Die meisten Home Coffee brewing Fanatiker scheitern beim Brauen großen Kaffee, bevor sie überhaupt beginnen. Sie investieren in die beste Kaffeemühle, die sie finden können, und finden, dass sie immer noch durchschnittlich schmeckenden Kaffee brauen. Das Schlimmste: Sie wissen nicht warum, und es macht sie verrückt!
Mit nur einem kleinen Tweak können Sie dies beheben. Lesen Sie weiter, um diesen häufigen Fehler zu vermeiden und einen gut schmeckenden Kaffee zuzubereiten.
The backbone of great coffee = der perfekte Kaffeesatz (1)., Unterschätzen Sie nicht die Wichtigkeit des Mahlens:
Die Kaffeemühle ist ein äußerst wichtiges Glied in der Kette, die sich von der Kaffeekirsche bis zu einem exquisiten Espresso erstreckt!
Ihre Gründe sind Ihr wertvollstes und übersehenes Werkzeug, bis heute. Ich werde mit Ihnen teilen, wo Sie schief gelaufen sind, und alles andere gibt es über das Mahlen von Kaffee zu wissen. Wenn Sie diesen Beitrag gelesen haben, brauen Sie den besten Kaffee Ihres Lebens.,
Zuerst schauen wir uns die verschiedenen Mahlgrößen an, wann Sie sie verwenden sollten und mit welchen Einstellungen Sie sie mit Ihrer Kaffeemühle erreichen können.
Die Beziehung zwischen Kaffeesatz und über / Unter extrahiertem Kaffee
Überspringen Sie diesen Abschnitt nicht.
Was Sie gerade lesen, ist kritisches Wissen für das Brauen von Kaffee. Die beste Kaffeemaschine und die besten Kaffeebohnen der Welt zu haben, bedeutet nichts, wenn Sie die Extraktion nicht verstehen., Es ist Zeit, dass Sie die Kaffeeextraktion verstehen und dabei eine Unter-und Überextraktion vermeiden können.
Beide sind schlechte Nachrichten für Ihren Kaffee und schlechte Nachrichten für Sie. Dies zu vermeiden ist eigentlich der ganze Grund, warum wir verschiedene Mahlgrößen für verschiedene Kaffeemaschinen verwenden.
Ihr Ziel bei der Wahl einer Mahlgröße: Extrahieren Sie die perfekte Menge an Geschmack aus Ihrem Kaffee. Zu wenig und Sie haben es unter extrahiert, zu viel und Sie haben es über extrahiert.
- Ihre Gründe sind zu grob = Unter Extraktion., Dies ist, wenn Sie nicht genug Geschmack aus Ihrem gemahlenen Kaffee extrahiert haben
- Ihr Boden ist zu fein = Über extrahiert. Dies ist, wenn Sie zu viel Geschmack aus Ihrem Kaffee extrahiert haben – und es wird überwältigend und unangenehm
Wie schmeckt schlecht extrahierter Kaffee?
Sie haben wahrscheinlich schmeckte schlecht Kaffee vor., Meistens ist schlechter Kaffee das Ergebnis der Extraktion:
UNTER EXTRAHIERT
- Sauer
- Sauer
- Salzig
ÜBER EXTRAHIERT
- Bitter
- Hohl – Ein Mangel an bemerkenswerten Kaffeebohnen Aromen
Für eine wirklich eingehende Reise, wie über oder unter extrahierten kaffee schmecken wird, hat die Barista Hustle eine große führer auf Extraktion lohnt sich (2).,
…. Also hast du einen Kaffee gemacht, und zu deinem Ekel schmeckt es, als wäre es schlecht extrahiert worden. Sie wollen nicht, dass es wieder passiert, verschwenden mehr kostbaren Kaffee, aber Sie haben keine Ahnung, wo Sie schief gelaufen sind.
Wir haben dich!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen NICHT mit einer Klingenmühle. Dies ist SCHLIMMER als der Kauf von vorgemahlenem Kaffee.
ja, schlimmer noch. Warum?
Zunächst einmal ist der Schlüssel zum Aufbrühen einer großartigen Tasse Kaffee Konsistenz, und wenn Ihre kleinen Schleifer nicht alle gleich groß sind, werden einige über extrahiert, einige werden unter extrahiert, und das Ergebnis wird sein, na ja… scheiße Kaffee.
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Shake your Klinge-Schleifer, um alles, was Sie wollen, sind Sie nie gehen, um Sie zu 100% konsistent…aber wenn Sie irgendwo hängen Sie mit nichts aber eine Klinge-Schleifer, es ist etwas, das Sie tun können…aber bereit, für Sie zu arbeiten. James Hoffman hat es mit diesem Video festgenagelt:
Abgesehen von einem klaren Mangel an Konsistenz haben Klingenkaffeemühlen eine weitere Falle: Sie können nur durch extrem schnelles Drehen arbeiten, was Hitze und Reibung verursacht. Diese Hitze und Reibung ist, wie Sie erraten haben, eine schlechte Nachricht., Dies bedeutet, dass sich Ihr Kaffee bereits erwärmt, sodass er nicht so frisch schmeckt und das Endergebnis verkocht wird.
Vergleichen Sie nun all diesen Unsinn mit einer Gratmühle, die mit gleichmäßigem Druck und Rotation Bohnen im Wesentlichen zu einer perfekten Konsistenz „zerquetscht“. Sie können dies bei niedrigen Geschwindigkeiten erreichen, dh ohne zusätzliche Wärme, und eine präzise und gleichmäßige gleichmäßige Schleifen.
Zu summieren
- Wählen Sie einen konischen Gratschleifer, keinen Klingenschleifer (beide Hand-oder Elektroschleifer sind in Ordnung, solange sie mit Graten schleifen)
- Klingenschleifer saugen an, um einheitliche Gründe zu erreichen., Einheitlicher Boden macht sogar die Kaffeeextraktion einfach.
- Wenn Sie mit einem Messerschleifer stecken, gibt es ein paar Hacks, die Sie verwenden können, um das Gelände besser zu machen
Brauen für Espresso? Es ist noch kritischer, dass Ihre Schleifen einheitlich / konsistent sind.,
Wenn Sie so etwas wie einen Messerschleifer verwenden, ist hier, was wahrscheinlich passieren wird, und sagen Sie nicht, dass wir Sie nicht gewarnt haben:
beliebte Kaffeemahlgrößen und wofür sie verwendet werden
Die folgenden sieben Mahlgrößen sind alles, was Sie brauchen, um großartige Tassen Kaffee mit einer Reihe verschiedener Kaffeebrühmethoden zu brauen.,
Sie können nicht nur eine Mahlgröße auswählen und für alles verwenden.
Ja, Sie werden feststellen, dass einige Kaffeebrühmethoden unter mehr als eine Mahlgrößenkategorie fallen, da Sie das Ergebnis Ihres Brauens mit Ihrer Mahlgröße + Brühzeit für bestimmte Brühmethoden steuern können.,/tr>
Flachen Boden Tropf Kaffee Maschinen, Siphon Kaffee, Aeropress (mit 3+ minute brauen zeit)
Aeropress (mit 1 Minute Brühzeit)
Werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Mahlgrößen von sehr grob bis sehr fein.,
Extra Grob Schleifen (kalt brauen schleifen)
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So groß wie sie können gehen auf beliebtesten konische Gratschleifer – ähnlich wie gemahlene Pfefferkörner.
Passt zu diesen Brühmethoden:
- Cold brew coffee brewing (zB, verwenden Sie Ihren Filtron oder Toddy Brewer)
- Cowboy coffee
Grobmahlen (french press grind)
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Wenn Sie mit einer französischen Presse brauen, sollten Sie Ihren Grobschliff kennen. Es sollte ähnlich wie Meersalz aussehen.,
Passt diese brauen methoden:
- Französisch presse kaffee brauen
- Percolators
- Kaffee schröpfen/verkostung
Medium-Grob Schleifen
Nicht ganz mittel, aber nicht ganz grob – ähnlich wie grober/rauer Sand.,
Passt diese brauen Methoden:
- Chemex
- Clever Dripper
- Cafe solo brewer
Medium Grind
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Das glückliche medium grind-Größen und ein hervorragender Ausgangspunkt für die Prüfung Ihrer Gründe. Ähnlich der Konsistenz von normalem Sand.,
Passt diese brauen methoden:
- Flache boden tropf kaffee makers
- Kegel-förmigen gießen-über kaffee makers
- Die Aeropress (Mit 3+ minute brauen zeit)
- Siphon brewers
Medium-Feine Schleifen (gießen über schleifen)
Wenn Sie Ihren Pour über Kaffee wie uns lieben, benötigen Sie eine mittelfeine Kaffeemahlgröße. Es ist feiner als sand, aber nicht so fein wie eine espresso mahlen.,
Passt zu diesen Braumethoden:
- Kegelförmige Übergießbrauereien (z. B. Hario v60, Kalita wave usw.)
- Die Aeropress (mit einer Brauzeit von 2-3 Minuten)
Feinmahlen (Espressomahlen)
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Die häufigste Dateigröße, auf die Sie stoßen werden. Wenn Sie vorgemahlenen Kaffee kaufen, ist dies normalerweise eine feine Mahlgröße (sofern nicht anders angegeben). In Bezug auf die Konsistenz ist es etwas feiner als Speisesalz.,
Passt diese brauen methoden:
- Espresso Brauen (mit oder ohne eine maschine)
- Die Aeropress (mit eine 1-2 minute brauen zeit)
- Herd espresso
Extra Feine (Türkische Kaffee Schleifen)
Sie werden selten eine extra feine schleifen und sie müssen eine Türkische kaffeemühle zu erreichen eine feine und konsistente schleifen wie diese. Es ist ähnlich wie Mehl oder Pulver in der textur.,
Passt zu diesen Brühmethoden:
- Ibrik (türkischer Kaffee)
Die Kaffeemahlkarte: Vergleichen Sie die Größe jedes Mahls
Vertrauen Sie Ihren Augäpfeln (noch nicht) sowieso).
Sie werden nicht großartig darin sein, eine mittelfeine Kaffeemühle aus einer mittelfeinen Kaffeemühle zu beurteilen. Also haben wir ein einfaches, aber effektives Kaffeemahldiagramm erstellt, mit dem Sie eine Mahlgröße von einer anderen unterscheiden können.
Drucken Sie es aus und verwenden Sie es jetzt, um herauszufinden, mit welchem Grind Sie es zu tun haben., Geben Sie einfach Ihre E-Mail unten ein, damit wir wissen, wohin sie gesendet werden soll:
>>> KLICKEN SIE HIER ERHALTEN DIE SCHLEIFEN DIAGRAMM <<<
Beliebte grat mühle einstellungen sie verwenden können
Nun, sieh dir das an., Wir haben Ihnen das Leben leichter gemacht, indem wir eine Kaffeemahlkarte mit unseren Einstellungsempfehlungen zusammengestellt haben. Denken Sie daran: Aufgrund der Kalibrierung sind keine zwei Kaffeemühlen genau gleich. (3)
„Der perfekte grinder ist nicht vorhanden. Es gibt jedoch viele fantastische Maschinen auf dem Markt, die eine breite Palette von Fähigkeiten bieten.“
Vergleichen Sie Ihre Ergebnisse mit den grind-Bilder oben.
Letzte Gedanken
Ja-Sie sind jetzt ein Kaffeemahlexperte., Wenn Sie auf die kleinen Dinge achten – die kleinen Dinge sind in diesem Fall Ihr Kaffeesatz–, ernten Sie die Belohnungen von Great Darn Coffee. Sie haben das Wissen, jetzt ist alles, was übrig ist, Ihre Mühle, eine Tüte mit Qualitätskaffee zu wählen, und Sie werden buchstäblich die Verbesserung sofort schmecken!
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Müssen Sie wissen, welche größe grind ist die richtige für Ihre Kaffeemaschine, schnell? Wir haben die gängigsten Grinder-FAQ ‚ s unten beantwortet.,
FAQ
Was ist die ideale französische Presse mahlen Größe?
Grob oder medium. Warum beides?
Verwenden Sie einen Grobschliff für die normale französische Pressbrühmethode. Machen Sie nicht den häufigen Fehler, mittelfein zu sein, es sei denn, Sie mögen überdurchlässigen (bitteren) Kaffee und einen Schlickgeschmack im Mund.
Es ist erstaunlich, wie einfach es ist, die falsche Schleifgröße für Ihren Pressentopf zu verwenden, und deshalb tun es so viele Leute. Sobald Sie jedoch den richtigen Grind verwenden, erhält Ihre französische Presse ein neues Leben und Sie werden nie wieder zurückkehren., Die französische Presse Grind size Lackmus Test: Es fällt Ihnen schwer, einzutauchen, wenn Ihr Schleif zu fein ist, und das Eintauchen geschieht schnell, wenn Ihr Schleif zu grob ist.
Es gibt mehr zu brauen eine gute französisch presse kaffee als einfach werfen in kaffeesatz + wasser und eintauchen. Die kleinen Dinge machen einen großen Unterschied. Erfahren Sie hier, wie Sie französischen Pressekaffee richtig brauen. Sie können eine mittlere mahlen verwenden, wenn Sie nicht rühren und tauchen; lassen Sie die Schleifen auf den Boden der Kaffeemaschine fallen.
Was ist die richtige Größe Kaffeemühle für Espresso?,
Verwenden sie eine feine schleifen, wenn brauen mit eine espresso maschine, und nichts anderes. Für diese Braumethode erhalten Sie sofort und sehr offensichtliches Feedback, ob Sie über Ihre Geschmacksknospen die richtige Mahlgröße gewählt haben. Wenn Sie es nicht richtig machen, brauen Sie etwas, das nach Schmutz schmeckt.
Wir verwenden eine feine mahlen weil espresso maschinen verwenden druck (gemessen in ‚bars‘) zu brauen; bedeutung heißer wasser ist gezwungen durch ihre gründe. Zu fein, und es wird nicht durchkommen, zu grob, und es wird durchschwemmen., Die nicht so offensichtliche Wahrheit ist, dass die Einstellung „fein“ auf einer Schleifmaschine möglicherweise nicht genau mit der Einstellung „fein“ auf einer anderen übereinstimmt, sodass die Schleifeinstellung variieren kann.
Was ist die richtige pour over grind Größe?
Beginnen Sie mit einem mittelfeinen Schleifen und passen Sie es nach Ihren Wünschen an. Wenn Ihr Gebräu beispielsweise sauer wird (unter Druck), verwenden Sie beim nächsten Mal ein feineres Mahlen und/oder erhöhen Sie die Brühzeit geringfügig. Wenn Ihr Gebräu bitter wird (überextrahiert), verwenden Sie beim nächsten Mal ein gröberes Mahlen und/oder verringern Sie Ihre Brühzeit.,
Hario V60: Mittelfein
Kalita Wave: Mittelfein
Chemex: Mittel-grob
Kone Filter: Mittel-fein
Bienenhaus: Mittel-fein
Clever Dripper: Mittel-Grob (je gröber Sie gehen, desto kürzer Ihre Brühzeit)
Woodneck: fein, bis mittel
Walkure: Grob
Melitta ready set joe: Medium-fine
Was ist die ideale Chemex grind Größe?
Verwenden Sie ein mittelgrobes Mahlen (das sich mehr zur groben Seite neigt), ähnlich der Konsistenz von Meersalz. Die Chemex Kaffeemaschine ist schön, aber unversöhnlich., Die gute Nachricht ist, dass Sie viel Kontrolle über Ihr Gebräu behalten können. Die schlechte Nachricht ist, dass diese Braumethode schwer richtig zu machen ist, wenn Sie nicht wissen, was Sie mit dieser Kontrolle anfangen sollen.
Entscheidend ist die richtige Schleifgröße für die Chemex. Oh, und stellen Sie sicher, dass Sie nass und Spülen Sie den filter vorher.
Was ist die ideale Aeropress grind Größe?
Es gibt keine ideale Aeropressorgröße. Das Schöne an der Aeropress ist, dass Sie das endgültige Gebräu ändern können, indem Sie unter anderem mit der Mahlgröße und der Brühzeit herumspielen., Hier ist eine Anleitung für grind-Größen und Ihre Aeropress. Denken Sie daran zu experimentieren, und notieren sie ihre ergebnisse:
Brauen für eine minute (oder weniger) mit einem feinen grind
Brauen für 3 minuten + mit einem medium grind
Brauen für 3-4 minuten mit einem groben grind
Brauen für 4-5 minuten mit einem groben grind
Was ist die beste kalt brauen grind größe?
Stellen Sie sicher, dass Ihre cold brew Charge mit einem extra groben Grind angenehm schmeckt. Ein eiskalter kalter Brühkaffee ist erfrischend und voller seltsamer, aber angenehmer Aromen. Es sei denn, Sie verwenden die falsche Schleifgröße, das ist., Machen Sie diesen Fehler und es ist überraschend voll von beschissenen Aromen. Ziemlich schmerzhaft, wenn man bedenkt, dass Sie gerade 16-30 Stunden investiert haben.
Hier ist die Sache, die die meisten Leute vermissen: Sie können einen feineren oder gröberen Grind verwenden, wenn Sie die steile Zeit ändern. Im Allgemeinen: je länger Sie steil, desto gröber Ihre Schleifen. Aber nie feiner als mittel.
Wenn Sie Kickass Cold Brew, wie in, auf der gleichen Ebene wie Stumptown-level-cold Brew-Kickass machen möchten, hier ist unser Rat: experimentieren. Notieren Sie sich Ihre Schleifgröße und Ihre steile Zeit, während alles andere gleich bleibt.
Wie schmeckt es?, Jetzt mach es wieder, aber erhöhe die steile Zeit. Wie schmeckt es jetzt? Notieren Sie Ihre Ergebnisse. Keine Zeit zum Experimentieren? Bruer hat eine coole Fallstudie, von der Sie lernen können (4).
Was ist die beste Kaffeemühle für camping?
Wir empfehlen Ihnen, einen reisefreundlichen Schleifer zu wählen – einen kleinen, tragbaren Handschleifer. Da Sie eine campingfreundliche Kaffeemaschine für Ihre tragbare Mühle benötigen, empfehlen wir Ihnen, sich diese Anleitung anzusehen, wie Sie beim Camping Kaffee zubereiten können.
fein gemahlener Kaffee stärker?,
Feinerer gemahlener Kaffee entspricht nicht automatisch einem stärkeren Geschmack, aber er könnte ihn bitterer machen, was einen starken und ausgeprägten Geschmack hat. Halten Sie sich an unsere praktische Kaffeemahlkarte oben und Sie können nichts falsch machen. Ein angemessenes Brühverhältnis wird ebenfalls empfohlen. Hier ist unser Kaffee zu Wasser Verhältnis Rechner.
Kann ich meine Kaffeebohnen in einem Mixer mahlen?
Wenn Sie nicht über einen Schleifer zur hand haben, dann können Sie mit einem Mixer zu Schleifen Ihre Kaffee Bohnen., Dies wird eine Klinge verwenden, um eine ungleichmäßige Anordnung von Kaffeesatz von fein bis grob zu schaffen… wenn das der Fall ist, dann sind Sie besser dran mit vorgemahlenem Kaffee.
Muss ich meine Kaffeebohnen jeden Tag frisch mahlen?
Für maximalen Geschmack und einen frischen Geschmack müssen Sie Ihre Kaffeebohnen jeden Tag mahlen. Der gute Teil? Das braucht überhaupt keine Zeit und ist jede Sekunde wert, also gibt es wirklich keine Ausreden.
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