mecanismos de digestão química
digestão química é o processo de hidrólise mediado por enzimas que decompõe grandes macronutrientes em moléculas menores.
Objetivos
Diferenciar entre os métodos utilizados para quimicamente quebrar moléculas de alimentos
Pedidas
Pontos-Chave
- hidratos de carbono são, principalmente, na forma de amylose e de glicogênio., As amilases hidrolisam as longas cadeias de hidratos de carbono que quebram a amilose em dissacáridos e o glicogénio em polissacáridos. As enzimas no intestino delgado dividem-nas em monossacarídeos.as proteínas são digeridas por hidrólise da ligação carbono–azoto (C-N). As Peptidases são secretadas numa forma inactiva, para evitar a auto-digestão. As Endopeptidases cortam os polipeptídeos nas ligações peptídicas interiores e as exopeptidases rompem os aminoácidos terminais.as gorduras são digeridas por lipases que hidrolisam as ligações dos ácidos gordos do glicerol., Sais biliares emulsificam as gorduras para permitir a sua solução como micelas no tomilho e para aumentar a área de superfície para o funcionamento das lipases pancreáticas.o ARN e o ADN são hidrolizados pelas enzimas pancreáticas (ribonucleases, desoxirribonucleases) em ácidos nucleicos, que são posteriormente decompostos em bases e pentoses de purina e pirimidina, por enzimas na mucosa intestinal (nucleases).uma vez que o sinal voluntário para defecar é enviado de volta do cérebro, a fase final começa.,
Key Terms
- peptidase: qualquer enzima que cataliza a hidrólise de péptidos em aminoácidos; uma protease.amilase: qualquer uma de uma classe de enzimas digestivas que estão presentes na saliva e que decompõem hidratos de carbono complexos, como o amido, em açúcares simples, como a glicose.hidrólise: a degradação de certos biopolímeros (proteínas, açúcares complexos) pelo processo químico que resulta em polímeros ou monómeros mais pequenos, tais como aminoácidos ou monossacáridos.,porque a amilase transforma alguma fécula de batata ou de arroz em açúcar, estes alimentos têm um sabor ligeiramente doce.
o Catabolismo: Uma estrutura de tópicos simplificada do catabolismo de proteínas, hidratos de carbono e gorduras.
Os hidratos de carbono são ingeridos principalmente sob a forma de hidratos de carbono vegetais (amilose) e hidratos de carbono animais (glicogénio), juntamente com alguns açúcares, principalmente dissacáridos. Cerca de 80% da dieta ocidental está na forma de amilose., A amilose não é altamente ramificada e consiste principalmente em cadeias longas de glucose ligadas por ligações α1:4.
celulose, o amido mais abundante na natureza, é formado de ligações β1:4 e não pode ser digerido em seres humanos, embora a ação bacteriana no cólon quebre uma quantidade mínima dela.
glicogénio é um amido multi-ramificado com ligações na posição 1:4 e 1:6. Isto cria grânulos muito grandes de amido multi-ramificado. Tanto a parótida como as amilases pancreáticas hidrolisam a ligação 1:4, mas não as ligações terminais 1:4 ou as ligações 1:6., Isto quebra a amilose em dissacáridos, principalmente, e o glicogénio com as suas ligações 1:6 em polissacáridos.o resultado líquido destas acções são numerosos dissacáridos e polissacáridos. As enzimas ligadas aos enterocicitos do intestino delgado decompõem-nos em monossacáridos.
Hidrólise por amilase: Tanto as parótidas e pancreática amilases hidrolizam a 1:4 link, mas não o terminal 1:4 links ou 1:6 links.,as proteínas e os polipeptídeos são digeridos por hidrólise da ligação carbono–azoto (C–N). As enzimas proteolíticas são todas secretadas numa forma inactiva, para prevenir a auto-digestão e são activadas no lúmen do intestino. A activação é causada pela HCl no caso da enzima gástrica pepsinogénio e pela enteropeptidase e tripsina no caso das enzimas pancreáticas.a digestão Final ocorre por enzimas do intestino delgado que estão embutidas na borda do pincel do intestino delgado. As enzimas são divididas em endo-e exo-peptidases.,as endopeptidases clivam o polipeptídeo nas ligações peptídicas interiores, enquanto as exopeptidases clivam o aminoácido terminal.as Exopeptidases são ainda subclassificadas em aminopeptidases—que se decompõem do aminoácido terminal no fim da cadeia Amina—e carboxipeptidases que se decompõem do aminoácido terminal no fim da cadeia carboxila.a pepsina gástrica rompe as ligações interiores dos aminoácidos e é particularmente importante para a sua capacidade de digerir o colagénio. Este é um dos principais componentes do tecido conjuntivo da carne., Na ausência de pepsina gástrica, a digestão no intestino delgado prossegue com dificuldade. A pepsina do estômago digere cerca de 20% das proteínas, e o resto é digerido pelas enzimas pancreáticas e do intestino delgado.
a Hidrólise do peptídeo bond: Proteínas e polipeptídeos são digeridos por hidrólise do C–N bond.as gorduras são digeridas por lipases que hidrolisam as ligações dos ácidos gordos do glicerol., De particular importância na digestão de gordura e absorção são os sais biliares, que emulsionam as gorduras para permitir a sua solução como micelas no chyme, e aumentar a área de superfície para as lipases pancreáticas para operar.as Lipases encontram-se na boca, no estômago e no pâncreas. Como a lipase lingual é inactivada pelo ácido estomacal, acredita-se formalmente estar presente principalmente para a higiene oral e para o seu efeito anti-bacteriano na boca., No entanto, pode continuar a operar com alimentos armazenados no fundo do estômago, e até 30% das gorduras podem ser digeridas por esta lipase.a lipase gástrica tem pouca importância no ser humano. A lipase pancreática é responsável pela maior parte da digestão da gordura e opera em conjunto com os sais biliares.
RNA e ADN são hidrolizados pelas enzimas pancreáticas (ribonucleases, desoxirribonucleases) em ácidos nucleicos, que são posteriormente decompostos em bases e pentoses de purina e pirimidina, por enzimas na mucosa intestinal (nucleases).
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