ahí estás de nuevo: de pie con la boca abierta y confundida en la sección de pollo de la tienda de comestibles, entrecerrando los ojos bajo luces fluorescentes y temblando por el frío. ¿Cómo es posible que haya tantos tipos diferentes de pollo, cada uno caracterizado por diferentes palabras incomprensibles. Orgánico. Libre de jaula. Aire frío. ¿Qué significa todo esto??,
en este punto, sabemos que los mejores pollos son los que tienen la libertad de correr por los campos, comer gusanos y bichos y todas esas cosas buenas. Saben mejor, tienen músculos más desarrollados y una calidad de vida generalmente más alta. Si puede comprar un pollo entero de primera categoría en su mercado de agricultores, carnicero especializado o supermercado de confianza, eso es increíble. Pero pueden ser caros, y a veces solo quieres un maldito pollo para la cena sin todo el trabajo de cazar al pájaro perfecto.,
y por eso es importante saber qué significan las palabras en el embalaje del pollo y cuáles no significan nada. Es la diferencia entre un sabroso pollo asado entero y uno ho-hum. Esto es lo que significa todo en ese paquete de aves de corral de la tienda de comestibles:
orgánico
ese logotipo orgánico familiar de USDA significa que el pollo que está mirando fue alimentado con alimento orgánico y al menos tuvo acceso al aire libre. Eso es genial!, Como regla general, nos gusta mantener los productos químicos fuera de nuestros alimentos tanto como sea posible, por lo que buscamos pollo orgánico siempre que sea posible. Así es como la naturaleza quería que disfrutaras del pollo. Probablemente.
el pollo sin antibióticos y sin hormonas
El pollo sin hormonas en realidad no significa nada: el USDA en realidad prohíbe el uso de hormonas agregadas en las aves de corral, por lo que se supone que todo está libre de hormonas. Los antibióticos, por otro lado, están permitidos, por lo que los antibióticos libre designación significa que no vas a terminar comiendo cualquier extraño pollo medicamento cuando de comer pollo., Si ves la etiqueta orgánica del USDA en un pájaro libre de antibióticos, sabes que es una afirmación honesta. Lo cual es bueno, creemos. ¡No eres una gallina! No hay medicamento para el pollo para usted!
Cage-Free
¿en qué piensas cuando escuchas las palabras cage-free? ¿Pollos con un gran Seguro de salud y licencia de maternidad pagada, corriendo por campos soleados y extensos? Probablemente. Pero adivina qué: Libre de jaula en realidad no significa nada., La mayoría de los pollos de carne (a diferencia de los pollos de huevo) en realidad no viven en jaulas, incluso en grandes explotaciones agrícolas industriales donde todos están encerrados en algún almacén sin ventanas de miedo. ¡Eso sigue siendo «libre de jaula»! Este es un término desechable.
Free-Range
la Libertad no es gratis. O garantizado, si eres un pollo. Free-range no significa necesariamente que su pollo fue criado en un pasto (solo que tenía acceso a uno). Así que este término podría significar cosas muy buenas para el pollo…o no tanto en absoluto. Una vez más, todo se reduce a su confianza en la persona que le vende el pollo.,
foto de Alex Lau
refrigerado por aire
siempre debe comprar pollo refrigerado por aire. El proceso de refrigeración por aire de un pollo significa que, después de que fue sacrificado y despalillado y todo eso, se enfrió colgando al aire libre, no sumergiéndose en agua fría. El proceso de enfriamiento de agua hace que el pollo adquiera un peso de agua adicional, lo que finalmente diluye el sabor de la carne, menos que lo ideal., Las aves refrigeradas por aire tendrán mucho más sabor, así que eso no es negociable.
Kosher o Halal
independientemente de sus creencias religiosas, probablemente haya comido carne kosher o halal, y cuando se trata de pollo, las aves kosher y halal son bastante fáciles de encontrar. Los pollos Kosher y halal son criados, sacrificados, masacrados, envasados y preparados de acuerdo con las leyes Culinarias judías e islámicas (respectivamente)., Si no está en una carnicería específicamente kosher o halal, la distinción estará claramente etiquetada en el paquete. Lo que es importante recordar aquí es que las palabras kosher y halal no son necesariamente una indicación de calidad por sí solas. Algunos podrían ser mejores que el ave promedio, otros podrían ser lo que sea, por lo que sigue siendo una buena idea leer las otras palabras en el paquete.
Natural
Natural puede significar lo que usted desea decir. No hay ninguna regulación sobre el uso de la palabra, por lo que realmente no te dice nada. El pollo fue criado en la naturaleza? Natural., ¿El pollo se crió con una dieta de pasta orgánica hecha a mano? Natural. El pollo nació con un regalo para el baloncesto? Natural. Esto significa todo y nada al mismo tiempo.
La Línea de fondo
en el mejor de los casos, te irás de la tienda de comestibles con un pollo orgánico, sin antibióticos, refrigerado por aire y de corral. Pero si su tienda de comestibles no está empacando ese tipo de calor, por lo menos, debe comprar pollo refrigerado por aire. Eso es una necesidad absoluta para nosotros en el amplio mundo del pollo., OH, y tu pollo entero debería estar entre tres y cuatro libras. Ese tamaño le da la mejor oportunidad de éxito para un pájaro tierno, sabroso y manejable. Y de eso se trata la vida, ¿verdad?
Leave a Reply