Tilapia jest pokarmem, który może powodować objawy alergii u osób uczulonych.
Tilapia Allergy Test: narażenie na alergen
Tilapia odnosi się do kilku gatunków głównie słodkowodnych ryb, które należą do rodziny pielęgnicowatych i znajdują się w Stanach Zjednoczonych, Australii i Afryce.
ze względu na niski koszt, łatwość przygotowania i łagodny smak, tilapia są niezwykle popularną rybą spożywczą w wielu regionach. W Stanach Zjednoczonych tilapia jest czwartą najczęściej spożywaną rybą po tuńczyku, łososiu i mintaku Alaskańskim., Największym producentem są Chiny, które odpowiadają za ponad połowę światowego rocznego połowu.Tilapia jest często podawana z grilla, smażona (często w cieście) lub pieczona, a także dodawana do różnych sałatek, gulaszy, Curry, taginów i zup. Popularne regionalne przepisy obejmują tilapia masala, tilapia tacos, pieczone tilapia z ziemniakami i ziołami lub tilapia Milanese. Jako ryba o łagodnym smaku i twardej białej barwie, tilapia jest również używana jako tańszy zamiennik dorsza lub plamiaka w wielu recepturach.,
na niektórych rynkach i restauracjach tilapia jest oszuście stosowana jako niezgłoszony substytut droższych ryb, w tym Lucjan czerwony, grouper, tuńczyk i inne gatunki.
jest stosunkowo niska w tłuszczach i stanowi doskonałe źródło wysokiej jakości białka, a także zawiera wysoki poziom niacyny, witaminy B12, fosforu, selenu i potasu. Ma stosunkowo niską ilość kwasów tłuszczowych omega-3 w porównaniu do innych ryb i wyższe ilości omega-6, co jest ogólnie uważane za mniej korzystne dla zdrowia.,
ze względu na swoją dietę wegetariańską i niższą pozycję w łańcuchu pokarmowym, tilapia jest jedną z bezpieczniejszych ryb do jedzenia pod względem zanieczyszczenia rtęcią, szczególnie w porównaniu z rybami takimi jak tuńczyk, labraks, rekin i włócznik.
test alergii na Tilapię: opis alergenu
do tej pory nie udało się w pełni scharakteryzować specyficznych alergenów obecnych w tilapii, chociaż zidentyfikowano wiele białek.,
test alergii na Tilapię: potencjalna reaktywność krzyżowa
gatunki w grupach ryb, jak Gadiformes (przykłady: dorsz i morszczuk) i ryby Scombroid (przykłady: makrela i tuńczyk) wydają się mieć wspólne składniki alergizujące. Nakładanie się swoistości alergenowej między grupami wydaje się być umiarkowane lub nawet niewielkie.
można więc spodziewać się reakcji krzyżowej na tilapię w obrębie rzędu Cichliformes, do którego należą bass Pawia, Oskar i guapotes Jaguara.
Tilapia Allergy Test: Clinical Experience
uczulenie na alergen ryb jest powszechne., Ryby, w tym tilapia, są potencjalną przyczyną alergii pokarmowej i atopowego zapalenia skóry.
natychmiastowe reakcje alergiczne mogą następować po spożyciu nawet najmniejszych ilości ryb.
objawy mogą obejmować zespół alergii jamy ustnej, uogólnioną pokrzywkę, obrzęk naczynioruchowy twarzy i anafilaksję.
ponieważ pacjenci reagują zarówno na gotowane, jak i surowe ryby, przyjmuje się, że alergeny są odporne na ciepło. Jednak nowsze badania wskazują, że pacjenci mogą inaczej reagować na przetworzoną żywność i że reakcje alergiczne mogą być specyficzne dla danego gatunku.,
donoszono, że u niektórych osób uczulonych na ryby mogą wystąpić objawy alergiczne ze względu na parę (alergeny w powietrzu) z gotowania ryb.
inne reakcje
alergia na ryby może być czasami mylona z reakcją na histaminę obecną u zepsutych ryb.
Leave a Reply