La mayoría de los fanáticos de la elaboración de café en casa fallan en la elaboración de un gran café incluso antes de comenzar. Invierten en el mejor molinillo de café que pueden encontrar y encontrar que todavía brew Café de degustación promedio. La peor parte: ¡no saben por qué, y los vuelve locos!
con solo un pequeño ajuste puedes arreglar esto. Sigue leyendo para evitar cometer este error común y hacer un gran café de degustación.
la columna vertebral del gran café = los posos de café perfectos (1)., No subestimes la importancia de moler:
El Molinillo de café es un eslabón sumamente importante en la cadena que se extiende desde la cereza de café hasta un exquisito espresso!
sus terrenos son su herramienta más valiosa y pasada por alto, hasta hoy. Voy a compartir con ustedes donde han estado yendo mal, y todo lo demás que hay que saber acerca de moler café. Para cuando hayas terminado de leer este post, estarás preparando el mejor café de tu vida.,
primero vamos a echar un vistazo rápido a los diferentes tamaños de molido, cuándo debe usar cada uno y con qué configuraciones puede lograrlos con su molinillo de café.
La relación entre los posos de café, y sobre/debajo de café extraído
no omita esta sección.
lo que estás a punto de leer es un conocimiento crítico para preparar café. Tener la mejor cafetera y los mejores granos de café del mundo no significará nada si no entiendes la extracción., Es hora de que entiendas la extracción de café, y al hacerlo, podrás evitar la extracción insuficiente y excesiva.
ambas son malas noticias para tu café y malas noticias para ti. Evitar esto es en realidad la razón por la que utilizamos diferentes tamaños de molienda para diferentes cafeteras.
Su objetivo al elegir un tamaño de molienda: extraer la cantidad perfecta de sabor de su café. Demasiado poco y has bajo la extrajo, demasiado y has más de la extrajo.
- sus motivos son demasiado gruesos = bajo extracción., Esto es cuando no ha extraído suficiente sabor de su café molido
- sus granos son demasiado finos = extraídos en exceso. Esto es cuando ha extraído demasiado sabor de su café, y se vuelve abrumador y desagradable
¿A qué sabe el café mal extraído?
probablemente hayas probado mal café antes., La mayoría de las veces, mal café es el resultado de la extracción:
BAJO EXTRAÍDO
- Agria
- Ácida
- Salado
SOBRE EXTRAÍDOS
- Amarga
- Hueco de Una falta notable de grano de café sabores
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Por un en-profundidad el camino de cómo encima o por debajo extraído café es el sabor, El Barista Ajetreo tiene una gran guía de la extracción digno de la comprobación hacia fuera (2).,
…. así que has hecho un café, y para tu disgusto sabe a mal extraído. No quieres que vuelva a suceder, desperdiciando café más preciado, pero no tienes idea de dónde te equivocaste.
¡te tenemos!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., No moler los granos de café con un molinillo de cuchillas. Hacerlo es peor que comprar café molido.
Sí, peor. ¿Por qué?
en primer lugar, la clave para preparar una gran taza de café es la consistencia, y si sus pequeños molidos no son todos del mismo tamaño, algunos serán extraídos en exceso, algunos serán extraídos en exceso, y el resultado será, bueno shit café de mierda.
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Agite su amoladora de cuchillas todo lo que quiera, nunca los obtendrá 100% consistentes…pero si está atascado en algún lugar con nada más que una amoladora de cuchillas, hay algo que puede hacer.pero prepárese para trabajar por ello. James Hoffman lo clavó con este video:
aparte de una clara falta de consistencia, Los Molinillos de café con cuchilla tienen otra trampa: solo pueden funcionar girando extremadamente rápido, lo que causa calor y fricción. Este calor y fricción, como adivinaste, son malas noticias., Esto significa que su café ya se está calentando por lo que no tendrá un sabor tan fresco y el resultado final será sobrecocido.
ahora, compare todas esas tonterías con un molinillo de rebabas, que usa una presión y rotación uniformes para esencialmente «aplastar» los frijoles en una consistencia perfecta. Pueden lograr esto a bajas velocidades, lo que significa que no hay calor añadido, y mantener una molienda uniforme precisa y consistente.
también resumirlo
- elija una amoladora de rebabas cónicas, no una amoladora de cuchillas (tanto las amoladoras manuales como las eléctricas están bien, siempre que muevan con rebabas)
- Las amoladoras de Cuchillas apestan para lograr terrenos uniformes., Los motivos uniformes hacen que la extracción de café sea fácil.
- si está atascado con un molinillo de Cuchillas, hay algunos hacks que puede usar para mejorar los motivos
¿preparar café espresso? Es aún más crítico que sus grinds sean uniformes / consistentes.,
si usas algo como una amoladora de cuchillas, esto es lo que es probable que suceda, y no digas que no te advertimos:
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tamaños populares de molido de café, y para qué se utilizan
los siguientes siete tamaños de molido son todo lo que necesitará para elaborar excelentes tazas de café con una gama de diferentes métodos de elaboración de café.,
no puede elegir un tamaño de molido y usarlo para cualquier cosa; algunos molidos son los más adecuados para ciertas cafeteras.
sí, notará que algunos métodos de elaboración de café caen dentro de más de una categoría de tamaño de molienda, esto se debe a que puede controlar el resultado de su cerveza con su tamaño de molienda + tiempo de elaboración para ciertos métodos de elaboración.,/tr>
máquinas de café de goteo de fondo plano, café sifón, Aeropress (con tiempo de preparación de más de 3 minutos)
Lets take a mira los principales tamaños de molienda de muy grueso a muy fino.,
Extra Grueso molido (cerveza fría de la muela)
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tan grande Como usted puede ir más populares cónica trituradoras de rebaba – similar a la tierra granos de pimienta.
Se adapta a estos métodos de elaboración:
- Cold brew Coffee brewing (E. G., utilizando su Filtrón o Ponche de cerveza)
- Cowboy café
Grueso molido (de la prensa francesa de la muela)
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Si usted cerveza con una Prensa francesa, usted debe saber que su grueso molido. Debería ser similar a la sal marina.,
Trajes de estos cerveza métodos:
- de la prensa francesa de preparación de café
- Cafeteras
- cata de Café/cata
Medio-Grueso molido
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No bastante medio, pero no muy gruesa de apariencia similar a la burdo de arena.,
Trajes de estos cerveza métodos:
- Chemex
- Inteligente Dripper
- Cafe solo brewer
Medio molido
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El término medio de moler tamaños; un gran punto de partida para probar sus argumentos. Similar a la consistencia de la arena regular.,
Se adapta a estos métodos de elaboración:
- cafeteras de goteo de fondo plano
- cafeteras de vertido en forma de cono
- La Aeropress (con más de 3 minutos de tiempo de elaboración)
- cerveceras de sifón
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save
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save
si te gusta tu verter sobre el café como nosotros, necesitarás un tamaño de molido de café medio fino. Es más fino que la arena, pero no tan fino como un espresso molido.,
Trajes de estos cerveza métodos:
- en forma de Cono complementario de cerveza (por ejemplo, Hario v60, Kalita onda, etc)
- El Aeropress (con un 2-3 minutos brew tiempo)
molienda Fina (espresso moler)
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El más común de moler el tamaño que vas a venir a través. Cuando usted compra café pre-molido, por lo general es un tamaño de molienda fina (a menos que se indique lo contrario). En términos de consistencia, es un poco más fina que la sal de mesa.,
Se adapta a estos métodos de elaboración:
- Elaboración de Espresso (con o sin máquina)
- La Aeropress (con un tiempo de elaboración de 1-2 minutos)
- espresso de estufa
Extra Fine (Turkish Coffee Grind)
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save
rara vez usará un molinillo extra fino y necesitará un molinillo de café turco para lograr un molinillo fino y consistente como este. Es similar a la harina o polvo en textura.,
Se adapta a estos métodos de elaboración:
- Ibrik (café turco)
la tabla de molido de café: comparando el tamaño de cada molido
no confíes en tus ojos (aún no, de todos modos).
no serán excelentes para juzgar un molido de café medio fino de un molido de café medio. Así que creamos una tabla de molido de café simple pero efectiva para ayudarlo a diferenciar un tamaño de molido de otro.
imprímelo y úsalo ahora mismo para averiguar con qué rutina estás tratando., Simplemente introduzca su email a continuación para saber dónde enviar es:
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>>> haga CLIC AQUÍ OBTENER LA MUELA GRÁFICO <<<
Popular de rebabas molinillo de configuración se puede utilizar
Bueno, mira eso., Hemos seguido adelante y hecho su vida más fácil mediante la elaboración de una tabla de café molido de nuestras recomendaciones de ajuste. Recuerde: debido a la calibración, no hay dos molinillos de café son exactamente iguales. (3)
«El perfecto molinillo no existe. Sin embargo, hay muchas máquinas fantásticas en el mercado que ofrecen una amplia gama de capacidades.»
Compare sus resultados con las imágenes de grind anteriores.
Pensamientos finales
Yep – ahora eres un experto en molienda de café., Cuando se presta atención a las pequeñas cosas – las pequeñas cosas que son sus motivos de café en este caso – que cosechar las Recompensas de gran maldito café. Usted tiene el conocimiento, ahora todo lo que queda es elegir su molinillo, una bolsa de café de calidad, y usted, literalmente, el sabor de la mejora al instante!
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¿Necesita saber qué tamaño de grind es adecuado para su cafetera, rápido? Hemos respondido a los más comunes grinder-FAQ’s a continuación.,
FAQs
¿Cuál es el tamaño ideal de molienda de prensa francesa?
grueso o medio. ¿Por qué ambos?
Use una molienda gruesa para el método de elaboración de la prensa francesa regular. No cometas el error común de ir medio bien, a menos que te guste el café demasiado empapado (amargo) y un sabor limoso en la boca.
Es increíble lo fácil que es usar el tamaño de molienda incorrecto para su olla de prensado, y es por eso que tanta gente lo hace. Sin embargo, una vez que comience a usar la rutina correcta, su prensa francesa recibirá una nueva oportunidad de vida y nunca volverá., La prueba de tornasol del tamaño de la molienda de la prensa francesa: tendrá dificultades para sumergirse si sus muelas son demasiado finas, y sumergirse pasará a ser rápido si sus muelas son demasiado gruesas.
Hay más para preparar un buen café francés de prensa que simplemente tirar posos de café + agua y sumergirse. Las pequeñas cosas hacen una gran diferencia. Aprenda a preparar café francés de la manera correcta aquí. Puedes usar un molido mediano si no revuelves y sumerges; deja que los molidos caigan al fondo de la cafetera.
¿Cuál es el tamaño correcto de café molido para espresso?,
Use un molido fino al preparar la cerveza con una máquina de espresso, y nada más. Para este método de elaboración, obtendrá comentarios inmediatos y muy obvios sobre si ha elegido el tamaño de molienda correcto a través de sus papilas gustativas. Si no lo haces bien, prepararás algo que sabe a tierra.
utilizamos un molido fino porque las máquinas de espresso usan presión (medida en «barras») para preparar; lo que significa que el agua caliente se fuerza a través de sus terrenos. Demasiado fino, y no pasará, demasiado grueso,y saldrá a borbotones., La verdad no tan obvia es que la configuración’ fina ‘en un molinillo puede no ser exactamente la misma que’ fina ‘ en otro, por lo que la configuración de molienda puede variar.
¿Cuál es el tamaño correcto de vertido sobre molienda?
comience con un molido medio-fino y ajústelo según sus preferencias. Por ejemplo, si su cerveza resulta agria (no extraída), use una molienda más fina la próxima vez y/o aumente ligeramente el tiempo de su cerveza. Si su cerveza termina amarga (extraída en exceso), use una molienda más gruesa la próxima vez y/o disminuya el tiempo de su cerveza.,
Hario V60: medio-fino
Kalita Wave: medio-fino
Chemex: medio-grueso
filtro Kone: medio-fino
Bee house: medio-fino
gotero inteligente: medio a Grueso (cuanto más grueso vayas, más corto será el tiempo de Preparación)
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Melitta Ready Set Joe: Medium-fine
¿Cuál es el tamaño ideal de chemex Grind?
Use un molido medio-grueso (inclinándose más hacia el lado grueso), similar a la consistencia de la sal marina. La cafetera Chemex es hermosa, pero implacable., La buena noticia es que puedes mantener mucho control sobre tu cerveza. La mala noticia es que este método de elaboración de cerveza es difícil de hacer bien si no sabes qué hacer con este control.
usar el tamaño de molienda adecuado para el Chemex, es crítico. Y asegúrate de mojar y enjuagar ese filtro de antemano.
¿Cuál es el tamaño de molienda Aeropress ideal?
no hay un tamaño de molienda Aeropress ideal. La belleza de la Aeropress, es que se puede alterar el brebaje final jugando con el tamaño de la molienda y el tiempo de brebaje (entre otras cosas)., Aquí hay una guía para los tamaños de molienda y su Aeropress. Recuerde experimentar y registrar sus resultados:
Brew durante un minuto (o menos) con una molienda fina
Brew durante 3 minutos + con una molienda media
Brew durante 3-4 minutos con una molienda gruesa
Brew durante 4-5 minutos con una molienda gruesa
¿Cuál es el mejor tamaño de molienda fría?
asegúrese de que su cerveza fría lote gustos agradables mediante un extra grueso molido. Un café frío helado es refrescante y lleno de sabores extraños pero agradables. A menos que use el tamaño de molienda equivocado, eso es., Comete este error y está sorprendentemente lleno de sabores de mierda. Bastante doloroso considerando que acabas de invertir 16-30 horas en ello.
esto es lo que la mayoría de la gente echa de menos: puedes usar una rutina más fina o más gruesa si alteras el tiempo empinado. En general: cuanto más tiempo empinadas, más gruesa es la rutina. Pero nunca ir más fino que medio.
si quieres hacer kickass Cold brew, como en, al mismo nivel que Stumptown-level-cold brew-kickass, aquí está nuestro consejo: experimente. Anote su tamaño de molienda y su tiempo empinado, mientras deja todo lo demás igual.
¿Cómo sabe?, Ahora hazlo de nuevo, pero aumenta el tiempo empinado. ¿Cómo sabe ahora? Registre sus hallazgos. ¿No tienes tiempo para experimentar? Bruer tiene un caso práctico genial del que puedes aprender (4).
¿Cuál es el mejor molinillo de café para acampar?
le sugerimos que elija una amoladora para viajes: una amoladora pequeña, portátil y de mano. Ya que necesitará un camping amable cafetera con molino portátil, le sugerimos que eche un vistazo a esta guía sobre cómo hacer café mientras acampar.
¿el café molido fino es más fuerte?,
El café molido más fino no equivale automáticamente a un sabor más fuerte, pero podría hacerlo más amargo, que es un sabor fuerte y prominente. Adhiérase a nuestra práctica tabla de moler café de arriba y no puede equivocarse. También se recomienda una proporción adecuada de cerveza. Aquí está nuestra calculadora de relación café / agua.
¿puedo moler mis granos de café en una licuadora?
si no tiene un molinillo a mano, puede usar una licuadora para moler sus granos de café., Esto utilizará una cuchilla para crear una variedad desigual de posos de café de fino a grueso if si ese es el caso, entonces es mejor con café pre-molido.
¿necesito moler mis granos de café frescos cada día?
para obtener el máximo sabor y un sabor fresco, necesita moler sus granos de café todos los días. La parte buena? Esto no toma tiempo en absoluto y vale la pena cada segundo, por lo que realmente no hay excusas.
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