ミルク成分なしの調理とベーキング
以下は、ミルクアレルギーのための成分置換 をお確かめの上おかけ下さい、素材の安全性製品名を確なものとするために、安全のための子ども独自のアレルギーの課題です。,
あなたが製品の提案を見つけることに追加の支援が必要な場合や代替のための成分を見つけるために、KFA食品と料理サポートフォーラムにメッセージ
多くの一般的なアレルゲンはまた、あなたのお気に入りのレシピで共通の成分です。, 非アレルギー性代用品を簡単かつうまく使用できる成分がいくつかあり、満足のいく代用品が存在しないものもあります。
レシピの”安全な”バージョンをうまく作ることができるかどうかは、しばしば二つの重要な要因に依存します。 まず、レシピにおけるアレルゲンの役割は何ですか？ 第二に：どのように多くのレシピの成分の置換を必要としますか？ レシピが5つの成分しか持っておらず、そのうち4つを交換する必要がある場合、最終結果は元の料理にほとんど似ていない可能性があります。, 要点:時々調理法の”安全な”版を作成でき時々別の調理法を全体で見つけることを離れてよりよい。
乳製品の代用品
大豆ベースの製品の一部のブランドおよび品種（特に大豆チーズ）には、カゼイン（乳タンパク質）が含まれているか、または乳製品と共有される機器の製造施設で製造されている可能性があることに注意してください。
バターの代わりに
作るための最も簡単な置換の一つは、バターのためのものです：単に代わりに乳製品フリーマーガリンを使用してください。, 但し、よいマーガリンが多くの調理法の大きい違いを生じることができるのであなたの区域で利用できる最もよい酪農場自由なマーガリンを見つけるために捜し、好みテストをする必要がある場合もある。 焼き菓子のために、干潮内容および高脂肪分の酪農場自由なマーガリンを見つけることを試みなさい(例えば、マーガリンの棒は通常マーガリンのたらいよりより少ない水を含んでいる)。 高い含水量のマーガリンはあなたの焼かれた商品に影響を与えるかもし
ヨーグルト、サワークリーム、クリームチーズの代わりに
チーズの代わりに
乳製品を含まないチーズは少し難しいです。, 子供が”本物の”チーズを覚えているのに十分な年齢の場合は、ミルクフリーバージョンを導入する前にしばらく待つことができます。 若い子供たちは通常、より簡単に適応します。 大豆のチーズは従来の酪農場のチーズのように味がしないし、溶けない。 場合によっては、大豆チーズは溶けていないように見えますが、実際には内部で溶けてしまいます。 いくつかのブランドから利用可能なミルクフリーと大豆フリーのチーズが今あります。 それらは細断、ブロックおよびスライスで利用可能である。 これらのミルクフリーおよび大豆フリーのチーズは、過去のミルクフリーのチーズよりもはるかに優れて溶けます。,
乳無料チーズを読み取ると読み取りを終了し、レシピのためのチーズソース. 乳製品を使わない”チーズソース”を作りたい場合は、Safe Eats®レシピデータベースで、栄養酵母をベースにした”チーズソース”レシピを確認してください。
ミルクの代わりに
大豆、ココナッツ、米、ジャガイモ、オート麦、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシュー、麻、亜麻、ヒマワリ、さらにはマカダミアから作られた商業的に生産された牛乳の代わりには、多くの選択肢があります。 これらのほとんどは、いくつかの異なるフレーバー（”レギュラー”、”バニラ”、”チョコレート”、”モカ”など）で入手できます。, これらのミルクすべては調理法の代わりに1のため1である場合もあります。
注意：ヤギのミルクは、牛乳にアレルギーのある人のための安全な代替とはみなされません。
Alisa Flemingは、どのタイプのミルクがどのタイプのレシピで最も適しているかを判断するために、広範な味覚検査を行っています。 次の情報は彼女の本からの許可と再版される、wwwのAlisa Flemingによって”酪農場自由に容易に”作られる。ゴダイレクトフリー,org:
| Milk | Taste | Uses |
| 豆乳 |
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| ライスミルク |
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| オート麦ミルク |
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甘く練乳と蒸発乳の代わりに
“安全な”蒸発乳を作り、砂糖を加えることによって、独自の甘く練乳の代わりに作ることができます。, 蒸発ミルクは含水量が60%減ったミルクです。 蒸発させたミルクを得るために60%減るまで鍋の量の大豆または米のミルクを煮なさい。 ご飯または豆乳の約3カップは、最後に残って蒸発したミルクの1カップを残します。 それを火傷しないように注意してください。 甘く凝縮したミルクのために、蒸発したミルクの一杯を1-1/4カップの砂糖と混ぜる。 砂糖が完全に溶解するまで加熱する。 かっこいい で1-1/2カップの蒸発乳の代わりになります。 それは数日間冷蔵庫に保管されます。,
蒸発ミルクのもう一つの選択肢は、レシピでココナッツミルクを1：1に置き換えることです。 これは調理法にココナッツ味を与える、従ってある調理法ですべてではなく働く。
バターミルクの代わりに
あなたは、このような米ミルクや豆乳などの大さじ酢プラス1カップミルクの代替を混合することにより、独自のバターミルクの代わりに作ることができます。,
ライトクリーム、スウィートクリーム、またはヘビークリームの代わりに
ライトクリームの代わりに：ライト（または”ライト”）缶詰ココナッツミルク、大豆クリーマー、ココナッツベースのクリーマー、アーモンドベースのクリーマー
フル脂肪ココナッツミルクはヘビークリームの代わりにすることができます。 ココナッツミルク代を与えるココナッツ味のレシピで作業は一部のレシピますが、全てではありません。
キネレット®ブランドのホイップトッピングは、カートンから直接使用し、ホイップしない場合は、甘いクリームの代わりに使用することができます。
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