koken en bakken zonder melkingrediënten
het volgende is een algemene gids voor het gebruik van Ingrediënt substituties voor melkallergie. Controleer de ingrediënten en de veiligheid van producten genoemd om ervoor te zorgen dat het veilig is voor de unieke allergieproblemen van uw kind.,
Als u extra hulp nodig hebt bij het vinden van productsuggesties of waar u ingrediënten kunt vinden voor vervanging, post dan een bericht in het KFA Food and Cooking Support Forum om suggesties te krijgen van andere ouders die ook dezelfde voedselallergieën beheren met hun kinderen.
veel voorkomende allergenen zijn ook veel voorkomende ingrediënten in uw favoriete recepten., Er zijn enkele ingrediënten waarvoor u gemakkelijk en met succes niet-allergene substituten kunt gebruiken, en er zijn andere waarvoor bevredigende substituten niet bestaan.
of een” veilige ” versie van een recept met succes kan worden gemaakt, hangt vaak af van twee belangrijke factoren. Ten eerste: wat is de rol van het allergeen in het recept? Ten tweede: hoeveel ingrediënten van het recept vereisen substituties? Als het recept maar 5 ingrediënten bevat en je er 4 moet omwisselen, lijkt het eindresultaat misschien weinig op het originele gerecht., De bottom line: soms kunt u een “veilige” versie van een recept te maken, en soms bent u beter af het vinden van een ander recept helemaal.
substituten voor zuivelingrediënten
wees u ervan bewust dat sommige merken en variëteiten van producten op basis van soja (met name sojakaas) caseïne (een melkeiwit) kunnen bevatten of worden gemaakt in productiefaciliteiten op apparatuur die met zuivel wordt gedeeld.
vervanging van boter
een van de gemakkelijkste substituties is boter: gebruik gewoon een zuivelvrije margarine., Het kan echter nodig zijn om wat Zoek-en smaaktesten te doen om de beste zuivelvrije margarine in uw omgeving te vinden, omdat een goede margarine een groot verschil kan maken in veel recepten. Probeer voor gebak een melkvrije margarine te vinden met een laag watergehalte en een hoog vetgehalte (bijv. margarine bevat meestal minder water dan een bak margarine). Margarines met een hoog watergehalte kunnen uw gebak beïnvloeden.
het vervangen van yoghurt, zure room en roomkaas
het vervangen van kaas
zuivelvrije kazen is een beetje een uitdaging., Als een kind oud genoeg is om “echte” kaas te onthouden, wilt u misschien even wachten voordat u een melkvrije versie introduceert. Jongere kinderen zullen zich meestal gemakkelijker aanpassen. Soja kazen smaken niet of smelten niet zoals traditionele zuivelkazen. In sommige gevallen zal sojakaas er niet gesmolten uitzien, maar in feite binnenin worden gesmolten. Er zijn nu melk – en sojavrije kazen verkrijgbaar bij verschillende merken. Ze zijn verkrijgbaar in flarden, blokken en plakjes. Deze melk-en soja – vrije kazen smelten ook veel beter dan melk-vrije kazen uit het verleden.,melkvrije kaas werkt mogelijk niet goed in recepten voor kaassauzen. Als u een zuivelvrije “kaassaus” wilt maken, raadpleeg dan onze Safe Eats® receptendatabase voor “kaassaus”-recepten op basis van voedingsgist.er zijn een aantal commercieel geproduceerde alternatieven voor koemelk gemaakt van soja, kokosnoot, rijst, aardappel, haver, amandel, hazelnoot, cashew, hennep, vlas, zonnebloem en zelfs macadamia. De meeste van deze zijn verkrijgbaar in een paar verschillende smaken (zoals “regular”, “vanille”, “chocolate” en “mokka”)., Al deze melk kan 1-voor-1 worden vervangen in recepten.opmerking: geitenmelk wordt niet beschouwd als een veilig alternatief voor mensen die allergisch zijn voor koemelk.Alisa Fleming heeft uitgebreide smaaktesten gedaan om te bepalen welke soorten melk het beste werken in welke soorten recepten. De volgende informatie is herdrukt met toestemming van haar boek, “Dairy Free Made Easy” door Alisa Fleming van www.godairfree.,org:
| melk | smaak | gebruik | sojamelk |
|
|
| rijstmelk |
|
|
|
| havermelk |
|
|
vervanging van gecondenseerde melk met gezoete en geëvaporeerde melk
u kunt uw eigen gecondenseerde melk met gezoete suiker vervangen door een “veilige” verdampte melk te maken en suiker toe te voegen., Verdampte melk is melk waarvan het watergehalte met 60% is verminderd. Laat elke hoeveelheid soja-of rijstmelk in een pan sudderen tot het met 60% is verminderd om geëvaporeerde melk te krijgen. Ongeveer 3 kopjes rijst of sojamelk laten aan het einde 1 kopje geëvaporeerde melk over. Pas op dat je het niet verbrandt. Voor gezoete gecondenseerde melk, meng een kopje geëvaporeerde melk met 1-1 / 4 kopjes suiker. Verhit tot de suiker volledig is opgelost. Koel. Het levert 1-1 / 2 kopjes geëvaporeerde melkvervanger op. Het blijft enkele dagen in de koelkast.,een ander alternatief voor geëvaporeerde melk is kokosmelk 1:1 te vervangen in het recept. Dit geeft een kokossmaak aan het recept, dus het werkt in sommige recepten, maar niet in alle.
vervanging van karnemelk
U kunt uw eigen karnemelkvervanging maken door één eetlepel azijn plus 1 kop melkalternatief te mengen, zoals rijstmelk of sojamelk.,lichte room wordt vervangen door lichte room, zoete room of zware room
vervanging van lichte room: lichte (of “lite”) ingeblikte kokosmelk, soja creamer, op kokos gebaseerde creamers, op amandel gebaseerde creamers
volle kokosmelk kan worden vervangen door zware room. Een kokosmelkvervanger geeft een kokossmaak aan een recept, dus het werkt voor sommige recepten, maar niet voor alle.
U kunt Kineret ® brand slagroom topping gebruiken als vervanging voor zoete room als het rechtstreeks uit de doos wordt gebruikt en niet opgeklopt.
Leave a Reply