matlagning och bakning utan mjölk ingredienser
Följande är en allmän guide till att använda ingrediensersättning för mjölkallergi. Kontrollera ingredienserna och säkerheten för alla produkter som heter för att säkerställa att det är säkert för ditt barns unika allergiproblem.,
om du behöver ytterligare hjälp med att hitta produktförslag eller var du hittar ingredienser för att ersätta, skicka ett meddelande i KFA Food and Cooking Support Forum för att få förslag från andra föräldrar som också hanterar samma matallergier med sina barn.
många vanliga allergener är också vanliga ingredienser i dina favoritrecept., Det finns några ingredienser för vilka du enkelt och framgångsrikt kan använda icke-allergiframkallande substitut, och det finns andra för vilka tillfredsställande substitut inte existerar.
huruvida en ”säker” version av ett recept kan göras framgångsrikt beror ofta på två viktiga faktorer. Först: vad är allergenens roll i receptet? För det andra: hur många av receptets ingredienser kräver substitutioner? Om receptet bara har 5 ingredienser och du behöver byta ut 4 av dem, kan slutresultatet ha liten likhet med den ursprungliga maträtten., Grunden: ibland kan du skapa en” säker ” version av ett recept,och ibland är du bättre att hitta ett annat recept helt och hållet.
ersätter mjölkingredienser
var medveten om att vissa märken och sorter av sojabaserade produkter (särskilt sojaost) kan innehålla kasein (ett mjölkprotein) eller tillverkas i produktionsanläggningar på utrustning som delas med mejeri.
ersätter smör
en av de enklaste substitutionerna att göra är smör: använd bara en mjölkfri margarin istället., Du kan dock behöva göra lite sökning och smakprovning för att hitta den bästa mjölkfria margarinen som finns i ditt område, eftersom en bra margarin kan göra stor skillnad i många recept. För bakverk, försök hitta en mjölkfri margarin med låg vattenhalt och hög fetthalt (t.ex. innehåller margarin vanligtvis mindre vatten än ett badkar med margarin). Margariner med hög vattenhalt kan påverka dina bakverk.
ersätta yoghurt, gräddfil och färskost
ersätta ost
mjölkfria ostar är lite av en utmaning., Om ett barn är gammalt nog att komma ihåg ”riktig” ost, kanske du vill vänta ett tag innan du introducerar en mjölkfri version. Yngre barn kommer vanligtvis att anpassa sig lättare. Sojaost smakar inte eller smälter som traditionella mejeriostar. I vissa fall kommer sojaost inte att smälta, men kommer faktiskt att smältas inuti. Det finns nu mjölkfria och sojafria ostar tillgängliga från flera märken. De finns i strimlor, block och skivor. Dessa mjölkfria och sojafria ostar smälter också mycket bättre än mjölkfria ostar från det förflutna.,
mjölkfri ost kanske inte fungerar bra i recept för ostsåser. Om du vill göra en mjölkfri ”ostsås”, kontrollera vår Safe Eats ® receptdatabas för” ostsås ” recept baserade på näringsjäst.
ersätta mjölk
det finns ett antal kommersiellt producerade komjölk alternativ gjorda av soja, kokos, ris, potatis, havre, mandel, hasselnöt, cashew, hampa, lin, solros, och även macadamia. De flesta av dessa finns i några olika smaker (som” vanlig”,” vanilj”,” choklad ”och”mocka”)., Alla dessa mjölk kan ersättas 1-för-1 i recept.
Obs: getmjölk anses inte vara ett säkert alternativ för dem som är allergiska mot komjölk.
Alisa Fleming har gjort omfattande smaktester för att bestämma vilka typer av mjölk som fungerar bäst i vilka typer av recept. Följande information är omtryckt med tillåtelse från sin bok, ”laktosfritt Made Easy” av Alisa Fleming www.godairyfree.,org:
| mjölk | smak | använder |
| sojamjölk |
|
|
| rismjölk |
|
|
| havremjölk |
|
|
ersätter sötad kondenserad mjölk och förångad mjölk
Du kan göra din egen sötad kondenserad mjölkersättning genom att göra en ”säker” förångad mjölk och tillsätta socker., Indunstad mjölk är mjölk som har vattenhalt minskat med 60%. Smäll någon mängd soja eller rismjölk i en panna tills den reduceras med 60% för att få förångad mjölk. Cirka 3 koppar ris eller sojamjölk lämnar 1 kopp förångad mjölk kvar i slutet. Var försiktig så att du inte skäller ut den. För sötad kondenserad mjölk, blanda en kopp förångad mjölk med 1-1 / 4 koppar socker. Värm tills sockret är helt upplöst. Cool. Det kommer att ge 1-1 / 2 koppar förångad mjölkersättning. Det kommer att hålla i kylskåpet i flera dagar.,
Ett annat alternativ för förångad mjölk är att ersätta kokosmjölk 1:1 i receptet. Detta kommer att ge en kokosnöt smak till receptet, så det fungerar i vissa recept men inte alla.
ersätter kärnmjölk
Du kan göra din egen kärnmjölksubstitut genom att blanda en matsked vinäger plus 1 kopp mjölk alternativ som rismjölk eller sojamjölk.,
ersätta ljus grädde, söt grädde, eller tung grädde
substitut för ljus grädde: ljus (eller ”lite”) konserverad kokosmjölk, soja creamer, kokos-baserade creamers, mandelbaserade creamers
Full fett kokosmjölk kan ersättas med tung grädde. En kokosmjölksubstitut kommer att ge en kokosnöt smak till ett recept, så det kommer att fungera för vissa recept, men inte alla.
Du kan använda Kineret® brand whipped topping som ersättning för söt grädde om den används rakt ut ur kartongen och inte piskad.
Leave a Reply