Sådan Køber du den Bedste Kylling i bilka

Der er du igen: stående slap kæbet og forvirret i den kylling del af købmand, knibe øjnene sammen under lysstofrør og rystende af kulde. Hvordan er det muligt, at der kunne være så mange forskellige slags kylling, hver kendetegnet ved forskellige uforståelige ord. Økologisk. Bur-fri. Luftkølet. Hvad betyder det hele??,

På dette tidspunkt ved vi, at de bedste kyllinger er dem, der har friheden til at løbe rundt på marker, spise orme og bugs og alt det gode. De smager bedre, har mere udviklede muskler og en generelt højere livskvalitet. Hvis du kan købe en førsteklasses hel kylling fra dit landmændsmarked, special slagter eller betroet købmand, er det fantastisk. Men de kan blive dyre, og nogle gange vil du bare have en forbandet kylling til middag uden alt arbejdet med at jage den perfekte fugl.,

Og det er grunden til at vide, hvad ordene på kylling emballage betyder—og hvilke, der ikke betyder noget—er vigtig. Det er forskellen mellem en velsmagende hel stegt kylling og en ho-hum en. Her er, hvad alt på, at købmand fjerkræ pakke er:

Økologisk

Som bekendt USDA Økologisk logo betyder, at den kylling, du kigger på, blev fodret med økologisk foder, og i det mindste havde adgang til det fri. Det er sejt!, Som en generel regel holder vi gerne kemikalier ud af vores mad så meget som muligt, så vi søger økologisk kylling, når det er muligt. Sådan ville naturen have dig til at nyde kylling. Sandsynligvis.

antibiotikafri og hormonfri

hormonfri kylling betyder ikke rigtig noget-USDA forbyder faktisk brugen af tilsatte hormoner i fjerkræ, så det hele skal være hormonfrit. Antibiotika er derimod tilladt, så antibiotikafri betegnelse betyder, at du ikke ender med at spise noget underligt kyllingemedicin, når du spiser den kylling., Hvis du ser USDA Organic label på en antibiotikafri fugl, ved du, at det er en ærlig påstand. Hvilket er en god ting, tror vi. Du er ikke en kylling! Ingen kylling medicin for dig!

Bur-Gratis

Hvad synes du om, når du hører ordene bur-gratis? Kyllinger med stor sygesikring og betalt barselsorlov, der løber gennem solrige, spredte marker? Sandsynligvis. Men gæt hvad: burfri betyder faktisk ikke noget., De fleste kødkyllinger (i modsætning til ægkyllinger) lever ikke rigtig i bur, selv i store fabrikslandbrugsoperationer, hvor de alle er samlet i et skræmmende vinduesløst lager. Det er stadig “burfrit”! Dette er et kast-væk sigt.

fri rækkevidde

frihed er ikke gratis. Eller garanteret, hvis du er en kylling. Free-range betyder ikke nødvendigvis, at din kylling blev opdrættet i en græs (kun at den havde adgang til en). Så dette udtryk kan betyde meget gode ting for kylling…eller slags ikke så meget overhovedet. Igen, det kommer ned til din tillid til den person, der sælger dig kyllingen.,

Luft-Afkølet

Du bør altid købe air-kølet kylling. Processen med luftkøling af en kylling betyder, at den, efter at den blev slagtet og fjernet og alt det, blev afkølet ved at hænge i fri luft, ikke ved at blive nedsænket i koldt vand. Vandkølingsprocessen får kyllingen til at påtage sig tilsat vandvægt, hvilket i sidste ende fortynder kødets smag—mindre end ideel., Luftkølede fugle vil have meget mere smag, så det er lidt af en ikke-omsættelig.

Kosher eller Halal

Uanset om din religiøse overbevisning, har du sikkert spist kosher eller halal-kød, og når det kommer til kylling, kosher og halal fugle er temmelig let at komme af. Kosher og halal kyllinger opdrættes, slagtes, slagtes, pakkes og tilberedes i overensstemmelse med jødiske og islamiske (henholdsvis) kulinariske love., Hvis du ikke er i en specifikt kosher eller halal slagterbutik, sondringen vil være tydeligt mærket på pakken. Det, der er vigtigt at huske her, er, at ordene kosher og halal ikke nødvendigvis er en indikation af kvalitet alene. Nogle kan være bedre end din gennemsnitlige fugl, nogle kan være lige hvad som helst, så det er stadig en god ide at læse de andre ord på pakken.

naturlig

Naturlig kan betyde, hvad du vil have det til at betyde. Der er ikke nogen regler for at bruge ordet,så det fortæller dig ikke noget. Kyllingen blev opdrættet i naturen? Naturlig., Kyllingen blev opdrættet på en diæt af økologisk, håndlavet pasta? Naturlig. Kyllingen blev født med en gave til basketball? Naturlig. Det betyder alt og intet på samme tid.

bundlinjen

i bedste fald vil du gå væk fra købmanden med en organisk, antibiotikafri, luftkølet, fritgående kylling. Men hvis din købmand ikke pakker den slags varme, skal du i det mindste købe luftkølet kylling. Det er et absolut must for os i den brede verden af kylling., Oh, og hele din kylling bør ur i på mellem tre og fire pounds. Denne størrelse giver dig den bedste chance for succes for en øm, smagfuld, håndterbar fugl. Og det er det, livet handler om, ikke?

Og her er hvad de skal gøre med, at fuglen: