kémiai emésztés mechanizmusai
a kémiai emésztés az enzim által közvetített hidrolízis folyamat, amely a nagy makrotápanyagokat kisebb molekulákra bontja.
Tanulási Célok
Különbséget között az alkalmazott módszerek, hogy kémiailag lebontják élelmiszer-molekulák
Gombot Átvétel
főbb Pontok
- Szénhidrátok elsősorban venni formájában amilóztartalmú valamint a glikogén., Az amilázok hidrolizálják a hosszú szénhidrátláncokat, amelyek lebontják az amilózt diszacharidokká, a glikogént pedig poliszacharidokká. A vékonybélben lévő enzimek ezután lebontják ezeket monoszacharidokra.
- a fehérjéket a szén–nitrogén (C–N) kötés hidrolízisével emésztjük. A peptidázok inaktív formában vannak kiválasztva, hogy megakadályozzák az automatikus emésztést. Az endopeptidázok a belső peptidkötések polipeptidjeit hasítják, az exopeptidázok pedig a terminális aminosavakat hasítják.
- a zsírokat olyan lipázok emésztik, amelyek hidrolizálják a glicerin zsírsavkötéseit., Az epesók emulgeálják a zsírokat, hogy lehetővé tegyék oldatuk micellák formájában történő alkalmazását a chyme-ben, és növeljék a hasnyálmirigy lipázok működési felületét.
- az RNS-t és a DNS-t a hasnyálmirigy enzimjei (ribonukleázok, dezoxiribonukleázok) nukleinsavakká alakítják, amelyeket a bél nyálkahártyájában lévő enzimek (nukleázok) tovább bomlanak purin-és pirimidin-bázisokra és pentózokra.
- Miután az önkéntes defecate jelet visszaküldik az agyból, megkezdődik az utolsó fázis.,
főbb kifejezések
- peptidáz: bármely enzim, amely katalizálja a peptidek aminosavakká történő hidrolízisét; egy proteáz.
- amiláz: a nyálban jelen lévő emésztőenzimek bármely olyan csoportja, amely komplex szénhidrátokat, például keményítőt, egyszerű cukrokká, például glükózzá bontja le.
- hidrolízis: egyes biopolimerek (fehérjék, komplex cukrok) kémiai eljárással történő lebomlása, amely kisebb polimereket vagy monomereket, például aminosavakat vagy monoszacharidokat eredményez.,
példák
mivel az amiláz néhány burgonyát vagy rizskeményítőt cukorrá alakít, ezek az élelmiszerek enyhén édes ízűek.
katabolizmus: a fehérjék, szénhidrátok és zsírok katabolizmusának egyszerűsített vázlata.
a szénhidrátokat főként növényi szénhidrát (amilóz) és állati szénhidrát (glikogén) formájában, néhány cukorral, főként diszacharidokkal együtt veszik be. A nyugati étrend mintegy 80% – a amilóz formájában van., Az amilóz nem erősen elágazó, és főleg az α1:4 kapcsolattal összekapcsolt hosszú glükózláncokból áll.
a cellulóz, amely a természetben a legelterjedtebb keményítő, β1: 4 kapcsolatból áll, és emberben nem emészthető, bár a vastagbél bakteriális hatása egy perc alatt lebontja.
a glikogén egy többágú keményítő, amely 1:4 és 1:6 állásban kapcsolódik egymáshoz. Ez nagyon nagy granulátumokat hoz létre több elágazó keményítőből. Mind a parotis, mind a hasnyálmirigy-amilázok hidrolizálják az 1:4 kapcsolatot, de nem az 1:4 terminális kapcsolatokat vagy az 1: 6 linkeket., Ez az amilózt főként diszacharidokká, a glikogént pedig 1:6-os poliszacharidokká bontja.
ezeknek a hatásoknak a nettó eredménye számos diszacharid és poliszacharid. A vékonybél enterocitáihoz kapcsolódó enzimek lebontják ezeket a monoszacharidokra.
amiláz hidrolízis: mind a parotid, mind a hasnyálmirigy amilázok hidrolizálják az 1:4 linket, de nem az 1:4 terminált vagy az 1:6 hivatkozást.,
a fehérjéket és a polipeptideket a szén–nitrogén (C–N) kötés hidrolízisével emésztjük. A proteolitikus enzimek mind inaktív formában választódnak ki, hogy megakadályozzák az automatikus emésztést, és aktiválódnak a bél lumenében. Az aktivációt a gyomor pepszinogén enzimje, valamint a hasnyálmirigy enzimek esetében az enteropeptidáz és a tripszin okozza.
a végső emésztést vékonybél enzimek végzik, amelyek be vannak ágyazva a vékonybél kefe határába. Az enzimek endo-és exo-peptidázokra oszlanak.,
- az endopeptidázok a polipeptidet a belső peptidkötésekben hasítják, míg az exopeptidázok a terminális aminosavat hasítják.
- az Exopeptidázokat tovább alosztályozzák aminopeptidázokká—amelyek a lánc amin végénél levágják a terminális aminosavat-és karboxipeptidázokká, amelyek a lánc karboxil végén levágják a terminális aminosavat.
Gyomorpepszin hasítja a belső kötések az aminosavak, és különösen fontos, hogy képes megemészteni a kollagén. Ez a hús kötőszövetének egyik fő összetevője., Gyomorpepszin hiányában a vékonybél emésztése nehézségekkel jár. A gyomor pepszin a fehérjék mintegy 20% – át emészti, a többit a hasnyálmirigy és a vékonybél enzimek emésztik.
a peptidkötés hidrolízise: a fehérjéket és polipeptideket a C–N kötés hidrolízisével emésztjük fel.
a zsírokat olyan lipázok emésztik, amelyek hidrolizálják a glicerin zsírsavkötéseit., Különösen fontos a kövér emésztést, majd felszívódást az epe sók, amelyek emulsify a zsírok hogy lehetővé tegye a megoldás, mint micellák a ételpépnek, valamint növeli a felület a hasnyálmirigy lipases kezelhető.
lipázok találhatók a szájban, a gyomorban és a hasnyálmirigyben. Mivel a nyelvi lipázt gyomorsav inaktiválja, hivatalosan úgy gondolják, hogy elsősorban a szájhigiénia, valamint a szájban antibakteriális hatása miatt van jelen., Azonban továbbra is működhet a gyomor fundusában tárolt élelmiszereken, a zsírok akár 30% – át is emésztheti ez a lipáz.
a gyomor-lipáz emberben kevéssé fontos. A hasnyálmirigy-lipáz a zsír emésztésének nagy részét teszi ki, és az epesókkal együtt működik.
az RNS-t és a DNS-t a hasnyálmirigy enzimjei (ribonukleázok, dezoxiribonukleázok) nukleinsavakká alakítják, amelyeket a bél nyálkahártyájában lévő enzimek (nukleázok) tovább bomlanak purin-és pirimidin-bázisokra és pentózokra.
Leave a Reply