de flesta hemma kaffebryggningsfanatiker misslyckas med att brygga bra kaffe innan de ens börjar. De investerar i den bästa kaffekvarnen de kan hitta och hitta att de fortfarande brygger genomsnittligt smakande kaffe. Den värsta delen: de vet inte varför, och det driver dem galen!
med bara en liten tweak kan du fixa detta. Fortsätt läsa för att undvika att göra detta vanliga misstag och göra bra provsmakning kaffe.
ryggraden i bra kaffe = den perfekta kaffegrunden (1)., Underskatta inte vikten av slipning:
kaffekvarnen är en ytterst viktig länk i kedjan som sträcker sig från kaffekörsbär till en utsökt espresso!
dina grunder är ditt mest värdefulla och förbisedda verktyg, fram till idag. Jag kommer att dela med dig där du har gått fel, och allt annat finns att veta om slipning kaffe. När du har läst klart det här inlägget kommer du att brygga det bästa kaffet i ditt liv.,
först ska vi ta en snabb titt på de olika grindstorlekarna, när du ska använda varje, och med vilka inställningar Du kan uppnå dem med din kaffekvarn.
förhållandet mellan kaffesump och Över/Under extraherat kaffe
hoppa inte över det här avsnittet.
vad du ska läsa är kritisk kunskap för att brygga kaffe. Att ha den bästa kaffebryggaren och de bästa kaffebönorna i världen betyder ingenting om du inte förstår extraktion., Det är dags att du förstod kaffeutvinning, och på så sätt kommer du att kunna undvika under och överutvinning.
båda är dåliga nyheter för ditt kaffe och dåliga nyheter för dig. Att undvika detta är faktiskt hela anledningen till att vi använder olika grindstorlekar för olika kaffebryggare.
ditt mål att välja en grindstorlek: extrahera den perfekta mängden smak från ditt kaffe. För lite och du har under-extraherat det, för mycket och du har över extraherat det.
- dina grunder är för grova = under extraktion., Detta är när du inte har extraherat tillräckligt med smak ur ditt malda kaffe
- dina grunder är för fina = över extraherade. Det här är när du har extraherat för mycket smak ur ditt kaffe-och det blir överväldigande och obehagligt
vad smakar dåligt extraherat kaffe?
Du har förmodligen smakat dåligt kaffe innan., För det mesta är dåligt kaffe resultatet av extraktion:
under extraherat
- surt
- surt
- Salt
över extraherat
- Bitter
- ihåligt – en brist på några anmärkningsvärda kaffebönor smaker
-
spara
för en riktigt djupgående resa om hur över eller under extraherat kaffe smakar, har barista hustle en bra guide om extraktion värt att kolla in (2).,
….så du har gjort en kaffe, och till din avsky smakar det som om det har blivit dåligt extraherat. Du vill inte att det ska hända igen, slösa mer dyrbart kaffe, men du har ingen aning om var du gick fel.
Vi har dig!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Mala inte dina kaffebönor med en bladkvarn. Att göra det är värre än att köpa förmalet kaffe.
ja, värre. Varför?
först och främst är nyckeln till att brygga en stor kopp kaffe konsistens, och om dina små grindar inte är lika stora, kommer vissa att vara över extraherade, vissa kommer att extraheras, och resultatet blir, ja… skit kaffe.
-
spara
skaka din bladkvarn runt allt du vill, du kommer aldrig att få dem 100% konsekvent…men om du har fastnat någonstans med ingenting annat än en bladkvarn, det finns något du kan göra…men vara beredd att arbeta för det. James Hoffman spikade den med den här videon:
bortsett från en tydlig brist på konsistens har bladkaffekvarnar en annan fallgrop: de kan bara fungera genom att snurra extremt snabbt, vilket orsakar värme och friktion. Denna värme och friktion, som du gissade, är dåliga nyheter., Det betyder att ditt kaffe redan värms upp så att det inte smakar så friskt och slutresultatet blir överkokt.
jämför nu allt det nonsens med en burr-Kvarn, som använder jämnt tryck och rotation för att väsentligen ”krossa” bönor till en perfekt konsistens. De kan uppnå detta vid låga hastigheter, vilket innebär ingen tillsatt värme, och upprätthålla en exakt och konsekvent enhetlig grind.
sammanfatta det också
- välj en konisk burr-Kvarn, inte en bladkvarn (båda hand-eller elektriska slipmaskiner är bra, så länge de slipar med burrs)
- Bladkvarnar suger på att uppnå enhetliga grunder., Enhetliga grunder gör även kaffeutvinning lätt.
- Om du har fastnat med en Bladkvarn, finns det några hacka du kan använda för att göra grunderna bättre
bryggning för espresso? Det är ännu mer kritiskt att dina grinds är enhetliga / konsekventa.,
om du använder något som en bladkvarn, är det här vad som sannolikt kommer att hända, och säg inte att vi inte varnade dig:
-
spara
populära kaffekvarnstorlekar, och vad de används för
följande sju grindstorlekar är allt du behöver för att brygga stora koppar Joe med en rad olika kaffebryggningsmetoder.,
Du kan inte bara välja en grindstorlek och använda den för någonting; vissa grinds passar bäst för vissa kaffebryggare.
Ja, du kommer att märka att vissa kaffebryggningsmetoder faller under mer än en grindstorlekskategori, det beror på att du kan styra resultatet av din brygga med din grindstorlek + bryggtid för vissa bryggmetoder.,/tr>
Flat Bottom dropp Kaffemaskiner, sifon kaffe, Aeropress (med 3+ minut brew time)
aeropress (med 1 minuters bryggtid)
låt oss ta en titt på de stora Grind storlekar från mycket grov till mycket bra.,
Extra grovslipning (kall brygd grind)
-
spara
så stor som möjligt gå på mest populära koniska Burr slipmaskiner – liknar Mark pepparkorn.
passar dessa bryggmetoder:
- kall bryggning av kaffe (t. ex., använda din Filtron eller Toddy Brewer)
- Cowboykaffe
grovslip (french press grind)
-
spara
om du brygger med en fransk press, bör du känna till din grova Grind. Det ska se ut som havsalt.,
passar dessa bryggmetoder:
- French press coffee brewing
- perkolatorer
- kaffe cupping/tasting
Medium-grovslip
-
spara
inte riktigt medium men inte riktigt grov – liknar grov/grov sand.,
passar dessa bryggmetoder:
- Chemex
- Smart Dripper
- Cafe solo brewer
Medium Grind
-
spara
det glada mediet av Grindstorlekar; en bra utgångspunkt för att testa dina grunder. Liknar konsistensen av vanlig sand.,
passar dessa bryggmetoder:
- flatbottnad dropp kaffebryggare
- konformad häll över kaffebryggare
- Aeropressen (med 3+ minuters bryggtid)
- Sifonbryggare
Medelfin Grind (häll över grind)
-
spara
om du älskar din pour över kaffe som oss, behöver du en medel fin kaffe Grind storlek. Det är finare än sand, men inte lika bra som en espressoslip.,
passar dessa bryggmetoder:
- konformade överbryggare (t.ex. Hario v60, Kalita wave, etc)
- Aeropressen (med en 2-3 minuters bryggtid)
finmalning (espressomalning)
-
spara
den vanligaste slipstorleken du stöter på. När du köper förmalet kaffe, det är oftast en fin grind storlek (om inte annat anges). När det gäller konsistens är det lite finare än bordsalt.,
passar dessa bryggmetoder:
- Espressobryggning (med eller utan maskin)
- Aeropressen (med en 1-2 minuters bryggtid)
- stovetop espresso
Extra fin (Turkisk kaffekvarn)
-
spara
du använder sällan en extra fin grind och du behöver en turkisk kaffekvarn för att uppnå en fin och konsekvent Grind så här. Det liknar mjöl eller pulver i konsistens.,
passar dessa bryggmetoder:
- Ibrik (turkiskt kaffe)
Kaffekvarnsdiagrammet: jämföra varje grinds storlek
lita inte på dina ögonbollar (ännu inte).
de kommer inte att vara bra på att döma ett medium fint kaffe grind från ett medium kaffe grind. Så vi skapade en enkel men effektiv kaffe grind diagram för att hjälpa dig att skilja en grind storlek från en annan.
Skriv ut det och använd det just nu för att ta reda på vilken grind du har att göra med., Skriv bara in din e-post nedan så vi vet var du ska skicka den:
-
spara
>>>klicka här hämta grinddiagrammet<<<
populära burr kvarninställningar du kan använda
Tja, titta på det., Vi har gått vidare och gjort ditt liv enklare genom att sätta ihop en kaffe grind diagram över våra inställningsrekommendationer. Kom ihåg: på grund av kalibrering är inga två kaffekvarnar exakt desamma. (3)
”den perfekta kvarnen existerar inte. Det finns dock många fantastiska maskiner på marknaden som erbjuder ett brett utbud av möjligheter.”
Jämför dina resultat med slipbilderna ovan.
slutliga tankar
Japp – du är en kaffe slipning expert nu., När du uppmärksammar de små sakerna-de små sakerna är dina kaffegrunder i det här fallet-skördar du belöningarna av stort darn coffee. Du har kunskapen, nu är allt som finns kvar att välja din Kvarn, en påse med kvalitetskaffe,och du kommer bokstavligen att smaka förbättringen direkt!
om du gillade den här artikeln…
och gör oss en tjänst? Dela den med dina vänner på sociala medier? Gracias.
behöver du veta vilken storlek grind är rätt för din kaffebryggare, snabbt? Vi har svarat på den vanligaste kvarnen-FAQ nedan.,
Vanliga frågor
vad är den perfekta franska pressen grind storlek?
grov eller medium. Varför båda?
använd en grovslipning för den vanliga franska pressbryggningsmetoden. Gör inte det vanliga misstaget att gå medium fine, om du inte gillar överstyr (bitter) kaffe och en silt-y smak i munnen.
det är fantastiskt hur lätt det är att använda fel grind storlek för din press potten, och det är därför så många människor gör. När du börjar använda rätt grind men kommer din franska pressen att få ett nytt liv, och du kommer aldrig att gå tillbaka., Den franska press grind storlek litmus test: du har svårt att störta om dina grinds är för bra, och störta kommer att hända snabbt om dina grinds är för grova.
det finns mer att brygga en bra fransk press kaffe än att bara kasta in kaffe grunder + vatten och störta. De små sakerna gör stor skillnad. Lär dig att brygga fransk press kaffe på rätt sätt här. Du kan använda en medelslip om du inte rör om och störta; låt grindarna falla till botten av kaffebryggaren.
vad är rätt storlek kaffe grind för espresso?,
använd en fin malning vid bryggning med en espressomaskin, och inget annat. För denna bryggningsmetod får du omedelbar och mycket uppenbar feedback om huruvida du har valt rätt grindstorlek via dina smaklökar. Om du inte får det rätt, kommer du att brygga något som smakar som Smuts.
vi använder en fin malning eftersom espressomaskiner använder Tryck (mätt i ”barer”) för att brygga; vilket betyder att varmt vatten tvingas genom dina grunder. För bra, och det kommer inte igenom, för grovt, och det kommer att Forsa igenom., Den inte så uppenbara sanningen är att inställningen ” fin ”på en Kvarn kanske inte är exakt densamma som” fin ” på en annan, så du slipa inställningen kan variera.
vad är rätt pour över grind storlek?
börja med en medelfin grind och justera den baserat på dina önskemål. Till exempel, om din brygga visar sig Sur (under extraherad), använd en finare grind nästa gång och/eller öka din bryggtid något. Om din brygga slutar bitter (över extraherad), använd en grövre grind nästa gång och/eller minska din bryggtid.,
Hario V60: medium-fine
Kalita Wave: Medium-fine
Chemex: Medium-coarse
Kone filter: Medium-fine
Bee house: Medium-fine
Smart dripper: Medium till Coarse (den grövre du går, desto kortare bryggtid)
Woodneck: fine, till medium
Walkure: grov
Melitta Ready Set Joe: Medium-Fine
Vad är den perfekta chemex Grind storlek?
använd en medelgrov grind (lutar mer mot den grova sidan), som liknar konsistensen av havssalt. Chemex kaffebryggare är vacker, men ändå oförsonlig., Den goda nyheten är att du får behålla mycket kontroll över din brygga. Den dåliga nyheten är att denna bryggningsmetod är svår att få rätt om du inte vet vad du ska göra med den här kontrollen.
använda rätt grind storlek för Chemex, är kritisk. Och se till att du blöter och sköljer filtret i förväg.
vad är den perfekta Aeropress grind storlek?
det finns ingen idealisk Aeropress grind storlek. Aeropressens skönhet är att du kan ändra den slutliga bryggan genom att leka med grindstorleken och bryggtiden (bland annat)., Här är en guide för grind storlekar och din Aeropress. Kom ihåg att experimentera och spela in dina resultat:
brygg i en minut (eller mindre) med en fin grind
brygg i 3 minuter + med en medium grind
brygg i 3-4 minuter med en grov grind
brygg i 4-5 minuter med en grov grind
Vad är den bästa kalla brygdslipstorleken?
se till att din kalla brygga batch smakar trevligt genom att använda en extra grov grind. Ett iskallt kallt bryggkaffe är uppfriskande och fullt av konstiga men trevliga smaker. Om du inte använder fel grindstorlek, det vill säga., Gör detta misstag och det är överraskande fullt av shitty smaker. Ganska smärtsamt med tanke på att du just investerat 16-30 timmar i det.
här är det som de flesta saknar: du kan använda en finare eller grövre grind om du ändrar den branta tiden. I allmänhet: ju längre du brantar, desto grovare är din grind. Men aldrig gå finare än medium.
om du vill göra kickass cold brew, som i, på samma nivå som Stumptown-level-cold brew-kickass, här är vårt råd: experiment. Notera ner din grind storlek och din branta tid, samtidigt som allt annat samma.
hur smakar det?, Gör det nu igen, men öka den branta tiden. Hur smakar det nu? Spela in dina resultat. Har du inte tid att experimentera? Bruer har en cool fallstudie du kan lära av (4).
Vad är den bästa kaffekvarnen för camping?
Vi föreslår att du väljer en resevänlig Kvarn-en liten, handhållen, bärbar Kvarn. Eftersom du behöver en camping vänlig kaffebryggare att gå med din bärbara Kvarn, föreslår vi att du tar en titt på den här guiden om hur man gör kaffe medan camping.
är finmalet kaffe starkare?,
finare malet kaffe motsvarar inte automatiskt en starkare smak, men det kan göra det mer bittert vilket är en stark och framträdande smak. Håll dig till vår praktiska kaffe grind diagram ovan och du kan inte gå fel. Ett lämpligt bryggförhållande rekommenderas också. Här är vår kaffe till vatten förhållande kalkylator.
kan jag mala mina kaffebönor i en mixer?
om du inte har Kvarn till hands kan du använda en mixer för att mala dina kaffebönor., Detta kommer att använda ett blad för att skapa en ojämn mängd kaffesump från fina till grova… om så är fallet då du är bättre med förmalet kaffe.
behöver jag mala mina kaffebönor färskt varje dag?
För maximal smak och en ny smak behöver du slipa dina kaffebönor varje dag. Det goda? Detta tar ingen tid alls och är värt varje sekund, så det finns verkligen inga ursäkter.
-
spara
Leave a Reply