și clătiți filtrul în prealabil.
care este dimensiunea ideală Aeropress Pisa?
nu există nici o dimensiune ideală Pisa Aeropress. Frumusețea Aeropress, este că puteți modifica brew finală de joc în jurul cu dimensiunea Pisa și brew timp (printre altele)., Iată un ghid pentru mărimile de măcinare și Aeropress. Amintiți-vă să experimentați, și să înregistreze rezultate:
Infuzat un minut (sau mai putin), folosind o pisa bine
Infuzat timp de 3 minute + cu un mediu pisa
Infuzat timp de 3-4 minute, cu o macina grosier
Infuzat timp de 4-5 minute, cu o macina grosier
de Ce este cea mai bună bere rece pisa dimensiune?
asigurați-vă că lotul dvs. de preparare la rece are un gust plăcut, folosind o măcinare suplimentară grosieră. O cafea rece rece de gheață este răcoritoare și plină de arome ciudate, dar plăcute. Cu excepția cazului în care utilizați dimensiunea grind greșit, care este., Faceți această greșeală și este surprinzător de plină de arome de rahat. Destul de dureros având în vedere că tocmai ai investit 16-30 de ore în ea.
iată lucrul pe care majoritatea oamenilor îl ratează: puteți utiliza o măcinare mai fină sau mai grosieră dacă modificați timpul abrupt. În general: cu cât abrupți mai mult, cu atât este mai grosieră. Dar niciodată nu merge mai bine decât Mediu.dacă doriți să faceți kickass rece brew, la fel ca în, la același nivel ca Stumptown-nivel-rece brew-kickass, iată sfatul nostru: experiment. Notați în jos dimensiunea Pisa și timpul abrupt, lăsând în același timp orice altceva la fel.
ce gust are?, Acum Fă-o din nou, dar crește timpul abrupt. Ce gust are acum? Înregistrați-vă constatările. Nu ai timp să experimentezi? Bruer are un studiu de caz rece puteți învăța de la (4).
care este cel mai bun polizor de cafea pentru camping?
vă sugerăm să alegeți o râșniță pentru călătorii – o râșniță mică, portabilă, portabilă. Deoarece veți avea nevoie de o mașină de cafea prietenoasă pentru camping pentru a merge cu râșnița dvs. portabilă, vă sugerăm să aruncați o privire la acest ghid despre cum să faceți cafea în timpul campingului.
este cafeaua fină măcinată mai puternică?,
cafeaua măcinată mai fină nu echivalează automat cu un gust mai puternic, dar ar putea să o facă mai amară, ceea ce reprezintă o aromă puternică și proeminentă. Lipiți-vă de graficul nostru de cafea de mai sus și nu puteți greși. Se recomandă, de asemenea, un raport adecvat de preparare. Iată calculatorul nostru pentru raportul cafea-apă.
pot să-mi Macin boabele de cafea într-un blender?
dacă nu aveți o râșniță la îndemână, atunci puteți folosi un blender pentru a macina boabele de cafea., Aceasta va folosi o lamă pentru a crea o gamă neuniformă de zaț de cafea de la fin la grosier… dacă acesta este cazul, atunci ești mai bine cu cafeaua pre-măcinată.
trebuie să-mi Macin boabele de cafea proaspete în fiecare zi? pentru o aromă maximă și un gust proaspăt, trebuie să macinați boabele de cafea în fiecare zi. Partea bună? Acest lucru nu durează deloc și merită în fiecare secundă, deci nu există scuze.
-
Save
Leave a Reply