Matlaging og Baking uten Melk Ingredienser
Det følgende er en generell guide til å bruke ingrediens erstatninger for melk allergi. Vennligst bekreft ingredienser og sikkerhet for alle produkter som heter å sikre at det er trygt for barnet ditt unike allergi problemer.,
Hvis du trenger ytterligere hjelp med å finne produktet forslag eller der hvor å finne ingredienser for å erstatte, legge inn en melding i nord-korea Mat og Matlaging Support Forum å få forslag fra andre foreldre som også er administrerende samme mat allergier med sine barn.
Mange vanlige allergener er også vanlige ingredienser i din favoritt oppskrifter., Det er noen ingredienser som du kan enkelt og vellykket bruk ikke-allergifremkallende substitutter, og det er andre som tilfredsstillende erstatter ikke eksisterer.
Om eller ikke en «trygg» versjon av oppskriften kan med hell laget avhenger ofte på to viktige faktorer. Først: hva er rollen til allergenet i oppskriften? For det andre: hvor mange av oppskrift ingredienser krever innbytter? Hvis oppskriften har kun 5 ingredienser, og du trenger å bytte ut 4 av dem, sluttresultatet kan bære liten likhet med den opprinnelige retten., Den nederste linjen: noen ganger kan du lage et «trygt» versjon av en oppskrift, og noen ganger er det bedre å finne en annen oppskrift helt.
Erstatter Meieri Ingredienser
Vær oppmerksom på at enkelte merker og varianter av soya-baserte produkter (spesielt soya ost) kan inneholde kasein (et melkeprotein), eller er laget i produksjon fasiliteter på utstyr delt med meieriprodukter.
Erstatter Smør
En av de enkleste innbytter å gjøre er for smør: bare bruke et meieri-gratis margarin i stedet., Det kan imidlertid hende du trenger å gjøre noen søk og smak-testing for å finne den beste meieri-gratis margarin er tilgjengelige i ditt område, som en god margarin kan gjøre en stor forskjell i mange oppskrifter. For bakevarer, prøve å finne en sele gratis margarin med et lavt vanninnhold og høyt fettinnhold (f.eks., stikke av margarin vanligvis inneholder mindre vann enn et badekar av margarin). Margariner med høyt vanninnhold kan påvirke din bakevarer.
Erstatter Yoghurt, rømme, og Fløte, Ost
Erstatter for Ost
Meieri-gratis oster er litt av en utfordring., Hvis et barn som er gamle nok til å huske «ekte» ost, kan det være lurt å vente en stund før vi presenterer en melk-fri versjon. Yngre barn vil vanligvis tilpasse seg lettere. Soya oster ikke smak eller smelte som tradisjonelle meieri oster. I noen tilfeller, soya ost vises ikke smeltet, men vil i realiteten være smeltet inne. Det er nå melk-gratis og soya-gratis oster som er tilgjengelig fra flere merker. De er tilgjengelige i filler, blokker og skiver. Disse melk-gratis og soya-gratis oster også smelte mye bedre enn melk-gratis oster fra fortiden.,
Melk-gratis ost kan ikke fungere godt i oppskrifter på ost sauser. Hvis du ønsker å gjøre et meieri-fri «ostesaus,» sjekk vår Trygge Spiser® oppskrift database for «ostesaus» oppskrifter basert på ernæringsmessige gjær.
Erstatter Melk
Det finnes en rekke kommersielt produsert kumelk alternativer laget av soya, kokos, ris, potet, havre, mandel, hasselnøtt, cashew, hamp, lin, solsikke, og selv macadamia. De fleste av disse er tilgjengelige i et par forskjellige smaker (for eksempel «regelmessig» «vanilje,» «sjokolade» og «mocha»)., Alle disse milks kan byttes ut med 1-til-1 i oppskrifter.
Merk: geitemelk er ikke ansett som et trygt alternativ for de som er allergiske mot kumelk.
Alisa Fleming har gjort omfattende smak-testing for å finne ut hvilke typer milks fungerer best i hvilke typer oppskrifter. Følgende informasjon er gjengitt med tillatelse fra boken hennes, «laktosefri Gjort Enkelt» av Alisa Fleming av www.godairyfree.,org:
| Melk | Smak | Bruker |
| Soya Melk |
|
|
| Ris Melk |
|
|
| Havre Melk |
|
|
Erstatter Søtet Kondensert Melk og Inndampet Melk
Du kan lage din egen søtet kondensert melk erstatning ved å gjøre en «trygg» fordampet melk og legge til sukker., Inndampet melk er melk som har vanninnhold er redusert med 60%. La det småkoke noen mengde av soya eller ris melk i en gryte til den er redusert med 60% for å få fordampet melk. Ca 3 kopper ris eller soya melk vil forlate 1 kopp fordampet melk igjen på slutten. Vær forsiktig så du ikke å skålde det. For søtet kondensert melk, bland en kopp fordampet melk med 1-1/4 kopper sukker. Varme til sukkeret er helt oppløst. Kul. Det vil gi 1-1/2 kopper fordampet melk erstatning. Det vil holde i kjøleskapet i flere dager.,
et Annet alternativ for fordampet melk er å erstatte kokosmelk 1:1 i oppskriften. Dette vil gi en kokos smak til oppskriften, slik det fungerer i noen oppskrifter, men ikke alle.
Erstatter Buttermilk
Du kan lage din egen buttermilk erstatning ved å blande en spiseskje eddik i tillegg til 1 kopp melk alternativ som ris melk eller soya melk.,
Erstatter Lys Krem, Søt Krem, eller kremfløte
Erstatter lett krem: lys (eller «lite») hermetisk kokosmelk, soyasaus creamer, kokos-basert creamers, mandel-basert creamers
Full fett kokosmelk kan byttes ut for kremfløte. En kokosnøtt melk erstatning vil gi en kokos smak til en oppskrift, så det vil fungere for noen oppskrifter, men ikke alle.
Du kan bruke Kineret® merkevare pisket topping som en erstatning for søt fløte hvis den brukes rett ut av esken og ikke pisket.
Leave a Reply