de fleste hjem kaffe brygning fanatikere mislykkes på brygning stor kaffe, før de selv begynder. De investerer i den bedste kaffekværn, de kan finde, og finder ud af, at de stadig brygger gennemsnitlig smagende kaffe. Den værste del: de ved ikke hvorfor, og det gør dem skøre!
med kun en lille T .eak kan du rette dette. Fortsæt med at læse for at undgå at begå denne almindelige fejl og lave god smag kaffe.
rygraden i stor kaffe = den perfekte kaffegrums (1)., Må ikke undervurdere betydningen af, at slibning:
kaffekværn, er et yderst vigtigt led i kæden, der strækker sig fra kaffe kirsebær til en udsøgt espresso!
dine grunde er dit mest værdifulde og oversete værktøj indtil i dag. Jeg vil dele med dig, hvor du har gået galt, og alt andet der er at vide om slibning af kaffe. Når du er færdig med at læse dette indlæg, vil du brygge den bedste kaffe i dit liv.,
først vil vi tage et hurtigt kig på de forskellige grind størrelser, når du skal bruge hver, og med hvilke indstillinger du kan opnå dem med din kaffemølle.
forholdet mellem kaffegrunde og Over/Under ekstraheret kaffe
spring ikke over dette afsnit.
hvad du skal læse er kritisk viden til brygning af kaffe. At have den bedste kaffemaskine og de bedste kaffebønner i verden vil ikke betyde noget, hvis du ikke forstår udvinding., Det er på tide, at du forstår kaffeudvinding, og ved at gøre det vil du være i stand til at undgå under og overekstraktion.
begge er dårlige nyheder til din kaffe og dårlige nyheder for dig. At undgå dette er faktisk hele grunden til, at vi bruger forskellige slibestørrelser til forskellige kaffemaskiner.
dit mål med at vælge en slibestørrelse: ekstraher den perfekte mængde smag fra din kaffe. For lidt, og du har underuddraget det, for meget, og du har overuddraget det.
- dine grunde er for grove = under udvinding., Dette er, når du ikke har ekstraheret nok smag ud af din malet kaffe
- dine grunde er for fine = over ekstraheret. Dette er, når du har ekstraheret for meget smag ud af din kaffe – og det bliver overvældende og ubehageligt
hvordan smager dårligt ekstraheret kaffe?
du har sandsynligvis smagt dårlig kaffe før., De fleste af den tid, dårlig kaffe er resultatet af ekstraktion:
UNDER UDVUNDET
- Sur
- Sur
- Salt
OVER UDVUNDET
- Bitter
- Hule – En mangel nogen bemærkelsesværdig coffee bean varianter
-
Gem
For en virkelig i dybde rejse af, hvordan over eller under udtrukket og vil smage, Barista Stress har en stor guide til udvinding værd at tjekke ud (2).,
…. så du har lavet en kaffe, og til din afsky smager det som om det er blevet dårligt ekstraheret. Du ønsker ikke, at det skal ske igen, spilder mere dyrebar kaffe, men du har ingen ID.om, hvor du gik galt.
Vi har dig!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Slib ikke dine kaffebønner med en knivslibemaskine. Det er værre end at købe formalet kaffe.
Ja, Værre. Hvorfor?
først og fremmest er nøglen til at brygge en god kop kaffe konsistens, og hvis dine små slibninger ikke er i samme størrelse, vil nogle blive ekstraheret, nogle vil blive ekstraheret, og resultatet bliver, godt… lort kaffe.
-
Gem
Ryste dine blade grinder omkring alt, hvad du ønsker, du aldrig kommer til at få dem 100% i overensstemmelse…men hvis du sidder fast et eller andet sted med noget, men en blade grinder, der er noget, du kan gøre…men være parat til at arbejde for det. James Hoffman naglet det med denne video:
Bortset fra en klar mangel på konsekvens, blade og kværne har en anden faldgrube: de kan kun arbejde ved at dreje meget hurtigt, hvilket medfører, varme og friktion. Denne varme og friktion, som du gættede, er dårlige nyheder., Det betyder, at din kaffe allerede varmer op, så den ikke smager så frisk, og slutresultatet bliver overcooked.
sammenlign nu alt det vrøvl med en burr-slibemaskine, der bruger ensartet tryk og rotation for i det væsentlige at ‘knuse’ bønner til en perfekt konsistens. De kan opnå dette ved lave hastigheder, hvilket betyder ingen ekstra varme, og opretholde en præcis og ensartet ensartet slibning.
for opsummere det
- vælg en konisk burr kværn, ikke en klinge kværn (både hånd eller elektriske kværne er fine, så længe de slibe med grater)
- klinge kværne suge på at opnå ensartet grund., Ensartede grunde gør selv kaffeudvinding let.
- hvis du sidder fast med en Knivslibemaskine, er der et par hacks, du kan bruge til at gøre grundene bedre
brygning til espresso? Det er endnu mere kritisk, at dine grinds er ensartede / konsistente.,
Hvis du bruger noget som en kniv grinder, her er hvad der sandsynligvis vil ske, og ikke sige, at vi ikke advare dig:
-
Gem
en populær og male størrelser, og hvad de bruges til,
følgende syv male størrelser er alt du behøver for at brygge store kopper joe med et udvalg af forskellige kaffe brygning metoder.,
Du kan ikke bare vælge en slibestørrelse og bruge den til noget; nogle grinds er bedst egnet til visse kaffemaskiner.
Ja, du vil bemærke, at nogle kaffebryggemetoder falder ind under mere end en grindstørrelseskategori, dette skyldes, at du kan kontrollere resultatet af dit bryg med din grindstørrelse + brygningstid for visse brygningsmetoder.,/tr>
Flad Bund Drypper Kaffe Maskiner, Vandlås Og, Aeropress (med 3+ minutters bryg tid)
Aeropress (med 1 minut bryg tid)
lad os tage et kig på de store male størrelser fra meget grove meget fine.,
Ekstra Grove Grind (kolde bryg male)
-
Gem
så stor Som du kan gå på mest populære konisk burr kværne – magen til jorden, peberkorn.
passer til disse brygningsmetoder:
- cold Bre coffee coffee Bre coffeeing (f. eks, ved hjælp af din Filtron eller Toddy Brewer)
- Cowboy og
Grove Grind (fransk tryk male)
-
Gem
Hvis du bryg med en fransk Presse, du skal vide, din grove trummerum. Det skal ligne havsalt.,
Passer disse bryg metoder:
- fransk presse kaffebrygning
- Percolators
- Og cupping/smagning
Medium-Grove Male
-
Gem
Ikke helt medium, men ikke helt grove – lignende udseende til grovere/groft sand.,
Passer disse bryg metoder:
- Chemex
- Clever Dripper
- Cafe solo brewer
Medium Male
-
Gem
Den glade medium for at male størrelser; et godt udgangspunkt for at teste din have. Ligner konsistensen af almindeligt sand.,
Passer disse bryg metoder:
- Flad bund dryp kaffemaskine
- Kegle-formet pour over kaffemaskine
- Aeropress (Med 3+ minutters bryg tid)
- Sifon bryggerier
Medium-Fine Grind (hæld det over grind)
-
Gem
Hvis du elsker dine hæld det over og like os, vil du have en medium fine og male størrelse. Det er finere end sand, men ikke så fint som en espresso grind.,
Passer disse bryg metoder:
- Kegle-formet pour-over bryggerier (fx Hario v60, Kalita bølge, osv.)
- Aeropress (med 2-3 minutters bryg tid)
Fin Slibe (espresso male)
-
Gem
Den mest almindelige trummerum størrelse, du vil komme på tværs. Når du køber formalet kaffe, er det normalt en fin slibestørrelse (medmindre andet er angivet). Med hensyn til konsistens er det lidt finere end bordsalt.,
Passer disse bryg metoder:
- Espresso Brygning (med og uden maskine)
- Aeropress (med en 1-2 minutters bryg tid)
- Stovetop espresso
Extra Fine (tyrkisk Kaffe Male)
-
Gem
Du vil sjældent bruge en ekstra fine trummerum og du har brug for en tyrkisk kaffekværn til at opnå en fin og ensartet grind som denne. Det ligner mel eller pulver i tekstur.,
passer til disse bryg metoder:
- Ibrik (tyrkisk kaffe)
kaffe Grind Chart: sammenligning hver Grind størrelse
stol ikke på dine øjne (ikke endnu, alligevel).
de vil ikke være gode til at bedømme en medium fin kaffekværn fra en medium kaffekværn. Så vi skabte en enkel, men effektiv kaffe grind diagram til at hjælpe dig med at differentiere en grind størrelse fra en anden.
Udskriv det og brug det lige nu for at finde ud af, hvilken slib du har at gøre med., Du skal blot indtaste din e-mail nedenfor, så vi ved, hvor til at sende det til:
-
Gem
>>> KLIK HER og FÅ DE GRIND CHART <<<
en Populær burr grinder indstillinger, du kan bruge
Nå, at se på det., Vi har gået videre og gjort dit liv lettere ved at sammensætte en kaffe grind diagram over vores indstilling anbefalinger. Husk: på grund af kalibrering er ikke to kaffekværne nøjagtigt ens. (3)
“den perfekte slibemaskine findes ikke. Der er dog mange fantastiske maskiner på markedet, der tilbyder en bred vifte af muligheder.”
Sammenlign dine resultater med grind billederne ovenfor.
Endelige tanker
Yep – du er en kaffe slibning ekspert nu., Når du er opmærksom på de små ting – de små ting er din grund af kaffe i dette tilfælde – høster du fordelene ved stor darn kaffe. Du har viden, nu er alt, hvad der er tilbage, at vælge din kværn, en pose kvalitet kaffe, og du vil bogstaveligt talt smage forbedringen med det samme!
Hvis du kunne lide denne artikel…
og gør os en tjeneste? Del det med dine venner på sociale medier? Gracias.
har du brug for at vide, hvilken størrelsesslibning der passer til din kaffemaskine, hurtigt? Vi har besvaret de mest almindelige grinder-ofte stillede spørgsmål nedenfor.,
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er den ideelle franske presse slibestørrelse?
grov eller medium. Hvorfor begge dele?
brug en grovslibning til den almindelige franske pressebryggemetode. Foretag ikke den almindelige fejl at gå medium fint, medmindre du kan lide over-gennemsyret (bitter) kaffe og en silt-y smag i munden.
det er forbløffende, hvor nemt det er at bruge den forkerte slibestørrelse til din pressepotte, og det er derfor, så mange mennesker gør det. Når du begynder at bruge den rigtige grind dog, din franske presse vil modtage en ny lejekontrakt, og du vil aldrig gå tilbage., Den franske press grind si .e lakmus test: du har svært ved at kaste, hvis dine grinds er for fine, og det vil ske hurtigt, hvis dine grinds er for grove.
Der er mere ved at brygge en god fransk pressekaffe end blot at smide kaffegrunde + vand og kaste. De små ting gør en stor forskel. Lær at brygge fransk pressekaffe på den rigtige måde her. Du kan bruge en medium grind, hvis du ikke røre og springet; lad kværne falde til bunden af kaffemaskinen.
Hvad er den rigtige størrelse kaffekværn til espresso?,
brug en fin slibning, når du brygger med en espressomaskine, og intet andet. Til denne brygningsmetode får du øjeblikkelig og meget indlysende feedback på, om du har valgt den rigtige slibestørrelse via dine smagsløg. Hvis du ikke får det rigtigt, vil du brygge noget, der smager som snavs.
Vi bruger en fin slibning, fordi espressomaskiner bruger tryk (målt i ‘stænger’) til at brygge; hvilket betyder, at varmt vand tvinges gennem dine grunde. For fint, og det kommer ikke igennem, for groft, og det vil strømme igennem., Den ikke-så-indlysende sandhed er, at den’ fine ‘indstilling på en kværn kan ikke være nøjagtig den samme som’ fine ‘ på en anden, så du male indstilling kan variere.
Hvad er den rigtige hældning over slibestørrelse?
Start med en mellemstor finslibning, og juster den ud fra dine præferencer. For eksempel, hvis din bryg viser sig sur (under ekstraheret), skal du bruge en finere slib næste gang, og/eller øge din brygningstid lidt. Hvis din bryg ender bitter (over ekstraheret), bruge en grovere grind næste gang og/eller mindske din bryg tid.,
Hario V60: Medium-fine
Kalita Bølge: Medium-fine
Chemex: Medium-grove
Kone filter: Medium-fine
Bee hus: Medium-fine
Kloge dripper: Medium til Grov (det grovere du går, jo kortere din bryg tid)
Woodneck: bøde, for at medium.
Walkure: Grov
Melitta klar til sæt joe: Medium-fine
Hvad er den ideelle Chemex male størrelse?
brug en mellemstor grovslibning (læner sig mere mod den grove side), svarende til konsistensen af havsalt. Den Cheme coffee kaffemaskine er smuk, men nådesløs., Den gode nyhed er, at du får masser af kontrol over dit bryg. Den dårlige nyhed er, at denne brygningsmetode er svært at få ret, hvis du ikke ved, hvad du skal gøre med denne kontrol.
brug af den rigtige slibestørrelse til Cheme.er kritisk. Åh, og sørg for at du våd og skyl det filter på forhånd.
Hvad er den ideelle Aeropress slibestørrelse?
Der er ingen ideel Aeropress slibestørrelse. Skønheden i Aeropress, er, at du kan ændre den endelige bryg ved at spille rundt med grind størrelse og bryg tid (blandt andet)., Her er en guide til slibestørrelser og din Aeropress. Husk at eksperimentere, og registrere dine resultater:
Bryg til et minut (eller mindre) ved hjælp af en fin slibe
Bryg til 3 minutter + med en mellemlang male
trække i 3-4 minutter, med en grov male
Bryg i 4-5 minutter, med en grov male
Hvad er den bedste kolde bryg male størrelse?
sørg for, at dit kolde bryggebatch smager behageligt ved at bruge en ekstra grovslibning. En iskold kold bryg kaffe er forfriskende og fuld af mærkelige men behagelige smag. Medmindre du bruger den forkerte slibestørrelse, det vil sige., Gør denne fejl, og den er overraskende fuld af shitty smag. Temmelig smertefuldt i betragtning af at du lige har investeret 16-30 timer i det.
Her er det, som de fleste mennesker savner: du kan bruge en finere eller grovere slib, hvis du ændrer den stejle tid. Generelt: jo længere du stejle, jo grovere din grind. Men aldrig gå finere end medium.
Hvis du vil lave kickass cold Bre., som i, på samme niveau som Stumpto .n-level-cold Bre.-kickass, her er vores råd: eksperiment. Bemærk din slibestørrelse og din stejle tid, mens du lader alt andet være det samme.
hvordan smager det?, Gør det nu igen, men øg den stejle tid. Hvordan smager det nu? Optag dine resultater. Har du ikke tid til at eksperimentere? Bruer har en cool casestudie du kan lære af (4).
Hvad er den bedste kaffekværn til camping?
Vi foreslår, at du vælger en rejsevenlig kværn-en lille, håndholdt, bærbar kværn. Da du har brug for en campingvenlig kaffemaskine til at gå med din bærbare slibemaskine, foreslår vi, at du kigger på denne guide til, hvordan du laver kaffe, mens du camperer.
er finmalet kaffe stærkere?,
finere malet kaffe svarer ikke automatisk til en stærkere smag, men det kan gøre det mere bittert, hvilket er en stærk og fremtrædende smag. Hold dig til vores handy kaffe grind diagram ovenfor, og du kan ikke gå galt. Et passende brygforhold anbefales også. Her er vores kaffe til vand ratio lommeregner.
kan jeg male mine kaffebønner i en blender?
Hvis du ikke har en kværn til rådighed, kan du bruge en blender til at male dine kaffebønner., Dette vil bruge et blad til at skabe et ujævnt udvalg af kaffegrunde fra fint til groft… hvis det er tilfældet, er du bedre stillet med formalet kaffe.
skal jeg male mine kaffebønner friske hver dag?
for maksimal smag og en frisk smag skal du male dine kaffebønner hver dag. Den gode del? Dette tager slet ingen tid og er værd hvert sekund, så der er virkelig ingen undskyldninger.
-
Gem
Leave a Reply