cozedura e cozedura sem ingredientes do leite
o seguinte é um guia geral para a utilização de substituições de ingredientes para a alergia ao leite. Por favor, verifique os ingredientes e a segurança de qualquer produto nomeado para garantir que é seguro para os problemas de alergia do seu filho único.,se você precisar de assistência adicional em encontrar sugestões de produtos ou onde encontrar ingredientes para substituir, postar uma mensagem no Kfa Food and Cooking Support Forum para obter sugestões de outros pais que também estão gerenciando as mesmas alergias alimentares com seus filhos.
muitos alérgenos comuns também são ingredientes comuns em suas receitas favoritas., Existem alguns ingredientes para os quais se pode usar facilmente e com sucesso substitutos não alergénicos, e há outros para os quais não existem substitutos satisfatórios.se uma versão” segura ” de uma receita pode ser feita com sucesso, muitas vezes depende de dois fatores importantes. Primeiro: qual é o papel do alergénio na receita? Segundo: quantos ingredientes da receita requerem substituições? Se a receita só tem 5 ingredientes e você precisa trocar 4 deles, o resultado final pode ter pouca semelhança com o prato original., A conclusão: às vezes você pode criar uma versão “segura” de uma receita, e às vezes você é melhor encontrar uma receita diferente completamente.
substitutos dos ingredientes lácteos
esteja ciente de que algumas marcas e variedades de produtos à base de soja (especialmente queijos de soja) podem conter caseína (uma proteína de leite) ou são feitas em instalações de produção em equipamentos compartilhados com laticínios.
substituindo a manteiga
uma das substituições mais fáceis de fazer é a manteiga: basta usar uma margarina sem leite em vez disso., No entanto, você pode precisar fazer algumas pesquisas e testes de gosto para encontrar a melhor margarina sem laticínios disponível em sua área, como uma boa margarina pode fazer uma grande diferença em muitas receitas. Para os produtos cozidos, tente encontrar uma margarina sem laticínios com baixo teor de água e alto teor de gordura (por exemplo, a vara de margarina geralmente contém menos água do que uma banheira de margarina). Margarinas com alto teor de água pode afetar seus produtos cozidos.a substituição de iogurte, creme azedo e queijo creme por queijo sem leite é um desafio., Se uma criança tem idade suficiente para se lembrar de queijo “real”, você pode querer esperar um pouco antes de introduzir uma versão sem leite. As crianças mais novas normalmente adaptam-se mais facilmente. Os queijos de soja não têm sabor ou derretem como os queijos lácteos tradicionais. Em alguns casos, o queijo de soja não aparecerá derretido, mas será derretido por dentro. Existem agora queijos sem leite e sem soja disponíveis em várias marcas. Eles estão disponíveis em pedaços, blocos e fatias. Estes queijos sem leite e sem soja também derretem muito melhor do que os queijos sem leite do passado.,o queijo sem leite pode não funcionar bem em receitas de molhos de queijo. Se você gostaria de fazer um “molho de queijo” sem laticínios, Verifique nossa base de dados de receitas Safe Eats® para receitas de “molho de queijo” com base em levedura nutricional.há uma série de alternativas ao leite de vaca produzido comercialmente, feitas de soja, coco, arroz, batata, aveia, amêndoa, avelã, caju, cânhamo, linho, girassol e até mesmo macadâmia. A maioria destes estão disponíveis em alguns sabores diferentes (como” regular”,” vanilla”,” chocolate “e”mocha”)., Todos estes leites podem ser substituídos 1-por-1 em receitas.Nota: O leite de cabra não é considerado uma alternativa segura para aqueles alérgicos ao leite de vaca.Alisa Fleming fez extensos testes de gosto para determinar quais tipos de leites funcionam melhor em quais tipos de receitas. A seguinte informação é reimpressa com permissão de seu livro, “Dairy Free Made Easy” por Alisa Fleming da www.Deus me livre.,org:
| Leite | Gosto | Usa |
| Leite |
|
Substituindo por Adoçados com Leite Condensado e Leite Evaporado
Você pode fazer o seu próprio leite condensado adoçado substituir por fazer um “seguro” leite evaporado e a adição de açúcar., O leite evaporado é leite com teor de água reduzido em 60%. Ferver qualquer quantidade de leite de soja ou arroz em uma panela até que ele reduziu em 60% para obter leite evaporado. Aproximadamente 3 xícaras de arroz ou leite de soja deixarão 1 xícara de leite evaporado no final. Cuidado para não o escaldar. Para o leite condensado adoçado, misturar uma chávena de leite evaporado com 1-1/4 chávenas de açúcar. Aquecer até o açúcar estar completamente dissolvido. Fresco. Produzirá 1-1 / 2 xícaras de sucedâneos evaporados do leite. Ele vai manter no frigorífico por vários dias.,outra alternativa para o leite evaporado é substituir o leite de coco 1:1 na receita. Isso vai dar um sabor de coco para a receita, então ele funciona em algumas receitas, mas não todos.
substituindo o leitelho
você pode fazer o seu próprio substituto de leitelho misturando um vinagre de colher mais uma alternativa de leite de copo, como leite de arroz ou leite de soja.,
em substituição de creme claro, creme doce ou creme pesado
substitutos de creme claro: leite de coco leve (ou “lite”) enlatado, creme de soja, creamers à base de coco, creamers à base de amêndoas
leite de coco gordo pode ser substituído por creme pesado. Um substituto de leite de coco irá dar um sabor de coco a uma receita, então ele vai funcionar para algumas receitas, mas não todos.
você pode usar Kineret® marca chicoteada topping como um substituto para o creme doce se usado diretamente da embalagem e não chicoteado.
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