Prueba de alergia a la Tilapia

la Tilapia es un alimento que puede provocar síntomas de alergia en personas sensibilizadas.

Prueba de alergia a la Tilapia: exposición a alérgenos

la Tilapia se refiere a varias especies de peces en su mayoría de agua dulce que pertenecen a la familia de los cíclidos, y se encuentran en los Estados Unidos, Australia y África.

debido a su bajo costo, facilidad de preparación y sabor suave, la tilapia es un alimento extremadamente popular en varias regiones. En los Estados Unidos, la tilapia es el cuarto pescado más consumido después del atún, el salmón y el abadejo de Alaska., El mayor productor es China, que es responsable de más de la mitad de la captura anual mundial.

la Tilapia se sirve comúnmente a la parrilla, frita (a menudo en masa) o al horno, así como se agrega a una variedad de ensaladas, guisos, curries, tagines y sopas. Las recetas regionales populares incluyen tilapia masala, tacos de tilapia, tilapia al horno con papas y hierbas o tilapia Milanesa. Como un pescado blanco suave y firme, la tilapia también se utiliza como un reemplazo más barato para el bacalao o el eglefino en muchas recetas.,

en algunos mercados y restaurantes, la tilapia se usa fraudulentamente como un sustituto no declarado de los peces más caros, como el pargo rojo, el mero, el atún y otras especies.

es relativamente bajo en grasa y es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, además de contener altos niveles de niacina, vitamina B12, fósforo, selenio y potasio. Tiene una cantidad relativamente baja de ácidos grasos omega-3 en comparación con otros peces, y mayores cantidades de omega-6, que generalmente se considera menos beneficioso para la salud.,

debido a su dieta vegetariana y posición más baja en la cadena alimentaria, la tilapia es uno de los peces más seguros para comer en términos de contaminación por mercurio, particularmente en comparación con peces como el atún, la lubina, el tiburón y el pez espada.

Tilapia Allergy Test: Allergen Description

hasta la fecha no se han caracterizado completamente alérgenos específicos presentes en la tilapia, aunque se han identificado varias proteínas.,

Prueba de alergia a la Tilapia: reactividad cruzada potencial

especies dentro de grupos de peces, como Gadiformes (ejemplos: bacalao y merluza) y peces Escombroides (ejemplos: caballa y atún) parecen compartir componentes alergénicos. La superposición de la especificidad alergénica entre los grupos parece ser moderada o incluso pequeña.

por lo tanto, se puede esperar reactividad cruzada a la tilapia dentro del orden Cichliformes, que incluye peacock bass, oscars y jaguar guapotes.

Prueba de alergia a la Tilapia: experiencia clínica

La sensibilización al alérgeno de pescado es común., El pescado, incluida la tilapia, es una causa potencial de alergia alimentaria y dermatitis atópica.

La ingestión de cantidades mínimas de pescado puede provocar reacciones alérgicas inmediatas.

Los síntomas pueden incluir síndrome de alergia oral, urticaria generalizada, angioedema facial y anafilaxia.

debido a que los pacientes reaccionan tanto al pescado cocido como al crudo, se asume que los alérgenos son resistentes al calor. Sin embargo, estudios más recientes indican que los pacientes pueden reaccionar de manera diferente a los alimentos procesados y que las reacciones alérgicas pueden ser específicas de la especie.,

se ha informado que algunas personas alérgicas al pescado pueden presentar síntomas alérgicos debido al vapor (alérgenos en el aire) de cocinar pescado.

otras reacciones

la alergia al pescado a veces puede confundirse con una reacción a la histamina presente en el pescado estropeado.