gătit și coacere fără ingrediente din lapte
următorul este un ghid general pentru utilizarea substituțiilor de ingrediente pentru alergia la lapte. Vă rugăm să verificați ingredientele și siguranța oricărui produs numit pentru a vă asigura că este sigur pentru problemele unice de alergie ale copilului dumneavoastră.,
dacă aveți nevoie de asistență suplimentară pentru a găsi sugestii de produse sau unde să găsiți ingrediente pentru înlocuire, postați un mesaj în forumul de asistență pentru alimente și gătit KFA pentru a obține sugestii de la alți părinți care gestionează, de asemenea, aceleași alergii alimentare cu copiii lor.
mulți alergeni comuni sunt, de asemenea, ingrediente comune în rețetele tale preferate., Există câteva ingrediente pentru care puteți utiliza cu ușurință și cu succes înlocuitori non-alergenici și există și alții pentru care nu există înlocuitori satisfăcătoare.
dacă o versiune „sigură” a unei rețete poate fi făcută cu succes depinde adesea de doi factori importanți. În primul rând: care este rolul alergenului în rețetă? În al doilea rând: câte dintre ingredientele rețetei necesită substituții? Dacă rețeta are doar 5 ingrediente și trebuie să schimbați 4 dintre ele, rezultatul final ar putea avea puține asemănări cu vasul original., Linia de jos: Uneori puteți crea o versiune „sigură” a unei rețete și, uneori, este mai bine să găsiți o rețetă diferită cu totul.
înlocuitori pentru ingredientele lactate
rețineți că unele mărci și soiuri de produse pe bază de soia (în special brânzeturile de soia) pot conține cazeină (o proteină din lapte) sau sunt fabricate în instalații de producție pe echipamente partajate cu produsele lactate.una dintre cele mai ușoare substituții de făcut este pentru unt: folosiți pur și simplu o margarină fără lapte., Cu toate acestea, poate fi necesar să faceți unele căutări și teste de gust pentru a găsi cea mai bună margarină fără lapte disponibilă în zona dvs., deoarece o margarină bună poate face o mare diferență în multe rețete. Pentru produsele coapte, încercați să găsiți o margarină fără lapte, cu un conținut scăzut de apă și un conținut ridicat de grăsimi (de exemplu, bățul de margarină conține de obicei mai puțină apă decât o cadă de margarină). Margarinele cu conținut ridicat de apă vă pot afecta produsele coapte.
înlocuirea iaurtului, a smântânii și a brânzei
înlocuirea brânzeturilor
brânzeturile fără lapte sunt o provocare., Dacă un copil este suficient de bătrân pentru a-și aminti brânza „reală”, poate doriți să așteptați un timp înainte de a introduce o versiune fără lapte. Copiii mai mici se vor adapta de obicei mai ușor. Brânzeturile de soia nu gustă și nu se topesc ca brânzeturile tradiționale de lapte. În unele cazuri, brânza de soia nu va apărea topită, ci va fi topită în interior. Acum există brânzeturi fără lapte și fără soia disponibile de la mai multe mărci. Ele sunt disponibile în bucăți, blocuri și felii. Aceste brânzeturi fără lapte și fără soia se topesc, de asemenea, mult mai bine decât brânzeturile fără lapte din trecut.,
brânza fără lapte poate să nu funcționeze bine în rețetele pentru sosurile de brânză. Dacă doriți să faceți un „sos de brânză” fără lapte, verificați Baza noastră de date cu rețete Safe Eats® pentru rețete „sos de brânză” pe bază de drojdie nutritivă.există o serie de alternative de lapte de vacă produse comercial din soia, nucă de cocos, orez, cartofi, ovăz, migdale, alune, caju, cânepă, in, floarea-soarelui și chiar macadamia. Cele mai multe dintre acestea sunt disponibile în câteva arome diferite (cum ar fi „regular”, „vanilla”, „chocolate” și „mocha”)., Toate aceste lapte pot fi înlocuite 1-pentru-1 în rețete.
Notă: laptele de capră nu este considerat o alternativă sigură pentru cei alergici la laptele de vacă.
Alisa Fleming a făcut teste de gust extinse pentru a determina ce tipuri de lapte funcționează cel mai bine în ce tipuri de rețete. Următoarele informații sunt retipărite cu permisiunea din cartea ei, „Dairy Free Made Easy” de Alisa Fleming de www.godairyfree.,org:
| Lapte | Gust | Folosește |
| Lapte de Soia |
|
|
| lapte de orez |
|
|
lapte de ovăz |
|
|
Substituie Laptele Condensat Îndulcit și s-a Evaporat Lapte
puteți face propriul lapte condensat îndulcit substitut de a face un „seif” lapte evaporat și adăugarea de zahăr., Laptele evaporat este laptele care are un conținut de apă redus cu 60%. Simmer orice cantitate de lapte de soia sau orez într-o tigaie până când se reduce cu 60% pentru a obține lapte evaporat. Aproximativ 3 căni de orez sau lapte de soia vor lăsa la sfârșit 1 cană de lapte evaporat. Aveți grijă să nu-l opăriți. Pentru laptele condensat îndulcit, amestecați o cană de lapte evaporat cu 1-1 / 4 căni de zahăr. Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Mișto. Acesta va produce 1-1 / 2 cesti de substitut de lapte evaporat. Se va păstra în frigider timp de câteva zile.,
O altă alternativă pentru laptele evaporat este înlocuirea laptelui de nucă de cocos 1:1 în rețetă. Acest lucru va conferi o aromă de nucă de cocos rețetei, așa că funcționează în unele rețete, dar nu toate.puteți să vă faceți propriul înlocuitor de zară amestecând o lingură de oțet plus 1 cană alternativă de lapte, cum ar fi laptele de orez sau laptele de soia.,înlocuind crema ușoară, crema dulce sau crema grea
înlocuitori pentru crema ușoară: lapte de nucă de cocos ușor (sau „lite”) conservat, cremă de soia, cremă pe bază de nucă de cocos, cremă pe bază de migdale
laptele de nucă de cocos complet gras poate fi înlocuit cu cremă grea. Un înlocuitor de lapte de nucă de cocos va conferi o aromă de nucă de cocos unei rețete, așa că va funcționa pentru unele rețete, dar nu toate.
puteți utiliza Kineret® marca biciuit topping ca un substitut pentru crema dulce, dacă este utilizat direct din cutie și nu biciuit.
Leave a Reply