De meeste thuis koffie zetten fanatici falen bij het brouwen van goede koffie voordat ze zelfs beginnen. Ze investeren in de beste koffiemolen die ze kunnen vinden en vinden dat ze nog steeds gemiddeld smakende koffie brouwen. Het ergste: ze weten niet waarom, en het maakt ze gek!
met slechts één kleine aanpassing kunt u dit oplossen. Blijf lezen om te voorkomen dat het maken van deze veel voorkomende fout en maken grote proeverij koffie.
de ruggengraat van goede koffie = het perfecte koffiedik (1)., Onderschat het belang van slijpen niet:
de koffiemolen is een uiterst belangrijke schakel in de keten die zich uitstrekt van de koffiekers tot een voortreffelijke espresso!
uw gronden zijn uw meest waardevolle en over het hoofd gezien tool, tot vandaag. Ik ga met jullie delen waar je verkeerd bent gegaan, en alles wat er nog meer te weten valt over het Malen van koffie. Tegen de tijd dat je klaar bent met het lezen van deze post, zul je het brouwen van de beste koffie van je leven.,
eerst gaan we snel kijken naar de verschillende maalmaten, wanneer je elk moet gebruiken, en met welke instellingen je ze kunt bereiken met je koffiemolen.
de relatie tussen koffiedik en boven/onder geëxtraheerde koffie
sla deze sectie niet over.
wat u nu gaat lezen is kritische kennis voor het zetten van koffie. Het hebben van de beste koffiezetapparaat en de beste koffiebonen in de wereld zal niets betekenen als je niet begrijpt extractie., Het is tijd dat je begrijpt koffie-extractie, en door dit te doen, zult u in staat zijn om te voorkomen dat onder en over-extractie.
beide zijn slecht nieuws voor uw koffie en slecht nieuws voor u. Het vermijden van dit is eigenlijk de hele reden dat we verschillende malen maten gebruiken voor verschillende koffiezetapparaten.
uw doel bij het kiezen van een maalgrootte: haal de perfecte hoeveelheid smaak uit uw koffie. Te weinig en je hebt het te weinig geëxtraheerd, te veel en je hebt het te veel geëxtraheerd.
- uw ondergrond is te grof = wordt nog geëxtraheerd., Dit is wanneer je niet genoeg smaak uit je gemalen koffie hebt gehaald
- je gemalen koffie is te fijn = over geëxtraheerd. Dit is wanneer u te veel smaak uit uw koffie hebt gehaald – en het wordt overweldigend en onaangenaam
hoe smaakt slecht geëxtraheerde koffie?
u hebt waarschijnlijk eerder slechte koffie geproefd., De meeste van de tijd, slechte koffie is het resultaat van de winning:
ONDER UITGEPAKT
- Zure
- Zure
- Zout
OVER UITGEPAKT
- Bittere
- Holle – Een gebrek aan een opvallende coffee bean aroma ‘ s
-
Opslaan
Voor een echt in-diepte reis van hoe over of onder de geëxtraheerde koffie smaakt, De Barista Drukte heeft een geweldige gids op extractie de moeite waard (2).,
…. dus je hebt een koffie gezet, en tot je walging smaakt het alsof het slecht is geëxtraheerd. Je wilt niet dat het weer gebeurt, meer kostbare koffie verspillen, maar je hebt geen idee waar je fout ging.
We hebben je!,fb2″>
| FLAVOR | BREW TIME | WATER TEMP | GRIND |
| Sour | Increase | Decrease | Finer |
| Bitter | Decrease | Hotter | Coarser |
Blade vs Burr Grinders
Before you read any further: if you’ve been using a blade grinder for your coffee beans, you’ve been making the most common coffee grinding mistake that exists., Vermaal je koffiebonen niet met een mesmolen. Dit doen is erger dan het kopen van voorgemalen koffie.
Ja, erger. Waarom?
allereerst, de sleutel tot het brouwen van een grote kop koffie is consistentie, en als je kleine mallen niet allemaal even groot zijn, zullen sommige over geëxtraheerd zijn, sommige zullen onder geëxtraheerd zijn, en het resultaat zal zijn, nou… shit koffie.
-
opslaan
schud uw mes grinder rond zoveel u wilt, u zult ze nooit 100% consistent krijgen…maar als u ergens vastzit met niets anders dan een mes grinder, is er iets wat u kunt doen…maar wees voorbereid om ervoor te werken. James Hoffman deed het met deze video:
naast een duidelijk gebrek aan consistentie hebben blade koffiemolens nog een valkuil: ze kunnen alleen werken door extreem snel te draaien, wat warmte en wrijving veroorzaakt. Deze hitte en wrijving, zoals je al raadt, is slecht nieuws., Dit betekent dat uw koffie al opwarmt, dus het zal niet zo fris smaken en het eindresultaat zal te gaar zijn.
vergelijk nu al die onzin met een braammolen, die uniforme druk en rotatie gebruiken om in wezen bonen te ‘verpletteren’ tot een perfecte consistentie. Ze kunnen dit bereiken bij lage snelheden, wat betekent dat er geen extra warmte, en handhaven een nauwkeurige en consistente uniforme slijpen.
too Som it up
- Kies een conische braamslijpmachine, niet een slijpmachine (zowel hand-als elektrische slijpmachines zijn prima, zolang ze met bramen malen)
- slijpmachines zuigen bij het bereiken van uniforme ondergronden., Gelijkmatige ondergronden maken zelfs koffie-extractie gemakkelijk.
- Als u vastzit met een Blade grinder, zijn er een paar hacks die u kunt gebruiken om de ondergrond beter te maken
brouwen voor espresso? Het is nog belangrijker dat je maalt uniform/consistent zijn.,
Als je iets als een mes slijper, hier is wat er dreigt te gebeuren, en zeg niet dat we u niet gewaarschuwd hebben:
-
Opslaan
populaire koffie malen maten, en waar ze voor gebruikt worden
De volgende zeven malen maten zijn alles wat je nodig hebt om te brouwen grote cups van joe met een scala van verschillende koffie brouwen methoden.,
u kunt niet zomaar één maalgrootte kiezen en het voor alles gebruiken; sommige maalmalen zijn het meest geschikt voor bepaalde koffiezetapparaten.
Ja, u zult merken dat sommige koffiezetmethoden onder meer dan één grindformaatcategorie vallen, dit komt omdat u het resultaat van uw brouwsel kunt regelen met uw grindgrootte + brouwtijd voor bepaalde brouwmethoden.,/tr>
Vlakke Bodem Drip Koffie Machines, Sifon Koffie, Pauline (met 3+ minuten brew tijd)
Aeropress (met 1 minuut brew-tijd)
Laat een kijkje nemen op de grote sleur maten van zeer grof tot zeer fijn.,
Extra Grove Grind (cold brew grind)
-
Save
zo groot als je kunt gaan op de meest populaire conische braamfrezen – vergelijkbaar met gemalen peperkorrels.
past bij deze brouwmethoden:
- Cold brew coffee brewing (bijv., gebruik van Filtron of Toddy Brewer)
- Cowboy coffee
Grove Grind (Franse pers grind)
-
Save
als u met een Franse pers brouwt, moet u uw Grove Grind kennen. Het moet lijken op zeezout.,
Past bij deze brew methoden:
- franse pers koffie brouwen
- Percolators
- Koffie cupping/proeverij
Medium-Grove Maling
-
Opslaan
Niet helemaal medium, maar niet heel grof – net op zoek naar grof/grof zand.,
Past bij deze brew methoden:
- Chemex
- Clever Dripper
- Cafe solo brouwer
Medium Grind
-
Opslaan
De middenweg van grind maten; een prima uitgangspunt voor het testen van uw tuin. Vergelijkbaar met de consistentie van regelmatig zand.,
Past bij deze brew methoden:
- Platte bodem infuus koffiezetapparaat
- Kegel-vormige pour-over koffiezetapparaten
- De Aeropress (Met 3+ minuten brew tijd)
- Sifon brouwers
Medium-Fijn Grind (giet over grind)
-
Opslaan
Als u houdt van uw giet de koffie zoals wij, u moet een medium fijn koffie-maalgraad. Het is fijner dan zand, maar niet zo fijn als een espresso grind.,
Past bij deze brew methoden:
- Kegel-vormige pour-over brouwers (bijv. Hario v60, Kalita wave, enz.)
- De Aeropress (met een 2-3 minuten brew tijd)
Fijn Grind (espresso maling)
-
Opslaan
De meest voorkomende maalgraad je tegenkomt. Wanneer u voorgemalen koffie koopt, is het meestal een fijne maalgrootte (tenzij anders vermeld). Qua consistentie is het een beetje fijner dan keukenzout.,
Past bij deze brew methoden:
- Espresso Brouwen (met of zonder machine)
- De Aeropress (met een 1-2 minuten brew tijd)
- Kookplaat espresso
Extra Fijn (turkse Koffie Malen)
-
Opslaan
U zult zelden gebruik maken van een extra fijne maling en u hebt een turkse koffie molen aan het bereiken van een schone en consistente maling, zoals deze. Het is vergelijkbaar met meel of poeder in textuur.,
past bij deze brouwmethoden:
- Ibrik (Turkish coffee)
de Coffee Grind-grafiek: vergelijk de grootte van elke Grind
vertrouw uw oogbollen niet (nog niet, toch niet).
ze zullen niet goed zijn in het beoordelen van een medium fijne koffie grind van een medium koffie grind. Dus creëerden we een eenvoudige maar effectieve Coffee grind grafiek om u te helpen onderscheiden van de ene maalgrootte van de andere.
Print het af en gebruik het nu om uit te vinden met welke grind je te maken hebt., Voer gewoon uw e-mail hieronder in zodat we weten waar op te sturen:
-
Opslaan
>>> KLIK HIER VOOR DE SLEUR GRAFIEK <<<
Populaire koffiemolen instellingen die u kunt gebruiken
Nou, kijk eens aan., We hebben verder gegaan en maakte uw leven gemakkelijker door het samenstellen van een coffee grind grafiek van onze instelling aanbevelingen. Vergeet niet: door kalibratie zijn geen twee koffiemolens precies hetzelfde. (3)
“de perfecte grinder bestaat niet. Er zijn echter veel fantastische machines op de markt die een breed scala aan mogelijkheden bieden.”
vergelijk uw resultaten met de grind images hierboven.
laatste gedachten
Yep-je bent nu een koffie slijpen expert., Wanneer u aandacht besteden aan de kleine dingen – de kleine dingen zijn uw gemalen koffie in dit geval – u oogsten de beloningen van grote darn koffie. Je hebt de kennis, nu is alles wat er nog over is om je molen te kiezen, een zak kwaliteit koffie, en je zult letterlijk proeven van de verbetering direct!
If you liked this article …
en doe ons een plezier? Deel het met je vrienden op social media? Gracias.
wilt u weten welke maat grind geschikt is voor uw koffiezetapparaat, snel? We hebben de meest voorkomende grinder-FAQ ‘ s hieronder beantwoord.,
FAQs
Wat is de ideale maalgrootte van de Franse pers?
grof of middelgroot. Waarom allebei?
gebruik een grove grind voor de normale Franse pers brouwmethode. Maak niet de veel voorkomende fout van het gaan medium fijn, tenzij je graag over-doordrenkte (bittere) koffie en een slib-y smaak in je mond.
Het is verbazingwekkend hoe makkelijk het is om de verkeerde grindgrootte te gebruiken voor je perspot, en dat is waarom zoveel mensen dat doen. Zodra u begint met het gebruik van de juiste grind echter, uw Franse pers zal een nieuw leven krijgen, en je zult nooit meer terug te gaan., De Franse pers grind grootte lakmoestest: je zult een harde tijd kelderen als je maalt te fijn zijn, en kelderen zal gebeuren om snel als je maalt te grof zijn.
Er is meer aan het brouwen van een goede Franse pers koffie dan gewoon koffiedik + water en dompelen. De kleine dingen maken een groot verschil. Leer hier hoe je Franse perskoffie op de juiste manier brouwt. U kunt een medium grind gebruiken als je niet roeren en duik; laat de mallen vallen op de bodem van het koffiezetapparaat.
Wat is de juiste maat koffie malen voor espresso?,
gebruik een fijne grind bij het brouwen met een espressomachine, en niets anders. Voor deze brouwmethode krijgt u direct en zeer voor de hand liggende feedback over de vraag of u de juiste maalgrootte hebt gekozen via uw smaakpapillen. Als je het niet goed doet, zal je iets brouwen dat naar Vuil smaakt.
we gebruiken een fijne grind omdat espressomachines druk gebruiken (gemeten in ‘bars’) om te brouwen; dit betekent dat warm water door je terrein wordt geforceerd. Te fijn, en het komt er niet door, te grof, en het zal erdoorheen stromen., De niet zo voor de hand liggende waarheid is dat de ‘fijne’ instelling op de ene grinder misschien niet precies hetzelfde is als ‘Fijne’ op de andere, dus je grind instelling kan variëren.
Wat is de juiste giet over grindgrootte?
begin met een medium-fijne grind, en pas het aan op basis van uw voorkeuren. Bijvoorbeeld, als je brouwsel zuur blijkt te zijn (onder geëxtraheerd), gebruik dan de volgende keer een fijnere grind, en/of verhoog je brouwtijd iets. Als je brouwsel bitter wordt (over geëxtraheerd), gebruik dan de volgende keer een grovere maal en/of verkort je brouwtijd.,
Hario V60: Medium-fine
Kalita Wave: Medium-fine
Chemex: Medium-grof
Kone filter: Medium-fine
Bijenhuis: Medium-fine
Clever dripper: Medium tot grof (hoe grover je gaat, hoe korter je brouwtijd)
Woodneck: fine, to medium
Walkure: grof
Melitta Ready Set Joe: medium-fine
Wat is de ideale Chemex Maalgrootte?
gebruik een medium-grof maal (meer naar de grove kant leunend), vergelijkbaar met de consistentie van zeezout. Het Chemex koffiezetapparaat is mooi, maar meedogenloos., Het goede nieuws is dat je veel controle over uw brouwsel te behouden. Het slechte nieuws is dat deze brouwmethode is moeilijk om goed te krijgen als je niet weet wat te doen met deze controle.
het gebruik van de juiste slijpgrootte voor de Chemex is cruciaal. Oh, en zorg ervoor dat je dat filter nat maakt en vooraf afspoelt.
Wat is de ideale Aeropress-maalgrootte?
Er is geen ideale Aeropress-maalgrootte. Het mooie van de Aeropress is dat je het uiteindelijke brouwsel kunt veranderen door onder andere te spelen met de grindgrootte en de brouwtijd., Hier is een gids voor slijpmaten en uw Aeropress. Denk eraan om te experimenteren en noteer uw resultaten:
brouwen gedurende een minuut (of minder) met een fijne grind
brouwen gedurende 3 minuten + met een medium grind
brouwen gedurende 3-4 minuten met een grove grind
brouwen gedurende 4-5 minuten met een grove grind
Wat is de beste koude brouwen grindgrootte?
zorg ervoor dat uw cold brew batch aangenaam smaakt door een extra Grove grind te gebruiken. Een ijskoude koude koffie is verfrissend en vol met vreemde maar aangename smaken. Tenzij je de verkeerde maat gebruikt., Maak deze fout en het zit verrassend vol met shitty smaken. Behoorlijk pijnlijk gezien je er net 16-30 uur in hebt geïnvesteerd.
Dit is wat de meeste mensen missen: je kunt een fijnere of grovere grind gebruiken als je de steile tijd verandert. In het algemeen: hoe langer je steilt, hoe grover je grind. Maar ga nooit fijner dan medium.
als je kickass cold brew wilt maken, zoals in, op hetzelfde niveau als Stumptown-level-cold brew-kickass, dan is hier ons advies: experiment. Noteer uw grind grootte en uw steile tijd, terwijl het verlaten van al het andere hetzelfde.
hoe smaakt het?, Doe het nu opnieuw, maar verhoog de steile tijd. Hoe smaakt het nu? Noteer je bevindingen. Heb je geen tijd om te experimenteren? Bruer heeft een coole case study waar je van kunt leren (4).
Wat is de beste koffiemolen voor kamperen?
Wij raden u aan een reisvriendelijke grinder te kiezen-een kleine, draagbare grinder. Aangezien u een camping vriendelijke koffiezetapparaat nodig hebt om te gaan met uw draagbare molen, raden wij u aan een kijkje nemen op deze gids over hoe u koffie te maken tijdens het kamperen.
is fijngemalen koffie sterker?,
fijnere gemalen koffie is niet automatisch gelijk aan een sterkere smaak, maar het zou het bitterder kunnen maken, wat een sterke en prominente smaak is. Houd je aan onze handige Coffee grind grafiek hierboven en je kunt niet fout gaan. Een passende brouwverhouding wordt ook aanbevolen. Hier is onze koffie-waterverhouding calculator.
kan ik mijn koffiebonen vermalen in een blender?
Als u geen grinder bij de hand heeft, kunt u een blender gebruiken om uw koffiebonen te malen., Dit zal een mes gebruiken om een ongelijke reeks van koffiedik te creëren van fijn tot grof … als dat het geval is dan bent u beter af met voorgemalen koffie.
moet ik mijn koffiebonen elke dag vers malen?
voor een maximale smaak en een frisse smaak, moet u uw koffiebonen elke dag malen. Het goede deel? Dit kost helemaal geen tijd en is elke seconde waard, dus er zijn echt geen excuses.
-
Save
Leave a Reply