Comment acheter le meilleur poulet à l’épicerie

vous revoilà: debout, la mâchoire molle et confus dans la section poulet de l’épicerie, plissant les yeux sous les lumières fluorescentes et frissonnant du froid. Comment est-il possible qu’il puisse y avoir autant de types de poulet différents, chacun caractérisé par des mots incompréhensibles différents. Organique. Cage-gratuit. Refroidi à l’Air. Qu’est-ce que tout cela signifie??,

à ce stade, nous savons que les meilleurs poulets sont ceux qui ont la liberté de courir dans les champs, de manger des vers et des insectes et toutes ces bonnes choses. Ils ont un meilleur goût, des muscles plus développés et une qualité de vie généralement supérieure. Si vous pouvez acheter un poulet entier haut de gamme de votre marché fermier, boucher spécialisé ou épicier de confiance, c’est incroyable. Mais ils peuvent devenir chers, et parfois vous voulez juste un putain de poulet pour le dîner sans tout le travail de chasser l’oiseau parfait.,

et c’est pourquoi savoir ce que les mots sur l’emballage du poulet signifient—et lesquels ne signifient rien—est important. C’est la différence entre un poulet rôti entier savoureux et un poulet ho-hum. Voici ce que tout ce que signifie Ce paquet de volaille d’épicerie signifie:

biologique

ce logo BIOLOGIQUE USDA familier signifie que le poulet que vous regardez a été nourri d’aliments biologiques et a au moins eu accès à l’extérieur. C’est cool!, En règle générale, nous aimons garder les produits chimiques hors de notre nourriture autant que possible, donc nous recherchons du poulet biologique chaque fois que possible. C’est ainsi que la nature voulait que vous profitiez du poulet. Sûrement.

sans antibiotiques et sans hormones

le poulet sans hormones ne veut vraiment rien dire-L’USDA interdit en fait l’utilisation d’hormones ajoutées dans la volaille, donc tout est censé être sans hormones. Les antibiotiques, d’autre part, sont autorisés, de sorte que la désignation sans antibiotique signifie que vous n’allez pas finir par manger des médicaments de poulet étranges lorsque vous mangez ce poulet., Si vous voyez L’étiquette biologique de L’USDA sur un oiseau sans antibiotiques, vous savez que c’est une affirmation honnête. Ce qui est une bonne chose, nous pensons. Vous n’êtes pas un poulet! Aucun médicament de poulet pour vous!

Cage-Gratuit

Qu’en pensez-vous lorsque vous entendez les mots cage-libre? Des poulets avec une excellente assurance maladie et un congé de maternité payé, traversant des champs ensoleillés et tentaculaires? Sûrement. Mais devinez quoi: Cage-free ne veut rien dire., La plupart des poulets à viande (contrairement aux poulets à œufs) ne vivent pas vraiment dans des cages, même dans les grandes exploitations agricoles où ils sont tous enfermés dans un entrepôt effrayant sans fenêtre. C’est toujours « sans cage »! C’est un throw-away terme.

liberté

la Liberté n’est pas gratuite. Ou garanti, si vous êtes un poulet. La liberté ne signifie pas nécessairement que votre poulet a été élevé dans un pâturage (seulement qu’il a eu accès à un). Donc, ce terme pourrait signifier de très bonnes choses pour le poulet…ou pas bien du tout. Encore une fois, cela revient à votre confiance dans la personne qui vous vend le poulet.,

refroidi à l’Air

Vous devriez toujours acheter du poulet refroidi à l’air. Le processus de refroidissement à l’air d’un poulet signifie que, après qu’il a été abattu et démêlé et tout cela, il a été refroidi par pendaison à l’air libre, pas en étant immergé dans l’eau froide. Le processus de refroidissement à l’eau amène le poulet à prendre du poids d’eau supplémentaire, ce qui dilue finalement la saveur de la viande-moins qu’idéal., Les oiseaux refroidis à l’Air vont avoir beaucoup plus de saveur, donc c’est un peu Non négociable.

casher ou Halal

quelles que soient vos croyances religieuses, vous avez probablement mangé de la viande casher ou halal, et quand il s’agit de poulet, les oiseaux casher et halal sont assez faciles à trouver. Les poulets casher et halal sont élevés, abattus, massacrés, emballés et préparés conformément aux lois culinaires juives et islamiques (respectivement)., Si vous n’êtes pas dans une boucherie spécifiquement casher ou halal, la distinction sera clairement indiquée sur l’emballage. Ce qu’il est important de retenir ici, c’est que les mots casher et halal ne sont pas nécessairement une indication de qualité à eux seuls. Certains pourraient être meilleurs que votre oiseau moyen, certains pourraient être n’importe quoi, donc c’est toujours une bonne idée de lire les autres mots sur l’emballage.

Naturel

Naturel peut signifier que vous le souhaitez à dire. Il n’y a pas de réglementation sur l’utilisation du mot, donc cela ne vous dit rien. Le poulet a été élevé dans la nature? Naturel., Le poulet a été élevé sur un régime de pâtes biologiques faites à la main? Naturel. Le poulet est né avec un cadeau pour le basket-ball? Naturel. Cela signifie tout et rien en même temps.

la ligne de fond

dans le meilleur des cas, vous allez vous éloigner de l’épicerie avec un poulet biologique, sans antibiotiques, réfrigéré à l’air libre. Mais si votre épicerie n’emballe pas ce genre de chaleur, à tout le moins, vous devriez acheter du poulet refroidi à l’air. C’est un must absolu pour nous dans le vaste monde du poulet., Oh, et votre poulet entier devrait compter entre trois et quatre livres. Cette taille vous donne les meilleures chances de succès pour un oiseau tendre, savoureux et maniable. Et qu’est ce que la vie est tout au sujet, non?

Et voici de quoi faire avec cet oiseau: