Vaření a Pečení bez Mléka Ingredience
následující je obecný návod na použití přísada náhrady pro mléko alergie. Ověřte prosím složky a bezpečnost všech jmenovaných produktů, abyste zajistili, že jsou bezpečné pro jedinečné alergie vašeho dítěte.,
Pokud budete potřebovat další pomoc při hledání produktu, návrhy nebo kde najít ingredience pro nahrazení, přidání zprávy v KFA Jídlo a Vaření Fóru Podpory získat návrhy od jiných rodičů, kteří jsou také řídící stejné potravinové alergie u jejich dětí.
mnoho běžných alergenů je také běžnými složkami ve vašich oblíbených receptech., Existují některé složky, pro které můžete snadno a úspěšně použít nealergenní náhražky, a existují i jiné, pro které neexistují uspokojivé náhražky.
zda lze „bezpečnou“ verzi receptu úspěšně provést, závisí často na dvou důležitých faktorech. Za prvé: jaká je role alergenu v receptu? Za druhé: kolik složek receptu vyžaduje substituce? Pokud má recept pouze 5 ingrediencí a je třeba vyměnit 4 z nich, konečný výsledek může mít malou podobnost s původním pokrmem., Sečteno a podtrženo: někdy můžete vytvořit „bezpečnou“ verzi receptu a někdy je lepší najít úplně jiný recept.
Náhražky Mléčných Složek
uvědomte si, že některé značky a druhy sójové výrobky (zejména sójové sýry), může obsahovat kasein (mléčný protein), nebo jsou vyrobeny ve výrobní zařízení na zařízení sdílené s mléčnými výrobky.
nahrazující máslo
jednou z nejjednodušších substitucí je máslo: místo toho jednoduše použijte margarín bez mléka., Možná však budete muset udělat nějaké vyhledávání a testování chuti, abyste našli nejlepší margarín bez mléka dostupný ve vaší oblasti, protože dobrý margarín může v mnoha receptech znamenat velký rozdíl. U pečiva zkuste najít margarín bez mléčných výrobků s nízkým obsahem vody a vysokým obsahem tuku (např. tyčinka margarínu obvykle obsahuje méně vody než vana margarínu). Margaríny s vysokým obsahem vody mohou ovlivnit vaše pečivo.
nahrazení sýrů bez mléčných výrobků jogurtem, zakysanou smetanou a smetanovým sýrem
nahrazením sýrů
je trochu výzvou., Pokud je dítě dost staré na to, aby si vzpomnělo na“ skutečný “ sýr, možná budete chtít chvíli počkat, než představíte verzi bez mléka. Mladší děti se obvykle přizpůsobí snadněji. Sójové sýry nemají chuť ani tavení jako tradiční mléčné sýry. V některých případech se sójový sýr neobjeví roztavený, ale ve skutečnosti se uvnitř roztaví. Nyní jsou k dispozici sýry bez mléka a sóji, které jsou k dispozici od několika značek. Jsou k dispozici v kousky, bloky a plátky. Tyto sýry bez mléka a bez sóji se také taví mnohem lépe než sýry bez mléka z minulosti.,
sýr bez mléka nemusí v receptech na sýrové omáčky dobře fungovat. Pokud byste chtěli vyrobit „sýrovou omáčku“ bez mléka, podívejte se na naši databázi receptů Safe Eats® pro recepty „sýrová omáčka“ založené na nutričních kvasnicích.
Nahradit za Mléko
Existuje řada komerčně vyráběné kravské mléko alternativy vyrobený ze sóji, kokosu, rýže, brambory, ovesné, mandlové, lískové, kešu, konopí, len, slunečnice, a dokonce i macadamia. Většina z nich je k dispozici v několika různých příchutích (například „pravidelné“, „vanilka“, „čokoláda“ a „mocha“)., Všechna tato mléka mohou být nahrazena 1-pro-1 v receptech.
Poznámka: kozí mléko není považováno za bezpečnou alternativu pro alergiky na kravské mléko.
Alisa Fleming provedla rozsáhlé testování chuti, aby zjistila, které typy mléka fungují nejlépe, ve kterých typech receptů. Následující informace jsou přetištěny se svolením z její knihy,“ Dairy Free Made Easy “ od Alisy Flemingové z www.godairyfree.,org:
| Mléko | Chuť | Použití |
| Sojové Mléko |
|
|
| rýžové mléko |
|
|
| Ovesné Mléko |
|
|
Nahradit Slazené Kondenzované Mléko a Kondenzované Mléko
můžete Si vytvořit svůj vlastní slazené kondenzované mléko nahradit tím, že „bezpečný“ zahuštěné mléko a přidání cukru., Odpařené mléko je mléko, které má obsah vody snížený o 60%. Vařte jakékoli množství sójového nebo rýžového mléka na pánvi, dokud se nesníží o 60%, aby se odpařilo mléko. Přibližně 3 šálky rýže nebo sójového mléka opustí 1 šálek odpařeného mléka na konci. Dávejte pozor, abyste ho nespálili. Pro slazené kondenzované mléko smíchejte jeden šálek odpařeného mléka s 1-1 / 4 šálky cukru. Zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pohoda. Získá 1-1 / 2 šálky odpařené náhražky mléka. Uchovává se v chladničce několik dní.,
Další alternativou pro odpařené mléko je nahradit kokosové mléko 1: 1 v receptu. To dodá receptu kokosovou chuť, takže funguje v některých receptech, ale ne ve všech.
nahrazující podmáslí
můžete si vytvořit vlastní náhražku podmáslí smícháním jedné lžíce octa plus 1 šálku mléčného alternativy, jako je rýžové mléko nebo sójové mléko.,
Náhradou za Lehký Krém, Sladké Smetany nebo Smetany
Náhražky lehký krém: světlo (nebo „lite“) konzervované kokosové mléko, sójové mléko, kokosové bázi smetany, mandle-na bázi smetany
plnotučné kokosové mléko lze nahradit těžký krém. Náhrada kokosového mléka dodá receptu kokosovou chuť, takže bude fungovat pro některé recepty, ale ne všechny.
šlehanou polevu značky Kineret® můžete použít jako náhražku sladké smetany, pokud je použita přímo z krabičky a není šlehaná.
Leave a Reply