gränslös anatomi och fysiologi

mekanismer för kemisk Digestion

kemisk digestion är den enzymmedierade hydrolysprocessen som bryter ner stora makronäringsämnen i mindre molekyler.

katabolism: en förenklad beskrivning av katabolismen av proteiner, kolhydrater och fetter.

kolhydrater tas huvudsakligen i form av växtkolhydrat (amylos) och animaliskt kolhydrat (glykogen) tillsammans med vissa sockerarter, huvudsakligen disackarider. Cirka 80% av den västerländska kosten är i form av amylos., Amylos är inte mycket grenad och består huvudsakligen av långa kedjor av glukos länkade av α1: 4 kopplingar.

cellulosa, den mest rikliga stärkelsen i naturen, bildas av β1:4 kopplingar och kan inte smälta hos människor, även om bakterieverkan i tjocktarmen bryter ner en minuts mängd av den.

glykogen är en multi-Grenad stärkelse med kopplingar i 1:4 och 1:6 position. Detta skapar mycket stora granuler av multi-Grenad stärkelse. Både parotid-och pankreasamylaserna hydrolyserar 1:4-länken, men inte terminal 1:4-länkarna eller 1: 6-länkarna., Detta bryter amylose ner i huvudsakligen disackarider och glykogen med dess 1:6-kopplingar till polysackarider.

nettoresultatet av dessa åtgärder är många disackarider och polysackarider. Enzymer som är fästa vid tunntarmen enterocycyterna bryter ner dessa till monosackarider.

hydrolys av amylas: både parotid-och pankreasamylaserna hydrolyserar 1:4-länken, men inte terminal 1:4-länkarna eller 1:6-länkarna.,

proteiner och polypeptider smälts genom hydrolys av kolkvävebindningen (C–N). De proteolytiska enzymerna utsöndras alla i en inaktiv form, för att förhindra Auto-digestion och aktiveras i tarmens lumen. Aktivering orsakas av HCl i fallet med magenzymet pepsinogen, och genom enteropeptidas och trypsin i fallet med pankreatiska enzymer.

slutlig matsmältning sker genom tunntarmen enzymer som är inbäddade i borstens kant i tunntarmen. Enzymerna är uppdelade i endo-och exo-peptidaser.,

• endopeptidaserna klyver polypeptiden vid de inre peptidbindningarna, medan exopeptidaserna klyver den terminala aminosyran.
• Exopeptidaser är ytterligare underklassificerade till aminopeptidaser—som klyver av den terminala aminosyran vid aminänden av kedjan – och karboxipeptidaser som klyver av den terminala aminosyran vid kedjans karboxyländ.

Magepsin klyver aminosyrans inre bindningar och är särskilt viktigt för dess förmåga att smälta kollagen. Detta är en viktig beståndsdel i köttets bindväv., I avsaknad av magepsin fortsätter matsmältningen i tunntarmen med svårighet. Magepsin smälter ca 20% av proteinerna, och resten smälts av bukspottskörteln och tunntarmen enzymer.

hydrolys av peptidbindning: proteiner och polypeptider smälts genom hydrolys av C–N-bindningen.

fetter smälts av lipaser som hydrolyserar glycerolfettsyrabindningarna., Av särskild betydelse vid fettförtunning och absorption är gallsalterna, som emulgerar fetterna för att möjliggöra deras lösning som miceller i chymen och öka ytarean för pankreaslipaserna att fungera.

lipaser finns i munnen, magen och bukspottkörteln. Eftersom lingual lipas inaktiveras av magsyra, antas det formellt vara huvudsakligen närvarande för oral hygien och för dess antibakteriella effekt i munnen., Det kan dock fortsätta att fungera på mat som lagras i fundus i magen, och så mycket som 30% av fetterna kan smälta av detta lipas.

gastrisk lipas är av liten betydelse hos människor. Pankreaslipas står för majoriteten av fettförtunning och fungerar i samband med gallsalterna.

RNA och DNA hydroliseras av pankreasenzymerna (ribonukleaser, deoxiribonukleaser) till nukleinsyror, vilka ytterligare bryts ner till purin-och pyrimidinbaser och pentoser, genom enzymer i tarmslimhinnan (nukleaser).