Cheung fun przepis (domowe makaron ryżowy), dwa sposoby

jesteśmy bardzo podekscytowani, aby podzielić się tym przepisem na domowe makaron ryżowy, lub Cheung fun, z wami dzisiaj. Mogą być używane w wielu różnych aplikacjach, z których dwie mamy tutaj.

pierwszy to klasyk. Suszone krewetki i bułeczki z makaronem ryżowym. Drugi to Chiński smażony makaron ryżowy roll (Zha leung), który jest ulubionym Dim sum.,

są to niektóre z moich ulubionych Dim Sum dania, nie mylić z krewetek i wołowiny nadziewane makaronem ryżowym, które mogą być również znane. Zostawimy je na kolejny post!

arkusze makaronu ryżowego nie są najłatwiejszą rzeczą do zrobienia, a jeśli masz szczęście, możesz je kupić codziennie w swoim azjatyckim sklepie spożywczym. Jeśli nie, możesz wykonać ten przepis i zrobić je na własną rękę w domu!

suszone krewetki i bułeczki z makaronem ryżowym przywodzą mi wspomnienia, ponieważ było to jedno z pierwszych Dim Sum potraw, które pamiętam, jadłem jako dziecko., Rozwijałem je, smarowałem sosem, a następnie zwijałem z powrotem.

w dzisiejszych czasach można czasami znaleźć te suszone krewetki i cebulki makaron ryżowy pre-made W azjatyckich sklepach spożywczych zapakowane w małe tace z plastikowym kubkiem sosu na szybki lunch lub przekąskę. Można je również zobaczyć w niektórych restauracjach dim sum.

Chińskie smażone ciasto zawinięte w makaron ryżowy to łatwe do zrobienia danie dim sum, które pamiętam po raz pierwszy widziałem w restauracjach dim sum jako dorosły., Chińskie crullery (smażone ciasto) można zwykle znaleźć w pobliżu sekcji Tofu azjatyckiego sklepu spożywczego; pochodzą one w torbach gotowych do podgrzania w piekarniku.

można je jeść samodzielnie lub z tym dou jiang, ale kiedy są zawinięte w makaron ryżowy? Fuggetaboutit (zastosuj ciężki Chiński / Brookliński akcent), tak dobrze.

Przeczytaj wszystko o różnych rodzajach mąki ryżowej i skrobie na naszej stronie z chińskimi składnikami ryżu, ziaren i mąki.,

wyjaśnia różnice i pokazuje zdjęcia każdego z linków amazon, gdzie możesz kupić i wysłać je bezpośrednio do ciebie, jeśli nie masz pobliskiego azjatyckiego sklepu spożywczego.

Dalej z przepisem!

domowe makaron ryżowy (Cheung Fun) instrukcje przepisowe:

sprawia, że osiem arkuszy makaronu ryżowego 10×10″.

aby zrobić makaron ryżowy, połączyć mąkę ryżową, skrobię z tapioki, skrobię pszenną i sól w misce do mieszania. Dodać olej rzepakowy i 1 1/2 szklanki letniej wody i ubić na gładką. Ubić we wrzącej wodzie., Odstawić i odstawić na 45 minut.

do gotowania makaronu ryżowego użyliśmy aluminiowej 10-calowej patelni kwadratowej. Możesz również użyć 9-calowej okrągłej patelni do ciasta i po prostu dostosować ilość ciasta na partię. Makaron powinien mieć grubość około 1/8″, więc ciasto powinno po prostu pokryć dno patelni równą warstwą. Ten domowy makaron może wyjść trochę grubszy niż to, co otrzymujesz z dim sum w restauracjach, ale możesz ćwiczyć, czyniąc je cieńszymi!

używaj woka lub głębokiej patelni do gotowania na parze, ale cokolwiek używasz, musi mieć pokrywkę., Zobacz nasz post o tym, jak skonfigurować parowiec, jeśli nie jesteś zaznajomiony z gotowaniem na parze w kuchni chińskiej.

napełnij wybrane naczynie co najmniej 2 cale wody. Patelnia do ciasta z umieszczonym w niej ciastem powinna być w stanie unosić się na powierzchni wody, a następnie całe naczynie do gotowania powinno być pokryte. Doprowadzić wodę do delikatnego gotować na wolnym ogniu.

spód i boki tortownicy bardzo obficie umyj oliwą. Umieść naoliwioną patelnię na gotującej się wodzie, aby ją ogrzać.,

dobrze wymieszaj ciasto, a następnie ostrożnie podnieś patelnię (będzie gorąca) i wlej trochę ciasta. Obrócić go szybko, aby równomiernie pokrył dno patelni.

dla mojej 10″ kwadratowej patelni, użyłem 1/3 szklanki ciasta na raz. (Upewnij się, że dajesz ciasto dobrze wymieszać za każdym razem przed użyciem, ponieważ mąka ryżowa, woda i olej mają tendencję do oddzielania się trochę).,

po pokryciu patelni umieść ją na gotującej się wodzie, przykryj patelnię i paruj przez 3 minuty lub do momentu, gdy zobaczysz bańkę z makaronem w woku, co również wskazuje, że jest zrobione.

sos do zanurzania cheung fun:

ten sos do zanurzania może być podawany z obydwoma rolkami.,

• 2 łyżeczki cukru w surowym lub jasnobrązowym cukrze
• ½ szklanki wody
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki sosu ostrygowego

dodać cukier i wodę do rondla i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia cukru. Dodaj ciemny sos sojowy i sos ostrygowy i niech gotować bardzo bardzo delikatnie, aż sos jest cienki, ale pokrywa tylną łyżkę w przezroczystej warstwie. Odstawić.,

dla krewetek i bułek ryżowych z makaronem ryżowym:

• 1/2 porcji cheung fun ciasto
• ¼ szklanki suszonych krewetek (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju
• ¼ łyżeczki soli
• ¼ szklanki posiekanych cebulek
• prażone nasiona sezamu

gdy twoje ciasto cheung fun jest gotowe, możesz zacznij je robić. W sitku spłucz suszone krewetki (jeśli są używane) pod bieżącą wodą. Moczyć je w ciepłej wodzie przez 10 minut. Odsączyć i z grubsza posiekać krewetki. Odstawić.

dodać olej i posiekane krewetki do małej patelni na średnim ogniu i smażyć przez około 2 minuty.,

dodać sól i szalotki i mieszać do połączenia. Zdjąć z ognia i odstawić. Jeśli nie używasz krewetki, po prostu smażyć szalotki z olejem i solą przez 1 minutę, i odstawić.

ugotuj makaron ryżowy zgodnie z powyższymi instrukcjami i zdejmij patelnię z gotowanej wody (jeśli używasz kupowanych w sklepie arkuszy makaronu ryżowego, po prostu ułóż makaron w płaskiej warstwie na czystej powierzchni).,

Spread 2 łyżki stołowe mieszanki krewetek i scallion na całej powierzchni makaronu, i posypać kilka prażonych nasion sezamu na nim, jak również.

użyj gumowej szpatułki, aby ostrożnie odsunąć jedną stronę makaronu ryżowego z patelni i zwinąć w ciasne cygaro.

wyjąć do deski do krojenia i pokroić na 1-2 cale kawałki ostrym nożem zanurzonym w ciepłej wodzie.

talerz i udekorować sezamem, szalotki i podawać z sosem do maczania.,

do smażonych bułek z makaronem ryżowym:

• 1 partia ciasta cheung fun/li>
• 1 opakowanie chińskie crullers (wypróbuj nasz domowy przepis)

aby zrobić tę chińską bułkę ryżową smażoną, tost 2 crullers w piekarniku do chrupiącej (instrukcja na opakowaniu. Zwykle kilka minut w 350 stopni F wystarczy). Podziel każdy cruller na pół, ponieważ często pochodzą z 2 przyklejone razem.,

weź ugotowany makaron ryżowy i zwiń każdą połowę bułki w arkuszu makaronu ryżowego.

pokroić na kawałki i podawać z sosem do maczania. (Uwaga: makaron ryżowy, którego użyłem do cruller na tych zdjęciach, był trochę za gruby, ale możesz dostosować grubość z praktyką i do własnych osobistych preferencji).

możesz mieć resztki crullerów, ale same są całkiem smaczne!,