főzés és sütés Tejösszetevők nélkül
az alábbiakban általános útmutató a tejallergia összetevőinek helyettesítéséhez. Kérjük, ellenőrizze a megnevezett termékek összetevőit és biztonságát annak biztosítása érdekében, hogy biztonságos legyen gyermeke egyedi allergiás problémáira.,
Ha további segítségre van szüksége megtalálni a termék vagy javaslata van, vagy hol találom összetevők helyettesítése, küldjön üzenetet az KFA Étel, Főzés Fórum, hogy javaslatokat más szülők, akik szintén kezelése azonos az élelmiszer-allergia a gyermekeikkel.
sok gyakori allergén is gyakori összetevő a kedvenc receptjeiben., Vannak olyan összetevők, amelyekhez könnyen és sikeresen használhat nem allergén helyettesítőket, vannak olyanok is, amelyekre nem léteznek kielégítő helyettesítők.
két fontos tényezőtől függ, hogy a recept” biztonságos ” változata sikeresen elkészíthető-e vagy sem. Először is: mi az allergén szerepe a receptben? Másodszor: a recept összetevőinek hány része igényel helyettesítést? Ha a receptnek csak 5 összetevője van, és ki kell cserélnie 4-et, akkor a végeredmény kevés hasonlóságot mutathat az eredeti ételhez., A lényeg: néha létrehozhat egy recept” biztonságos ” változatát, néha jobb, ha teljesen más receptet talál.
tejtermék-összetevők helyettesítői
vegye figyelembe, hogy egyes szójaalapú termékek (különösen a szójasajtok) egyes márkái és fajtái kazeint (tejfehérjét) tartalmazhatnak, vagy tejtermékekkel megosztott berendezésekben készülnek.
vaj helyettesítése
az egyik legegyszerűbb helyettesítés a vaj esetében: egyszerűen használjon tejmentes margarint., Azonban lehet, hogy meg kell csinálni néhány keresést, íz-vizsgálat, hogy megtalálják a legjobb tejmentes margarin elérhető a területen, mint egy jó margarin lehet, hogy egy nagy különbség a sok recept. A süteményekhez próbáljon alacsony víztartalmú és magas zsírtartalmú tejtermékmentes margarint találni (például a margarin botja általában kevesebb vizet tartalmaz, mint egy kád margarin). A magas víztartalmú margarinok befolyásolhatják a süteményeket.
joghurt, tejföl és krémsajt helyettesítése
a sajt helyettesítése
a tejmentes sajtok kissé kihívást jelentenek., Ha egy gyermek elég idős ahhoz, hogy emlékezzen a “valódi” sajtra, érdemes várni egy ideig, mielőtt bevezetné a tejmentes verziót. A fiatalabb gyermekek általában könnyebben alkalmazkodnak. A szója sajtok nem ízlik vagy olvadnak, mint a hagyományos tej sajtok. Bizonyos esetekben a szója sajt nem olvad, de valójában megolvad. Jelenleg több márkától kapható tejmentes és szója-mentes sajt. Darabokban, blokkokban és szeletekben kaphatók. Ezek a tejmentes és szója-mentes sajtok sokkal jobban olvadnak, mint a múlt tejmentes sajtjai.,
a tejmentes sajt nem működik jól a sajtmártások receptjeiben. Ha tejtermékmentes “sajtmártást” szeretne készíteni, ellenőrizze a Safe Eats® recept adatbázisunkat a táplálkozási élesztőn alapuló “sajtmártás” receptekhez.
helyett tej
számos kereskedelmi forgalomban előállított tehéntej alternatívák készült szója, kókusz, rizs, burgonya, zab, mandula, mogyoró, kesudió, kender, len, napraforgó, sőt makadámia. Ezek többsége néhány különböző ízesítőben kapható (például “regular”, “vanília”, “chocolate” és “mocha”)., Mindezek a tejek helyettesíthetők 1 az 1-hez receptekben.
Megjegyzés: A kecsketej nem tekinthető biztonságos alternatívának a tehéntejre allergiások számára.
Alisa Fleming kiterjedt ízvizsgálatot végzett annak meghatározására,hogy mely típusú tejek működnek a legjobban, milyen típusú receptekben. A következő információkat a könyvének engedélyével nyomtatják ki, “Dairy Free Made Easy” Alisa Fleming, a www.godairyfree.,org:
| tej | íz | |
| szójatej |
|
|
| rizstej |
|
|
| zabtej |
|
|
Helyettesítik az Édesített Sűrített Tejet, majd Elpárolgott Tej
lehet, Hogy a saját édesített sűrített tejet helyettesítő azáltal, hogy egy “biztonságos” elpárolgott tej, cukor hozzáadása., Az elpárolgott tej olyan tej, amelynek víztartalma 60% – kal csökken. Pároljuk bármilyen mennyiségű szójatejet vagy rizstejet egy serpenyőben, amíg 60% – kal csökken, hogy elpárologjon a tej. Körülbelül 3 csésze rizs vagy szójatej 1 csésze elpárolgott tejet hagy a végén. Vigyázzon, hogy ne forrázza meg. Az édesített sűrített tejhez keverjen össze egy csésze elpárologtatott tejet 1-1 / 4 csésze cukorral. Melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Király. Ez 1-1/2 csésze elpárolgott tejhelyettesítőt eredményez. A hűtőszekrényben több napig tart.,
az elpárolgott tej másik alternatívája a kókusztej 1: 1 helyettesítése a receptben. Ez kókuszos ízt kölcsönöz a receptnek, így néhány receptben működik, de nem minden.
helyettesítve író
tudod, hogy a saját író helyettesítő keverésével egy evőkanál ecet plusz 1 csésze tej alternatív, mint a rizs tej vagy szójatej.,
könnyű krém, édes krém vagy nehéz krém helyettesítése
könnyű krém helyettesítői: könnyű (vagy “lite”) konzerv kókusztej, szója krém, kókusz alapú krém, mandula alapú krémezők
A teljes zsírtartalmú kókusztej helyettesíthető nehéz krémmel. A kókusztej-helyettesítő kókusz ízt ad a receptnek, így néhány receptre fog működni, de nem minden.
használhatja Kineret® márka felvert feltöltés helyett édes tejszínt, ha használják egyenesen a dobozból, nem felvert.
Leave a Reply