bezgraniczna Anatomia i fizjologia

mechanizmy trawienia chemicznego

trawienie chemiczne jest procesem hydrolizy, za pośrednictwem którego enzymy rozkładają Duże makroskładniki na mniejsze cząsteczki.

katabolizm: uproszczony zarys katabolizmu białek, węglowodanów i tłuszczów.

węglowodany są przyjmowane głównie w postaci węglowodanów roślinnych (amylozy) i zwierzęcych (glikogenu) wraz z niektórymi cukrami, głównie disacharydami. Około 80% zachodniej diety jest w postaci amylozy., Amyloza nie jest silnie rozgałęziona i składa się głównie z długich łańcuchów glukozy połączonych wiązaniami α1: 4.

celuloza, najbardziej obfita skrobia w przyrodzie, powstaje z wiązań β1:4 i nie może być trawiona u ludzi, chociaż działanie bakteryjne w okrężnicy rozkłada się na minutę.

glikogen jest skrobią wielogałęziową z wiązaniami w pozycji 1:4 i 1:6. Tworzy to bardzo duże granulki skrobi wielogałęziowej. Zarówno amylazy przyuszne, jak i trzustkowe hydrolizują łącze 1:4, ale nie łącza końcowe 1: 4 lub łącza 1: 6., Rozkłada to amylozę NA głównie disacharydy, a glikogen z wiązaniami 1: 6 w polisacharydy.

wynikiem netto tych działań są liczne disacharydy i polisacharydy. Enzymy przyłączone do enterocytów jelita cienkiego rozkładają je na monosacharydy.

hydroliza przez amylazę: zarówno amylazy przyuszne, jak i trzustkowe hydrolizują łącze 1:4, ale nie łącza końcowe 1:4 lub łącza 1:6.,

białka i polipeptydy są trawione przez hydrolizę wiązania węgiel–azot (C–N). Enzymy proteolityczne są wydzielane w formie nieaktywnej, aby zapobiec automatycznemu trawieniu i są aktywowane w świetle jelita. Aktywacja jest spowodowana przez HCl w przypadku enzymu żołądkowego pepsynogenu, a przez enteropeptydazę i trypsynę w przypadku enzymów trzustkowych.

końcowe trawienie odbywa się przez enzymy jelita cienkiego, które są osadzone w bruzdce jelita cienkiego. Enzymy dzielą się na endo-i egzo-peptydazy.,

• endopeptydazy rozszczepiają polipeptyd w wewnętrznych wiązaniach peptydowych, podczas gdy egzopeptydazy rozszczepiają końcowy aminokwas.
• Egzopeptydazy są dalej klasyfikowane do aminopeptydaz-które odcinają końcowy aminokwas na końcu aminowym łańcucha—i karboksypeptydaz, które odcinają końcowy aminokwas na końcu karboksylowym łańcucha.

pepsyna żołądkowa rozszczepia wewnętrzne wiązania aminokwasów i jest szczególnie ważna ze względu na zdolność trawienia kolagenu. Jest to główny składnik tkanki łącznej mięsa., W przypadku braku pepsyny żołądkowej trawienie w jelicie cienkim przebiega z trudem. Pepsyna żołądkowa trawi około 20% białek, a reszta jest trawiona przez enzymy trzustki i jelita cienkiego.

hydroliza wiązania peptydowego: białka i polipeptydy są trawione przez hydrolizę wiązania C–N.

tłuszcze są trawione przez lipazy, które hydrolizują wiązania kwasów tłuszczowych glicerolu., Szczególne znaczenie w trawieniu i wchłanianiu tłuszczów mają sole żółciowe, które emulgują tłuszcze, aby umożliwić ich roztwór jako micele w chyme i zwiększyć powierzchnię działania lipaz trzustkowych.

lipazy znajdują się w jamie ustnej, żołądku i trzustce. Ponieważ lipaza językowa jest inaktywowana przez kwas żołądkowy, formalnie uważa się, że jest obecna głównie dla higieny jamy ustnej i jej antybakteryjnego działania w jamie ustnej., Jednak może nadal działać na żywność przechowywaną w dnie żołądka, a aż 30% tłuszczów może być trawione przez tę lipazę.

lipaza żołądkowa ma niewielkie znaczenie u ludzi. Lipaza trzustkowa stanowi większość trawienia tłuszczu i działa w połączeniu z solami żółciowymi.

RNA i DNA są hydrolizowane przez enzymy trzustkowe (rybonukleazy, deoksyrybonukleazy) do kwasów nukleinowych, które są dalej rozkładane na zasady purynowe i pirymidynowe oraz pentozy, przez enzymy w błonie śluzowej jelit (nukleazy).