La maggior parte dei fanatici della produzione di caffè a casa non riescono a preparare un ottimo caffè prima ancora di iniziare. Investono nel miglior macinino da caffè che possono trovare e trovano ancora birra media degustazione di caffè. La parte peggiore: non sanno perché, e li fa impazzire!
Con un solo piccolo tweak è possibile risolvere questo problema. Continua a leggere per evitare di fare questo errore comune e fare un ottimo caffè degustazione.
La spina dorsale del grande caffè = i fondi di caffè perfetti (1)., Non sottovalutare l’importanza della macinatura:
Il macinacaffè è un anello estremamente importante della catena che si estende dalla ciliegia al caffè fino ad un espresso squisito!
I tuoi terreni sono il tuo strumento più prezioso e trascurato, fino ad oggi. Ho intenzione di condividere con te dove hai sbagliato, e tutto il resto c’è da sapere sulla macinazione del caffè. Con il tempo avete finito di leggere questo post, sarete birra il miglior caffè della tua vita.,
Per prima cosa daremo una rapida occhiata alle diverse dimensioni di macinatura, quando dovresti usarle e con quali impostazioni puoi raggiungerle con il tuo macinacaffè.
La relazione tra fondi di caffè, e Sopra/Sotto caffè estratto
Non saltare questa sezione.
Quello che stai per leggere è la conoscenza fondamentale per la preparazione del caffè. Avere la migliore caffettiera e i migliori chicchi di caffè del mondo non significa nulla se non capisci l’estrazione., È ora che tu capisca l’estrazione del caffè, e così facendo, sarai in grado di evitare l’estrazione e l’estrazione eccessiva.
Entrambi sono una cattiva notizia per il vostro caffè e una cattiva notizia per voi. Evitare questo è in realtà l’intera ragione per cui usiamo diverse dimensioni di macinatura per diverse macchine da caffè.
Il tuo obiettivo nella scelta di una dimensione di macinatura: estrarre la quantità perfetta di sapore dal tuo caffè. Troppo poco e l’hai sottoestratta, troppo e l’hai estratta troppo.
- I tuoi terreni sono troppo grossolani = Sotto estrazione., Questo è quando non hai estratto abbastanza sapore dal tuo caffè macinato
- I tuoi terreni sono troppo fini = Sopra estratti. Questo è quando hai estratto troppo sapore dal tuo caffè-e diventa opprimente e sgradevole
Che sapore ha il caffè mal estratto?
Probabilmente hai già assaggiato un cattivo caffè., La maggior parte del tempo, male il caffè è il risultato del processo di estrazione:
al di SOTTO di ESTRATTO
- Acida
- Acidi
- Salato
OLTRE ESTRATTE
- Amaro
- Hollow, Una mancanza di qualsiasi livello di chicco di caffè sapori
-
Salva
Per un in-profondità di viaggio come di sopra o al di sotto di estratto di caffè avrà un sapore, un Barista Caos ha una ottima guida su estrazione pena di verificare (2).,
….Quindi hai fatto un caffè, e con tuo disgusto ha il sapore di essere stato estratto male. Non vuoi che accada di nuovo, sprecando caffè più prezioso, ma non hai idea di dove hai sbagliato.
Ti abbiamo preso!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., NON macinare i chicchi di caffè con una smerigliatrice a lama. Fare così è PEGGIO che comprare caffè pre-macinato.
Sì, peggio. Perché?
Prima di tutto, la chiave per preparare una grande tazza di caffè è la consistenza, e se le tue piccole macine non sono tutte della stessa dimensione, alcune saranno estratte, alcune saranno estratte, e il risultato sarà, beh coffee merda caffè.
-
Salva
Scuoti la tua smerigliatrice a lama tutto ciò che vuoi, non li otterrai mai coerenti al 100%…ma se sei bloccato da qualche parte con nient’altro che una smerigliatrice a lama, c’è qualcosa che puoi fare be ma preparati a lavorare per questo. James Hoffman lo ha inchiodato con questo video:
A parte una chiara mancanza di consistenza, i macinacaffè a lama hanno un’altra insidia: possono funzionare solo ruotando estremamente velocemente, causando calore e attrito. Questo calore e attrito, come hai indovinato, è una cattiva notizia., Ciò significa che il caffè si sta già riscaldando, quindi non avrà un sapore fresco e il risultato finale sarà troppo cotto.
Ora, confronta tutte quelle sciocchezze con una smerigliatrice, che usa una pressione e una rotazione uniformi per essenzialmente “schiacciare” i fagioli in una consistenza perfetta. Possono raggiungere questo obiettivo a basse velocità, il che significa nessun calore aggiunto, e mantenere una macinatura uniforme precisa e coerente.
Troppo riassumere
- Scegliere una smerigliatrice bava conica, non una smerigliatrice lama (sia a mano o smerigliatrici elettriche vanno bene, fintanto che macinare con bave)
- smerigliatrici lama succhiare a raggiungere motivi uniformi., Fondi uniformi rendono anche l’estrazione del caffè facile.
- Se sei bloccato con una smerigliatrice a lama, ci sono alcuni hack che puoi usare per migliorare i motivi
Brewing for espresso? È ancora più critico che le tue macine siano uniformi / coerenti.,
Se si utilizza qualcosa di simile a una lama di macina, ecco cosa è probabile che accada, e non dire che non ti avevamo avvertito:
-
Salva
popolare caffè macinato dimensioni, e ciò che essi sono utilizzati per
I seguenti sette macinare le dimensioni sono tutto ciò di cui avrete bisogno per preparare grandi tazze di joe con una gamma di diversi caffè metodi.,
Non puoi semplicemente scegliere una dimensione di macinatura e usarla per qualsiasi cosa; alcune macine sono più adatte per alcune macchine da caffè.
Sì, noterai che alcuni metodi di preparazione del caffè rientrano in più di una categoria di dimensioni di macinatura, questo perché puoi controllare il risultato della tua birra con la tua dimensione di macinatura + tempo di preparazione per determinati metodi di produzione.,/tr>
il Fondo Piatto a Goccia Macchine da Caffè, Sifone, Caffè, Aeropress (con 3+ minuti brew tempo)
Aeropress (con 1 minuto brew tempo)
Consente di dare uno sguardo ai principali macinare dimensioni da molto grossolane a molto bene.,
Extra Coarse Grind (birra fredda grind)
-
Salva
grande Come si può andare su più popolare conica burr smerigliatrici – simile alla terra grani di pepe.
Si adatta a questi metodi di fermentazione:
- Birra fredda (ad es., utilizzando il Filtron o Toddy Brewer)
- Cowboy caffè
Grossa Grind (stampa francese grind)
-
Salva
Se si miscela con una Stampa francese, si deve sapere ruvidi macinare. Dovrebbe sembrare simile al sale marino.,
Abiti questi brew metodi:
- stampa francese caffè
- Macchine
- Caffè coppettazione/degustazione
Medio-grossi Macinare
-
Salva
Non molto abbondanti ma non molto grossa simili a grossi/ruvida sabbia.,
Abiti questi brew metodi:
- Chemex
- Intelligente a Goccia
- Cafe solista di birra
Medio Macinare
-
Salva
Il mezzo di macinare dimensioni; un ottimo punto di partenza per testare il vostro giardino. Simile alla consistenza della sabbia regolare.,
Abiti questi brew metodi:
- a fondo Piatto drip coffee maker
- a forma di Cono pour-over caffè
- L’Aeropress (Con 3+ minuti brew tempo)
- Sifone birrai
Medio-Fine Grind versare sopra grind)
-
Salva
Se ami il tuo versare sopra il caffè come noi, avrete bisogno di un mezzo di pregiati caffè macinato dimensioni. È più fine della sabbia, ma non così fine come un caffè espresso.,
Abiti questi brew metodi:
- a forma di Cono pour-over brewers (ad esempio, Hario v60, Kalita onda, ecc)
- L’Aeropress (con un 2-3 minuti a brew tempo)
Fine Macinare (espresso grind)
-
Salva
La maggior parte dei comuni macinare dimensioni che si incontrano. Quando si acquista caffè pre-macinato, di solito è una macinatura fine (se non diversamente indicato). In termini di consistenza, è un po ‘ più fine del sale da cucina.,
Abiti questi brew metodi:
- Espresso Brewing (con o senza macchina)
- L’Aeropress (con un 1-2 minuti brew tempo)
- piano Cottura espresso
Extra Fine (Caffè turco Grind)
-
Salva
È raramente necessario utilizzare un extra fine grind e hai bisogno di un bagno turco in un macinino da caffè per raggiungere un fine e coerente macinare come questo. È simile alla farina o alla polvere nella consistenza.,
Si adatta a questi metodi di preparazione:
- Ibrik (caffè turco)
Il grafico della macinatura del caffè: confrontando le dimensioni di ogni macinatura
Non fidarti dei tuoi occhi (non ancora, comunque).
Non saranno bravi a giudicare una macinatura di caffè medio fine da una macinatura di caffè medio. Così abbiamo creato un grafico di macinatura del caffè semplice ma efficace per aiutarti a differenziare una dimensione di macinatura da un’altra.
Stampalo e usalo subito per scoprire con quale macinatura hai a che fare., Basta inserire il proprio indirizzo email qui sotto in modo da sapere dove inviare:
-
Salva
>>> CLICCA QUI e di OTTENERE IL GRIND GRAFICO <<<
Popolare burr grinder di impostazioni che è possibile usare
Beh, guarda che., Siamo andati avanti e reso la vita più facile mettendo insieme un grafico di macinatura del caffè dei nostri consigli di impostazione. Ricorda: a causa della calibrazione, non ci sono due macinacaffè esattamente uguali. (3)
“La smerigliatrice perfetta non esiste. Tuttavia, ci sono molte macchine fantastiche sul mercato che offrono una vasta gamma di funzionalità.”
Confronta i tuoi risultati con le immagini di macinatura sopra.
Considerazioni finali
Sì – sei un esperto di macinazione del caffè ora., Quando si presta attenzione alle piccole cose-le piccole cose che sono i vostri motivi di caffè in questo caso-si raccolgono i frutti di grande caffè maledettamente. Hai la conoscenza, ora tutto ciò che rimane è scegliere il tuo macinino, un sacchetto di caffè di qualità, e assaggerai letteralmente il miglioramento all’istante!
Se ti è piaciuto questo articolo
E facci un favore? Condividere con i tuoi amici sui social media? Gracias.
Bisogno di sapere che cosa formato grind è giusto per la vostra macchina per il caffè, veloce? Abbiamo risposto al più comune smerigliatrice-FAQ di seguito.,
FAQs
Qual è la dimensione ideale della stampa francese?
Grossolana o media. Perché entrambi?
Utilizzare una macinatura grossolana per il normale metodo di fermentazione della pressa francese. Non fare l’errore comune di andare medio fine, a meno che non ti piace troppo intrisa (amaro) caffè e un gusto limo-y in bocca.
È incredibile quanto sia facile usare la dimensione di macinatura sbagliata per il tuo vaso da stampa, ed è per questo che così tante persone lo fanno. Una volta che si inizia a utilizzare il giusto grind tuttavia, la stampa francese riceverà una nuova prospettiva di vita, e non tornerai mai indietro., La stampa francese grind size cartina di tornasole: avrete un momento difficile immergersi se le macine sono troppo fini, e precipitare accadrà a veloce se le macine sono troppo grossolani.
C’è di più per preparare un buon caffè da stampa francese che semplicemente gettare fondi di caffè + acqua e immergersi. Le piccole cose fanno una grande differenza. Imparare a preparare caffè stampa francese nel modo giusto qui. È possibile utilizzare una macinatura media se non mescolare e immergersi; lasciare che le macine cadano sul fondo della caffettiera.
Qual è la giusta dimensione caffè macinare per espresso?,
Utilizzare una macinatura fine quando si prepara con una macchina per caffè espresso e nient’altro. Per questo metodo di fermentazione, otterrete un feedback immediato e molto ovvio se avete scelto la giusta dimensione di macinatura tramite le vostre papille gustative. Se non lo fai bene, preparerai qualcosa che sa di sporcizia.
Usiamo una macinatura fine perché le macchine per caffè espresso usano la pressione (misurata in “barre”) per preparare; il che significa che l’acqua calda è forzata attraverso i tuoi terreni. Troppo fine, e non passerà, troppo grossolana, e sgorgherà attraverso., La verità non così ovvia è che l’impostazione “fine” su una smerigliatrice potrebbe non essere esattamente la stessa di “fine” su un’altra, quindi l’impostazione della macinatura può variare.
Qual è il giusto pour over grind size?
Inizia con una macinatura medio-fine e regolala in base alle tue preferenze. Ad esempio, se la tua birra risulta acida (sotto estratta), usa una macinatura più fine la prossima volta e/o aumenta leggermente il tempo di infusione. Se la tua birra finisce amara (sopra estratta), usa una macinatura più grossolana la prossima volta e/o diminuisci il tempo di infusione.,
Hario V60: Medio-fine
Kalita Onda: Medio-fine
Chemex: Medio-grossa
Kone filtro: Medio-fine
la casa dell’Ape: Medio-fine
Intelligente gocciolatori: Medio-Grossa (la più grossa si va, più è breve il vostro brew tempo)
Woodneck: fine, medio
Walkure: Grossa
Melitta set di pronto joe: Medio-fine
Qual è l’ideale Chemex macinare dimensioni?
Utilizzare una macinatura medio-grossa (appoggiandosi più verso il lato grossolano), simile alla consistenza del sale marino. La caffettiera Chemex è bella, ma non perdona., La buona notizia è che si arriva a mantenere un sacco di controllo sulla vostra birra. La cattiva notizia è che questo metodo di fermentazione è difficile da ottenere nel modo giusto se non sai cosa fare con questo controllo.
Usare la giusta dimensione di macinatura per il Chemex è fondamentale. Oh, e assicurati di bagnare e sciacquare quel filtro in anticipo.
Qual è la dimensione ideale Aeropress grind?
Non esiste una dimensione di macinatura Aeropress ideale. La bellezza del Aeropress, è che è possibile modificare la birra finale giocando in giro con la dimensione macinare e tempo di infusione (tra le altre cose)., Ecco una guida per macinare dimensioni e il vostro Aeropress. Ricordatevi di sperimentare, e registrare i risultati:
Brew per un minuto (o meno) con una macinatura fine
Brew per 3 minuti + con una macinatura media
Brew per 3-4 minuti con una macinatura grossolana
Brew per 4-5 minuti con una macinatura grossolana
Qual è il miglior freddo brew grind dimensioni?
Assicurati che il tuo lotto di birra fredda abbia un sapore piacevole utilizzando una macinatura grossolana extra. Un caffè freddo freddo è rinfrescante e pieno di sapori strani ma piacevoli. A meno che tu non usi la taglia di macinatura sbagliata, cioè., Fai questo errore ed è sorprendentemente pieno di sapori di merda. Abbastanza doloroso considerando che hai appena investito 16-30 ore in esso.
Ecco la cosa che la maggior parte delle persone manca: è possibile utilizzare una macinatura più fine o più grossolana se si modifica il tempo ripido. In generale: più a lungo si ripida, più grossolana è la macinatura. Ma mai andare più fine di media.
Se vuoi fare kickass cold brew, come in, allo stesso livello di Stumptown-level-cold brew-kickass, ecco il nostro consiglio: esperimento. Annota le tue dimensioni di macinatura e il tuo tempo ripido, lasciando tutto il resto uguale.
Che sapore ha?, Ora fallo di nuovo, ma aumenta il tempo ripido. Che sapore ha ora? Registra le tue scoperte. Non hai tempo per sperimentare? Bruer ha un caso di studio fresco si può imparare da (4).
Qual è il miglior macinino da caffè per il campeggio?
Vi consigliamo di scegliere un viaggio-friendly grinder – un piccolo, tenuto in mano, smerigliatrice portatile. Dal momento che avrete bisogno di una macchina da caffè campeggio amichevole per andare con il vostro macinino portatile, vi consigliamo di dare un’occhiata a questa guida su come fare il caffè durante il campeggio.
Il caffè macinato fine è più forte?,
Il caffè macinato più fine non equivale automaticamente a un gusto più forte, ma potrebbe renderlo più amaro che è un sapore forte e prominente. Attenersi al nostro pratico grafico di macinatura del caffè sopra e non si può sbagliare. Si raccomanda anche un rapporto di infusione appropriato. Ecco il nostro calcolatore del rapporto tra caffè e acqua.
Posso macinare i miei chicchi di caffè in un frullatore?
Se non hai un macinino a portata di mano, puoi usare un frullatore per macinare i chicchi di caffè., Questo userà una lama per creare una serie irregolare di fondi di caffè da fine a grossolana-se questo è il caso, allora stai meglio con caffè pre-macinato.
Devo macinare i miei chicchi di caffè freschi ogni giorno?
Per il massimo sapore e un gusto fresco, è necessario macinare i chicchi di caffè ogni giorno. La parte buona? Questo non richiede tempo e vale ogni secondo, quindi non ci sono davvero scuse.
-
Salva
Leave a Reply