de Fleste hjemme-kaffebryggingssystem fanatikere mislykkes på brygge god kaffe før de selv begynner. De investerer i det beste kaffekvern de kan finne og finne de fortsatt brygge gjennomsnittlig smaker kaffe. Det verste: de vet ikke hvorfor, og Det driver dem sprø!
Med bare en liten tweak du kan fikse dette. Holde lesing for å unngå å gjøre dette vanlig feil og gjøre gode smaker kaffe.
ryggraden i stor kaffe = den perfekte kaffe begrunnelse (1)., Ikke undervurder viktigheten av sliping:
kaffekvern er en utrolig viktig ledd i kjeden som strekker seg fra kaffebær til en utsøkt espresso!
Din begrunnelse er din mest verdifulle og oversett verktøy, og fram til i dag. Jeg kommer til å dele med deg hvor du har gått galt, og alt annet det er å vite om sliping kaffe. Etter den tid du er ferdig med å lese dette innlegget, vil du være i emning den beste kaffen i ditt liv.,
Første vi kommer til å ta en rask titt på de ulike slipe størrelser, når du bør bruke hver, og med hvilke innstillinger du kan oppnå dem med kaffekvern.
Forholdet Mellom kaffegrut, og Over/Under, Hentet Kaffe
ikke hopp over denne delen.
Hva du er i ferd med å lese er kritisk kunnskap for brygging av kaffe. Å ha det beste og tekoker og de beste kaffebønner i verden vil ikke bety noe hvis du ikke forstår utvinning., Det er på tide du forstått kaffe utvinning, og i å gjøre så, vil du være i stand til å unngå under-og over-ekstraksjon.
Begge er dårlige nyheter for kaffe og dårlige nyheter for deg. Å unngå dette er faktisk hele grunnen til at vi bruker ulike slipe størrelser for ulike kaffe beslutningstakere.
målet Ditt i å velge en grind størrelse: pakk ut den perfekte mengden av smaken fra din kaffe. For lite, og du har under-pakket ut det, for mye og du har pakket ut over det.
- Din begrunnelse er for grov = Under utvinning., Dette er når du ikke har hentet nok smak ut av bakken kaffe
- Din begrunnelse er for fint = Over trukket ut. Dette er når du har pakket ut altfor mye smak ut av kaffe – og det blir overveldende og ubehagelig
Hva gjør dårlig hentet kaffe smaker?
Du har sikkert smakt dårlig kaffe før., Mesteparten av tiden, dårlig kaffe er resultatet av utvinning:
UNDER HENTET
- Surt
- Sure
- Salt
OVER HENTET
- Bitter
- Hul – En mangel noen kjente coffee bean smaker
-
Lagre
For en virkelig i-dybde reise hvor over eller under hentet kaffe skal smake, Barista Kjas har en flott guide på utvinning verdt å sjekke ut (2).,
….Så du har gjort en kaffe, og til din avsky det smaker som det har vært dårlig ut. Du ikke vil at det skal skje igjen, å kaste bort mer dyrebare kaffe, men du har ingen anelse om hvor du gikk galt.
Vi har deg!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., IKKE male dine kaffebønner med et blad grinder. Dette er VERRE enn å kjøpe pre-malt kaffe.
Ja, verre. Hvorfor?
Først av alt, er nøkkelen til å brygge en god kopp kaffe er konsistens, og hvis din lille sliper er ikke alle samme størrelse, noen vil være over pakket ut, noen vil være under pakket ut, og resultatet vil bli, vel… dritt kaffe.
-
Lagre
Riste blad grinder rundt alle du vil, du kommer aldri til å få dem 100% konsekvent…men hvis du sitter fast et sted med ingenting, men et blad grinder, det er noe du kan gjøre…men være forberedt på å jobbe for det. James Hoffmann spikret det med denne videoen:
Bortsett fra en klar mangel på konsistens, blad kaffekverner har et annet eksempel: de kan bare fungere ved å spinne svært rask, noe som fører til varme og friksjon. Dette varme og friksjon, som du gjettet, er dårlige nyheter., Dette betyr at kaffen er allerede varme opp, så det vil ikke smaker så fersk og sluttresultatet vil bli overkokt.
Nå, kan du sammenligne alle som tull til en burr grinder, som bruker uniform press og rotasjon til i hovedsak å ‘knuse’ bønner i en perfekt konsistens. De kan oppnå dette ved lave hastigheter, som betyr ingen ekstra varme, og opprettholde en presis og konsistent uniform grind.
Også oppsummere det
- Velg en konisk burr grinder, ikke et blad grinder (både hånd-eller elektrisk kverner er greit, så lenge de slipe med grader)
- Blad kverner suge på å oppnå ensartet grunnlag., Ensartet grunnlag gjøre enda kaffe utvinning lett.
- Hvis du sitter fast med et Blad grinder, det er noen triks du kan bruke for å gjøre den bedre grunnlag
Brewing for espresso? Det er enda mer kritisk at sliper er uniform/konsistent.,
Hvis du bruker noe som et blad grinder, her er hva som er sannsynlig til å skje, og ikke si at vi ikke advare deg:
-
Lagre
populære kaffe slipe størrelser, og hva de brukes til
følgende syv slipe størrelser er alt du trenger for å lage flotte kopper joe med en rekke forskjellige kaffebryggingssystem metoder.,
Du kan ikke bare velge én slipe størrelse og bruke det til noe, og noen sliper som er best egnet for visse kaffe beslutningstakere.
Ja, vil du legge merke til noen kaffebryggingssystem metoder som faller inn under mer enn én slipe størrelse kategori, dette er fordi du kan kontrollere utfallet av brygg med grind størrelse + brewing tid for visse brewing metoder.,/tr>
Flat Bunn Drypper Kaffe Maskiner, Hevert Kaffe, Aeropress (med 3+ liten brygge tid)
Aeropress (med 1 minutt brygge tid)
Kan ta en titt på de store slipe-størrelser fra svært grov til veldig fine.,
Ekstra Grovt Grind (cold brew grind)
-
Lagre
så stor Som du kan gå på de mest populære konisk burr kverner – lik bakken pepper.
Passer disse brygge metoder:
- Cold brew coffee brewing (f.eks., ved hjelp av din Filtron eller Toddy Brewer)
- Cowboy kaffe
Grov Grind (fransk press grind)
-
Lagre
Hvis du brygge med en fransk Press, du bør kjenne din grov grind. Det skal se lik havsalt.,
Passer disse brygge metoder:
- kokmalt kaffe brygget
- Percolators
- Kaffe kopping/smaker
Middels Grov Slipe
-
Lagre
Ikke helt middels, men ikke ganske grov – lignende jakt til grov/grov sand.,
Passer disse brygge metoder:
- Chemex
- Smart Dripper
- Cafe solo brewer
Medium Slipe
-
Lagre
Den glade medium slipe størrelser; et flott utgangspunkt for testing av din eiendom. Lik konsistens som vanlig sand.,
Passer disse brygge metoder:
- flatbunnet drypper kaffe beslutningstakere
- Kjegle-formet helle-over en kopp kaffe beslutningstakere
- Aeropress (Med 3+ liten brygge tid)
- Hevert bryggere
Medium-Fin Grind (hell over grind)
-
Lagre
Hvis du elsker din hell over kaffe som oss, du trenger en middels god kaffe slipe størrelse. Det er finere enn sand, men ikke så fint som en espresso grind.,
Passer disse brygge metoder:
- Kjegle-formet hell over brewers (f.eks. Hario v60, Kalita wave, etc)
- Aeropress (med en 2-3 minutters brygge tid)
Fint Slipe (espresso grind)
-
Lagre
Den mest vanlige slipe størrelse du kommer over. Når du kjøper pre-malt kaffe, det er vanligvis en fin slipe størrelse (mindre annet er oppgitt). I form av konsistens, det er litt finere enn bordsalt.,
Passer disse brygge metoder:
- Espresso Brewing (med eller uten maskin)
- Aeropress (med 1-2 minutters brygge tid)
- Stovetop espresso
Extra Fine (tyrkisk Kaffe Grind)
-
Lagre
Du vil sjelden bruke en ekstra fint slipe og du trenger en tyrkisk kaffekvern for å oppnå en fin og jevn grind som dette. Det ligner til mel eller pulver i struktur.,
Passer disse brygge metoder:
- Ibrik (tyrkisk kaffe)
Kaffe Slipe Figur: Sammenligning av Hver Grind Størrelse
ikke stoler på dine øyeepler (ikke ennå, i hvert fall).
De vil ikke være gode på å dømme en middels god kaffe slipe fra et medium kaffe grind. Så vi laget en enkel, men effektiv kaffe slipe kart for å hjelpe deg med å skille en grind størrelse fra en annen.
skriv Ut den av og bruke den akkurat nå for å finne ut hvilken maling du arbeider med., Bare skriv inn din e-post nedenfor, slik at vi vet hvor du skal sende det:
-
Lagre
>>> KLIKK HER for å FÅ SLIPE CHART <<<
Populære burr grinder-innstillinger du kan bruke
Vel, se på det., Vi har gått foran og gjort livet enklere ved å sette sammen en kaffe slipe diagram av vår innstilling anbefalinger. Husk: på grunn av kalibrering, ikke to kaffekverner er nøyaktig de samme. (3)
«Den perfekte grinder ikke eksisterer. Men, det er mange fantastiske maskiner på markedet som tilbyr et bredt spekter av kapasiteter.»
Sammenligne deres resultater med male bildene ovenfor.
Siste Tanker
Jepp – du er en kaffe sliping ekspert nå., Når du betaler oppmerksomhet til de små tingene, de små tingene som er ditt grunnlag av kaffe i dette tilfellet – du høste fruktene av stor darn kaffe. Du har kunnskapen, nå er alt som gjenstår er å velge din grinder, en pose kvalitet på kaffen, og du vil bokstavelig talt smak forbedring umiddelbart!
Hvis du likte denne artikkelen…
Og gjøre oss en tjeneste? Del det med dine venner på sosiale medier? Gracias.
Trenger å vite hvilken størrelse grind som er riktig for din-og tekoker, rask? Vi har svart på de vanligste grinder-vanlige spørsmål nedenfor.,
Faq
Hva som er den ideelle fransk Press slipe størrelse?
Grov eller medium. Hvorfor begge deler?
Bruk en grov grind for den vanlige franske trykk brygge metode. Ikke gjør den vanlige feilen å gå medium fint, med mindre du som over-gjennomsyret av (bitter) kaffe og en slam-y smak i munnen.
Det er utrolig hvor lett det er å bruke den feil slipe størrelse på trykk potten, og det er derfor så mange mennesker gjør. Når du begynner å bruke den høyre slipe men, fransk trykker du vil motta et nytt liv, og du vil aldri gå tilbake., Den franske trykk slipe størrelse lakmustest: vil du ha en hard tid stuper hvis sliper er for fin, og stuper vil skje raskt hvis din sliper er for grov.
Det er mer å brygge en god kokmalt kaffe enn bare å kaste i kaffegrut + vann og stuper. De små tingene som gjør en stor forskjell. Lær hvordan du presskanne kaffe rett vei her. Du kan bruke et medium stresset hvis du ikke vil røre og stupe, la sliper falle til bunnen av-og tekoker.
Hva er riktig størrelse kaffe grind for espresso?,
Bruk en fin grind når traktingen med espressomaskin, og ingenting annet. For dette brygge metode, vil du få umiddelbar og veldig tydelig tilbakemelding på om du har valgt riktig slipe størrelse via din smak knopper. Hvis du ikke får det riktig, vil du brygge noe som smaker som skitt.
Vi bruke et fint slipe fordi espresso maskiner ved bruk av trykk (målt i «barer») for å brygge, som betyr varmt vann er tvunget gjennom din eiendom. For fint, og det vil ikke komme gjennom, for grov, og det vil sprut gjennom., De som ikke er så åpenbare sannheten er at ‘fine’ sette på en jeksel kan ikke være nøyaktig det samme som «fint» på hverandre, så du slipe innstillingen kan variere.
Hva er riktig hell over grind størrelse?
Begynn med en medium-fin grind, og juster den basert på dine preferanser. For eksempel, hvis brygg blir surt (under ekstrahert), bruk en finere male neste gang, og/eller øke brygg tar litt lenger tid. Hvis brygg ender opp bitre (over trukket ut), kan du bruke en grovere male neste gang og/eller redusere brygg tid.,
Hario V60: Medium-fin
Kalita Wave: Medium-fin
Chemex: Middels grov
Kone filter: Medium-fin
Bee huset: Medium-fin
Smart dripper: Middels til Grov (den grovere du går, jo kortere brygg tid)
Woodneck: fin, til middels
Walkure: Grov
Melitta klar satt joe: Medium-fin
Hva som er den ideelle Chemex slipe størrelse?
Bruk en middels grov grind (lener mer mot den grove siden), lik konsistensen av havsalt. Den Chemex-og tekoker er vakker, men likevel vanskelig., Den gode nyheten er at du får til å opprettholde mange av kontroll over brygg. Den dårlige nyheten er at dette brygge metode er vanskelig å få til hvis du ikke vet hva du skal gjøre med denne kontrollen.
ved å Bruke den høyre slipe-størrelse for Chemex, er kritisk. Oh, og sørg for at du våte og skyll filteret på forhånd.
Hva som er den ideelle Aeropress slipe størrelse?
Det er ingen ideell Aeropress slipe størrelse. Skjønnheten av Aeropress, er at du kan endre den endelige brygge ved å spille rundt med grind størrelse og brygge tid (blant andre ting)., Her er en guide for å slipe størrelser og Aeropress. Husk å eksperimentere, og ta opp dine resultater:
Brygge for en liten (eller mindre) ved hjelp av en fin slipe
Brygge for 3 minutter + med en middels slipe
Koke i 3-4 minutter med en grov slipe
Koke i 4-5 minutter med en grov slipe
Hva er den beste cold brew slipe størrelse?
sørg for at cold brew batch smaker godt ved hjelp av en ekstra grovt grind. En is-kule kalde brygge kaffe er forfriskende og full av rare men hyggelig smaker. Med mindre du bruker feil slipe størrelse, som er., Gjør denne feilen, og det er overraskende full av shitty smaker. Ganske smertefullt vurderer du bare har investert 16-30 timer inn i det.
Her er ting som de fleste mennesker går glipp av: du kan bruke en finere eller grovere grind dersom du endrer den bratte tid. Generelt: jo lenger du bratt, den grovere din grind. Men gå aldri finere enn middels.
Hvis du ønsker å gjøre kickass cold brew, som i, på samme nivå som Stumptown-nivå-cold brew-kickass, her er våre råd: eksperiment. Merk ned slipe størrelse og bratte tid, mens man lar alt annet er det samme.
Hvordan vil det smake?, Nå gjør du det igjen, men øke den bratte tid. Hvordan vil det smake nå? Registrere dine funn. Har ikke tid til å eksperimentere? Bruer har en kul case-studie kan du lære fra (4).
Hva er den beste kaffekvern for camping?
Vi foreslår at du velger en reise-profil grinder – en liten, håndholdt pc, bærbar grinder. Siden trenger du en camping vennlig og tekoker å gå med din bærbare grinder, foreslår vi at du tar en titt på denne guiden på hvordan du kan lage kaffe mens camping.
Er fint malt kaffe sterkere?,
Finere malt kaffe ikke automatisk lik en sterkere smak, men det kan gjøre det mer bitter som er en sterk og fremtredende smak. Hold deg til vårt hendige kaffe slipe diagrammet ovenfor, og du kan ikke gå galt. En passende brygge forholdet er også anbefalt. Her er vår kaffe til vann ratio kalkulator.
Kan jeg slipe mine kaffebønner i en blender?
Hvis du ikke har en kvern for hånden så kan du bruke en blender til å slipe dine kaffebønner., Dette vil bruke en kniv for å lage en ujevn utvalg av kaffegrut fra fin til grov… hvis det er tilfelle så du er bedre med pre-malt kaffe.
trenger jeg å male min kaffebønnene ferske hver dag?
For maksimal smak og en frisk smak, trenger du å slipe dine kaffebønner hver dag. Den gode delen? Dette tar noe tid i det hele tatt og er verdt hvert sekund, så det er egentlig ingen unnskyldninger.
-
Lagre
Leave a Reply