Le dernier tableau des tailles de mouture de café dont vous aurez besoin

La plupart des fanatiques de brassage de café à la maison échouent à préparer un bon café avant même de commencer. Ils investissent dans le meilleur moulin à café qu’ils peuvent trouver et trouvent qu’ils brassent encore du café au goût moyen. Le pire: ils ne savent pas pourquoi, et Ça les rend fous!

avec un seul petit tweak, vous pouvez résoudre ce problème. Continuez à lire pour éviter de faire cette erreur commune et faire un bon café au goût.

l’épine dorsale du grand café = le marc de café parfait (1)., Ne sous-estimez pas l’importance du broyage:

vos terrains sont votre outil le plus précieux et négligé, jusqu’à aujourd’hui. Je vais partager avec vous où vous avez mal tourné, et tout ce qu’il y a à savoir sur le broyage du café. Au moment où vous avez fini de lire ce post, vous préparerez le meilleur café de votre vie.,

Tout d’abord, nous allons jeter un coup d’œil aux différentes tailles de mouture, quand vous devez utiliser chacun, et avec quels paramètres vous pouvez les atteindre avec votre moulin à café.

la relation entre le marc de café, et sur/sous le café Extrait

Ne sautez pas cette section.

ce que vous êtes sur le point de lire est une connaissance critique pour le brassage du café. Avoir la meilleure cafetière et les meilleurs grains de café au monde ne signifiera rien si vous ne comprenez pas l’extraction., Il est temps que vous compreniez l’extraction du café, et ce faisant, vous pourrez éviter la sous-extraction et la sur-extraction.

les Deux sont de mauvaises nouvelles pour votre café et de mauvaises nouvelles pour vous. Éviter cela est en fait la raison pour laquelle nous utilisons différentes tailles de mouture pour différentes Cafetières.

• vos sols sont trop grossiers = en cours d’extraction., C’est lorsque vous n’avez pas extrait suffisamment de saveur de votre café moulu
• vos motifs sont trop fins = trop extraits. C’est quand vous avez extrait trop de saveur de votre café-et il devient accablant et désagréable

Quel est le goût du café mal extrait?

Vous avez probablement déjà goûté au mauvais café., La plupart du temps, le mauvais café est le résultat de l’extraction:

pour un vraiment en profondeur voyage de la façon dont plus ou moins de café extrait goûtera, le barista hustle a un excellent guide sur l’extraction à vérifier (2).,

….donc, vous avez fait un café, et à votre dégoût, il a le goût d’avoir été mal extrait. Vous ne voulez pas que cela se reproduise, gaspiller un café plus précieux, mais vous ne savez pas où vous vous êtes trompé.

Nous avons pensé à vous!,fb2″>

FLAVOR	BREW TIME	WATER TEMP	GRIND
Sour	Increase	Decrease	Finer
Bitter	Decrease	Hotter	Coarser

Blade vs Burr Grinders

Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Ne broyez pas vos grains de café avec un broyeur à lame. Cela est pire que d’acheter du café pré-moulu.

Oui, pour le pire. Pourquoi?

Tout d’abord, la clé pour préparer une bonne tasse de café est la consistance, et si vos petits grains ne sont pas tous de la même taille, certains seront sur-extraits, d’autres seront sous-extraits, et le résultat sera, Eh bien coffee du café de merde.

Secouez votre broyeur de lame autour de tout ce que vous voulez, vous n’allez jamais les obtenir 100% cohérent but mais si vous êtes coincé quelque part avec rien d’autre qu’un broyeur de lame, il y a quelque chose que vous pouvez faire but mais soyez prêt à travailler pour cela. James Hoffman l’a cloué avec cette vidéo:

mis à part un manque évident de consistance, les moulins à café à lame ont un autre écueil: ils ne peuvent fonctionner qu’en tournant extrêmement rapidement, ce qui provoque chaleur et friction. Cette chaleur et cette friction, comme vous l’avez deviné, sont de mauvaises nouvelles., Cela signifie que votre café est déjà en train de chauffer, donc il n’aura pas un goût aussi frais et le résultat final sera trop cuit.

maintenant, comparez tout ce non-sens à un broyeur à bavures, qui utilise une pression et une rotation uniformes pour « écraser » essentiellement les haricots en une consistance parfaite. Ils peuvent y parvenir à basse vitesse, ce qui signifie pas de chaleur ajoutée, et maintenir une mouture uniforme précise et cohérente.

trop résumé

• choisissez un broyeur conique de bavure, pas un broyeur de lame (les meuleuses à main ou électriques sont très bien, tant qu’elles brossent avec des bavures)
• Les meuleuses de lame aspirent à obtenir des motifs uniformes., Des motifs uniformes facilitent l’extraction du café.
• Si vous êtes coincé avec un broyeur à lame, il y a quelques hacks que vous pouvez utiliser pour améliorer les motifs

brassage pour l’espresso? Il est encore plus essentiel que vos moulures soient uniformes/cohérentes.,
Si vous utilisez quelque chose comme une meuleuse à lame, voici ce qui est susceptible de se produire, et ne dites pas que nous ne vous avons pas averti:

tailles de mouture de café populaires et à quoi elles servent

Les sept tailles de mouture suivantes sont tout ce dont vous aurez besoin pour brasser de grandes tasses de Joe avec une gamme,

Oui, vous remarquerez que certaines méthodes de brassage du café relèvent de plus d’une catégorie de taille de mouture, c’est parce que vous pouvez contrôler le résultat de votre infusion avec votre taille de mouture + temps de brassage pour certaines méthodes de brassage.,/tr>

Medium Cone-shaped Pour-Over Brewers,
Flat Bottom Drip Coffee Machines, siphon Coffee, Aeropress (avec 3+ minute brew time) medium-fine Cone-shaped Pour-over Brewers, Aeropress (avec 2-3 minute brew time) Fine Espresso, Moka Pot (café turc

Supplémentaire à la Mouture Grossière (infusion à froid grind)

Aussi grand que vous pouvez aller sur le plus populaire conique burr meuleuses – semblable à la terre les graines de poivre.

convient à ces méthodes d’infusion:

• infusion à froid de café (par exemple, à l’aide de votre Filtron ou Toddy Brewer)
• Cowboy café

la Mouture Grossière (presse française grind)

Si vous brassez avec une de la Presse française, vous devez connaître votre mouture grossière. Il devrait ressembler au sel de mer.,

convient à ces méthodes d’infusion:

• infusion de café de presse française
• Percolateurs
• ventouses/dégustation de café

mouture moyenne-grossière

• save

pas assez moyen mais pas assez grossier – similaire au sable grossier/rugueux.,

Costumes de ces brew méthodes:

• Chemex
• Intelligent Goutte
• Café solo brasseur

Moyen Moudre

L’heureux moyen de mouture tailles; un point de départ idéal pour tester vos motifs. Semblable à la consistance du sable régulier.,

convient à ces méthodes d’infusion:

• Cafetières goutte à goutte à fond plat
• Cafetières à verser en forme de cône
• L’Aeropress (avec un temps d’infusion de plus de 3 minutes)
• brasseurs à Siphon

mouture moyenne-Fine (verser sur la mouture)

Si vous aimez votre verser sur le café comme nous, vous aurez besoin d’une taille de mouture de café moyen fin. C’est plus fin que le sable, mais pas aussi fin qu’une mouture d’espresso.,

convient à ces méthodes d’infusion:

• brasseurs à verser en forme de cône (par exemple Hario v60, Kalita wave, etc.)
• L’Aeropress (avec un temps d’infusion de 2-3 minutes)

mouture Fine (mouture expresso)

la taille de mouture la plus courante que vous rencontrerez. Lorsque vous achetez du café pré-moulu, il s’agit généralement d’une mouture fine (sauf indication contraire). En termes de consistance, c’est un peu plus fin que le sel de table.,

convient à ces méthodes d’infusion:

• Espresso Brewing (avec ou sans machine)
• The Aeropress (avec un temps d’infusion de 1-2 minutes)
• espresso de cuisinière

Extra Fine (mouture de café turc)

vous utilisez rarement une mouture extra fine et vous avez besoin d’un moulin à café turc pour obtenir une mouture fine et cohérente comme celle-ci. Sa texture est similaire à celle de la farine ou de la poudre.,

convient à ces méthodes d’infusion:

• Ibrik (café turc)

le tableau de mouture du café: comparaison de la taille de chaque mouture

ne faites pas confiance à vos globes oculaires (pas encore, en tout cas).

ils ne seront pas excellents pour juger une mouture de café moyennement fine à partir d’une mouture de café moyenne. Nous avons donc créé un tableau de mouture de café simple mais efficace pour vous aider à différencier une taille de mouture d’une autre.

imprimez-le et utilisez-le dès maintenant pour savoir à quelle mouture vous avez affaire., Entrez simplement votre email ci-dessous pour savoir où l’envoyer:

>>> CLIQUEZ ICI OBTENIR LA MOUTURE GRAPHIQUE <<<

Populaire moulin à meules de paramètres que vous pouvez utiliser

eh Bien, regardez qui., Nous sommes allés de l’avant et vous avons facilité la vie en mettant en place un tableau de mouture de café de nos recommandations de réglage. Rappelez-vous: en raison de l’étalonnage, pas deux moulins à café sont exactement les mêmes. (3)

Comparer vos résultats avec les moudre les images ci-dessus.

réflexions finales

Oui – vous êtes un expert en broyage de café maintenant., Lorsque vous faites attention aux petites choses – les petites choses étant votre marc de café dans ce cas – vous récoltez les récompenses du grand sacrément café. Vous avez la connaissance, maintenant il ne vous reste plus qu’à choisir votre moulin, un sac de café de qualité, et vous goûterez littéralement l’amélioration instantanément!

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besoin de savoir quelle taille de mouture convient à votre cafetière, rapidement? Nous avons répondu au broyeur le plus commun-FAQ ci-dessous.,