hur man köper den bästa kycklingen i mataffären

där är du igen: stående slack-jawed och förvirrad i kycklingdelen i mataffären, squinting under lysrör och skakning från förkylningen. Hur är det möjligt att det kan finnas så många olika typer av kyckling, som alla kännetecknas av olika oförståeliga ord. Organisk. Burfri. Luftkyld. Vad betyder allt det??,

Vid denna tidpunkt vet vi att de bästa kycklingarna är de som har friheten att springa runt fält, äta maskar och buggar och allt det bra. De smakar bättre, har mer utvecklade muskler och en generellt högre livskvalitet. Om du kan köpa en förstklassig hel kyckling från din bönder marknad, specialitet slaktare, eller betrodda specerihandlare, det är fantastiskt. Men de kan bli dyra, och ibland vill du bara ha en jävla kyckling till middag utan allt arbete att jaga den perfekta fågeln.,

och det är därför att veta vad orden på kycklingförpackningen betyder—och vilka som inte betyder någonting—är viktigt. Det är skillnaden mellan en god hel stekt kyckling och en ho-hum en. Här är vad allt på den livsmedelsbutiken fjäderfä paketet betyder:

organisk

den välbekanta USDA Ekologiska logotypen innebär att kycklingen du tittar på matades organiskt foder och åtminstone hade tillgång till Utomhus. Det är lugnt!, Som en allmän regel gillar vi att hålla kemikalier ur vår mat så mycket som möjligt, så vi söker organisk kyckling när det är möjligt. Det var så naturen ville att du skulle njuta av kyckling. Förmodligen.

antibiotikafri och hormonfri

hormonfri kyckling betyder egentligen ingenting-USDA förbjuder faktiskt användningen av tillsatta hormoner hos fjäderfä, så det är allt tänkt att vara hormonfritt. Antibiotika är å andra sidan tillåtna, så att antibiotikafri beteckning innebär att du inte kommer att sluta äta någon konstig kycklingmedicin när du äter den kycklingen., Om du ser USDA Organic label på en antibiotisk fri fågel vet du att det är ett ärligt krav. Vilket är bra, tror vi. Du är ingen kyckling! Ingen kycklingmedicin för dig!

Cage-Free

vad tycker du om när du hör orden cage-free? Kycklingar med stor sjukförsäkring och betald mammaledighet, kör genom soliga, spridande fält? Förmodligen. Men gissa vad: Cage-free betyder egentligen ingenting., De flesta köttkycklingar (till skillnad från äggkycklingar) lever inte riktigt i burar, även i stora fabriksodling där de alla är instängda i något läskigt fönsterlöst lager. Det är fortfarande ”cage-free”! Detta är en kasta bort term.

frigående

frihet är inte gratis. Eller garanterad, om du är en kyckling. Frigående betyder inte nödvändigtvis att din kyckling höjdes i en betesmark (bara att den hade tillgång till en). Så denna term kan betyda mycket bra saker för kyckling…eller inte alls. Återigen kommer det till ditt förtroende för den person som säljer dig kycklingen.,

luftkyld

Du bör alltid köpa luftkyld kyckling. Processen med luftkylning av en kyckling innebär att den, efter att den slaktades och avfjädrades och allt detta, kyldes genom att hänga utomhus, inte genom att vara nedsänkt i kallt vatten. Vattenkylningsprocessen gör att kycklingen tar på sig tillsatt vattenvikt, vilket i slutändan spädar köttets smak—mindre än idealisk., Luftkylda fåglar kommer att ha mycket mer smak, så det är typ av en icke-förhandlingsbar.

Kosher eller Halal

oavsett din religiösa övertygelse har du förmodligen ätit kosher eller halal kött, och när det gäller kyckling, kosher och halal fåglar är ganska lätt att komma med. Kosher och halal kycklingar höjs, slaktas, slaktas, förpackas och bereds i enlighet med judiska och islamiska (respektive) kulinariska lagar., Om du inte är på en specifikt kosher eller halal slaktare butik, skillnaden kommer att tydligt märkas på förpackningen. Det som är viktigt att komma ihåg här är att orden kosher och halal inte nödvändigtvis är en indikation på kvalitet på egen hand. Vissa kan vara bättre än din genomsnittliga fågel, vissa kan vara precis vad som helst, så det är fortfarande en bra idé att läsa de andra orden på paketet.

naturligt

naturligt kan betyda vad du vill att det ska betyda. Det finns inga regler för att använda ordet, så det säger inte riktigt något. Kycklingen växte upp i naturen? Naturlig., Kycklingen höjdes på en diet av organisk, handgjord pasta? Naturlig. Kycklingen föddes med en present till basket? Naturlig. Det betyder allt och ingenting samtidigt.

bottenlinjen

i bästa fall kommer du att gå bort från mataffären med en organisk, antibiotikumfri, luftkyld, frigående kyckling. Men om din livsmedelsbutik inte packar den typen av värme, åtminstone bör du köpa luftkyld kyckling. Det är ett absolut måste för oss i den breda världen av kyckling., Och hela kycklingen borde vara mellan tre och fyra kilo. Den storleken ger dig den bästa chansen att lyckas för en öm, smakfull, hanterbar fågel. Och det är vad livet handlar om, eller hur?

och här är vad man ska göra med den fågeln: