Większość fanatyków parzenia kawy w domu nie zaparzy Wielkiej kawy, zanim jeszcze się zaczną. Inwestują w najlepszy młynek do kawy, jaki mogą znaleźć i nadal parzą przeciętną kawę o Smaku. Najgorsze jest to, że nie wiedzą dlaczego, a to doprowadza ich do szału!
za pomocą jednego małego tweaka możesz to naprawić. Czytaj dalej, aby uniknąć tego częstego błędu i zrobić świetną kawę degustacyjną.
the backbone of great coffee = the perfect coffee fuses (1)., Nie lekceważ znaczenia mielenia:
młynek do kawy jest niezwykle ważnym ogniwem łańcucha, który rozciąga się od wiśni kawowej do wyśmienitego espresso!
Twoje podstawy są twoim najcenniejszym i najcenniejszym narzędziem, do dziś. Podzielę się z Tobą tym, co źle robisz, i wszystkim, co trzeba wiedzieć o mieleniu kawy. Zanim skończysz czytać ten post, będziesz parzy najlepszą kawę w swoim życiu.,
najpierw przyjrzymy się różnym rozmiarom mielenia, kiedy należy używać każdego z nich i z jakimi ustawieniami można je osiągnąć za pomocą młynka do kawy.
relacja między fusami do kawy, a kawą Powyżej/Poniżej
nie pomijaj tej sekcji.
to, co przeczytasz, to wiedza krytyczna przy zaparzaniu kawy. Posiadanie najlepszego ekspresu do kawy i najlepszych ziaren kawy na świecie nic nie znaczy, jeśli nie rozumiesz ekstrakcji., Nadszedł czas, aby zrozumieć ekstrakcję kawy, a robiąc to, będziesz w stanie uniknąć zaniżania i nadmiernego ekstrakcji.
obie są złe dla Twojej kawy i złe dla Ciebie. Unikanie tego jest w rzeczywistości powodem, dla którego używamy różnych rozmiarów mielenia dla różnych ekspresów do kawy.
Twój cel w wyborze wielkości mielenia: wydobyć idealną ilość smaku z Kawy. Za mało i za mało, za dużo i za dużo.
- Twoje grunty są zbyt grube = pod ekstrakcją., Dzieje się tak, gdy nie wydobywasz wystarczającej ilości smaku z mielonej kawy
- Twoje podstawy są zbyt drobne = ponad ekstrahowane. To wtedy, gdy wydobywasz ze swojej kawy zbyt dużo smaku-i staje się ona przytłaczająca i nieprzyjemna
jak smakuje źle wydobywana kawa?
pewnie już kiedyś próbowałeś złej kawy., W większości przypadków niedobra kawa jest wynikiem ekstrakcji:
pod ekstrakcją
- kwaśna
- słona
nad ekstrakcją
- gorzka
- pusta – brak zauważalnych aromatów ziaren kawy
dla naprawdę w-barista hustle ma świetny przewodnik po ekstrakcji, który warto sprawdzić (2).,
…. więc zrobiłeś kawę i ku waszemu obrzydzeniu smakuje jakby była źle wydobyta. Nie chcesz, żeby to się powtórzyło, marnując cenniejszą kawę, ale nie masz pojęcia, gdzie popełniłeś błąd.
mamy Cię!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Nie miel ziaren kawy za pomocą młynka. Robienie tego jest gorsze niż kupowanie kawy mielonej.
tak, gorzej. Dlaczego?
Po pierwsze, kluczem do zaparzenia wspaniałej filiżanki kawy jest konsystencja, a jeśli twoje małe mielonki nie są tej samej wielkości, niektóre będą nadekstrahowane, niektóre będą podekstrahowane, a rezultatem będzie, no cóż… gówniana kawa.
To sprawia, że parzenie dobrej kawy jest trudne.,
potrząsaj szlifierką do ostrzy, ile chcesz, nigdy nie uzyskasz 100% spójności…ale jeśli utknąłeś gdzieś z niczym, ale szlifierką do ostrzy, jest coś, co możesz zrobić…ale przygotuj się na to. James Hoffman zrobił to tym filmikiem:
poza wyraźnym brakiem spójności, Młynki do kawy ostrze mają jeszcze jedną pułapkę: mogą pracować tylko przez bardzo szybkie wirowanie, co powoduje ciepło i tarcie. To ciepło i tarcie, jak się domyślacie, to zła wiadomość., Oznacza to, że Twoja kawa już się nagrzewa, więc nie będzie smakować tak świeżo, a efekt końcowy będzie rozgotowany.
teraz Porównaj wszystkie te bzdury z młynkiem do zadziorów, które wykorzystują równomierny nacisk i obrót, aby zasadniczo „zmiażdżyć” ziarna do idealnej konsystencji. Mogą to osiągnąć przy niskich prędkościach, co oznacza brak dodatkowego ciepła i utrzymują precyzyjny i spójny równomierny grind.
zbyt podsumowując
- Wybierz stożkową szlifierkę do zadziorów, a nie szlifierkę do ostrzy (zarówno Szlifierki ręczne, jak i elektryczne są w porządku, o ile szlifują zadziorami)
- Szlifierki do ostrzy ssą, osiągając jednolite podłoże., Jednolite podłoże ułatwia nawet ekstrakcję kawy.
- Jeśli utkniesz z szlifierką ostrza, jest kilka hacków, których możesz użyć, aby ulepszyć podłoże
zaparzanie espresso? Jeszcze bardziej istotne jest, aby Twoje griny były jednolite/spójne.,
Jeśli używasz czegoś takiego jak szlifierka do ostrzy, oto co może się zdarzyć i nie mów, że cię nie ostrzegaliśmy:
-
Zapisz
popularne rozmiary młynków do kawy i do czego są one używane
następujące siedem rozmiarów młynków to wszystko, czego potrzebujesz, aby zaparzyć wspaniałe filiżanki Joe z szeregiem różnych metod parzenia kawy.,
nie można po prostu wybrać jednego rozmiaru mielenia i używać go do wszystkiego; niektóre mielenia najlepiej nadają się do niektórych ekspresów do kawy.
tak, zauważysz, że niektóre metody parzenia kawy należą do więcej niż jednej kategorii wielkości mielenia, ponieważ możesz kontrolować wynik parzenia za pomocą rozmiaru mielenia + czasu parzenia dla niektórych metod parzenia.,/tr>
ekspresy przelewowe z płaskim dnem, syfon do kawy, Aeropress (z 3+ minutowym czasem parzenia)
aeropress (z 1 minutowym czasem parzenia)
przyjrzyjmy się głównym rozmiarom szlifowania od bardzo grubych do bardzo drobnych.,
Extra Coarse Grind (cold brew grind)
tak duży, jak można go na najpopularniejszych szlifierkach stożkowych – podobnych do mielonych ziaren pieprzu.
pasuje do tych metod parzenia:
- zaparzanie kawy na zimno (np., korzystanie z Filtron lub Toddy Brewer)
- Cowboy coffee
Coarse Grind (french press grind)
-
Zapisz
Jeśli parzysz prasą francuską, powinieneś znać swój Gruboziarnisty młyn. Powinien wyglądać podobnie do soli morskiej.,
pasuje do tych metod parzenia:
- Francuskie parzenie kawy prasowanej
- Perkolatory
- filiżanki/degustacja kawy
średnio Gruboziarnisty Młyn
-
Zapisz
nie całkiem średnie, ale nie całkiem Grube-podobne do grubego/szorstkiego piasku.,
pasuje do tych metod parzenia:
- Chemex
- Clever dripper
- Cafe Solo brewer
Medium Grind
-
Zapisz
szczęśliwy środek wielkości szlifowania; świetny punkt wyjścia do testowania terenu. Podobna do konsystencji zwykłego piasku.,
pasuje do tych metod parzenia:
- ekspresy do kawy o płaskim dnie
- przelewowe ekspresy do kawy w kształcie stożka
- Aeropress (z 3+ minutowym czasem parzenia)
- syfonowe Zaparzacze
średnio-drobny Młyn (pour over grind)
-
Zapisz
jeśli lubisz nalewać kawę, tak jak my, będziesz potrzebował średniej wielkości zmielenia kawy. Jest drobniejszy niż piasek, ale nie tak drobny jak młynek do espresso.,Hario v60, Kalita wave, itp.)
Fine Grind (espresso grind)
-
Zapisz
najczęściej spotykany rozmiar szlifowania. Przy zakupie kawy wstępnie zmielonej zwykle jest to drobny rozmiar mielenia (o ile nie podano inaczej). Jeśli chodzi o konsystencję, jest trochę drobniejsza niż sól kuchenna.,
pasuje do tych metod parzenia:
- zaparzanie Espresso (z automatem lub bez)
- Aeropress (z 1-2 minutowym czasem parzenia)
- Stovetop espresso
Extra Fine (Turecki Młynek Do Kawy)
-
Zapisz
rzadko używasz dodatkowego drobnego mielenia i potrzebujesz tureckiego młynka do kawy, aby osiągnąć drobny i spójny mielenie. Jest podobny do mąki lub proszku w teksturze.,
pasuje do tych metod parzenia:
- Ibrik (kawa po turecku)
Wykres zmielenia kawy: porównanie wielkości każdego zmielenia
nie ufaj swoim oczom (jeszcze nie).
nie będą w stanie Oceniać średnio drobnego mielenia kawy ze średniego mielenia kawy. Dlatego stworzyliśmy prosty, ale skuteczny Wykres mielenia kawy, aby pomóc ci odróżnić jeden rozmiar mielenia od drugiego.
wydrukuj go i użyj go teraz, aby dowiedzieć się, z którym grindem masz do czynienia., Wystarczy wpisać swój adres e-mail poniżej, więc wiemy, gdzie go wysłać:
>>kliknij tutaj, aby szlifować wykres< <<
na popularne ustawienia szlifierki zadziorów można użyć
cóż, spójrz na to., Zrobiliśmy krok naprzód i ułatwiliśmy Ci życie, przygotowując Wykres mielenia kawy z naszymi zaleceniami dotyczącymi ustawień. Pamiętaj: ze względu na kalibrację, żadne dwa Młynki do kawy nie są dokładnie takie same. (3)
„szlifierka idealna nie istnieje. Jednak na rynku jest wiele fantastycznych maszyn oferujących szeroki zakres możliwości.”
Porównaj swoje wyniki z powyższymi obrazkami.
ostatnie myśli
tak – jesteś teraz ekspertem od mielenia kawy., Kiedy zwracasz uwagę na drobiazgi – drobiazgi, które w tym przypadku są twoją kawą-czerpiesz korzyści z wspaniałej cholernej kawy. Masz wiedzę, teraz wszystko, co pozostało, to wybrać młynek, worek dobrej jakości kawy, a dosłownie smak poprawy natychmiast!
Jeśli spodobał ci się ten artykuł…
i wyświadcz nam przysługę? Podzielić się nim ze znajomymi w mediach społecznościowych? Gracias.
chcesz wiedzieć jaki rozmiar jest odpowiedni dla Twojego ekspresu do kawy? Odpowiedzieliśmy na najczęstsze Szlifierki-FAQ poniżej.,
Najczęściej zadawane pytania
jaki jest idealny rozmiar szlifowania prasy francuskiej?
Dlaczego jedno i drugie?
użyj grubego mielenia do zwykłej metody parzenia prasy francuskiej. Nie popełniaj częstego błędu przechodzenia średnio dobrze, chyba że lubisz zbyt przesiąkniętą (gorzką) kawę i mulisty smak w ustach.
To niesamowite, jak łatwo jest użyć niewłaściwego rozmiaru Grinda do garnka prasującego i dlatego tak wiele osób to robi. Gdy jednak zaczniesz używać odpowiedniego szlifu, twoja francuska prasa otrzyma nową dzierżawę życia i nigdy nie wrócisz., French press Grind size test lakmusowy: będziesz miał trudności z zanurzeniem, jeśli Twoje griny są zbyt drobne, a zanurzenie stanie się szybkie, jeśli Twoje griny są zbyt grube.
jest coś więcej do parzenia dobrej francuskiej kawy prasowanej niż zwykłe wrzucanie fusów + wody i zanurzanie. Małe rzeczy robią wielką różnicę. Dowiedz się, jak dobrze zaparzyć francuską kawę prasowaną tutaj. Możesz użyć średniego zmielenia, jeśli nie mieszasz i zanurzasz; pozwól, aby zmielenia spadły na dno ekspresu do kawy.
jaki jest odpowiedni rozmiar młynka do kawy do espresso?,
podczas parzenia ekspresem do espresso używaj drobnego mielenia i nic więcej. W przypadku tej metody warzenia uzyskasz natychmiastową i bardzo oczywistą informację zwrotną na temat tego, czy wybrałeś odpowiedni rozmiar mielenia za pośrednictwem swoich kubków smakowych. Jeśli nie zrobisz tego dobrze, zaparzysz coś, co smakuje jak brud.
używamy drobnego mielenia, ponieważ ekspresy do parzenia wykorzystują ciśnienie (mierzone w „batonach”), co oznacza, że gorąca woda jest wymuszana przez podłoże. Zbyt dobrze, i nie przedostanie się, zbyt szorstko, i będzie tryskać., Nie tak oczywistą prawdą jest to, że ustawienie „fine” na jednej szlifierce może nie być dokładnie takie samo jak „fine” na innej, więc ustawienie grind może się różnić.
jaki jest odpowiedni rozmiar?
zacznij od szlifowania średnio-drobnego i dostosuj go zgodnie z własnymi preferencjami. Na przykład, jeśli twój napar okaże się kwaśny (poniżej ekstrahowany), następnym razem użyj drobniejszego zmielenia i/lub nieznacznie wydłuż czas parzenia. Jeśli twój napar skończy się gorzki( ponad ekstrahowany), użyj grubszego zmielenia następnym razem i/lub skróć czas parzenia.,
Hario V60: Medium-fine
Kalita Wave: Medium-Fine
Chemex: Medium-Fine
Kone filter: Medium-fine
Bee house: Medium-fine
Clever dripper: Medium-Fine (im grubszy idziesz, tym krótszy czas parzenia)
Woodneck: fine, to medium
Walkure: Coarse
Melitta Ready Set Joe: Medium-fine
jaki jest idealny rozmiar szlifu Chemex?
użyj szlifu średnio grubego (pochylonego bardziej w stronę grubej), podobnego do konsystencji soli morskiej. Ekspres do kawy Chemex jest piękny, ale bezlitosny., Dobrą wiadomością jest to, że możesz zachować dużą kontrolę nad swoim napojem. Zła wiadomość jest taka, że ta metoda warzenia jest trudna do uzyskania, jeśli nie wiesz, co zrobić z tą kontrolą.
zastosowanie odpowiedniego rozmiaru szlifowania dla Chemex, jest krytyczne. I upewnij się, że zwilżysz i wypłukasz wcześniej filtr.
jaki jest idealny rozmiar Szlifierki Aeropress?
nie ma idealnego rozmiaru szlifu Aeropress. Piękno Aeropress, jest to, że można zmienić ostateczny napar, bawiąc się z wielkości grind i czas parzenia (między innymi)., Oto przewodnik po rozmiarach szlifowania i Aeropress. Pamiętaj, aby eksperymentować i rejestrować wyniki:
zaparzaj przez minutę (lub mniej) za pomocą drobnego mielenia
zaparzaj przez 3 minuty + za pomocą średniego mielenia
zaparzaj przez 3-4 minuty za pomocą grubego mielenia
zaparzaj przez 4-5 minut za pomocą grubego mielenia
jaki jest najlepszy rozmiar zimnego mielenia?
upewnij się, że twoja partia zimnego naparu smakuje przyjemnie, używając dodatkowego grubego mielenia. Mrożona kawa cold brew jest orzeźwiająca i pełna dziwnych, ale przyjemnych smaków. Chyba, że użyjesz niewłaściwego rozmiaru Grinda., Popełnij ten błąd i jest zaskakująco pełen gównianych smaków. Dość bolesne, biorąc pod uwagę, że zainwestowałeś w to 16-30 godzin.
oto rzecz, za którą większość ludzi tęskni: możesz użyć drobniejszego lub grubszego grindu, jeśli zmienisz stromy czas. Ogólnie: im dłużej stromy, tym grubsze grind. Ale nigdy nie idź drobniejszy niż średni.
Jeśli chcesz zrobić kickass cold brew, czyli na tym samym poziomie, co stumptown-level-cold brew-kickass, oto nasza rada: eksperymentuj. Zanotuj swój rozmiar szlifowania i stromy czas, pozostawiając wszystko inne bez zmian.
jak smakuje?, Teraz zrób to jeszcze raz, ale zwiększ stromy czas. Jak teraz smakuje? Nagraj swoje odkrycia. Nie masz czasu na eksperymenty? Bruer ma fajne studium przypadku, z którego możesz się uczyć (4).
jaki młynek do kawy najlepszy na camping?
proponujemy wybrać szlifierkę przyjazną podróżnym-małą, ręczną, przenośną szlifierkę. Ponieważ będziesz potrzebował camping przyjazny ekspres do kawy, aby przejść z przenośnym młynkiem, proponujemy spojrzeć na ten przewodnik, jak zrobić kawę podczas kempingu.
czy kawa drobno mielona jest mocniejsza?,
drobniejsza kawa mielona nie ma automatycznie mocniejszego smaku, ale może sprawić, że będzie bardziej gorzka, co jest mocnym i widocznym smakiem. Trzymaj się naszej poręcznej tabeli mielenia kawy powyżej i nie możesz się pomylić. Zaleca się również odpowiednią proporcję naparu. Oto nasz kalkulator proporcji kawy do wody.
Czy Mogę zmielić ziarna kawy w blenderze?
Jeśli nie masz młynka do ręki, możesz użyć blendera do zmielenia ziaren kawy., To użyje ostrza do stworzenia nierównej tablicy fusów z Kawy od drobnej do grubej… jeśli tak jest, to lepiej z kawą wstępnie zmieloną.
Czy muszę mielić ziarna kawy codziennie?
aby uzyskać maksymalny smak i świeży smak, musisz codziennie mielić ziarna kawy. Dobra część? To nie zajmuje dużo czasu i jest warte każdej sekundy, więc naprawdę nie ma wymówek.
-
Zapisz
Leave a Reply